Ζαμπόν Ουέλλινγκτον με σάλτσα ψωμιού

Ζαμπόν Ουέλλινγκτον με σάλτσα ψωμιού

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Αγγλικά

Συστατικά
Πόδι χοιρινού χωρίς κόκαλα	1,5 κιλά
Αλας	γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
Για το τεστ:
αλεύρι σίκαλης	500 γρ
Νερό	300 γρ
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	1 κουτ
Για τη σάλτσα:
Φρέσκο ​​άσπρο ψωμί	2 φέτες
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ. (μικρό)
Γαρύφαλλο	2 μπουμπούκια
Γάλα	2 ποτήρια
Αλεσμένο μοσχοκάρυδο	1/4 κουτ
Αλας	γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
Βούτυρο	2 κουτ
Κρέμα	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεπλύνετε το ζαμπόν, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες, τρίψτε καλά με αλάτι και πιπέρι. Κάνω επίσης περικοπές και ρίχνω αλάτι εκεί επίσης Πολύ σκόρδο ρωτάει εκεί, αλλά όχι, δεν είναι απαραίτητο.

• Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ (μπολ), προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό και ρίχνουμε σταδιακά τόσο πολύ κρύο νερό για να φτιάξουμε μια παχιά πλαστική ζύμη. Μου πήρε 300 ml. Η συνέπεια της ζύμης μοιάζει με πηλό για μοντελοποίηση (στην πραγματικότητα, σε αυτήν την ικανότητα το χρησιμοποιούμε), ουσιαστικά δεν κολλάει στα χέρια μας. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, περίπου τρία λεπτά με ένα ζυμωτήριο ή πέντε λεπτά με τα χέρια σας.

• Χωρίστε τη ζύμη σε δύο άνισες μερίδες. Γράσο χαρτί ψησίματος με λαρδί ή φυτικό λάδι Ξεδιπλώστε το μικρότερο μέρος της ζύμης σε χαρτί σε κύκλο με διάμετρο περίπου 30 cm.

• Μεταφέρετε το χαρτί με τη ζύμη σε ένα ταψί ή σε φούρνο, τοποθετήστε το ζαμπόν στην κορυφή.

• Ξεδιπλώστε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα μεγαλύτερο στρώμα, καλύψτε το ζαμπόν από πάνω. Τσιμπήστε απαλά τις άκρες, υγράνοντάς τις ελαφρά με νερό. Λοιπόν, δεν είμαι πολύ τακτοποιημένος, αλλά προσπάθησα.

• Βάζουμε τη φόρμα με το ζαμπόν σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 150-160 βαθμούς για 4-5 ώρες. Έχω φούρνο μεταφοράς, έψησα για 5 ώρες. Οι πρώτες τρεις ώρες στους 150 βαθμούς, στη συνέχεια 2 ώρες στους 140 βαθμούς. Αφήστε το έτοιμο ζαμπόν να κρυώσει χωρίς να αφαιρέσετε τη ζύμη.

• Όταν το ζαμπόν είναι αρκετά δροσερό, ελευθερώστε το από τη ζύμη. Για σερβίρισμα, κόψτε σε φέτες.

• Συνιστάται να σερβίρετε σάλτσα ψωμιού με το ζαμπόν Wellington. Κόψτε τις κρούστες από το άσπρο ψωμί και θρυμματίστε τα ψίχα με τα χέρια σας

• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και πασπαλίζουμε με σκελίδες.

• Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά, βράζουμε, βάζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο, μειώνουμε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.

• Ρίχνουμε ψίχουλα ψωμιού σε μια κατσαρόλα με σάλτσα, αλατίζουμε και πιπέρι, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

• Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το κρεμμύδι, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, κτυπήστε το περιεχόμενό του.

• Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και την κρέμα και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε ζεστό σε ξεχωριστό σαλόνι.

Ώρα προετοιμασίας:

5:00

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Σημείωση

Το κρέας αποδεικνύεται το πιο μαλακό, το οποίο ονομάζεται "τα χείλη μπορούν να καταναλωθούν". Εάν το διατηρήσετε περισσότερο, παίρνετε μια χρυσή καστανή κρούστα. Ποιος χρειάζεται ένα πολύ διαιτητικό - περιορίστε τον εαυτό σας σε 4 ώρες.
Η γεύση είναι πολύ λεπτή, με απτές νότες ψωμιού, που τονίζονται από τη σάλτσα. Για τους λάτρεις των λαμπερών γεύσεων, μπορεί να φαίνεται μάλλον ήπια, στη συνέχεια σερβίρετε με μουστάρδα - θα είναι επίσης πολύ κατάλληλο.
Κοιτάξτε πόσο νόστιμο είναι!



Καλή όρεξη!
Η πηγή της συνταγής είναι μια σειρά Κουζίνας των λαών του κόσμου από την Komsomolskaya Pravda, τόμος 31 "Βρετανική κουζίνα"

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ένα πολύ ενδιαφέρον πιάτο. Ευχαριστώ που το μοιράστηκες)

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή και το κρέας είναι ρόδινο. Και η σάλτσα είναι ενδιαφέρουσα. : mail1: Ευχαριστώ.

[Άντζελα]

Άντζελα, ΤατιάναΠόσο χαρούμενη είμαι, κορίτσια, που ήρθες να με δεις!

[SvetaI]

SvetaI, Σβετλάνα!!!
Τι διασκεδαστικός τρόπος μαγειρέματος κρέατος. Μόνο κάποιες διακοπές!
Και η σάλτσα είναι ενδιαφέρουσα!
Πήρα τη συνταγή στους κάδους!
Αρχίζω να συλλέγω μια επιλογή για το νέο έτος!

[Lenochka]

Lenochka, Δοκίμασέ το. Η συνταγή είναι μεγάλη, αλλά όχι ενοχλητική. Μιλώ για κρέας, σάλτσα, φυσικά, απαιτεί προσοχή, αλλά αν δεν έχετε αρκετό χρόνο, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Και η σάλτσα είναι ενδιαφέρουσα.

Οι Βρετανοί συνήθως σερβίρουν κρέας με σάλτσα σάλτσας.

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, τόσο ασυνήθιστη.
Θέλω απλώς να επαναλάβω. Svetochka, ευχαριστώ! Πολύ πρωτότυπο!

Επίσης ενδιαφέρεται πολύ για τη συνταγή! Ευχαριστώ πολύ! Σημειώστε το!

[Ντόνα Ρόζα]

Οι Βρετανοί συνήθως σερβίρουν κρέας με σάλτσα σάλτσας.

Ντόνα Ρόζα, πιθανώς. Δεν είμαι πραγματικά γνώστης της αγγλικής κουζίνας. Επιπλέον, μέχρι που αγόρασα τον όγκο της Βρετανικής Κουζίνας, ήμουν πεπεισμένος ότι οι Βρετανοί δεν είχαν εμπλουτίσει τη γαστρονομική εμπειρία του κόσμου σε οτιδήποτε άλλο εκτός από μπριζόλες αίματος και ψάρια και μάρκες. Αλλά αποδεικνύεται, και έχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές που μπορούν να υιοθετηθούν. Και αν ο σύμβουλος αυτής της έκδοσης, ο σεφ ενός αγγλικού εστιατορίου προτείνει να σερβίρεται σάλτσα ψωμιού με ζαμπόν σε στυλ Ουέλλινγκτον, τότε δεν βλέπω κανένα λόγο να μην ακολουθήσω αυτήν τη συμβουλή.
Έλενα Τιμ, ΤουμάνικΕίμαι πολύ χαρούμενος που χρησιμοποιώ τις συνταγές σας και θα χαρούμε πολύ να χρησιμοποιήσετε τη δική μου

[SvetaI]

SvetaI,

Το αγγλικό φαγητό είναι πλούσιο και το πρωινό και το μεσημεριανό γεύμα είναι άφθονα. Δεν ξέρω πώς σερβίρεται αυτό το συγκεκριμένο πιάτο, αλλά η σάλτσα σάλτσας είναι πολύ δημοφιλής με το κρέας σε κάθε σπίτι. Οι Άγγλοι δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή χωρίς αυτόν. Είναι πραγματικά νόστιμο, αλλά πρέπει να μαγειρέψετε πολύ και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συχνά αγοράζουν έτοιμα.

νόστιμο, αλλά πρέπει να μαγειρεύεις πολύ και για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Κρίνοντας από το βιβλίο μου, αυτό είναι το σύνθημα της αγγλικής μαγειρικής. Δεν είναι τίποτα που άλλαξαν σε σάντουιτς και άλλα fast food · οι μακρές συνταγές δεν ταιριάζουν πραγματικά στη σύγχρονη ζωή. Αυτό ήταν πριν - βάλτε το σε ψυγείο για τη νύχτα - έτοιμο μέχρι το πρωί. Και τώρα αγοράζουμε ειδικά gadget για να το μιμηθούμε ...

[SvetaI]

SvetaI,

Το Multicooker δεν είναι δημοφιλές στην Αγγλία. Αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic με μεγάλη έκπτωση και δωρεάν αποστολή. Αγαπούν όλα τα αρχαία, εξαιρετικά συντηρητικά άτομα.