Τηγανητές πίτες με ζωμό πατάτας και μαγιά

[Προζύμιο]

Τηγανητές πίτες με ζωμό πατάτας και μαγιά

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Προζύμιο
Μίζα	10 γρ
Αλεύρι σίτου	25 γρ
Νερό	25 γρ
Ζάχαρη	0,5 κουτ
Ζύμη
Προζύμιο	60 γρ
Αλεύρι	2-2,5 st.
Ζωμός πατάτας	1 κουταλιά της σούπας.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	0,5 κουτ
Πλήρωση
Πατάτες	7 τεμ
Κρεμμύδι	1-2 τεμ
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	Γεύση
Τριμμένο πιπέρι	Γεύση
Τριμμένο σκληρό τυρί	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Δεδομένου ότι ψήνω μόνο με μαγιά, αυτή η υπέροχη συνταγή για πίτες από το Rada-dms https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440760.0 ανακατασκευάστηκε για μαγιά. Η οικογένειά μου και εγώ συμπαθήκαμε το αποτέλεσμα τόσο πολύ που αποφάσισα να μοιραστώ την έκδοση της συνταγής μου.
• Προζύμιο
• Πάρτε 10 γραμμάρια μίζας (1 κουταλάκι του γλυκού. Με μια πλάκα), προσθέστε 25 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 25 γραμμάρια νερό και 0,5 κουταλάκι του γλυκού. Σαχάρα. Ανακατέψτε και αφήστε για 6-8 ώρες έως ότου διπλασιαστεί.
• Πλήρωση
• Βράζουμε τις πατάτες (7 κομμάτια μεσαίου μεγέθους). Πάρτε 1 ποτήρι ζωμό για τη δοκιμή. Κρυώνω. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε λάδι. Τρίβω τυρί. Ανακατέψτε πουρέ πατάτας, κρεμμύδια, τυρί. Αλάτι και πιπέρι που σας αρέσει.
• Ζύμη
• 1 κουταλιά της σούπας. ζωμό πατάτας, 60 g μαγιάς, 2-2,5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι σίτου, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. ανακατεύουμε αλάτι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Το κάνω σε ένα ψωμί στο πρόγραμμα ζυμαρικών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας. Η ζύμη είναι μαλακή, ελαστική, ελαφρώς κολλώδης.
• Βάλτε τη ζύμη σε λιπαρό μπολ, σφίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 8-10 ώρες (ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου), μέχρι να αυξηθεί 2-3 φορές. Στάθηκα για 10 ώρες στους 23-24 C.
• Λάδι το τραπέζι και τα χέρια. Χωρίστε την τελική ζύμη σε μέρη. Πήρα 16 κομμάτια. Ρίξτε κάθε μέρος σε μια μπάλα. Καλύψτε τα κενά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξαπλώσει για 10 λεπτά.
• Παίρνουμε την μπάλα, την αναποδογυρίζουμε, την ισιώνουμε απαλά με τα δάχτυλά μας σε ένα στρογγυλό κέικ Απλώσαμε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γεμίσματα.
• 
• Τυφλώνουμε τα άκρα της πίτας. Γυρίστε τη ραφή. Ισιώστε απαλά την πίτα σε πάχος 7-10 mm.
• 
• Αφήστε τις πίτες να καθίσουν για περίπου 10 λεπτά, τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε βραστό λάδι. Το απλώσαμε σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσουμε το υπερβολικό λάδι. Σερβίρουμε στο τραπέζι.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

16 κομμάτια

Ώρα προετοιμασίας:

12 ΩΡΕΣ

Σημείωση

Οι πίτες είναι μαλακές στο εσωτερικό με μια λεπτή τραγανή κρούστα. Κάτι σαν ντόνατς. Δεν απορροφούν λάδι. Η ζύμη είναι λεπτή, υπάρχει μεγάλη γέμιση. Απόλυτη ευχαρίστηση.

[kuznez84, Ναταλία!]

kuznez84, Ναταλία! Αποδείχθηκαν ωραίες πίτες. Και αν τα ψήσετε στο φούρνο; Δεν είμαι φίλος με τηγανητό

Δροσερές πίτες !!!

[-Ελένα-]

-Ελένα-, Ελένη3097, Ευχαριστώ.

-Ελένα-, Έλενα, Εγώ δεν είμαι φίλος με τηγανητό. Δεν μου αρέσουν τα λιπαρά τρόφιμα. Δεν τολμούσα να το κάνω για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά το αποτέλεσμα με εντυπωσίασε. Η ζύμη είναι εύκολο να φτιαχτεί, οι άκρες των πιτών κολλάνε καλά, δεν απορροφούν λάδι κατά το τηγάνισμα.
Αυτή η ζύμη δεν θα λειτουργήσει για το φούρνο. Εάν μπορώ να προσαρμόσω την αγαπημένη μου συνταγή ζύμης ζαχαροπλαστικής στη μαγιά, σίγουρα θα μοιραστώ

[kuznez84, Ναταλία]

kuznez84, Ναταλία, Θα περιμένω. Αγαπώ τον φούρνο μαγιάς. Αλλά δεν έχω δοκιμάσει ακόμη τις πίτες.

[Ναταλία]

Ναταλία, ενδιαφέρονται πολύ για τη συνταγή σας εν αναμονή της δημοσίευσης.

Βάλτε τη ζύμη σε λιπαρό μπολ, σφίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 8-10 ώρες (ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου), μέχρι να αυξηθεί 2-3 φορές. Στάθηκα για 10 ώρες στους 23-24 C.

Πείτε μου, αισθανθήκατε ξινή στα τελικά προϊόντα μετά από τόσο μακρά αντοχή σε θερμοκρασία 23-24 βαθμών;

Αυτή η ζύμη δεν θα λειτουργήσει για το φούρνο.

Νατάλια, γιατί δεν θα λειτουργήσει;

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, Σβέτα, όχι, όχι ξινή.
Για το φούρνο, χρειάζεστε ζύμη βουτύρου, αλλά εδώ δεν υπάρχει καν βούτυρο. Θα υπάρχουν ψωμί πίτες
Για το φούρνο, αυτή η επιλογή είναι καλύτερη. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389343.0

[Ναταλία]

Ναταλία, Ευχαριστώ

Θα υπάρχουν ψωμί πίτες

Αυτό δεν είναι το χειρότερο. Έχουμε πίτες αρτοποιίας χωρίς βούτυρο και ακόμα νόστιμες. Προσθέστε βανίλια για να προσθέσετε μια πλούσια γεύση και ξεκινήστε!
Λοιπόν αυτή είναι η γνώμη μου!

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελαευχαριστώ για την υπόδειξη
Σε γενικές γραμμές, εάν κάποιος τολμά να ψήνει στο φούρνο, μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας.

Παίρνω τα λόγια μου πίσω. Στο φούρνο, οι πίτες είναι επίσης υπέροχες. Με τη συμβουλή της Angela, πρόσθεσα λίγο βανίλια στη ζύμη και 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι (έτσι ώστε η άπαχη έκδοση ήταν). Όλα λειτούργησαν
Οι πίτες είναι πλούσιες, μαλακές, πολύ νόστιμες! Τρώγονταν αμέσως, μόλις κρυώσουν λίγο.
Σήμερα για μένα αυτή είναι η πιο βολική έκδοση της ζύμης μαγιάς για πίτες.

[Ναταλία]

Ναταλία, αυτό είναι υπέροχο.

Υπήρχε μια στιγμή που μετέφερα όλα τα ψημένα προϊόντα στη μαγιά - υπέφερα από φανατισμό. Αλλά μετά κατέληξα στο συμπέρασμα ότι είναι καλύτερο να φτιάχνετε ψητές πίτες με την προσθήκη μαγιάς, αλλά οι τηγανισμένες δεν είναι για όλους, δηλαδή, με μια πολύ τραγανή κρούστα, η γιαγιά και ο παππούς μου δεν μπορούν να τα μασήσουν.

[Νάνα]

Νάνα, Οξάνα, ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα
Οι άνθρωποι μου στο σπίτι μου αρέσουν τα ζυμαρικά με μαγιά χωρίς μαγιά. Δεν είναι τόσο νόστιμο για αυτούς με μαγιά. Οι γονείς μου σημείωσαν ότι δεν υπάρχει βαρύτητα στο στομάχι μετά τις πίτες και δεν υπάρχει τότε ζύμωση στα έντερα.
Σε γενικές γραμμές, στην πραγματικότητα δεν τρώμε τηγανητά τρόφιμα. Επομένως, σπάνια τηγανίζω πίτες. Ψήνω πιο συχνά
Κάνεις το σωστό. Πρέπει να μαγειρέψετε με τρόπο που ευχαριστεί όλα τα μέλη της οικογένειας