Μίγμα ψωμιού με εκχύλισμα βύνης

[Νόστιμο ψωμί για εσάς!]

Μίγμα ψωμιού με εκχύλισμα βύνης

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
μαγιά σίτου 100% ενεργή υγρασία	150 γραμμάρια
βλαστάρι αλεύρι σίκαλης	50 γραμμάρια
αλεύρι σκληρού σίτου c / z	50 γραμμάρια
αλεύρι σίτου / βαθμός	300 γραμμάρια
νερό	200 γραμμάρια
μέλι	10 γραμμάρια
εκχύλισμα βύνης	10 γραμμάρια
στιγμιαία μαγιά	1 γραμμάριο
άλας	10 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τροφοδοτήστε την καλλιέργεια εκκίνησης 5-8 ώρες πριν ζυμώσετε.
• Η παρτίδα έγινε σε KhP.
• Αναμίξαμε όλους τους τύπους αλευριού, προσθέτοντας μαγιά.
• Ανακατέψτε τη μίζα με νερό.
• Ολα τα προϊόντα. Εκτός από το αλάτι, τοποθετήστε το HP στον κάδο και ενεργοποιήστε την παρτίδα.
• Προσθέστε αλάτι μετά από 5 λεπτά.

• Η ζύμη είναι μαλακή, ελαφρώς κολλώδης. Τεντώστε μία φορά και ζυμώστε. Ζύμωση για 120 λεπτά. Τεντώστε μια φορά στη μέση της ζύμωσης.

• Ζύμη στην αρχή, στη μέση και στο τέλος της ζύμωσης.

• Βγάζουμε τη ζύμη. Σχηματίζουμε ψωμί οποιουδήποτε σχήματος.
• Στεγανοποίηση ραφών σε χαρτί. Συγκάλυψη. Ράσστοι 60 λεπτά.
• Κάνουμε τομές.
• Ψήσιμο στον ατμό για τα πρώτα 10 λεπτά στους 240 βαθμούς σε εστία (πέτρα, ανεστραμμένο ταψί, κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, κεραμικά πλακίδια).
• Αφαιρούμε τον ατμό, αερίζουμε για λίγο το φούρνο, μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.
• Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Έχω συνολικό χρόνο 40 λεπτών.
• Παίρνουμε, κρυώνουμε σε ένα συρμάτινο ράφι, κόβουμε και απολαμβάνουμε.
• 
• 
• 
• 
• Νόστιμο ψωμί για εσάς!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

4-4,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

HP, φούρνο

Σημείωση

Νόστιμο και αρωματικό ψωμί φαντασίας. Συνιστώ!

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί "Broa" (ang-kay)

Ψωμί με υγρή μαγιά με λαρδί και ορό γάλακτος (ang-kay)

Ψωμί μαγιάς φρούτων με καλαμπόκι και αλεύρι σίκαλης (ang-kay)

Πω πω τι όμορφος άντρας !!! μια κρούστα για μένα, αλλά βούτυρο για αυτό))

[Μαριάννα]

Μαριάννα, πάρτε το, αλείψτε το!

Άντζελα, το ψίχα όλου του ψωμιού σου μπορεί να σε κάνει τρελό

Τρελαίνετε, και σπρώξτε σας σε πράξεις !!! : rose: Ευχαριστώ Angela !!! Πολυτελές ψωμί !!!! : τριαντάφυλλο: Και ψίχα ...

[Νάτα]

Νάτα, Ναταλίαευχαριστώ κορίτσια! Προσπάθησα.

[Άντζελα]

Νόστιμο ψωμί για εσάς!

Άντζελα, ακόμη και οι εικόνες είναι υπέροχες

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, ευχαριστώ αγαπητέ μου!