Κουνουπίδι ψημένο με σάλτσα Morne

Κουνουπίδι ψημένο με σάλτσα Morne

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
κουνουπίδι	1 κεφαλή λάχανου
λεπτά ξηρά λευκά ψίχουλα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
τυρί	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
λιωμένο βούτυρο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Σάλτσα μπεσαμέλ / βελούδο:
βούτυρο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
αλεύρι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
γάλα / ζωμό	2 κούπες
άλας	γεύση
άσπρο πιπέρι	γεύση
Morne σάλτσα:
μπεσαμέλ / βελούδο	2 κούπες
τυρί	1/2 - 1/4 φλιτζάνι
άλας	γεύση
μοσχοκάρυδο	γεύση
πιπέρι καγιέν	προαιρετικός
Κύπελλο = 240 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες και ρίξτε σε βραστό νερό με την προσθήκη 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι ανά λίτρο νερού. Βράζουμε και βράζουμε για 9-12 λεπτά. Στραγγίστε το νερό και ρίξτε το λάχανο με μια πεινασμένη Βέδα.

• Τρίψτε το τυρί και ανακατέψτε με ψίχουλα ψωμιού.

• Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.

• Προσθέστε αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το μείγμα αρχίσει να αφρίζει. Μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά.

• Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά. Ρίχνουμε ζεστό γάλα ή ζωμό και χτυπάμε έντονα μέχρι να μαλακώσουν.

• Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να βράσει η σάλτσα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για άλλο 1 λεπτό. Περίοδος με αλάτι και λευκό πιπέρι.

• Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και προσθέστε τυρί. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το τυρί.

• Περίοδος με αλάτι, μοσχοκάρυδο και πιπέρι καγιέν, αν θέλετε.

• Ρίχνουμε το ένα τρίτο της σάλτσας στο κάτω μέρος του τηγανιού.

• προσθέτουμε το κουνουπίδι και αλατοπιπερώνουμε.

• Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.

• Πασπαλίστε με ένα μείγμα ψίχουλα και τυρί. Περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο. Εάν δεν θέλετε να μαγειρέψετε αμέσως, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με κερωμένο χαρτί και να το αφήσετε στην άκρη. 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 C και τοποθετήστε το πιάτο στο πάνω τρίτο του φούρνου, μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει το τυρί.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

40 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

σόμπα / φούρνο

Σημείωση

Αυτό το λάχανο σερβίρεται με ψητά, μπριζόλες και μπριζόλες.
Η συνταγή για το κουνουπίδι ψημένο με σάλτσα Morne (Chou-fleur a la Mornay, Gratine) προέρχεται από το βιβλίο της Julia Child "Γαλλικά μαθήματα μαγειρικής" τόμος 1, εκτός από αυτήν τη συνταγή που χρησιμοποιείται: Blanched κουνουπίδι (Chou-fleur Blanchi), σάλτσα Bechamel, Σάλτσα Bechamel, Sauce Veloute και Sauce Mornay.

Παρόμοιες συνταγές

"Πατάτα" πουρέ κουνουπίδι (διαιτητικό) (Κάρα)

Κουνουπίδι με τυρί και βούτυρο (Steba DD1 pressure cooker) (Μασίνεν)

Κουνουπίδι ψημένο με τυρί και ντομάτα (julia007)

[Galleon-6]

Galleon-6, Έλενα,

Υπέροχη συνταγή!)))
Σημειώστε το!

[julia007]

julia007, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή. (y) Επίσης, σελιδοδείκτη.

[julia007]

julia007, έκπληκτος !!
Το παίρνω !!!

[μαμούσι]

μαμούσι, Μαργαρίτα, Ευχαριστώ πολύ!

Ηλεκτρονική, Έλενα , Ευχαριστώ!

Μασίνεν, ΜΑΡΙΑ, Το δίνω με χαρά!

Σούπερ! Θα το μαγειρέψω αύριο. Μια υπέροχη συνταγή!

[Έλίνα]

Έλίνα, ΈλεναΕίμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε!

Είναι επίσης απαραίτητο να γίνει εμμονή με αυτό το θέμα. Η συνταγή είναι αμέσως προφανής νόστιμη. Κορίτσια, αλλά οι χορτοφάγοι μπορούν να το κάνουν αυτό; Και τότε ξαφνικά έχουμε φίλους με περίεργο χαρακτήρα. Μετά τη θεραπεία τους, υπάρχουν υποψίες ότι δεν τρώνε κρέας.

[Ίρις. κα]

Ίρις. κα, Ιρίνα, Ευχαριστώ! Νομίζω ότι αν πρόκειται για γαλακτοβέργα, τότε μπορείτε.

Ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε νόστιμο κουνουπίδι εάν έχετε βαρεθεί ή το φάτε μόνο
Το έφτιαξα ως ανεξάρτητο πιάτο, χωρίς προσθήκες σε τίποτα - πήγε τέλεια. Η κρούστα είναι τραγανή, το λάχανο είναι τρυφερό, η σάλτσα - όλα είναι σωστά στο θέμα και, κατά τη γνώμη μου, δεν απαιτούνται προσθήκες.
Την επόμενη μέρα δεν υπήρχε κρίσιμη στιγμή, αλλά έφαγε υπέροχα, και έτσι, ενώ αναρωτιόμουν αν πρέπει να το ζεστάνω στο μικρό, το πήρα με ένα πιρούνι, το πήρα ... και το τελείωσα ...

[Βένκα]

ΒένκαΕίμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε η συνταγή!

[Τζούλια,]

Τζούλια, μόλις μαγειρεμένο, είναι απλά μια βόμβα !!!

Σελιδοδείκτη τη συνταγή, ειδικά λόγω των σαλτσών, ευχαριστώ

Κορίτσια, τι νομίζετε ότι θα κάνει ένα απλό λευκό λάχανο για μια τέτοια συνταγή;

Και εγώ κι εγώ μαγειρέψαμε! Λοιπόν, πολύ νόστιμο! Ευχαριστώ πολύ!
Μόνο εγώ με παραλλαγές
Έβαλα διαφορετικά λαχανικά. Αγαπημένους. Κουνουπίδι, μπρόκολο, φασολάκια, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές και σαμπάνια.

Ω, περισσότερα βότανα σκόρδου και Προβηγκίας. Μία σταγόνα.
Κάτι που παρέκκλινα από τη συνταγή λίγο
Αλλά θα πάρω σίγουρα αυτή τη σάλτσα στα χέρια μου.

[Γιούλια]

ΓιούλιαΕυχαριστώ για τη συνταγή! Νόστιμο!!!