Ψωμί μήλου με υγρή μαγιά σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

[Προετοιμασία του προενζύμου.]

Ψωμί μήλου με υγρή μαγιά σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	440 γρ
Αλεύρι γεύματος	60 γρ
Πουρές μήλου	150 γρ
Νερό	150 γρ
Preenzyme	80 γρ
Συγκόλληση	100 γρ
Φυτικό λάδι	10 γρ
Βούτυρο	10 γρ
Αλας	10 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμασία του προενζύμου.
• Ανακατέψτε 40 g υγρής μαγιάς και 40 g αλεύρι σίτου, αφήστε για 12 ώρες.

• Το προ-ένζυμο αυξήθηκε καλά

• Μαγείρεμα φύλλα τσαγιού Τανγκ Ζονγκ
• Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 100 g νερό και 20 g αλεύρι. Βάζουμε μια μικρή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς. Μόλις το μείγμα αρχίσει να πυκνώνει, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και συνεχίστε την ανάδευση για άλλα 20 δευτερόλεπτα. Δεν χρειάζεται να βράσει. Ως αποτέλεσμα, έχουμε μια μάζα τύπου κεφίρ. Αφήστε το να κρυώσει. Η έγχυση μπορεί να γίνει εκ των προτέρων. Διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3 ημέρες.
• Πουρές μήλων.
• Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα μήλα. Ψήνουμε ή βράζουμε (ψήνω στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά στα 700W). Αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού. Τρίψτε με μπλέντερ.
• Ζύμη
• Ρίξτε όλο το νερό στο προ-ένζυμο, ανακατέψτε. Κοσκινίστε το αλεύρι στο μπολ της αρτοποιίας, ρίξτε νερό με προ-ένζυμο, προσθέστε φύλλα τσαγιού και σάλτσα μήλου. Βάζουμε έναν αρτοποιό, ζυμώνουμε στο πρόγραμμα "Pelmeni". Προσθέστε αλεύρι αν χρειαστεί. Η ζύμη στη μέση του ζυμώματος είναι ελαστική, μαζεύεται σε ένα κουλούρι, δεν κολλάει και δεν λειαίνει κατά μήκος του πυθμένα.

• Στο τέλος της ζύμωσης, η ζύμη μαλακώνει, γίνεται κολλώδης, λειαίνει κατά μήκος του πυθμένα. Παρατήρησα ότι αυτό συμβαίνει πάντα με τη ζύμη παρασκευής.

• Ρίχνουμε αλάτι και βούτυρο σε μια γωνιά δίπλα στη ζύμη.
• Εκθέτουμε το πρόγραμμα "Γαλλικά" με καθυστέρηση 4 ωρών. Δηλαδή, η οθόνη θα είναι 10:00.
• Πήγαινε για ύπνο. Ξυπνάμε με το άρωμα του φρέσκου ψωμιού. Βγάζουμε το ψωμί, το κρυώνουμε στη σχάρα.
• Κόψτε και απολαύστε το τρυφερό ψίχουλο και το λεπτό τραγανό φλοιό.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1

Ώρα προετοιμασίας:

10 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

γαλλική γλώσσα

Σημείωση

Αντικαθιστώ συχνά τη σάλτσα μήλου με πατάτα, κολοκύθα, κουάκερ, μαλακό τυρί cottage. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν είναι πολύ απότομη και δεν τρέχει.

Πρόκειται για ψωμί με πουρέ πατάτας και αλεύρι σίτου

Καλή συνταγή! Φροντίστε να ψήσετε! Ευχαριστώ!

[Rada-dms]

Rada-dms, Δοκίμασέ το. Αυτό το ψωμί έχει ήδη γίνει το αγαπημένο μας.

[Ναταλία]

Ναταλία, και αν δεν υπάρχει αρτοποιός ...

[kuznez84]

kuznez84, συγχωρήστε τον αναλφαβητισμό μου, αλλά τι είναι υγρή μαγιά;

[Λονγκίνα]

τι είναι υγρή μαγιά;

Λονγκίνα, ΈλεναΔεν είμαι Ναταλία, αλλά μπορώ να απαντήσω
Κοίτα εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0
Ένα πολύ βολικό πράγμα! Τους ψήνω από τον Αύγουστο και είμαι πολύ χαρούμενος!

kuznez84, Νατάσα, καλό ψωμί! Και στο φούρνο, οι τρύπες ήταν πιθανώς ακόμη μεγαλύτερες!
Ο παρασκευαστής ψωμιού είναι ένα πρακτικό πράγμα, αλλά το εγκατέλειψα. Μας αρέσει πολύ το ψωμί από το φούρνο ...

[Musenovna]

Musenovna, Προσαρμόστηκα ειδικά για τον αρτοποιό για να έχω φρέσκο ​​ψωμί κάθε μέρα χωρίς επιπλέον προσπάθεια. Είναι πιο βολικό με τρία μικρά παιδιά. Στο φούρνο, μερικές φορές ψήνω ψωμάκια στο σιδηρόδρομο. Παίρνω επίσης 80 γραμμάρια του προ-ενζύμου για 500 γραμμάρια αλεύρι, ζυμώνομαι τη ζύμη σε έναν αρτοποιό στο πρόγραμμα "Basic" Διαμορφώνω τα ψωμάκια, τα καλύπτω με λαδωμένο φιλμ και τα αφήνω για μια νύχτα, τα ψήνω το πρωί. Πιθανώς μπορείτε επίσης να φτιάξετε ψωμί

[Λονγκίνα]

Λονγκίνα, Έλενα, μπορείτε να διαβάσετε τα πάντα σχετικά με την υγρή μαγιά εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Έλενα, Ευχαριστώ!

Και στο φούρνο, οι τρύπες ήταν πιθανώς ακόμη μεγαλύτερες!
Ο παρασκευαστής ψωμιού είναι ένα πρακτικό πράγμα, αλλά το εγκατέλειψα. Μας αρέσει πολύ το ψωμί από το φούρνο ...

Μερικές φορές ψήνω νυκτερινά ψωμάκια. Έγραψα παραπάνω. Πιθανώς μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να ψήσετε ψωμί.
Από τότε που έψησα με μαγιά και σιδηρόδρομο, ο αριθμός των οπαδών του ψωμιού μου έχει αυξηθεί. Επομένως, πρέπει να ψήνω κάθε μέρα και ένας κατασκευαστής ψωμιού κάνει το έργο μου πολύ εύκολο

Ναι, Νατάσα, καταλαβαίνω. Με τρία παιδιά, δεν θα βρείτε πολύ χρόνο για όλες αυτές τις δραστηριότητες. Ο αρτοποιός κάνει τη ζωή πολύ εύκολη και εξοικονομεί χρόνο

[Έλενα]

Έλενα, Ναταλία, Ευχαριστώ! Πηγαίνω να δοκιμάσω τη ζύμη λυκίσκου για μεγάλο χρονικό διάστημα, τώρα θα λάβω υπόψη το θέμα σχετικά με την υγρή μαγιά.

Ίσως κάποιος να είναι χρήσιμος. Αυτό το ψωμί μπορεί επίσης να ψηθεί με συνηθισμένο μαγιά (έχω αιώνια σίκαλη). Για αυτήν την ποσότητα ζύμης, χρειάζονται 60 g μαγιάς.

Εδώ είναι το ψωμί μου με τη μαγιά σήμερα. Όλα σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο αντί του προ-ενζύμου 60 g μαγιάς. Ελαφρώς διαφορετική δομή και γεύση ψίχουλου. Όχι ξινό.

Η Κατερίνα με ενέπνευσε να προσπαθήσω να φτιάχνω ψωμί χωρίς μηχανή ψωμιού. Εδώ συνέβη.

Μπερδεύτηκα με χύτευση (δεν έχω ψηθεί στο φούρνο για πολύ καιρό). Τα παιδιά έχουν δοκιμάσει την άκρη
Εδώ είναι ο πουρέ της μπανάνας, αντί για αλεύρι με όλυρα - πλιγούρι βρώμης. Αναμίξαμε όλα τα συστατικά, ζύμωσα τη ζύμη με τα χέρια μου, άφησα για 2 ώρες. Στη συνέχεια ζύμωσε καλά, σχημάτισε το ψωμί, καλύφθηκε με λαδωμένο φιλμ και αφέθηκε για 7 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Ψήνεται στο φούρνο. Τα πρώτα 15 λεπτά με ατμό στους 240 C, στη συνέχεια η θερμοκρασία μειώθηκε στους 200 C και ψήθηκε για περίπου 25 λεπτά.

Θα ήθελα να μοιραστώ έναν ακόμη συνδυασμό γεύσης.
Οι αλλαγές μου:
400 g - αλεύρι σίτου
50 g - αλεύρι φαγόπυρου
50 g - αλεύρι σίκαλης
150 g - βρασμένο πουρέ λάχανου
200 - 250 g - ζωμός λάχανου (αντί για νερό)
Τα υπόλοιπα είναι συνταγή.
Πολύ αρωματικό, ασυνήθιστα νόστιμο ψωμί!

Και ένας ακόμη συνδυασμός:
440 g - αλεύρι σίτου
60 g - αλεύρι αμάραντου
150 g - βρασμένο πουρέ κολοκυθιών
150 g - νερό ή μυελό λαχανικών
Τα υπόλοιπα είναι συνταγή.

Παρακαλώ πες μου τι δίνει η ζύμη του Τανγκ Ζονγκ. Δεν απαντάται συχνά σε συνταγές ψωμιού.

[blackberrysochi]

blackberrysochiΗ παρασκευή κάνει το ψωμί πολύ χνουδωτό και τρυφερό, βελτιώνει τη δομή ψίχουλου.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, ευχαριστώ! Πρέπει να προσπαθήσουμε να προσθέσουμε τον πολτό του χυμού.
Πάντα ψήνω ψωμί με ξινή ζύμη, και πρόσφατα βάζω ζύμη σε χυμό μήλου, χωρίς να προσθέτω νερό. Το ψωμί είναι νόστιμο και αφράτο.

[marika33]

marika33, Δοκίμασέ το. Μπορείτε να προσθέσετε τυχόν πουρές λαχανικών και φρούτων. Θα υπάρχει μια νέα γεύση κάθε φορά

ΣΕ

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, ευχαριστώ! Πρέπει να προσπαθήσουμε να προσθέσουμε τον πολτό του χυμού.
Πάντα ψήνω ψωμί με ξινή ζύμη, και πρόσφατα βάζω ζύμη σε χυμό μήλου, χωρίς να προσθέτω νερό. Το ψωμί είναι νόστιμο και αφράτο.

Wav ... ευχαριστώ

Θα ήθελα να μοιραστώ έναν ακόμη συνδυασμό γεύσης.
Οι αλλαγές μου:
400 g - αλεύρι σίτου
50 g - αλεύρι φαγόπυρου
50 g - αλεύρι σίκαλης
150 g - βρασμένο πουρέ λάχανου
200 - 250 g - ζωμός λάχανου (αντί για νερό)
Τα υπόλοιπα είναι συνταγή.
Πολύ αρωματικό, ασυνήθιστα νόστιμο ψωμί!

Και ένας ακόμη συνδυασμός:
440 g - αλεύρι σίτου
60 g - αλεύρι αμάραντου
150 g - βρασμένο πουρέ κολοκυθιών
150 g - νερό ή μυελό λαχανικών
Τα υπόλοιπα είναι συνταγή.

Πείτε μου γιατί την επόμενη μέρα και το τρίτο ψωμί είναι πολύ σκληρό; πώς να αποθηκεύσετε;

[Βέρα Panasyuk]

Βέρα Panasyuk, Καλό απόγευμα.
Πάντα αποθηκεύω ψωμί σε μια τσάντα. Την 3η ημέρα, το σύνολο τρώγεται συνήθως. Αλλά αν παραμένει κάτι, τότε είναι πολύ μαλακό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Δεν έχω τέτοια σκληρότητα την επόμενη μέρα, ακόμα κι αν δεν το βάλω σε μια τσάντα.
Μπορώ μόνο να υποθέσω ότι αρχικά δεν ανέβηκε σωστά και αποδείχθηκε πυκνό.