Ψωμί σίκαλης με βάση το "Noble souvenir" Λευκορωσία

[Συγκόλληση]

Ψωμί σίκαλης με βάση το "Noble souvenir" Λευκορωσία

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Λευκορωσικά

Συστατικά
Συγκόλληση
αλεύρι σίκαλης με σπόρους	200 γραμμάρια
βύνη που έχει υποστεί ζύμωση	45 γραμμάρια
μη ζυμωμένη βύνη	15 γραμμάρια
νερό 65-70 βαθμούς	450 γραμμάρια
κύμινο	5 γραμμάρια
Φύλλα τσαγιού που έχουν υποστεί ζύμωση
συγκόλληση	όλα
μίζα κάθε 100% υγρασία (έχω σιτάρι)	80 γραμμάρια
Ζύμη ζύμης
αλεύρι σίκαλης με σπόρους	150 γραμμάρια
πιεσμένη μαγιά	10 γραμμάρια
ζεστό νερό 40 βαθμούς	150 γραμμάρια
Ζύμη
αλεύρι σίκαλης με σπόρους	92 γραμμάρια
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	400 γραμμάρια
ελαφρύ μέλι ή σιρόπι	50 γραμμάρια
μαρμελάδα μήλου	30 γραμμάρια
ζύμη	όλα
φύλλα τσαγιού που έχουν υποστεί ζύμωση	όλα
βύνη που έχει υποστεί ζύμωση	50 γραμμάρια
άλας	16 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Συγκόλληση
• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και καλύψτε με νερό στους 65-70 βαθμούς.
• Ανακατέψτε καλά, καλύψτε και αφήστε σε φούρνο ή βραστήρα στους 65 βαθμούς για 3 ώρες.
• Πάρτε το. Ψύξτε στους 38-40 βαθμούς.
• Φύλλα τσαγιού που έχουν υποστεί ζύμωση
• Ανακατέψτε τη μίζα από το ψυγείο με τα φύλλα τσαγιού.
• Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος σε θερμοκρασία 28-32 βαθμούς για 12 ώρες. Έχω 28.

• Έτσι φαίνεται μετά από 12 ώρες.

• Ζύμη ζύμης
• Διαλύστε τη μαγιά σε νερό.
• Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε.

• Καλύψτε και αφήστε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.

• Ζύμη
• Αναμίξαμε όλα τα υλικά με ένα κουτάλι και μετά με το χέρι.
• Είναι αδύνατο να ζυμώσω μια τέτοια ζύμη με γάντζο, γι 'αυτό το ζύμω σε HP για 15 λεπτά.
• Η HP μου έχει σχεδιαστεί για 650 γραμμάρια, οπότε διαχώρισα τη ζύμη σε δύο μέρη και ζυμώσαμε ένα προς ένα.

• Έτσι μοιάζει η ζύμη. Είναι κολλώδες, ιξώδες. Πρέπει να δουλέψεις μαζί του με βρεγμένα χέρια.

• Διπλώσαμε τη ζύμη και την έβαλα σε ζύμωση σε ένα ζεστό μέρος για 2 ώρες.

• Ζύμη στην αρχή και στο τέλος της ζύμωσης.

• Βγάζουμε τη ζύμη, ζυμώνουμε, χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη.
• Σχηματίστε ψωμί οποιουδήποτε σχήματος.
• Απόδειξη ραφής σε ένα καλάθι στους 28-32 βαθμούς 60-80 λεπτά.
• Αναποδογυρίστε το χαρτί ψησίματος, κόψτε το ή όχι.
• Βρέξτε καλά με νερό.
• Ψήνουμε στο φούρνο σε μια πέτρα με ατμό για 40-45 λεπτά. Τα πρώτα 15 λεπτά σε θερμοκρασία 240 βαθμών και μετά το μειώνουμε στους 200.
• Το βγάζουμε, αφήστε το να κρυώσει.
• Κόψτε και απολαύστε.
• 
• 
• 
• Νόστιμο ψωμί!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 ρολά

Σημείωση

Η συνταγή προέρχεται από τον Sergey στο LJ. Ευχαριστώ πολύ. Ψωμί με βάση. Πήρα όλα τα συστατικά ακριβώς σύμφωνα με τη διάταξή του, εκτός από το μαγιά. Χρησιμοποιεί τη λευκορωσική μαγιά. Δεδομένου ότι δεν έχω, προσαρμόστηκα 100% υγρασία στη συνηθισμένη μαγιά. Χρησιμοποίησα διαφορετική μέθοδο ρύθμισης θερμοκρασίας και δοκιμής. Ο συγγραφέας χρησιμοποιεί υψηλότερες θερμοκρασίες ζύμωσης και στεγανοποίηση με υγρασία με ατμό. Έψησα αυτό το ψωμί 5 φορές χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους ζύμωσης και διόρθωσης, συμπεριλαμβανομένων των συγγραφέων. Το αποτέλεσμα δεν ήταν πολύ ευχάριστο, αν και ήταν υπέροχο. Ωστόσο, οι καλλιέργειες εκκίνησης είναι διαφορετικές με διαφορετικούς τύπους βακτηρίων. Επομένως, το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό.
Υπάρχει μια τέτοια συνταγή στον ιστότοπο, αλλά το Vera VA στο Sekowa εδώ... Επειδή δεν έχουν όλοι το ένζυμο και η λευκορωσική ξινή, αποφάσισα να παρουσιάσω τη δική μου προσαρμοσμένη εκδοχή.
Πολύ νόστιμο, αρωματικό ψωμί. Απαιτεί προσοχή, αλλά όχι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Μπορεί να ψηθεί με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να το δοκιμάσετε. Δεν θα μετανιώσεις!

Είμαι ο πρώτος που προσπάθησα. Το ψωμί ενδιαφέρεται, και τα συστατικά είναι όλα εκτός από τη μαγιά, θα πρέπει να βάλω τη μαγιά. Μου αρέσει πολύ το ψωμί σίκαλης, αλλά δεν θα σταματήσω σε μια συνταγή, δοκιμάζω τα πάντα νέα.

[Άντζελα]

Άντζελα, το ψήσιμο αυτού του ψωμιού πολλές φορές και η προσαρμογή του στη μαγιά σίκαλης μας είναι ένα επίτευγμα που δεν είναι σε θέση πολλοί. Βγάζοντας το καπέλο μου.

Σίγουρα για εκτέλεση, αφού αυτό είναι το ψωμί που μου αρέσει και έχω τελειώσει από το sekova. Είμαι πολύ χαρούμενος που τώρα υπάρχει μια συνταγή για τη μαγιά.

Για άλλη μια φορά, για να διευκρινιστεί - δεν λιπαίσατε το ψωμί με ζελέ; Μόλις βρέξατε το κομμάτι εργασίας πριν το βάλετε στο φούρνο; Έχετε πολύ όμορφα γυαλιστερά ρολά!

Και το ψίχουλο είναι δαντέλα sooooo, κάποιο είδος μαγείας! Στα λευκορωσικά ψωμιά κρέμας, έχει ιδιαίτερη ομορφιά (φυσικά με τη σωστή εκτέλεση).

Σας ευχαριστώ για τη δουλειά σας!

PySy: Αλλά το πειράγματα με σπιτικό κρέας με λαρδί σε τέτοιο ψωμί είναι σχεδόν σκληρό

[Σβέτα]

Σβέτα, Ναταλία, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια.

με τη μαγιά της σίκαλης

ΣβέταΈχω το σιτάρι μας εδώ. Ούτε καν σίκαλη.

Για άλλη μια φορά, για να διευκρινιστεί - δεν λιπαίσατε το ψωμί με ζελέ;

Λίπανση μετά το ψήσιμο. Αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Αν και λάμπει όμορφα και προστατεύει από το στέγνωμα. Αλλά για κάποιο λόγο τελειώνει πολύ γρήγορα: κορίτσι-ναι: Δεν υπάρχει τίποτα να στεγνώσει.

Το λευκορωσικό ψωμί κρέμας έχει ιδιαίτερη ομορφιά

Ψήνω πρώτα τη Λευκορωσία. Κατά κάποιο τρόπο δεν ήταν απαραίτητο. Αυτό που συνέβη είναι αυτό που συνέβη.

Το πειράγματα με κρέας και λαρδί σε τέτοιο ψωμί είναι σχεδόν σκληρό

Έτσι η συνταγή είναι πολύ γνωστή. Νομίζω ότι έχετε και αυτή την ομορφιά στο ψυγείο

Ω, Άντζελα! Το αγαπημένο μου γυαλιστερό ψίχουλο! Μου αρέσει πολύ να φτιάχνω ψωμί!
Έχετε ένα εξαιρετικό αντίγραφο!

Χθες παρατήρησα μια νέα συνταγή, αλλά ήταν άβολο να μπω στο κουμπί από το τηλέφωνο)))

Υπέροχο ψωμί, σίγουρα θα το φτιάξω αύριο ή μεθαύριο, όλα είναι διαθέσιμα.

Αναγνώρισα αμέσως από την κρούστα ότι περιείχε μαρμελάδα μήλου - Παίρνω μια τέτοια κρούστα στο ψωμί σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή (έβαλα εκεί διπλάσια μαρμελάδα εκεί από ένα φιλό). Ω, φαίνεται, δεν το έκανα κι εγώ. Αλλά είμαι απλά άβολα, σαν μανιακός, ακολουθώ τις συνταγές της Αντζελίνα και ευχαριστώ))) Μου αρέσουν πάρα πολύ, είδα το ρολό την προηγούμενη μέρα, και το έχω ψηθεί δύο φορές, από τα 4 αυγά και 6 αυγά))) με μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και πουτίγκα βανίλιας. Τώρα θέλω με σοκολάτα - κρέμα ή έτοιμο nutella))

[Νάτα]

Το αγαπημένο μου

Νάτα, Άρκα, Λοιπον, ευχαριστω!. Ποιος, αν όχι οι Λευκορώσοι, πρέπει να πω για την ορθότητα ή την ανακρίβεια του ψωμιού. Έτσι μπορώ να ελπίζω ότι τουλάχιστον παρόμοια προς τα έξω.

Σίγουρα θα το κάνω αύριο ή μεθαύριο

Σβετλάνα, Θα περιμένω.

Ακολουθώ συνταγές

Μην ντρέπεσαι. Περπατήστε, περπατήστε! Είναι πολύ ωραίο όταν υποβάλλονται αναφορές. Και αν δεν είναι εκεί, τότε φαίνεται ότι η συνταγή είναι μάταια.

Διορθώθηκα εκεί))

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Ευχαριστώ. Είναι ο τρόπος μας!

[Φωτίνα]

Αλλά είμαι απλά άβολα, σαν μανιακός, ακολουθώ τις συνταγές της Αντζελίνα και ευχαριστώ-ευχαριστώ))) Μου αρέσουν πολύ

Φωτίνα, Σβετλάναόπως σε καταλαβαίνω - η ίδια ιστορία! Πήγα στην Άντζελα για κάποια σούπα σε συνταγές, βρήκα ένα ρολό - το έχω ψηθεί ήδη πολλές φορές. Με την παραμικρή έλλειψη έμπνευσης - εκεί, σε συνταγές για το κορίτσι με μια πεταλούδα στον ώμο της.

[Σβέτα]

Σβέτα, Ουάου

[Άντζελα]

Άντζελα, Λατρεύω όλες τις συνταγές σας, αλλά δεν μπορώ να συμβαδίσω μαζί σας. Και αυτό βυθίστηκε στην ψυχή μου, θέλω να ψήσω για τις διακοπές.
Έχω τα πάντα, μόνο δεν υπάρχει μαρμελάδα μήλου, η δική μου δεν τρώω αυτό, δεν μαγειρεύω. Ντρέπομαι να πω - Θα πάω στο κατάστημα για μαρμελάδα. Αλλά αν ξαφνικά δεν είναι εκεί - πώς μπορώ να βγω; Ένα ψημένο μήλο με ζάχαρη δεν θα λειτουργήσει; Ή θα το μαγειρέψω ειδικά για ψωμί, απλά πες μου πώς.
Και όμως - Υποθέτω ότι η ζύμη είναι κολλώδης - πώς την κουνάτε από το καλάθι στεγανοποίησης;

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, προσπαθήστε να ψήσετε. Νόστιμο.

μόνο δεν υπάρχει μαρμελάδα μήλου, δεν το τρώω, δεν μαγειρεύω

Πάρτε ένα μήλο, τρίψτε και ή κόψτε, πάρτε το ένα τρίτο του βάρους του μήλου και βράστε ζάχαρη. Βράζουμε μέχρι να παχιά για να αφαιρέσουμε το υγρό και το μπλέντερ. Αλλά για να μην υποφέρετε, είναι ευκολότερο να αγοράσετε 100-200 γραμμάρια και να το αφήσετε για ψωμί.

η ζύμη είναι πιθανώς κολλώδης - πώς την κουνάτε από το καλάθι στεγανοποίησης;

Καλύπτω πολύ καλά το αλεύρι σίκαλης και πέφτει από το καλάθι τέλεια.Μπορείτε επίσης να βάλετε μια λευκή πετσέτα, εάν δεν υπάρχει κάλυμμα, να την βάλετε, να την πασπαλίσετε πολύ καλά. Στη συνέχεια, αυτό το αλεύρι ξεπλένεται με ψεκασμό του τεμαχίου.

Ευχαριστώ, κατάλαβα τα πάντα. Αναφορά για μένα!

Είναι πολύ ευχάριστο που σας αρέσει το Λευκορωσικό ψωμί μας. Αποδείχθηκε όμορφο ψωμί, ευθεία καραμέλα! Είστε πραγματικός κύριος Άντζελα και τα χέρια σας είναι χρυσά. Δεν ξέρω καν τι να πω - τα αριστουργήματα είναι απλά!

Και κατέστρεψα το ψωμί έτσι :(
Έδωσα 30 ml περισσότερο νερό στα φύλλα τσαγιού. Μισή σκέψη - είναι εντάξει, θα το διορθώσω στο τεστ. Και όταν έφτασα στη δοκιμή, αποδείχθηκε ότι δεν υπήρχε άλλο υγρό.
Είναι πιθανώς τόσο ευαίσθητο, τρυφερό που τα 30 ml ήταν κρίσιμα. Δεν υπήρχε άλλη συζήτηση για την εστία, το έβαλα στη φόρμα L7. Και σταμάτησε. Υψώθηκε έντονα, καθώς εμφανίστηκαν πολλές τρύπες. Και εγκαταστάθηκαν στο φούρνο, φυσικά.
Δεν ήταν η μέρα μου χθες.

Αλλά θέλω να σας διαβεβαιώσω ότι αυτό δεν επηρέασε τη γεύση. Νόστιμο
Ξέρω ποιο ψωμί είναι πραγματικά το καλύτερο

Αύριο θα βάλω μια νέα μπύρα. Πιο προσεκτικά

[Τουμάνικ]

Δεν λάβατε ειδοποιήσεις;
Τουμάνικ, Ευχαριστώ. Αυτή είναι η πρώτη μου εμπειρία (αν και το έψησα 5 φορές) λευκορωσικού ψωμιού. Θα δω κάτι άλλο.
Σβετλάνα, μην ανησυχείς. Απλά πρέπει να το διαβάσετε προσεκτικά και στη συνέχεια να προχωρήσετε. Αλλά αυτό είναι εντάξει. Εμπειρία επίσης.

[Άντζελα]

ΆντζελαΤι έξυπνο κορίτσι είσαι, έφερες τόσο υπέροχο ψωμί!
Γενικά, εκπλήσσει και απολαμβάνει σε κάθε στάδιο.
Πρώτα, το τσάι φεύγει. Ποτέ δεν έχω παρασκευάσει με λευκή βύνη. Αποδεικνύεται ότι τα βιβλία δεν ψεύδονται - πράγματι, μετά από τρεις ώρες, από την απότομη ζύμη, την οποία μόλις αναδεύτηκα, πήρα μια ημι-υγρή μάζα ΠΟΛΥ γλυκιά με γεύση. Λοιπόν, είναι σαν τσάι με ζάχαρη.
Δεύτερον, φύλλα τσαγιού που έχουν υποστεί ζύμωση. Έχω αιώνια μαγιά σίκαλης. Μετά από 12 ώρες ζύμωσης, αποκτήθηκε μια υπέροχη γλυκόξινη γεύση. Λοιπόν, είναι σαν ταύρο. Και η μυρωδιά του μήλου.
Τρίτον, η ζύμη. Μάλιστα γευόταν και μύριζε σαν κέικ φρούτων. Έχω ακόμα ένα επιτυχημένο σκοτεινό βύνη - πολύ αρωματικό, οπότε ήμουν έτοιμος να φάω αυτή τη ζύμη ωμή, μύριζε τόσο νόστιμη.
Και φυσικά, το ίδιο το ψωμί. Όλες οι μυρωδιές και οι γεύσεις είναι αναμεμιγμένες και ώριμες, είναι ιδιαίτερα καλή την επόμενη μέρα μετά το ψήσιμο (προσπαθήστε να επιβιώσετε, δεν θα το μετανιώσετε).
Αυτό έκανα. Υπάρχει, φυσικά, κάτι για να δουλέψουμε, αλλά ακόμα ...

Και η μαρμελάδα μήλου μου είναι Λευκορωσική, γι 'αυτό αποδείχθηκε τόσο νόστιμη

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, η περικοπή είναι εξαιρετική. Λίγο ραγισμένο, αλλά θα μπορούσε να σιδερωθεί με βρεγμένα χέρια πριν το ψήσιμο. Και διάβασα την έκθεση. σαν ένα έργο τέχνης! Είναι μια ωδή στο ψωμί! Σας ευχαριστώ για αυτή την ομορφιά! Το ψωμί έχει υπέροχη γεύση και την τρίτη και τέταρτη ημέρα γίνεται γενικά θαλασσινά. Πεκ για υγεία. Χαίρομαι που εξέπληξα, ευχαριστήθηκα και εισήγαγα κάτι νέο.

πάπιες ραγισμένες, αλλά θα μπορούσαν να σιδερωθούν με βρεγμένα χέρια πριν το ψήσιμο

Ήταν αυτός που είχε ήδη σπάσει στο φούρνο μου, αν και το έβρεξα άφθονα - προσπάθησα να ξεπλύνω το αλεύρι (και δεν το τελείωσα ποτέ). Την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να κάνω μια τομή, μπορεί να βοηθήσει. Ωστόσο, θέλω να επιτύχω ότι η φόρμα ταιριάζει με το περιεχόμενο

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, αφήστε το να σταθεί λίγο περισσότερο. Στάθηκα για μια ώρα, αλλά ήταν ζεστή. Ενάμισι από τον συγγραφέα επίσης με ατμό. Η θερμοκρασία του είναι 32-34. Αλλά το πήρα τόσο πολύ, αν και χωρίς καλάθι. Έπρεπε να το παίρνω κάθε 15 λεπτά με βρεγμένα χέρια.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, το εξαιρετικό ψωμί αποδείχθηκε! Μπράβο! Και οι μυρωδιές αυτού του ψωμιού σε κάθε στάδιο, ξεκινώντας από την παρασκευή, είναι ναι ... Και η έκθεση για το ψωμί είναι υπέροχη

[ang-kay]

ang-kay, mamadaragaya, τι ψωμί !!! Έτσι θα είχα βγάλει το κομμάτι με το λαρδί. Και φοβάμαι το ψωμί μαγιάς, αλλά θέλω πραγματικά να προσπαθήσω να ψήσω αυτό το ψωμί.

Χρησιμοποιεί τη λευκορωσική μαγιά

ο Λευκορωσός θα πρέπει επίσης να γνωρίζει πού να πάρει το λευκορωσικό entu. Angela, εάν διατίθεται μόνο βύνη που έχει υποστεί ζύμωση, πώς θα επηρεάσει τη γεύση και την ποιότητα του ψωμιού; Είναι κρίσιμο;

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ.

ο Λευκορωσός πρέπει να ξέρει πού να πάρει το Λευκορωσικό μαγιά

Κάποιο ηλεκτρονικό κατάστημα πωλεί ένα σίγουρα. Απλά πρέπει να κάνετε αναζήτηση.

και αν διατίθεται μόνο ζύμωση βύνης, πώς θα επηρεάσει τη γεύση και την ποιότητα του ψωμιού; Είναι κρίσιμο;

Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, αλλά τότε μπορείτε να κάνετε τα φύλλα τσαγιού διαφορετικά. Αφήστε το 10% του αλευριού από τη συνολική μάζα της ζύμης, βράστε το υπόλοιπο αλεύρι με βραστό νερό, ανακατέψτε και μόνο τότε, όταν η θερμοκρασία αυτής της ζύμης φτάσει τους 65 βαθμούς, ανακατέψτε το υπόλοιπο 10%. Και περαιτέρω στο σενάριο.

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, Κατάλαβα τα πάντα, ευχαριστώ για τη συμβουλή. Θα προσπαθήσω σίγουρα, τότε θα έρθω με μια έκθεση

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, επιτυχία!

Angela, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Αρωματικά, μαλακά, λεπτά πορώδη. Το ψίχουλο είναι απαλό, αλλά με το δικό του χαρακτήρα και αξέχαστη γεύση. Το πήρα στην κουμπαρά μου. Έχω ήδη δοκιμάσει πολλές συνταγές ενώ ψήνω αυτή. Πράγματι, δεν υπάρχει τόση φασαρία όπως φαίνεται με την πρώτη ματιά. Αν και η ζύμη είναι ήδη πολύ κολλώδης, αποδεικνύεται και το αλεύρι σίτου δεν το σώζει. Η ξύστρα είναι απαραίτητη. Εκθέτω τη φωτογραφία μου σβάστικ. Ψήσιμο χωρίς καπάκι. Το ψωμί είναι ελαφρώς ραγισμένο, αλλά δεν επηρεάζει τη γεύση και την ομορφιά! Είναι όμορφος!



Ακολουθεί η ποσότητα του ψωμιού από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών.

[Μαργαρίτα]

ΜαργαρίταΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το ψωμί. Είναι πραγματικά εξαιρετικός. Όταν σχηματίζετε, προσπαθήστε να έχετε λιγότερες πτυχές και να το εξομαλύνετε καλά με βρεγμένα χέρια, τότε οι ρωγμές μπορούν να αποφευχθούν, αλλά, φυσικά, η απόδειξη

Angela, ευχαριστώ, θα λάβω υπόψη τις συμβουλές σας.
Έχω μια ερώτηση για εσάς: γράφετε ότι η ζύμη πρέπει να προστεθεί με 50 γραμμάρια βύνης που έχει υποστεί ζύμωση. Δεν είναι τυπογραφικό λάθος; Μετά από όλα, μια αξιοπρεπής ποσότητα βύνης μπαίνει στο ζυθοποιείο.
Ομολογώ ότι δεν έχω προσθέσει βύνη στη ζύμη (για λόγους οικονομίας, δεν έχω μείνει πολύ). Όλα αποδείχθηκαν καλά.
Παρεμπιπτόντως, παρατήρησα ότι αυτό το ψωμί δεν ξεμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υποθέτω ότι αυτό οφείλεται στην πηκτίνη στη μαρμελάδα.
Επομένως, θα επαναλάβω για άλλη μια φορά - η συνταγή είναι εξαιρετική και όχι πολύ περίπλοκη, όπως νομίζετε.

[Μαργαρίτα]

Μαργαρίτα, όχι τυπογραφικό λάθος. Τόσο πολύ βύνη μπαίνει στην πηγή. Πολύ αρωματικό. Και δεν ξεμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω των φύλλων τσαγιού που σακχαρούμε. Χαίρομαι που ψήνεις λίγο περισσότερο. Νόστιμο ψωμί!

Άντζελα, ευχαριστώ! Μην ανησυχείτε, σίγουρα θα ψήσω και θα φέρω όλους.

Και τι πιστεύετε, εάν το αλεύρι που έχει σπαρθεί αντικατασταθεί με ταπετσαρία, θα είναι πολύ χειρότερο; Το έχεις δοκιμάσει? Έχουμε προβλήματα με το αλεσμένο αλεύρι εδώ, δεν πουλάνε πολλά στα καταστήματα. Πρέπει να παραγγείλουμε.

[Μαργαρίτα]

Μαργαρίτα, έχουμε επίσης ένα πρόβλημα. Παραγγέλνω στο Διαδίκτυο. Η ταπετσαρία είναι διαφορετική στη σύνθεση. Είναι αγενής. Είναι το ίδιο με το αλεύρι premium και τα c / s. Αλλά πρέπει να δοκιμάσετε. Δεν έκανα.

[MargariTK]

MargariTK, Μαργαρίτα, η θλιβερή μου εμπειρία είναι να πειραματιστώ προσεκτικά με αντικαταστάσεις αλευριού. Η σπορά απαιτεί περισσότερο νερό ... Μέχρι να είστε "εσείς" με ζύμη σίκαλης, το αποτέλεσμα μπορεί να μην είναι προβλέψιμο ... Έκαψα έτσι μερικές φορές (η πιο φρίκη ήταν όταν αντικατέστησα το ξεφλουδισμένο με ταπετσαρία σίκαλης)

Ναι, το αλεύρι σίκαλης δεν είναι εύκολο πράγμα.
Αυτή τη φορά, κοσκίνισα το αλεύρι ταπετσαρίας πολύ προσεκτικά. Αποδείχθηκε αξιοπρεπές πίτουρο. Ενώ τους άφησε άφθονα, τι γίνεται αν έρθουν σε πρακτικό; Είναι κρίμα να το πετάξουμε.
Το κοσκινισμένο αλεύρι ζυγίστηκε ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή. Και το ψωμί αποδείχθηκε πολύ άξιο, ώστε να μπορείτε να πάτε ακόμη και στο βάθρο, ακόμη και στον ανταγωνισμό των γλυκών. Επομένως, μπορώ να προτείνω αυτήν τη μέθοδο, λειτουργεί.

Λοιπόν, εδώ είναι μια άλλη έκθεση φωτογραφίας. Στην εταιρεία με ψωμί σίτου, επίσης, από τον ιστότοπό μας. Αποδείχθηκε 3 φραντζόλες. Ένα μεγάλο και 2 μικρότερα. Υπέροχη γεύση! Αλεύρι - συνηθισμένο ξεφλουδισμένο, αλλά κοσκινισμένο προσεκτικά με τα χέρια σας. Το παιδί είναι ευτυχισμένο!

[Μαργαρίτα]

Μαργαρίτα, αυτό έχει ήδη αποδειχθεί πιο όμορφο. Έξυπνο κορίτσι) Το κύριο πράγμα είναι ότι όλοι είναι χαρούμενοι στο σπίτι. Ευχαριστώ για την υπέροχη αναφορά.

Η Άντζελα και πάλι ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΓΩ !!!!
Η συνταγή είναι απλά φανταστική!
Ψήνω αυτό το ψωμί τρεις φορές, λαμβάνοντας υπόψη τα λάθη μου, όχι πραγματικά νόστιμα!
Πρόσθεσα σταφίδες και δαμάσκηνα, μου αρέσουν οι γλυκές νότες στο ψωμί))))


σ. από. Σας περιμένουμε περισσότερο ψωμί σίκαλης από εσάς.

[Βερενίκη]

Βερενίκη, στην υγεία. Λατρεύω επίσης πολύ αυτό το ψωμί, αλλά σπάνια ψήνω ψωμί σίκαλης. Κυνηγούν μαζί μας, όπως λένε.Αλλά υπάρχει κάτι στο προφίλ.

[ang-kay]

ang-kayκαι γιατί σε ψωμί και μαγιά και μαγιά;

[Έλενα]

Έλενα, προκειμένου οι διαδικασίες να προχωρήσουν γρηγορότερα και η δομή ψίχουλου είναι εντελώς διαφορετική.

Σαφή

Δεν υπάρχει τόσο πολλή μαγιά σε αυτό το ψωμί. Και αυτή η συνταγή είναι από την παραγωγή με προσαρμογές, φυσικά. Επειδή δεν έχω χρησιμοποιήσει πραγματική μαγιά σε αυτό το ψωμί.

[Άντζελα]

Άντζελα, ναι, ρώτησα γιατί - Έχω ήδη αλλάξει από ψωμί ζύμης σε ψωμί εντελώς ζύμης. Επίσης, φτιάχνω όλα τα γλυκά με μαγιά. Κατά την υποκειμενική μου γνώμη, είναι πιο χρήσιμο. Επομένως, το ερώτημα ήταν από αυτήν την άποψη. Δεν μπορούσα να καταλάβω γιατί υπάρχουν και τα δύο στο ψωμί. Τώρα καταλαβαίνω

Η μαγιά είναι επίσης μαγιά. Μόνο φυσικό. Εάν ψήνετε σιτάρι σε μια μαγιά, μπορεί να εμφανιστεί ξινή, κάτι που δεν είναι επιθυμητό στο σιτάρι.
Και όλα τα κύτταρα ζύμης πεθαίνουν κατά το ψήσιμο, αφού έχουν κάνει τη δουλειά τους. Επειδή ζουν το μέγιστο, με μεγάλη έκταση, έως 50 μοίρες.

Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι θέμα γεύσης. Οι γονείς ψήνουν τη μαγιά, σε μια αρτοποιία, η μαμά δεν της αρέσει με τη μαγιά. Και, αντίθετα, δεν θα ανταλλάξουμε ολόκληρη τη μαγιά ολικής αλέσεως με τίποτα στο φούρνο. Ρίπα χόρτα Είμαστε όλοι διαφορετικοί, αυτό είναι υπέροχο! Επομένως, έχουμε εδώ πολλές διαφορετικές και υπέροχες συνταγές για κάθε γούστο!

Αυτό είναι σίγουρο. Μας φέρνουν ψωμί από ένα χωριό, καθαρή μαγιά. Το ξεχωρίζουν αμέσως, αλλά δεν μπορώ να το φάω. Θυμώνω. Επίσης, δεν θα ανταλλάξω το ψωμί μου με ψωμί στο κατάστημα, ακόμη και το πιο ανεπιτυχές.

[ang-kay]

ang-kayΆντζελα, μπορείτε να μου πείτε ότι μπορώ να έχω μια αποδεδειγμένη συνταγή για το ψωμί Vernatsky ;;;

[Βερενίκη]

Βερενίκη, για να είμαι ειλικρινής, δεν ξέρω καν τι εννοείς;