Eclairs στη μηχανή κουζίνας Kenwood με επαγωγή

[Προετοιμασία υαλοπινάκων]

Eclairs στη μηχανή κουζίνας Kenwood με επαγωγή

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Αλεύρι	200 γρ
Νερό	200 ml
Λάδι sl.	180 γρ
Αυγά (2c)	5 κομμάτια.
ΣΤΙΛΒΩ
Ζάχαρη άχνη	1 φλιτζάνι (ή πολύ-γυαλί)
Γάλα	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κακάο σε σκόνη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Λάδι sl.	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάλτε νερό και λάδι σε ένα μπολ.
• Βάλτε τη θέρμανση 140 * ανάδευση 1 (σε περιστροφή)
• Όταν βράσει, μειώστε τη θερμοκρασία σε 60 και ρίξτε αμέσως όλο το αλεύρι.
• Μετά από 1-2 λεπτά, απενεργοποιήστε τη θερμοκρασία, αλλά αφήστε την ανάδευση.
• Όταν η μάζα φτάσει τα 60 * εισαγάγετε τα αυγά ένα κάθε φορά (κατά προτίμηση όχι από το ψυγείο) έως ότου η ζύμη τεντωθεί μεταξύ των δακτύλων.
• Τοποθετούμε σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 * (με μεταφορά) - 15 λεπτά και 15 λεπτά στους 170 *.
• Αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά. σε ανοιχτό φούρνο.
• ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Πασπαλίστε ένα ταψί με νερό και λαδώστε τα κομμάτια με νερό και σύρετε πάνω από την κορυφή με ένα πιρούνι.
• Οποιαδήποτε κρέμα.
• Προετοιμασία υαλοπινάκων
• Φορτώστε τα πάντα στο μπολ, σετ 50 * (προσθέστε λίγο αν είναι απαραίτητο)
• Συνεχής ανάδευση - 1 σε κύκλο
• Ακροφύσιο σιλικόνης με προσαρτημένο εξάρτημα.
• Εάν είναι απαραίτητο, ρυθμίστε την πυκνότητα με το γάλα (νερό)

Όλγα, τι ωραίο αφήνει το τσάι. Πώς μπορώ να κοιμηθώ τώρα; Αυτά είναι τα αγαπημένα μου κέικ. Δεν έχω Kesha, αλλά σίγουρα θα το μαγειρέψω αύριο. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.

Ήρα !! Ευχαριστώ!! Εγώ είμαι ... η υπόλοιπη φωτογραφία ... αλλά γενικά προσαρμόστηκα τη συνταγή στο δρόμο !!!! Delicious: girl_love: Οι τρύπες στο εσωτερικό είναι σωστές Ω !!!

Όλγα, είναι πολύ όμορφα, όπως τους αγαπώ. Οι Eclairs δεν δούλεψαν ποτέ πριν, έπεσαν. Όλγα, αλλά αποδείχθηκαν τόσο όμορφα αυλάκια στην κορυφή του εκλέρ από το πιρούνι; Έχω ένα τέτοιο μοτίβο που βγαίνει μετά το αστέρι από την τσάντα ζαχαροπλαστικής. Δεν ήξερα ότι θα ήταν δυνατό να το κρατήσω με ένα πιρούνι και θα ήταν όμορφο. Θα πρέπει να δοκιμάσω. Ευχαριστώ για την ιδέα.

[Όλυα!]

Όλυα! Και τι αναβάλλεις;

Έχασα τον προσαρμογέα και τον κατάργησα από ένα απλό αρχείο !!! Στη συνέχεια, έκοψε τη γωνία και, το πιο σημαντικό, το έγραψε με νερό και το κράτησε στην κορυφή με ένα πιρούνι. Έγραψε τη θερμοκρασία.
Ήρα, αλλά αν υπάρχει ακροφύσιο, τότε είναι ακόμα πιο εύκολο1! Φυτεύεται μόνο σε 2 σειρές-τ. πίσω και πίσω !! Κάθε eclair είναι κροσέ έτσι.

[Εγώ παίρνω:]

Ήρθα να μοιραστώ την εμπειρία μου
Θα μεταφέρω από το γενικό θέμα εδώ.



φωτογραφία μιας εβδομάδας πριν

Εγώ παίρνω:
250 ml. νερό
100 g βούτυρο
1/2 κουτ άλας
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
150 γραμμάρια αλεύρι
3 αυγά είναι μεγάλα, επιλεγμένα ή 4 αυγά δεν είναι μεγάλα, αλλά εξακολουθώ να κοιτάζω, μόλις βάζω 2, ανακατεύω το τρίτο με ένα πιρούνι, ανακατεύω τον κρόκο του αυγού και προσθέτουμε λίγο, αν είναι απαραίτητο, στη συνέχεια 4 με τον ίδιο τρόπο.

Αυτό είναι για ένα τυπικό φύλλο ψησίματος μεσαίου μεγέθους 30x40 + - όπως στη φωτογραφία Σε κομμάτια 30 + - πώς να φύγετε.

Δέχομαι:
1. Νερό + λάδι (κομμένο σε κύβους) + ζάχαρη + αλάτι σε ένα μπολ για 110-120g. ταχύτητα (3)
2. Μετά από 3 + - λεπτά. το λάδι έλιωσε, το νερό άρχισε να προσπαθεί να βράσει, σταμάτησε, το αλεύρι (κοσκινίστηκε πριν από αυτό ενώ το νερό και το λάδι έβραζε) βρασμένο, έβαλε στο ακροφύσιο, ταχύτητα 1 ή 2, απενεργοποίησε τη θέρμανση.
3. Ζυμώνεται εκεί και περιμένω να κρυώσει στους 60 βαθμούς.
4. Πετάω ένα αυγό τη φορά και παρακολουθώ.
5. Σταματάω τα πάντα, σε μια σακούλα, τα βάζω στο φούρνο.

Ο χρονοδιακόπτης δείχνει τον συνολικό χρόνο λειτουργίας του μηχανήματος σε όλα τα στάδια - 11-12 λεπτά, μέρος του χρόνου περιμένω απλώς να κρυώσει.

Αυτό είναι το πιο γρήγορο και ευκολότερο επιδόρπιο για προετοιμασία!

Ακόμα κρέμα, αλλά το φτιάχνω ενώ όλα είναι στο φούρνο. Η κρέμα είναι σπάνια, γιατί θα είναι πολύ λιπαρή, με την έννοια ότι πρέπει να χάσετε βάρος. Τις περισσότερες φορές ελαφρώς διαφορετικά γεμίσματα, ή όχι γλυκά, έτσι ώστε τα μισά να είναι γλυκά, τα μισά δεν είναι γλυκά.

***
Επεξηγήσεις

Για πρώτη φορά έκανα επίσης flexi με ανάδευση.
Όπως συμβουλεύτηκε στις συνταγές, αλλά στη συνέχεια το εκσυγχρονίζω για τον εαυτό μου.

Μέχρι να λιώσει το βούτυρο, κολλάει στο flexi και ήταν απαραίτητο να το ξύσει με μια σπάτουλα, δηλαδή, υπήρχε πάντα ένα ή δύο κομμάτια που δεν διαλύθηκαν στο νερό, καθώς κολλούσε στον flexi πάνω από τη στάθμη του νερού στην αρχή και το υπόλοιπο λάδι έχει ήδη διαλυθεί.

Και μετά προσθέτετε αλεύρι και το flexi είναι βρεγμένο από ατμό, το αλεύρι κολλάει σε όλο το μήκος και πάνω, αλλά το μήκος εργασίας είναι μόνο μέχρι το μισό. Δηλαδή, 1-2 Art. μεγάλο. αλεύρι από το μετρημένο μετά την ταμειακή μηχανή ή και πάλι καθαρίστε με μια σπάτουλα.

Αλλά αν θερμαίνετε λάδι σε νερό χωρίς ακροφύσιο (χωρίς ανάδευση με ακροφύσιο, ρυθμίζω πάντα τη θέρμανση σε (3)), θα διαλύεται εκεί και χωρίς ανάδευση. Στη συνέχεια σταματήστε, ρίξτε το αλεύρι ταυτόχρονα, στη συνέχεια βάλτε το ακροφύσιο και ενεργοποιήστε γρήγορα την ανάδευση, τότε το ακροφύσιο είναι καθαρό (πάνω μέρος) και δεν καλύπτεται με αλεύρι, και δεν χρειάζεται να καθαρίσετε τίποτα, και αναμιγνύεται τέλεια και παρασκευάζεται.

Εδώ, μπορεί κάποιος να χρησιμοποιήσει τη μέθοδο μου.

PS Την τελευταία φορά που τα προφιτερόλ ήταν πολύ μεγάλα, υπήρχαν γίγαντες, υποθέτω ότι λόγω της απόσπασης της προσοχής και της ζύμης (ήδη με αυγά), παρεμποδίστηκαν 7-8 επιπλέον λεπτά.

[Μιράντα]

Ευχαριστώ Μιράντα!!! Έτσι, εγκαίρως και τόσο λογικά και απαραίτητα σχόλια (συμβουλές) !!! Σίγουρα θα δοκιμάσω !!!!

[zvezda]

zvezda, καθόλου!
Λένε ότι είναι καλύτερο να το κανονίσετε για άτομα.

Όσον αφορά τη σύνθεση, ο καθένας έχει μια διαφορετική ματιά στα eclairs, αλλά παίρνοντας το ακροφύσιο αργότερα - ίσως θα σας αρέσει καλύτερα

Φυσικά, ξεχωρίστε !!! Οπως θέλεις!! Δεν έχω καθόλου παράπονα !! Και είναι πιθανώς πιο βολικό για τους ανθρώπους να επιλέξουν

Πόσο ενδιαφέρον ... και έχασα ...

[zvezda]

Zavarnushki όμορφος! Χθες το έψησα επίσης, για μια διαφορετική συνταγή. Όμως η σύνθεση είναι σχεδόν ίδια!
Όταν αρχίσω να γεμίζω για το πινέλο ξυρίσματος, θα χρησιμοποιήσω τη συνταγή κερασιού σας !!! ΕυχαριστώzvezdaΌλυα.

Μιράντακαι τι είδους κρέμα φτιάχνετε;

Τι είδους κρέμα φτιάχνετε;

Φτιάχνω κρεμώδη στάρπη, ή απλά στάρπη. Ή μους μήλου. Ή φτιάχνω μια κρέμα σαν το τιραμισού, φτιάχνω τον εαυτό μου από την κρέμα μασκαρπόνε (αν και είναι επίσης λιπαρή, αλλά την αγαπάμε περισσότερο από την κρέμα). Αυτό είναι αν είναι γλυκό.

Αν δεν είναι γλυκό.
Στη συνέχεια ανακατεύω μαλακό τυρί από το τυρί cottage με σκόρδο + άνηθο + αλάτι. Μερικές φορές με ένα κόκκινο ψάρι, αλλά μετά με λίγο τυρί, καθαρά για συγκόλληση.
Έχουμε πολύ καλό γέμισμα. Πατέ συκωτιού.

Εάν το γέμισμα είναι με κομμάτια, τότε πρέπει να το κόψετε, δεν θα περάσει μέσα από την τσάντα.

[Μιράντα]

Μιράντα, Μελέτησα την τεχνολογία, ευχαριστώ για την τεχνογνωσία!
Εάν είναι δυνατόν, με περισσότερες λεπτομέρειες, παρακαλώ, σχετικά με τη στάρπη και την κρεμώδη κρέμα γάλακτος

Σας ευχαριστώ πολύ που προσαρμόσατε τη συνταγή για το Kesha!

Και κανείς δεν προσπάθησε να μαγειρέψει κρέμα στην κρυφή μνήμη;
Θέλω να δοκιμάσω αύριο, αλλά φοβάμαι)))
Λαμβάνοντας υπόψη ότι το έχω κάνει μόνο δύο φορές σε ολόκληρη την ιστορία μου ... μια φορά στη σόμπα, μία φορά στο φούρνο μικροκυμάτων ...

Προστέθηκε την Τρίτη 07 Μαρ 2017 00:25

Εδώ, βρήκα, ίσως κάποιος άλλος θα το κάνει:

Κρέμα Sundae (Larchik79)

Βάλτε τα αυγά με ζάχαρη σε ένα μπολ, ενεργοποιήστε την επαγωγή 75-80 μοίρες και αναδεύστε flexi (ταχύτητα 1) μετά από ένα λεπτό προσθέστε άμυλο, πιθανότατα μπορείτε αμέσως. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ζεσταίνετε το γάλα στη σόμπα, αυξάνοντας την ανάδευση σε 2-3 ρίξτε το γάλα, στη συνέχεια ανακατέψτε και μαγειρέψτε στην ελάχιστη ταχύτητα. Αφού πήξει - απενεργοποιήστε την επαγωγή και προσθέστε λάδι. ανακατεύουμε πιο ενεργά. Δεν είχα πουθενά να βιάζομαι, κρυβόταν σε ένα μπολ στο μπαλκόνι.
Κτύπησα την κρέμα ξεχωριστά με ένα μίξερ χεριών (έχω μόνο ένα μπολ και δεν έχω δοκιμάσει ακόμη την κρέμα με το Kenwood).
Βάλτε το στη δροσερή βάση κρέμας και ανακατέψτε το 1 προς τα δεξιά μέχρι να μαλακώσει
Αποδεικνύεται πιθανώς πολύ περισσότερο από ό, τι σε αυτό σε ένα μικρό ή ακόμα και σε μια σόμπα. Αλλά δεν μπορώ να φτιάξω κρέμες με το χέρι, αλλά εδώ όλα είναι εξαιρετικά!
Το έβαλα σε ένα τόσο καλό στρώμα και δεν έφυγα

Νατάσα, Λάρισα, ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

[Τατιάνα]

ΤατιάναΚάνω πάντα κρέμα στο Kesh.
Το κάνω πρωτόγονα, αλλά μου αρέσει η κρέμα. Έβαλα ό, τι χρειαζόμουν, το χτύπησα πρώτα με σύρμα (γάλα, αλεύρι, αυγά, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας), μετά άλλαξα το ακροφύσιο σε flexi, ενεργοποίησα τη θέρμανση στους 100 βαθμούς και μαγειρεύω σε 2-3 ταχύτητες (με το καπάκι κλειστό).Όταν αρχίζει να πυκνώνει, προσθέτω βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και συνεχίζω να μαγειρεύω με flexi. Ή μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ και, στη συνέχεια, στο κρύο, προσθέστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και κτυπήστε καλά.

[zvezda]

zvezda, Όλγα και Μιράντα, σας ευχαριστούμε που προσαρμόσατε τη συνταγή για το eclairs για το Kesha και συμβουλές για τη χρήση του ακροφυσίου flexi. Έψησα σήμερα Ψωμάκια τυριών
Πολύ δροσερή ζύμη στο Kesh αποδεικνύεται!

Ω, τα χέρια μου φαγούρα να τα ψήσω! Αλλά μετά το τέλος της ανάρτησης!

[Τζένια]

Τζένια!! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε !!!! Ψήνω πολύ συχνά !!