Ζαμπόν σε ζαμπόν (απλό και νόστιμο)

Ζαμπόν σε ζαμπόν (απλό και νόστιμο)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Το χοιρινό δεν είναι λίπος	1 κιλό
Σκόρδο	25 γρ
Νιτρώδες αλάτι	18 γρ
Ζάχαρη	2 γρ
Μαύρο πιπέρι, αλεσμένο	2 γρ
Κάρδαμο	2 γρ
Κόκκινη πιπεριά, γλυκό, πέταλα	2 γρ
Μανίκι ψησίματος ή τσάντα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόβω το κρέας σε κομμάτια 3-5 cm, προσθέτω μπαχαρικά.
• 
• Γεμίζω το ζαμπόν και το βάζω στο ψυγείο για 48-72 ώρες. Μετά το ψυγείο, το άφησα να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες και μέσα στο τηγάνι.
• Μαλακώνω για περίπου μία ώρα στους 50C και μετά αυξάνω τη θερμοκρασία του νερού στο τηγάνι στους 80C και περιμένω να είναι η θερμοκρασία στο καρβέλι στους 70C. Κλείνω το τηγάνι.
• (ο ζαμπόν είναι σε οριζόντια θέση, ανυψωμένος μόνο για τον έλεγχο της θερμοκρασίας)
• Το έβαλα να κρυώσει κάτω από τρεχούμενο νερό
• 
• Μετά - για 12 ώρες (ελάχιστο) στο ψυγείο
• 
• Λοιπόν, μετά από αυτό απολαμβάνουμε τη θέα, τη μυρωδιά και το πιο σημαντικό - γεύση.
• 
• 
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

910 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Maxim, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Πολύ ορεκτικό ζαμπόν.

Maxim, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Πολύ ορεκτικό ζαμπόν.

Παρακαλώ! Θα μοιραστώ περαιτέρω συνταγές λουκάνικων

[Απόφθεγμα]

Απόφθεγμα, Έχω μόνο μία ερώτηση, αλλά για τι; Εξάλλου, χρησιμοποιείται ζαμπόν

Και η φωτογραφία στο ψυγείο δείχνει άλλα λουκάνικα γενικά ........

[Νατάσα]

Και η φωτογραφία στο ψυγείο δείχνει άλλα λουκάνικα γενικά ........

Νατάσα, η φωτογραφία δείχνει ότι το ζαμπόν τοποθετήθηκε στο ψυγείο για 12 ώρες.

Και θέλω να μάθω πώς να φτιάχνω ένα λουκάνικο που κρέμεται στο ψυγείο. Maxim παρακαλώ μοιραστείτε τη συνταγή, μόνο την ίδια λεπτομερή.

Και θέλω να μάθω πώς να φτιάχνω ένα λουκάνικο που κρέμεται στο ψυγείο.

Θα ήθελα επίσης να μάθω πώς να φτιάχνω ένα τέτοιο λουκάνικο.

Απλώς σφυρίζετε το ζαμπόν χωρίς να ανακατεύετε το κρέας στα κλασικά σκέλη;

[μέγιστο-mmsv]

μέγιστο-mmsv, Maxim, ευχαριστώ για τη συνταγή! Το πήρα στο κουμπαρά, για να φτιάξω το ζαμπόν.
Το δοκιμάσατε χωρίς πακέτο; Αγόρασα ένα τέτοιο ζαμπόν στην Τσεχική Δημοκρατία και δεν μου άρεσε να το φτιάχνω σε μια τσάντα, το ζαμπόν αποδεικνύεται ότι είναι όλα σε πτυχές.

[Απόφθεγμα]

Απόφθεγμα, Έχω μόνο μία ερώτηση, αλλά για τι; Εξάλλου, χρησιμοποιείται ζαμπόν

Διορθώθηκε))) Συνέβη κατά λάθος

Προστέθηκε την Τρίτη 15 Μαρ 2016 09:29 ΠΜ

ΜΟΝΟ σφυρί στο ζαμπόν χωρίς να ανακατεύετε το κρέας στα κλασικά σκέλη;

ΟΧΙ γιατι? δεν είναι κιμά.

μέγιστο-mmsv, Maxim, ευχαριστώ για τη συνταγή! Το πήρα στο κουμπαρά, για να φτιάξω το ζαμπόν.
Το δοκιμάσατε χωρίς πακέτο; Αγόρασα ένα τέτοιο ζαμπόν στην Τσεχική Δημοκρατία και δεν μου άρεσε να το φτιάχνω σε μια τσάντα, το ζαμπόν αποδεικνύεται ότι είναι όλα σε πτυχές.

Χωρίς συσκευασία, νομίζω ότι όλοι οι χυμοί θα φύγουν

[Απόφθεγμα]

Χωρίς συσκευασία, νομίζω ότι όλοι οι χυμοί θα φύγουν

Πού θα πάει πραγματικά; Τι υπάρχει σε μια τσάντα, τι είναι σε τεμαχιστή - ποια είναι η διαφορά Έχεις εδώ, Απόφθεγμα, ο χυμός αναπήδησε και παρέμεινε στην τσάντα, έγινε σαν ζελέ όταν κρυώσει. Εάν δεν ήταν για τη συσκευασία, θα ήταν ακόμα σε μια φιάλη ζαμπόν και θα εγκατασταθεί στην επιφάνεια του λουκάνικου.
Εδώ η ερώτηση είναι διαφορετική. Υπάρχει οξείδωση του μετάλλου εάν μαγειρεύετε χωρίς σάκο Αυτό είναι το ενδιαφέρον των ανθρώπων. Απλώς δεν μπορούν να το διατυπώσουν.

Μάσα, Ο Biovin έρχεται σε μένα. Θα το πάρω, μπορώ να το συγκρίνω χωρίς ένα πακέτο και σε ένα πακέτο (και με το Tescoma ταυτόχρονα), θα το ρισκάρω για εσάς.

Και το λουκάνικο Απόφθεγμα, πίστωση. Λατρεύω επίσης το παχύρρευστο χοιρινό.

Σελιδοδείκτης συνταγών εκατό τοις εκατό!
Και από τους σελιδοδείκτες στο τραπέζι τώρα μόνο μετά την ανάρτηση)

[Απόφθεγμα]

Απόφθεγμα, Κατάλαβα ότι βάζετε το ζαμπόν οριζόντια στο τηγάνι; Εάν ναι, δεν εισχωρεί το νερό στον παρασκευαστή ζαμπόν; και τι δίνει το μαγείρεμα στα 50 *; Θέλω να μαγειρέψω σύμφωνα με τη συνταγή σας, αλλά αμφιβάλλω αν θα λειτουργήσει. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για την υπέροχη συνταγή ζαμπόν!

[Βαλεντίνος]

Βαλεντίνος, κοίτα τη φωτογραφία, στέκεται όρθια.
Ksyushk @ -Plushk @, Κισούσα

(ο ζαμπόν είναι σε οριζόντια θέση, ανυψωμένος μόνο για τον έλεγχο της θερμοκρασίας)

[Ράρκερκα]

Ράρκερκα, ακριβώς! εδώ είναι οι εικόνες που παραπλανήθηκαν))

Και από τη φωτογραφία έθεσα στον εαυτό μου μια ερώτηση: γιατί ο ζαμπόν του δεν λάμπει στην κορυφή; Είδα ένα σχόλιο που εξηγεί αυτό. Karoch, έδωσα προσοχή. Θυμάμαι

[Λούντμιλα]

ΛούντμιλαΠρώτα απ 'όλα, κοίταξα επίσης το ζαμπόν και έμεινα έκπληκτος ότι δεν ήταν γυαλιστερό, αλλά με κάποιο είδος λιπαράς άνθισης και διαβάζοντας περαιτέρω κατάλαβα γιατί φαινόταν έτσι!

Και από τη φωτογραφία έθεσα στον εαυτό μου μια ερώτηση: γιατί ο ζαμπόν του δεν λάμπει στην κορυφή; Είδα ένα σχόλιο που εξηγεί αυτό. Karoch, έδωσα προσοχή. Θυμάμαι

Lyudmila, είσαι "υπέροχος" - όλοι θα το παρατηρήσουν. Πράγματι, το ζαμπόν εξασθενίζει σε οριζόντια θέση.

[Απόφθεγμα]

ΑπόφθεγμαΩ

[Απόφθεγμα]

Απόφθεγμα, Κατάλαβα ότι βάζετε το ζαμπόν οριζόντια στο τηγάνι; Εάν ναι, δεν εισχωρεί το νερό στον παρασκευαστή ζαμπόν; και τι δίνει το μαγείρεμα στα 50 *; Θέλω να μαγειρέψω σύμφωνα με τη συνταγή σας, αλλά αμφιβάλλω αν θα λειτουργήσει. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για την υπέροχη συνταγή ζαμπόν!

Το έθεσα οριζόντια, το νερό δεν διεισδύει, επειδή το ζαμπόν είναι σε μια σακούλα. Στους 50C, το ζαμπόν γίνεται πιο μαλακό, και το πιο σημαντικό, είναι κορεσμένο με αρώματα μπαχαρικών.

Προστέθηκε την Τρίτη 15 Μαρτίου 2016 11:57 μ.μ.

Πού θα πάει πραγματικά; Τι υπάρχει σε μια τσάντα, τι είναι σε τεμαχιστή - ποια είναι η διαφορά Έχεις εδώ, Απόφθεγμα, ο χυμός αναπήδησε και παρέμεινε στην τσάντα, έγινε σαν ζελέ όταν κρυώσει. Εάν δεν ήταν για τη συσκευασία, θα ήταν ακόμα σε μια φιάλη ζαμπόν και θα εγκατασταθεί στην επιφάνεια του λουκάνικου.
Εδώ η ερώτηση είναι διαφορετική. Υπάρχει οξείδωση του μετάλλου εάν μαγειρεύετε χωρίς σάκο Αυτό είναι το ενδιαφέρον των ανθρώπων. Απλώς δεν μπορούν να το διατυπώσουν.

Μάσα, Ο Biovin έρχεται σε μένα. Θα το πάρω, μπορώ να το συγκρίνω χωρίς ένα πακέτο και σε ένα πακέτο (και με το Tescoma ταυτόχρονα), θα το ρισκάρω για εσάς.

Και το λουκάνικο Απόφθεγμα, πίστωση. Λατρεύω επίσης το παχύρρευστο χοιρινό.

Το πιο δυσάρεστο είναι να βγάλετε το ζαμπόν από το ζαμπόν χωρίς σακούλα. Όχι πολύ άνετα!

[Απόφθεγμα]

Το πιο δυσάρεστο είναι να βγάλετε το ζαμπόν από το ζαμπόν χωρίς σακούλα. Όχι πολύ άνετα!

Wooooot, αυτή είναι μια διαφορετική ιστορία.
ΑπόφθεγμαΈχετε προσπαθήσει να μαγειρέψετε χωρίς πακέτο, τουλάχιστον μία φορά; Και αυτή είναι η μόνη ταλαιπωρία; Ή είναι απλώς εικασία;
Προετοιμάζομαι μόνο για μια συνάντηση με τη Biovin, επειδή κάθε πληροφορία είναι πολύτιμη. Είναι ακόμα δύσκολο για μένα να κρίνω αυτόν τον κατασκευαστή ζαμπόν. Αλλά από το Teskoma μου το λουκάνικο πετάει ταυτόχρονα. Αλλά μαγειρεύω επίσης χωρίς ελατήριο που συμπιέζει το κρέας. Θα πάρω το Biovin, θα πρέπει να εξετάσω τη συσκευή, ίσως στο Biovin είναι δυνατό χωρίς ελατήριο. Είναι ήδη ένα άλλο θέμα. Δεν θα σε πλημμυρίσω εδώ.

[Απόφθεγμα]

Wooooot, αυτή είναι μια διαφορετική ιστορία.
ΑπόφθεγμαΈχετε προσπαθήσει να μαγειρέψετε χωρίς πακέτο, τουλάχιστον μία φορά; Και αυτή είναι η μόνη ταλαιπωρία; Ή είναι απλώς εικασία;
Προετοιμάζομαι μόνο για μια συνάντηση με τη Biovin, επειδή οποιεσδήποτε πληροφορίες είναι πολύτιμες. Είναι ακόμα δύσκολο για μένα να κρίνω αυτόν τον κατασκευαστή ζαμπόν. Αλλά από το Teskoma μου το λουκάνικο πετάει ταυτόχρονα. Αλλά μαγειρεύω επίσης χωρίς ελατήριο που συμπιέζει το κρέας. Θα πάρω το Biovin, θα πρέπει να εξετάσω τη συσκευή, ίσως στο Biovin είναι δυνατό χωρίς ελατήριο. Είναι ήδη ένα άλλο θέμα. Δεν θα σε πλημμυρίσω εδώ.

Δεν πρόκειται για πλημμύρα, είναι συζήτηση. Μαγειρεύω χωρίς ένα πακέτο 1 φορά, Τίποτα δεν είναι πραγματικά τρομακτικό, εκτός από το ότι δεν ήταν βολικό να το βγάλω (έπρεπε να το βγάλω έξω και ήταν πολύ εύκολο να βγάλω το πακέτο), καλά, φαινόταν πιο φρέσκο ​​και στεγνό. Και αρνήθηκα το teskoma. Δεν μου αρέσει το πλαστικό, αλλά η λευκή όψη είναι πολύ μεγάλη (δεν χωράει στο ταψί) και σκίζει τις τσάντες.

[Απόφθεγμα]

Απόφθεγμα, Επιστροφή φωτογραφιών Ευχαριστώ

[Απόφθεγμα]

Απόφθεγμα, Επιστροφή φωτογραφιών Ευχαριστώ

Αυτός ο διακομιστής φωτογραφιών παρουσίασε σφάλμα. Θα προσπαθήσω να βρω κάτι στο εγγύς μέλλον

[μέγιστο-mmsv]

μέγιστο-mmsvΕυχαριστώ, όλα έχουν διευθετηθεί