Estofado (Multicuisine DeLonghi)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Ισπανικά

Συστατικά
Βοδινό κρέας	0,8 κιλά
Πατάτες	6 τεμ
Κρεμμύδι	2
Καρότο	2
Ελαιόλαδο	3ος. μεγάλο
Τοματοπολτός	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Ψιλοκομμένες ντομάτες (ή ξίδι κρασιού 3 κουταλιές της σούπας. L)	0,5 κουτιά
Σκόρδο	2 φέτες
Ρίγανη
Πικάντικο καρύκευμα	1 ώρα μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το Estofado είναι μια πολύ παχιά σούπα κρέατος με λαχανικά.
Το Estofado στα ισπανικά σημαίνει στον ατμό, στιφάδο. (estofado 1. app. κοινός ατμός, βρασμένος)
Έτσι σήμερα έχουμε ένα στιφάδο με πατάτες.
Μαγειρεύω στο Multicuisine DeLonghi, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε σε οτιδήποτε, σε μια πολυκουζινάκι, στη σόμπα.
Είχα αυτό το πείραμα για την προετοιμασία ενός υγρού πιάτου στο Κουζίν.
Πρώτα, θα σας πω πώς να το κάνω και μετά πώς το έκανα.
Σύμφωνα με τη συνταγή, το κρέας κόβεται σε κομμάτια, προστίθενται κρεμμύδια, σκόρδο, ελαιόλαδο, τοματοπολτός, ξύδι, όλα χύνονται με νερό και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Το κρέας μου έχει ήδη μαγειρευτεί έως ότου σχεδόν μαγειρευτεί (προετοιμάζω εκ των προτέρων από βόειο κρέας)
Βάζω κομμάτια κρέατος στο κεφάλι, δεν αλατίζω, δεν προσθέτω νερό και στο κρέας για 25-30 λεπτά. Αποδεικνύεται κενό για σούπες, ή στιφάδο, ή βραστά, εν συντομία, ό, τι έρχεται στο μυαλό. Φτιάχνω ειδικά το κρέας σχεδόν μαγειρεμένο έτσι ώστε να μην καταρρέει στο πιάτο. Το έβαλα σε σακούλες και στον καταψύκτη.
Μόλις χθες έκανα την προετοιμασία, οπότε πήρα περίπου 800 γραμμάρια κρέατος για το estofado.
Επειδή το κρέας μου ήταν σχεδόν έτοιμο, άλλαξα λίγο τη συνταγή.
Έβαλα κρεμμύδια και καρότα στο Κουζίνα, έχυσα λάδι, πρόγραμμα πολλαπλών μαγειρέματος, 4 δύναμη.
Προσοχή!!! Σε αυτό το πρόγραμμα, η σπάτουλα δεν λειτουργεί αμέσως !!! Πρέπει να είναι έτσι !!
Μετά από 7-9 λεπτά, πρόσθεσα κρέας, πατάτες,
Στη συνέχεια, η πάστα ντομάτας, αντί για ξύδι, πήρα ψιλοκομμένες ντομάτες από ένα βάζο, σκόρδο, πικάντικο καρύκευμα και αλάτι.
Το παιδί από τη Γεωργία με έφερε καρυκεύματα, υπάρχει αλάτι με μπαχαρικά
Προστέθηκε νερό.
Όλα αυτά χρειάστηκαν 25 λεπτά, πρόσθεσα έως και 40 λεπτά.
Και αυτό συνέβη
Νόστιμο!!!!

Σημείωση

Μου άρεσε, ρίξε τον εαυτό σου ό, τι κόβεις (με έναν αλλιγάτορα, φυσικά !!!), δεν χρειάζεται να ανακατεύεις τίποτα, τίποτα για να παρακολουθήσεις.
Απλώς έπρεπε να προστεθεί το νερό, έβραζε έντονα, ίσως δεν έθεσε το 4ο επίπεδο αλλά λιγότερο;