Rye kvass

Rye kvass

Κατηγορία: Τα ποτά

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
αλεύρι σίκαλης (οποιοδήποτε)	80-100γρ
ζάχαρη	60-80γρ
πιεσμένη μαγιά	2-3 γραμμάρια
νερό
μια χούφτα σταφίδων (προαιρετικό, αλλά επιθυμητό για τους λάτρεις της υψηλής ανθρακικότητας)
δοχείο των 3 λίτρων

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτό είναι το απλούστερο kvass του χωριού, που έγινε όλη μου τη ζωή στο χωριό όπου η μητέρα μου έζησε ως παιδί. Καθώς τον καλούσαν συχνά σε μια συνάθροιση (ένα κοινό όνομα χωριού) - δεν θα προτιμούσα να γράψω για να αποφύγω τις εντάσεις μεταξύ των ιδιαίτερα ευαίσθητων). Μου βασανίστηκαν από την παραγωγή kvass με βάση κρούστα σίκαλης, γιατί στην αρχή έπρεπε να τα πάρουν κάπου σε τέτοιες ποσότητες (με λίγα λόγια, σε μεγάλες ποσότητες, να τα στεγνώσουν, να χρωματίσουν στο φούρνο), στη συνέχεια, όλα επιπλέουν σε ένα βάζο και έσπευσαν στο διάστημα, ρίχνοντας kvass στο τραπέζι πάνω από την άκρη, και όταν προσπαθούσαν να ρίξουν kvass, έπεσαν σε μια κούπα, αναγκάζοντάς το να ρίξει είτε σε ένα λεπτό ρεύμα, είτε έσπασε σαν φράγμα σε έναν υδροηλεκτρικό σταθμό. Και τότε η μητέρα μου με δίδαξε να κάνω τον τρόπο που κάποτε η γιαγιά της, και ηρέμησα - φθηνή και χαρούμενη). Και όμως - είναι εξαιρετικά απλό και ο πίνακας δεν πλημμυρίζει))). Το όλο χαρακτηριστικό αυτού του kvass είναι το αλεύρι που τηγανίζεται σε ένα στεγνό τηγάνι. Εάν το αλεύρι δεν τηγανίζεται, έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση ακατέργαστου αλευριού / ακατέργαστης ζύμης. Εγώ δεν τον συμπαθώ. Αλλά το τηγανητό αλεύρι έχει μια γεύση και χρώμα καρυδιού. Η γεύση δεν σημαίνει ότι είναι απολύτως συνηθισμένο για τους λάτρεις του καταστήματος kvass ή του kvass σε κρούστα ψωμιού, είναι λίγο διακριτικό. Για αυξημένη ενανθράκωση, βάλτε σταφίδες ή σταφύλια. Η ζύμη του κρασιού ζει στην επιφάνειά της, γεγονός που ενισχύει τη συσσώρευση διοξειδίου του άνθρακα. Το Kvass θα είναι ανθρακούχο χωρίς σταφίδες, αλλά λιγότερο έντονο.
• Ετσι:
• 1. Τηγανίστε το αλεύρι σίκαλης σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνει ομοιόμορφο κρεμώδες. Η φωτιά είναι μέτρια, θα εμφανιστεί μια έντονη μυρωδιά από ψήσιμο ποπ κορν - είστε στο σωστό δρόμο. Ανακατέψτε συχνά, η διαδικασία θα διαρκέσει 5-10 λεπτά. Το χρώμα του αλευριού θα καθορίσει το χρώμα του kvass.
• 
• 2. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα βάζο / λίτρο κούπα / μπολ και ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού απευθείας στο ζεστό (αυτή τη στιγμή μυρίστε το μείγμα - θα το πιάσετε και θα καταλάβετε τι εννοώ!))), Προσθέστε ζάχαρη εκεί και ανακατέψτε με χτυπήστε ελαφρά. Εάν φαίνεται προφανές, μην ρίχνετε αλεύρι στο τηγάνι. Μόνο αν είναι ήδη κρύο (αν και πάντα χρησιμοποιώ ένα ζεστό) αλλιώς απορρίψτε το κάλυμμα του τηγανιού. Και μην ρίχνετε ζεστό αλεύρι στο υπόλοιπο παχύ - θα βράσετε τη μαγιά που ζει εκεί.
• 
• 3. Ρίξτε ένα μείγμα αλευριού, νερού και ζάχαρης σε ένα βάζο τριών λίτρων, προσθέστε νερό στους ώμους του βάζου, ρίξτε σε ψίχουλα ζύμης το μέγεθος ενός νυχιού δείκτη, ρίξτε τις σταφίδες αν έχετε, ανακατέψτε ξανά και αυτό είναι. Αφήστε τον μόνο του για περίπου μια μέρα. Το κλείνω με ένα πλαστικό καπάκι και το αφήνω στο τραπέζι.
• 
• Το πρώτο kvass δεν θα είναι πολύ νόστιμο, "υδατώδες". Ανθρακούχα, αλλά κάπως ήπια. Αυτό είναι το πρώτο, νεαρό, ανώριμο kvass. Είναι απαραίτητο να στραγγίξετε αυτό το ποτό, το μεγαλύτερο μέρος του παχιού (αφήνοντας όχι πάρα πολύ στο κάτω μέρος), προσθέστε μια μερίδα φρέσκου τηγανισμένου αλευριού, ζάχαρης, ρίξτε φρέσκο ​​νερό και αφήστε το να εγχυθεί. Αυτό το kvass πρέπει να είναι υπερβολικά εκτεθειμένο λίγο έτσι ώστε να έχει ελαφρώς ξινή. Πολύ ελαφρύ. Δοκιμάστε το περιοδικά. Συνήθως χρειάζονται δύο ημέρες. Μετά από αυτό, το kvass μπορεί να αναπαραχθεί συνεχώς για όσο χρονικό διάστημα θέλετε, ρίχνοντας το τελικό σε ένα δοχείο (το ρίχνω σε πλαστικά μπουκάλια, έβαλα τη ζάχαρη για να δοκιμάσει εκείνη τη στιγμή, μερικές σταφίδες και κλείνω το καπάκι). Απλώς πρέπει να κάνετε τη λειτουργία που περιέγραψα παραπάνω κάθε φορά: στραγγίστε τα περισσότερα εδάφη, μια νέα μερίδα αλεύρι και ζάχαρη, γλυκό νερό.
• Εάν το έχετε πάρα πολύ χωρίς να αναζωογονηθείτε ή σε ζέστη, θα αρχίσει να ξινίζει πολύ.Αυτό διορθώνεται συνήθως με ανανέωση με την αφαίρεση σχεδόν όλων των παχιών, αλλά συμβαίνει ότι η οξύτητα είναι πολύ ισχυρή και όλα τα επόμενα μέρη του kvass οξύνουν πάλι. Απλά πρέπει να το ξανακάνεις, αλλά δεν είναι δύσκολο.
• Δεν γράφω συγκεκριμένα χρονικά διαστήματα, μόνο πολύ ενδεικτικά. Πρώτον, ο χρόνος ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με την αρχική θερμοκρασία του μείγματος και του περιβάλλοντος, και δεύτερον, ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Ο Kvass είναι έτοιμος για μένα όταν εμφανίζεται μια νύξη ξινή και ο άντρας μου πίνει πραγματικά ξινό. Έχει πολύ καλή γεύση σε αυτόν.
• Εάν θέλετε - πετάξτε τη μαύρη κρούστα από το ψωμί, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βάζα kvass. Δεν τα παρατάω, είμαι συνηθισμένος σε αυτήν την απλή γεύση και τη σίκαλη.
• Ελπίζω να απολαύσετε τη γεύση.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 λ

Ώρα προετοιμασίας:

2-3 ημέρες

Παρόμοιες συνταγές

Βασιλικός μέντας (Tumanchik)

Κλασικό kvass στο ζυμωτή Oursson (GruSha)

Kvass "Πάθος για το Βασίλη" (Tricia)

Ω, έγραψα μόνο για το kvass της γιαγιάς μου στη συνταγή μου για το "Murtsovka", φαίνεται, αλλά υπάρχουν διαφορές. Λατρεύω το kvass με αλεύρι σίκαλης, σίγουρα θα δοκιμάσω τη συνταγή σας! Ευχαριστώ!

[Rada-dms]

Rada-dms,

Αυτά τα kvasses είναι πολύ μεταβλητά σε προσθήκες και ακόμη και στην αρχική διαδικασία. Μπορεί, για παράδειγμα, να μην γίνει με πιεσμένη μαγιά, αλλά με την προσθήκη υγρής μαγιάς, με μαγιά (το μισό και μισό αλεύρι σίκαλης και το νερό αναμιγνύονται και αφήνονται να ζυμωθούν, στη συνέχεια χρησιμοποιούνται ως βάση για kvass). Οποιεσδήποτε νέες προσθήκες θα αλλάξουν τη γεύση, επομένως - το εύρος της δημιουργικότητας.))

Φυσικά, η γιαγιά μου το έφτιαξε μόνο με μαγιά, έχουμε ήδη χαλάσει και μερικές φορές αρχίσαμε να το κάνουμε με μαγιά. Όλη η γοητεία είναι στην ποικιλομορφία, κάθε περιοχή έχει τις δικές της παραδόσεις και αποχρώσεις.

Φυσικά, η γιαγιά μου το έφτιαξε μόνο με μαγιά, έχουμε ήδη χαλάσει και μερικές φορές αρχίσαμε να το κάνουμε με μαγιά. Όλη η γοητεία είναι στην ποικιλομορφία, κάθε περιοχή έχει τις δικές της παραδόσεις και αποχρώσεις.

Συνήθως το είχαμε μόνος. Δηλαδή, όλα αναμίχθηκαν χωρίς μαγιά και έφυγαν. Στη συντριπτική πλειονότητα των περιπτώσεων, μετά από λίγες ημέρες, ζύμωσε μόνη της. Υπάρχουν όμως περιπτώσεις καλούπι, οπότε εμείς, για να αποφύγουμε αυτό το περιστατικό, βάζουμε μόνοι μας τη ζύμη. Λοιπόν, όπως, για το 100% του αποτελέσματος))).

Σίγουρα θα το κάνω τον Ιούλιο, είμαι επίσης κουρασμένος να βρωμίζω με ψίχουλα ψωμιού, αν και νόστιμα, αλλά ακόμα όχι αρκετά καλά, αν το πάρετε με παλιά πρότυπα.

Άκουσα για τη συνταγή χωρίς κράκερ, μόνο με αλεύρι, αλλά φοβόμουν να το δοκιμάσω. Είναι πραγματικά πολύ τεμπέλης για να χτυπήσετε με ψίχουλα.

OOOO, kvassok !!! Λατρεύω το kvassok !! Πάντα κάνω με ψίχουλα, όλοι το έκαναν για μένα
Θα δοκιμάσω επίσης αυτήν την επιλογή. Νατάσα, ευχαριστώ.
Είναι για πόσιμο και okroshka;

Πριν από λίγο καιρό στο θέμα "Ψάχνω μια συνταγή" ρώτησα τους ανθρώπους πώς να φτιάξουν kvass. Αποδείχθηκε ότι κανείς δεν ήξερε. Και εδώ μερικοί ξέρετε τη συνταγή, αλλά είστε σιωπηλοί. Νατάσα, αλλά πωλείται ξηρό kvass, δεν τον σέβεσαι όπως το καταλαβαίνω.

Έκανα επίσης kvass σε φρυγανιές, αλλά αυτή η έκδοση του kvass με ενδιέφερε επίσης. Αποδεικνύεται ότι σε κάθε νέα μερίδα πρέπει να τηγανίζετε αλεύρι

[Tanyulya]

Tanyulya,
Το πίνουμε μόνο. Επειδή δεν υπάρχει τόσα πολλά okroshka στο σπίτι))).

Έκανα επίσης kvass σε φρυγανιές, αλλά αυτή η έκδοση του kvass με ενδιέφερε επίσης. Αποδεικνύεται ότι σε κάθε νέα μερίδα πρέπει να τηγανίζετε αλεύρι

Λοιπον ναι. Η μαμά τηγανίζει μερικές φορές 3 μερίδες ταυτόχρονα (3 φορές και χύνει στο βάζο),
αλλά μου αρέσει να τηγανίζω λίγο πριν το ρίξω.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Μια ενδιαφέρουσα συνταγή! Κατά κάποιο τρόπο είναι απαραίτητο να βάλετε ένα τέτοιο kvass! Ακριβώς ο άντρας επιβιώνει kvassΝάταΕάν μια παλιά συνταγή έλεγξε θα δοκιμάσω.

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω. Τι ωραία κανάτα

[Ίρις. κα]

Ίρις. κα,

Και δεν έχω δει τη δοκιμασία σας!))) Το ξηρό kvass είναι, εάν δεν το συγχέω, είναι ένα μείγμα από αλεύρι σίκαλης ή ψίχουλα ψωμιού με βύνη σίκαλης. Το Kvass wort είναι ένα προϊόν που βασίζεται στη βύνη σίκαλης. Εν ολίγοις, όλα είναι τα ίδια παντού, με μικρές διαφορές. Φυσικά, επηρεάζει τη γεύση. Θα υπάρχουν επιλογές γεύσης και διαφορές. Αλλά κάνω kvass σε ένα πακέτο 2 κιλών αλεύρι σίκαλης μισό χρόνο και μην ανησυχείτε. Υπεροξείδιο - και ρίξτε το απαλά. Θα το ξαναδώσω. Εννοώ, η τράπεζα στέκεται συνεχώς το καλοκαίρι.Η διαδικασία είναι συνεχής και είμαστε 5 άτομα. Απλά μετρήστε - πρέπει να αγοράσετε ξηρό kvass ή ένα πακέτο αλεύρι σίκαλης, ένα κουτάκι από μούρο (πωλείται επίσης ξηρή βύνη) και προωθείτε τα επιτεύγματα)). Και δεν αφορά καν χρήματα, αλλά ... απλότητα ή κάτι τέτοιο. Υπάρχει πάντα αλεύρι, αλλά κράκερ, δηλαδή όχι, ήταν, αλλά έφαγαν (οι άντρες μου σέβονται πολύ το ξηρό μαύρο).

Ναταλία ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Κατά τη διάρκεια της συμμετοχής στον διαγωνισμό, το kvass και η okroshka έγιναν μια ανακάλυψη για μένα. Δεν τα μαγειρεύω ποτέ και δεν μου άρεσαν. Τώρα άλλαξε ριζικά την άποψή της. Μας αρέσει πολύ η κόκκινη σταφίδα και το πλιγούρι βρώμης. Είναι απλώς απαίσιο. Και στο ψωμί βασιλικού -. Λοιπόν, σίγουρα θα μαγειρέψω σύμφωνα με τη συνταγή σας! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Οι συνταγές σας είναι απλά αριστουργήματα.

[Τούμαντς]

Τούμαντς,

Λοιπόν, αυτό, φυσικά, δεν είναι σταφίδα και ούτε καν πλιγούρι βρώμης, αλλά ένα πολύ, πολύ απλό χωριό, αλλά ... τι γίνεται αν αυτό είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε;))

Παρεμπιπτόντως, κατά κάποιον τρόπο άλλαξα σχεδόν ένα απλό και κατανοητό φαγητό στο μάτι: okroshka, βραστές πατάτες με πράσινα κρεμμύδια και ένα κομμάτι λαρδί, κουάκερ, ένα απλό σφουγγάρι, βρασμένο λάχανο κ.λπ. Η ψυχή βρίσκεται στις απολαύσεις, αλλά σπάνια. Είμαι τέτοια περίοδος, ή γερνάω))). Γκέι

βραστές πατάτες με πράσινα κρεμμύδια και ένα κομμάτι λαρδί,

Χα! έτσι αυτό ζητά η ψυχή

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, ευχαριστώ, φαίνεται ότι αυτό είναι το kvass που έψαχνα όλη μου τη ζωή. Πώς δεν μπορώ να τηγανίσω την κρούστα! Δεν υπήρχε περίπτωση που δεν τους «βάφω» στα κάρβουνα
Σκέφτομαι το «τηγάνισμα αλευριού» για πολύ καιρό. Κάποτε, σε ένα μάστερ, έφτιαχναν νόστιμα muffins από τα ψίχουλα σίκαλης τους, τα οποία συνθλίβονταν από φινλανδικά πατατάκια - ήταν μια δουλειά, την οποία ο μπλέντερ δεν έκανε καλά. Ήταν απαραίτητο να το σβήσετε στο αλεύρι. Τώρα θα τηγανίσω λίγο αλεύρι σίκαλης, μερικά σε kvass, μερικά θα προσπαθήσω να ψήσω σε muffins. Για κάποιο λόγο, μου φαίνεται ότι πρέπει να επιλυθεί.

[Νατάλκα]

ΟΥΡΑΑΑ!Νατάλκα, έφερε kvass!
Ευχαριστώ αγαπητέ μου!!!

[μεγαλώνω]

Παρεμπιπτόντως, κατά κάποιον τρόπο άλλαξα σχεδόν ένα απλό και κατανοητό φαγητό στο μάτι: okroshka, βραστές πατάτες με πράσινα κρεμμύδια και ένα κομμάτι λαρδί, κουάκερ, ένα απλό σφουγγάρι, βρασμένο λάχανο κ.λπ. Η ψυχή βρίσκεται στις απολαύσεις, αλλά σπάνια. Είτε αυτή είναι η περίοδος μου, είτε μεγαλώνω))). Γκέι

Γκέι! Διαβάζετε απλώς ένα βιβλίο - Μια συλλογή από συνταγές για πιάτα και μαγειρικά προϊόντα για τροφοδοσία.

Και παρεμπιπτόντως, ναι, στην προέλευση, στην προέλευση!
Ωραίο, απλό, κατανοητό, χρήσιμο!

Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή!

το μεγαλύτερο μέρος του παχιού (αφήνοντας όχι πάρα πολύ στο κάτω μέρος), προσθέστε μια μερίδα φρέσκου τηγανισμένου αλευριού, ζάχαρης, ρίξτε φρέσκο ​​νερό

Νατάσα, τι γίνεται με την προσθήκη ζύμης ξανά;

Συγγνώμη για την εισβολή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαγιά κρασιού (που αγοράστηκε);

Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Μας αρέσει να πίνουμε kvass το καλοκαίρι. Όλη την ώρα έκανα μόνο από στεγνή αγορά. Θα προσπαθήσω να το φτιάξω σύμφωνα με τη συνταγή σας.

Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Νατάσα, τι γίνεται με την προσθήκη ζύμης ξανά;

Οχι. Προστίθενται μία φορά στην αρχή. Στη συνέχεια, για αυτόν τον σκοπό, αφήνουν το παχύ, έτσι ώστε η καλλιέργεια της ζύμης αναπαραγωγής να μπει σε ένα νέο τμήμα του kvass.

Συγγνώμη για την εισβολή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαγιά κρασιού (που αγοράστηκε);

Μπορώ. Η προσθήκη σταφίδας είναι η προσθήκη ζύμης κρασιού.

[Ιρίνα F.]

Ιρίνα F.,

Μελετάτε ήδη; Αγόρασα το λάχανο ειδικά σήμερα, ο σύζυγός μου απαιτεί σαλάτα λάχανου, απλά κλαίει))).

[Νάτα]

Νάτα, όχι ishsho! Περιμένω την αγάπη μου!
Ευχαριστώ !

[Ιρίνα F.]

Ιρίνα F.,

Έκανε σαλάτα! Οφενγκένσκι!)))

Καθώς καλούσε συχνά σε μια συνάθροιση (ένα κοινό όνομα χωριού) - δεν θα προτιμούσα να γράψω για να αποφύγω τις εντάσεις μεταξύ των ιδιαίτερα εντυπωσιακών))).
Ενθουσιασμένος, όπως είχε κληθεί, πες μου ως «συλλέκτη λαογραφίας».

Ευχαριστώ!
Τι σαλάτα μιλάς;

[Ιρίνα F.]

Ιρίνα F.,

Έκανε σαλάτα! Οφιγκένσκι!)))

Ααααα !!!!! Επισης θελω. Πότε θα έρθει το δικό μου;
Natus, σε ποια σελίδα θα αναζητήσετε υπέροχη σαλάτα;

Ευχαριστώ!
Για τι σαλάτα μιλάς;

Σχετικά με το απλούστερο φρέσκο ​​λάχανο))).Λοιπόν, τόσο γλυκόπικρο, θυμάστε τον Stolovskiy;

Καθώς τον καλούσαν συχνά σε μια συνάθροιση (ένα κοινό όνομα χωριού) - δεν θα προτιμούσα να γράφω για να αποφύγω τις εντάσεις μεταξύ των ιδιαίτερα εντυπωσιακών))).
Εντυπωσιασμένος, όπως τον αποκαλούσαν το ίδιο, λένε ως «συλλέκτης λαογραφίας».

Λοιπόν, τρέχουσα ως συλλέκτης σε συλλέκτη))).

Το ονόμασαν "kvass with nits" γιατί τα μικροσκοπικά αλεύρι που αιωρούσαν υπό μορφή εναιωρήματος υπενθύμισαν αυτό)))

Ααααα !!!!! Επισης θελω. Πότε θα έρθει το δικό μου;
Natus, σε ποια σελίδα θα αναζητήσετε υπέροχη σαλάτα;

84, συνταγή αριθ. 84 (όλες οι συνταγές αριθμούνται εκεί), σελίδα 38.

Ο σύζυγος έφαγε τη λεκάνη, ακριβώς από 750 γραμμάρια λάχανου. Δεν θυμάμαι τόσα πολλά πράσινα κρεμμύδια σε μια επιτραπέζια σαλάτα. Έκλεψαν και έσωσαν, παράσιτα!

Παρεμπιπτόντως, μερικές φορές προσθέτω σακχαρισμένη ζύμωση βύνης σίκαλης στο kvass. Το ζαχαρωμένο είναι να βράσει με βραστό νερό και αφήστε το να παραμείνει για 2-3 ώρες μέχρι να κρυώσει. Η διαδικασία σακχαροποίησης βρίσκεται σε εξέλιξη (για τον Μποροδίνσκι, η παρασκευή γίνεται με αυτόν τον τρόπο). Το Kvass αποκτά ένα πολύ πλούσιο χρώμα και γεύση βύνης.

Νατάσα, σπρώξτε τη μύτη σας στη συνταγή # 84, πού να το βρείτε ???

[Γκαλίνα Μπάκο]

Γκαλίνα Μπάκο,

Και δεν το έχουμε στο φόρουμ (όχι κάτω από έναν αριθμό, φυσικά, αλλά γενικά); Θα το ψάξω ... Πρέπει να δημοσιεύσω τη συνταγή εάν όχι;

Εδώ, έφτιαξα:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423803.0

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτροκαι μπορείτε να προσθέσετε ξηρή ζύμη ασφαλή στιγμή; Και πόσα;

[julia_bb]

julia_bb,

Μπορείτε, μια πρέζα.

[Νάτα]

Νάτα, Ευχαριστώ! Η συνταγή είναι υπέροχη, θα αρχίσω να μαγειρεύω σύντομα στο dacha))

Νατάσα, ευχαριστώ !!!!!!!!!!!

Έφτιαξα το kvass σας για 3 μερίδες των 3 λίτρων το καθένα, μου άρεσε πολύ η απλότητα της εκτέλεσης για ένα πιο φωτεινό χρώμα, πρόσθεσα το διαλυτό Colos-barley, κιχώριο. Και τώρα πρέπει να φύγω για μια εβδομάδα, πες μου πώς να σώσω το μαγιά;

[αλεπού]

αλεπού,

Ουάου, τι μετεωρίτης είστε, ωστόσο!))) Για χρώμα, σας συμβουλεύω να αγοράσετε ζύμωση βύνης (που πωλείται σε ορισμένες αγορές). Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από μερικές κουταλιές της σούπας και αφήνουμε να κρυώσει (σακχαρίτιδα). Αυτό το μείγμα τοποθετείται σε ένα βάζο με κβας. Εάν χάσει τη δύναμή του (μειώνεται η ενανθράκωση), ρίξτε ένα άλλο ψίχουλο μαγιάς.

Τοποθετήστε το παχύ (μικρή ποσότητα) στο ψυγείο και σφραγίστε. Σε κάθε περίπτωση, ακόμη και αν συσσωρεύεται πολύ οξύ, δεν είναι δύσκολο να το επαναλάβετε ξανά.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή και τη συνταγή.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νάτα! Ευχαριστώ για την παρασκευή! Είναι τώρα το αγαπημένο μας. Το έκανα στο ζυμωτήρα δύο φορές (χωρίς να μετρά το πρώτο "νεαρό"), κάθε φορά που γίνεται όλο και πιο νόστιμο.

[Biryusa]

BiryusaΌλγα, πόσο αλεύρι σίκαλης ανά 2 λίτρα και ζάχαρη απαιτείται για έναν ζυμωτή; Και μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τον ζυμωτή.

[Florichka]

Florichka, Ιρίνα, πήρα 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (αλεύρι - με μια διαφάνεια) και στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη στο τελικό για να δοκιμάσετε

Ευχαριστώ! Σίγουρα θα το κάνω. Και πολλά ευχαριστώ στη Νατάσα για τη συνταγή.

Βάζω το kvass σύμφωνα με τη συνταγή σας, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και μια κρούστα από ψωμί σίκαλης. Και τώρα πήγα στο κατάστημα και είδα τη βύνη! Θα το προσθέσω στο επόμενο βενζινάδικο.

Σωστά, κορίτσια, δεν χρειάζεται να τον φοβάσαι. Η βάση σίκαλης είναι μια βάση στην οποία μπορείτε να προσθέσετε ό, τι θέλετε ή δεν μπορείτε να προσθέσετε τίποτα. Μπορείτε να βύζετε (παρεμπιπτόντως, για κάποιο λόγο μου αρέσει περισσότερο από το μούρο, έχει μια πιο έντονη γεύση), μπορείτε να κόλιανδρο, μπορείτε να μέντας κ.λπ. Η μαμά μου το λατρεύει με την προσθήκη ενός μικρού κόλιανδρο. Και απλά πίνω. Και (ντροπή στο κεφάλι μου), αν προσθέσω βύνη που έχει υποστεί ζύμωση εκεί, μπορώ, αν βιάζομαι, ούτε να τηγανίσω το αλεύρι. Η βύνη εκπέμπει ακόμα τη γεύση και υπερισχύει του αλευριού στο ποτό. Αν και το τηγάνισμα είναι ακόμα πιο νόστιμο, ελέγχεται.

Χθες έβαλα το kvass σύμφωνα με τη συνταγή σας! σήμερα χύσαμε, χύσαμε ξανά. παίζει, βλέπει ήδη με περιόδους αύριο θα πάρουμε ένα δείγμα

Πρέπει να αποστραγγίσετε το πρώτο kvass; Γιατί δεν μπορείτε να το πιείτε;
Και το ερώτημα είναι ακόμα ώριμο. Νατάσα, είπατε να ρίξετε σχεδόν όλο το παχύ, αφήστε λίγο στο κάτω μέρος και προσθέστε ξανά το αλεύρι και τη ζάχαρη.Είναι δυνατόν να βάλετε περισσότερα kvass σε αυτό το παχύ σε ένα άλλο βάζο;