Κέικ στο "λίκνο"

Κέικ στο "λίκνο"

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Dacquoise:
Ζάχαρη	100 γρ
Καρύδια	30 γρ
πικρή σοκολάτα	30 γρ
Πρωτεΐνη	2 τεμ
Βανίλια
Κέικ:
Αυγό	1 Η / Υ.
Κρέμα γάλακτος	50 γρ
Βανίλια
Αλεύρι σίτου	100 γρ
Ζάχαρη	100 γρ
Μπέικιν πάουντερ	1/4 κουτ
Σόδα	1/4 κουτ
Αλας	πρέζα
Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου	60 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτό το κέικ είναι πραγματικά πολύ νόστιμο - απαλό, τρυφερό, αρωματικό σε ένα τραγανό κέλυφος με κέλυφος, που ονομάζεται υπέροχα και ποιητικά - λίκνο! Σίγουρα μια από τις καλύτερες συνταγές κέικ.
• Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα ορθογώνιο σχήμα σιλικόνης εδώ.
• Dacquoise:

• Προ-τηγανίστε τα καρύδια στο φούρνο στους 180C για 10 λεπτά. Ψύξτε εντελώς. Κόψτε τη σοκολάτα σε κομμάτια και στείλτε την στον καταψύκτη για 10 λεπτά.

• Στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων με ένα χάλυβα μαχαίρι, ανακατέψτε τα καρύδια, τη σοκολάτα και 15 g ζάχαρης. Στη λειτουργία παλμών, αρχίζουμε να αλέθουμε. Στη συνέχεια ξεκινάμε τον επεξεργαστή σε συνεχή λειτουργία, σταματώντας περιοδικά και παρακολουθώντας προσεκτικά, έτσι ώστε τα παξιμάδια να μην απελευθερώνουν λάδι και να μην χαθούν σε ένα κομμάτι. Χρειαζόμαστε μια θρυμματισμένη και ξηρή μάζα.

• Σε ένα απόλυτα καθαρό μπολ, κτυπάμε τα λευκά σε θερμοκρασία δωματίου με κιτρικό οξύ. Ξεκινάμε με μέτρια ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Όταν επιτευχθούν μαλακές κορυφές, αρχίστε να προσθέτετε ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Προσθέστε βανίλια. Περιμένουμε την εμφάνιση ισχυρών και λαμπερών κορυφών.

• Προσθέστε απαλά τη μάζα των καρυδιών στα κτυπημένα ασπράδια αυγών.

• Απλώνουμε την κτυπημένη μάζα στο καλούπι, καλύπτοντας πλήρως τις πλευρές του καλουπιού σε όλο το ύψος. Στη μέση σχηματίζεται ομοιόμορφη αυλάκωση για μελλοντική ζύμη.

• Κέικ:

• Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τα υγρά συστατικά - αυγά και μισή ξινή κρέμα.

• Κοσκινίστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και τη βανίλια στο μπολ του μίξερ. Αναμιγνύουμε.

• Προσθέστε το βούτυρο και το άλλο μισό ξινή κρέμα στα ξηρά συστατικά. Ανακατέψτε με μέτρια ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά.

• Εισαγάγετε σταδιακά υγρά συστατικά με το μίξερ αναμμένο. Ανακατέψτε για περίπου 1 λεπτό περισσότερο. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία.

• Απλώνουμε τη ζύμη μας σε ομοιόμορφο στρώμα στην κατάθλιψη. Θα πρέπει να είναι το μισό ύψος του τηγανιού, καθώς η ζύμη θα ανεβαίνει κατά το ψήσιμο.

• ... Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180C για περίπου 40-50 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Θα πρέπει να βγαίνει στεγνό από το κέντρο του ψησίματος.

• Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το αφαιρέσουμε από το καλούπι. χαλαρώστε απαλά τους τοίχους και γυρίστε το κέικ ανάποδα στο συρμάτινο ράφι.

καλημέρα, τι υπέροχο cupcake για πρωινό ..... αρωματικό ... Μπορώ ήδη να μυρίσω τη μυρωδιά. ,,, τρέχω να φτιάξω καφέ .... ομορφιά .. και για ένα κέικ ...

[Λ-Όλγα]

Λ-Όλγα,
Όλγα, γράψτε το μέγεθος ή τον όγκο της φόρμας. Κρίνοντας από την ποσότητα των προϊόντων, το κέικ είναι μικρό.

μέτρα ή όγκος της φόρμας. Κρίνοντας από τον αριθμό των επαγγελματιών

Μικρό - κατσαρόλα ψωμιού μήκους 22 cm

[Λ-Όλγα]

Λ-Όλγα,
Όλγα, ευχαριστώ για την απάντηση! Μια ενδιαφέρουσα συνταγή και όνομα, μπορώ να μαγειρεύω ένα τέτοιο θαύμα.

Olenka, το έκανες στο Kesh;
Μπορείτε να προσθέσετε τρόπους για το KM σας για κάθε στάδιο μαγειρέματος (χρόνος, ταχύτητα, συνημμένα) στη συνταγή σας, ώστε εκείνοι που έχουν το ίδιο μηχάνημα να μην χρειάζεται να επιλέξουν οι ίδιοι τους τρόπους;

Εμπιστεύτηκα τη συνταγή αμέσως και διπλασίασα τη μερίδα, το "λίκνο" μου βγήκε σαν ένα μπισκότο αμυγδάλου, αυξήθηκε κυρίως, αλλά το dacquoise παρέμεινε σε περίσσεια, έπινε με τσάι, το κέικ δεν έχει δοκιμαστεί ακόμη, είναι δροσερό!

Όλυα! Και το cupcake με κρούστα σε όλες τις πλευρές, πώς είναι δυνατόν, τελικά, δεν θα βρέξετε το dacquoise στην κορυφή;

Όλυα! Και το cupcake με κρούστα σε όλες τις πλευρές, πώς είναι δυνατόν, τελικά, δεν θα βρέξετε το dacquoise στην κορυφή;

Το περιτύλιγμα φαίνεται να αιωρείται πάνω από το ίδιο το cupcake, το έκανα.Πραγματοποιήθηκαν αλλαγές: αντί για τη συνήθη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, συν ζαχαρωμένα φρούτα στη ζύμη

[αλίνυχ]

αλίνυχ, Alina, ευχαριστώ! Το έπιασα!)))

Δεν είναι η συνταγή μου, αλλά αποφάσισα να τοποθετήσω τα 20 καπίκια μου, το λέω. Σήμερα δοκίμασα ένα cupcake, μια ασύγκριτη γεύση, ίσως λόγω της ξινής κρέμας, δεν ξέρω καν!

Ναι, εξηγήσατε τα πάντα σωστά. Είμαι χαρούμενος μόνο για μια τέτοια ικανή βοήθεια!