Di San Xien (τρία επίγεια φρεσκάδα) ή κινέζικα λαχανικά

[Προσοχή!]

Di San Xien (τρία επίγεια φρεσκάδα) ή κινέζικα λαχανικά

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κουζίνα: κινέζικα

Συστατικά
Πατάτα	2-3 τεμ.
Μελιτζάνα	2 μεσαία ή 1 μεγάλη
Πιπεριά (χρωματισμένο καλύτερα)	2-3 τεμ.
Σκόρδο	4-5 δόντια
Βολβός κρεμμύδια	1 μικρό
Φρέσκο ​​κρεμμυδάκι	3-4
Σάλτσα σόγιας	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη (εκτός αν η σάλτσα σόγιας είναι γλυκιά)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεσμένη πιπερόριζα	1 κουτ
Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι	1 κουτ
Αλεύρι ή άμυλο για τη σάλτσα	0,5-1 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό σάλτσας	ΕΝΤΑΞΕΙ. 100 ml.
Ηλιέλαιο	για τηγάνισμα
Αλας	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Θα ξεκινήσω με τον τίτλο.
• Πριν από δώδεκα χρόνια, ήμουν πολύ εχθρικός με τη διαστροφή των κινεζικών ονομάτων. Αλλά τώρα έχω ωριμάσει και δεν χάνω χρόνο στα νεύρα μου, εκτός από μερικά σημαντικά ονόματα. Με κάνει ακόμα νευρικό όταν λένε Taichi και Chigung αντί για Taiji και Qigong, απίστευτα νευρικό όταν λένε Oolong αντί για Oolong. Και τα λοιπά.
• Το Di San Xien είναι πιο γνωστό ως Chi San Chi.
• Δεν είναι σημαντικό όνομα τόσο για την Κίνα όσο και για μένα, αλλά είναι καλύτερο να το πούμε σωστά ούτως ή άλλως.
• Όλα τα λανθασμένα κινέζικα ονόματα / λέξεις προέρχονται από μια παρανόηση της κινεζικής μεταγραφής που ονομάζεται pinyin. Το Pinyin είναι γραμμένο με λατινικά γράμματα, αλλά αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι αυτά τα γράμματα διαβάζονται σύμφωνα με τους κανόνες της αγγλικής γλώσσας.
• Για παράδειγμα, το Di San Xien pinyin είναι γραμμένο dì sān xiān.
• Όταν η λέξη έχει ng στο τέλος, δεν διαβάζει NG, g σημαίνει μόνο σκληρότητα n. Και όταν n χωρίς g - σημαίνει απαλό Hb. Λοιπόν, κ.λπ.
• ***
• Τρεις γήινες φρεσκάδες είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στην κουζίνα Dongbei.
• Αυτή είναι η βορειοανατολική Κίνα. Παρεμπιπτόντως, το Dongbei pinyin είναι γραμμένο dōngběi. Γνωρίζουμε ήδη ότι το ng είναι απλώς ένα συμπαγές H, και τώρα θα ξέρει επίσης ότι το O διαβάζεται όχι ως O (oolong yyy), αλλά ως U.
• Τρεις φρεσκάδες είναι πατάτες, μελιτζάνες και πιπέρι (βουλγαρικά).
• Αλλά ας ετοιμαστούμε, αυτό είναι πιο διασκεδαστικό από μια βαρετή γλωσσική διάλεξη
• ***
• Προσοχή!
• Μην αλατίζετε τίποτα κατά το μαγείρεμα!
• ***
• Δεδομένου ότι η διαδικασία επεξεργασίας τροφίμων είναι γρήγορη, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε πρώτα όλα τα συστατικά.

• 1

  Κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες και εμποτίστε σε αλατισμένο νερό για 10 + - λεπτά, έτσι ώστε η πικρία να εξαφανιστεί. Αυτή είναι ακριβώς η ώρα ενώ προετοιμάζουμε τα υπόλοιπα.

• 2

  Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια. Σαν πατάτα του χωριού.

• 3

  Καθαρίζουμε και κόβουμε το πιπέρι. Είχα μόνο κίτρινο. Αλλά είναι πολύ όμορφο όταν υπάρχει κόκκινο, πράσινο.

• 4

  Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Είναι καλό όταν υπάρχουν πράσινα κρεμμύδια, αλλά για κάποιο λόγο το τελείωσα.

• 5

  Ετοιμάζουμε τα πάντα για τη σάλτσα - αλεσμένο κόκκινο πιπέρι και τζίντζερ. Σάλτσα σόγιας, και αν όχι γλυκιά, τότε ζάχαρη. Νερό και άμυλο ή καλαμπόκι.

• 6

  Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Εάν ένα γουόκ, τότε υπέροχο, και αν όχι, τότε το χυτοσίδηρο είναι καλύτερο. Ρίξτε και θερμάνετε το ηλιέλαιο. Όταν ζεσταίνει το λάδι, αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις πατάτες.

• 7

  Ενώ οι πατάτες τηγανίζονται (είναι αξέχαστη η ανάδευση), πλύνετε τις μελιτζάνες και διπλώστε τις για να στραγγίξουν. Και ξεπλύνουν επίσης το μπολ όπου υπήρχαν ωμές πατάτες.

• 8

  Όταν οι πατάτες γίνουν χρυσές, βάλτε τις σε ένα μπολ με κουτάλι (έτσι ώστε να μην απλώσετε το λάδι).

• 9

  Αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις πιπεριές.

• 10

  Όταν το πιπέρι είναι έτοιμο (αυτό είναι 3 + - λεπτά.) Βάλτε το σε ένα μπολ.

• 11

  Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες.

• 12

  Μετά από 3-4 λεπτά. πασπαλίζουμε με ζάχαρη λίγο. Μην ξεχάσετε να παρέμβετε.

• 13

  Ενώ οι μελιτζάνες βρίσκονται στο τηγάνι, προσθέστε τα μπαχαρικά στη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε.

• 14

  Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα πιάτο (ξέχασα να τραβήξω μια φωτογραφία) και τηγανίζουμε το σκόρδο για 30 + - δευτερόλεπτα.

• 15

  Προσθέστε το τόξο.

• 16

  Και ενώ τα κρεμμύδια τηγανίζονται για μερικά λεπτά, έχουμε χρόνο να προετοιμάσουμε τη σάλτσα. Προσθέστε νερό και προσθέστε σταδιακά αλεύρι / άμυλο. Μην το παρακάνετε. Όχι περισσότερο από 1 st. μεγάλο.

• 17

  Προσθέστε το μείγμα σάλτσας στο κρεμμύδι και το σκόρδο. Και ανακατεύουμε ενεργά, βράζοντας. Εδώ μπορείτε να παίξετε με το πάχος της σάλτσας. Αν σας αρέσει παχύ, περιμένετε έως ότου αρχίσει να βράζει (και πυκνώνει) και μόνο στη συνέχεια προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι / άμυλο. Εάν σας αρέσει περισσότερο υγρό, τότε μην προσθέτετε τίποτα ή αραιώνετε με νερό εάν φαίνεται ότι είναι πολύ παχύ.

• ΚΑΙ ΕΔΩ - ΑΛΑΤ.
• Μόνο εδώ και μόνο η σάλτσα.

• 18

  Όταν η σάλτσα αρχίσει να σιγοβράζει και προσθέτετε αλάτι, επιστρέψτε και τις τρεις φρεσκάδα στο τηγάνι. Ανακατέψτε πολύ απαλά για να μην μουτζουρώσουν τα μαλακά τηγανητά λαχανικά στο κουάκερ. Και αφήστε το να βράσει στη σάλτσα για κυριολεκτικά 1-1,5 λεπτά.

• Αυτό είναι όλο!
• Μπορείτε να απλώσετε σε ένα πιάτο, να διακοσμήσετε με σουσάμι, φρέσκα βότανα που βρίσκονται στο σπίτι.
• 
• Είναι γρήγορο και εύκολο.
• Εκπλήξτε την οικογένειά σας με μια νέα γεύση γνωστών προϊόντων!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Για 2-3 άτομα

Ώρα προετοιμασίας:

30 + - λεπτό

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Σόμπα, γουόκ / τηγάνι

Θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω. Ένα ενδιαφέρον πιάτο.
Έχω ήδη μαγειρέψει μελιτζάνες με τζίντζερ. Μας άρεσαν όλοι πολύ. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

θαυμάζω και με μεγάλη ευγνωμοσύνη σε εσάς που λέτε με τόσο μεγάλη λεπτομέρεια για μια άγνωστη κουζίνα μου) είναι εκπληκτικό το γεγονός ότι τα προϊόντα είναι τόσο οικεία και η γεύση είναι εντελώς διαφορετική)) ευχαριστώ !!!

[Ολυουσκά]

Ολυουσκά, καβίνς, Ευχαριστώ

Η κινεζική κουζίνα είναι 99% γρήγορη μαγειρική.
Και τις περισσότερες φορές, είναι η ξεχωριστή προετοιμασία των συστατικών. Στη συνέχεια, κάθε συστατικό διατηρεί τη μοναδική του γεύση, και όταν συνδυάζεται, εμφανίζεται ένα μπουκέτο γεύσεων.

Φυσικά, έχουν πιάτα που είναι εξωτικά για εμάς - διάφορα tofu, μερικά λαχανικά και φρούτα, ασυνήθιστο κρέας, για παράδειγμα, ένα φίδι, κλπ. (Αρνήθηκα κατηγορηματικά να φάω ένα σκυλί, καλά, δεν μπορώ, για μένα είναι κανιβαλισμός).

Αλλά έχουν πολλά πιάτα με τα συνηθισμένα προϊόντα μας - πατάτες, μελιτζάνες, αυγά, ντομάτες, αγγούρια, χοιρινό, κοτόπουλο, ψάρι. Και αυτός είναι ένας διαφορετικός τρόπος για να κοιτάξετε τη διαδικασία μαγειρέματος.

[Μιράντα]

ΜιράνταΛοιπόν, βλέπεις το ιδιαίτερο στα κινέζικα, νόστιμο.

Ευχαριστώ, θα δοκιμάσουμε!)))

Υπέροχη συνταγή, σίγουρα θα το μαγειρέψω! Ευχαριστώ!!!

Δεν μπορούμε να ξεφύγουμε από τα ομελέτα και τις ντομάτες, αλλάζουμε σε ένα νέο νόστιμο!

[Μιράντα]

Εκπλήξτε την οικογένειά σας με μια νέα γεύση γνωστών προϊόντων!

Πρέπει να εκπλήξετε την οικογένειά σας και τον εαυτό σας. Θέλω να προσπαθήσω.
Ευχαριστώ, Μιράντα!

[Tanyush @ κα]

Ευχαριστώ

Tanyush @ κα, συνέβη τυχαία
Λατρεύω επίσης την τσέχικη, την ιταλική και τη γαλλική κουζίνα

Δεν μπορούμε να ξεφύγουμε από τα ομελέτα και τις ντομάτες, αλλάζουμε σε ένα νέο νόστιμο!

Ω καλό!

[Μιράντα]

Μιράντα, το κόκκινο πιπέρι είναι γλυκό; Και έχω μόνο καγιέν και κόκκινα γλυκά πέταλα. Τι να κάνω, η διαδικασία έχει ήδη ξεκινήσει

Αρκετά πρόσφατα, ο Chisanchi το ετοίμασε, η συνταγή ήρθε σε αλληλογραφίες από άλλο ιστότοπο. Μας άρεσε πολύ, ο σύζυγός μου είπε να μαγειρέψει λίγο περισσότερο. Τώρα θα δοκιμάσω τη συνταγή σας, ευχαριστώ που μοιραστήκατε.

και είμαι ευγνώμων για τη γλωσσική εκδρομή! Επίσης, δεν μου αρέσουν οι στρεβλώσεις ... oolong, ναι ... και σε άλλες περιπτώσεις.
Και ο ίδιος ο DiSanSien θα το δοκιμάσει σίγουρα! Ευχαριστώ!

αλεσμένο κόκκινο πιπέρι είναι γλυκό;

Γλυκά, ναι.
Μπορείτε να το ανακατέψετε με πικάντικο, ή μπορείτε να το πικάνσετε. Αλλά τότε θα είναι επίσης οξεία και δεν μου αρέσει.

Τώρα θα δοκιμάσω τη συνταγή σας, ευχαριστώ που μοιραστήκατε.

Δεν θα έπρεπε να είναι πολύ διαφορετικοί με αυτό δεν θα κάνει λάθος

Επίσης, δεν μου αρέσουν οι στρεβλώσεις ... oolong, ναι ... και σε άλλες περιπτώσεις.

Το ίδιο oolong είναι ένας μαύρος δράκος. Και το oolong είναι ένα αμετάφραστο σύνολο γραμμάτων

Ευχαριστώ

[Μιράντα]

Έφτιαξα αυτό το πιάτο χθες. Αργά, συνειδητοποίησα ότι δεν υπήρχε πάπρικα, αλλά βρήκα πέταλα γλυκού πιπεριού. Τον έβαλε σε δράση. Μιράντα, δυστυχώς, δεν μπορώ να φανταστώ μια φωτογραφία, το φως της ημέρας είναι πολύ μικρό. Και δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία υψηλής ποιότητας, αλλά το βράδυ αποδεικνύεται άσχημα
Σχετικά με το πιάτο. Μου άρεσαν τα πάντα πολύ. Αποδείχθηκε υπέροχο, δεν είχα καμία αμφιβολία για την περιγραφή. Το μόνο πράγμα είναι ότι το μαγείρεμα χρειάζεται πολύ. Αν έχετε επίσης ένα καλό γουόκ, τότε νομίζω ότι αποδείχθηκε πιο γρήγορα.Τώρα σκέφτομαι πώς να συντομεύσω τη διαδικασία χωρίς να χάσω την ποιότητα
Σας ευχαριστώ, η συνταγή δεν απογοήτευσε!

Σχετικά με το πιάτο. Μου άρεσαν τα πάντα πάρα πολύ

Ζήτω

Τώρα σκέφτομαι πώς να συντομεύσω τη διαδικασία χωρίς να χάσω την ποιότητα

Για μένα, το μεγαλύτερο πράγμα είναι να πλένω και να κόψω τα πάντα.
Και γενικά, οι πατάτες είναι μεγαλύτερες. Και μόνο μετά από αυτό πλένω το μπολ μου, όπου βάζω υγρό, επειδή το άμυλο.

Ενώ οι πατάτες, πλένω τη μελιτζάνα. Και θα στραγγίσει μέχρι να έρθει η σειρά του. Και οι υπόλοιπες διαδικασίες - ρίχτηκαν σε τηγάνι / γουόκ, 3 + - λεπτά. (εκτός από τις πατάτες) στη συνέχεια βάλτε με ένα κουτάλι με σχισμή, το επόμενο Τα κρεμμύδια είναι επίσης λίγο μακρύτερα από το πιπέρι, οπότε ανακατεύω τα συστατικά της σάλτσας.

Κάνω πολύ ξεχωριστό τηγάνισμα, οπότε το έκανα γρήγορα, γρήγορα και πίσω. Και προετοιμάζω τα πάντα εκ των προτέρων.

Νομίζω ότι αυτή η μέθοδος γίνεται ταχύτερη με την πάροδο του χρόνου.

Και για μένα το ξεχωριστό τηγάνισμα αποδείχθηκε μακρά διαδικασία. Δεν το κατάλαβα για 3 λεπτά + - Είχα κάτι για πολύ καιρό, όλα ήταν τηγανητά, ειδικά οι μελιτζάνες. Συνειδητοποίησα ότι είχα κάποιο λάθος τηγάνι, πρέπει να αλλάξει επειγόντως. Έχω ήδη χάσει τη συνήθεια της σόμπας, κάνω τα πάντα στο multicooker.

ότι έχω κάποιο λάθος τηγάνι

Εάν το τηγάνι θερμαίνεται καλά και το λάδι θερμαίνεται καλά σε αυτό, τότε δεν θα διαρκέσει πολύ. Κάθε χυτοσίδηρο θα είναι καλό για αυτό. Ένα λεπτό αντικολλητικό για ένα άλλο.

Μπορεί να κάνω λάθος, αλλά τα χωρίζω σε διαδικασίες

Το να πεις ότι είναι νόστιμο είναι να μην πεις τίποτα. ΜΑΓΙΚΑ!!!!!
Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

[ludmila_spa]

ludmila_spa, Ευχαριστώ

[Μιράντα]

Μιράνταευχαριστώ για τη συνταγή
Φαντάστηκα περίπου τη γεύση του τελικού πιάτου και δεν απογοητεύτηκα
Αυτό είναι νόστιμο

Στην υγεία σου!

Τι υπέροχο βίντεο
Υπάρχουν αγγλικοί υπότιτλοι, εάν αυτό.

Miranda, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή. Πολύ νόστιμο και αρμονικό. Η οικογένεια είναι χαρούμενη Θα το επαναλάβουμε περισσότερες από μία φορές.

[LelyaLelya]

LelyaLelya, Ευχαριστώ
Χαίρομαι που σας άρεσε!