Σφουγγάρι με ψίχουλα και κρέμα βουτύρου

[Μπισκότο]

Σφουγγάρι με ψίχουλα και κρέμα βουτύρου

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο
αυγό C1	5 αντικείμενα
ζάχαρη	120 γραμμάρια
κράκερ	80 γραμμάρια
βούτυρο	35 γραμμάρια
αλεύρι σίτου / βαθμός	40 γραμμάρια
άλας	πρέζα
βανίλια	γεύση
Κρέμα
κρέμα από 20%	200 χιλιοστόλιτρα
ζάχαρη	200 γραμμάρια
βούτυρο	200 γραμμάρια
βανίλια	γεύση
κονιάκ (δεν πρόσθεσα)	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
-----------------	---------
σιλικόνη χαρτί ψησίματος
φύλλο ψησίματος 42 * 30 (εσωτερικό μέγεθος)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μπισκότο

• Περιστρέψτε τα ψίχουλα ψωμιού σε μικρά ψίχουλα. Μπορείτε να πάρετε έτοιμα ψίχουλα ψωμιού.

• Τηγανίζουμε ελαφρά σε ξηρό τηγάνι. Πρέπει να αλλάξουν λίγο χρώμα και να μην καούν. Διατηρώ ψυχρόν.

• Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατεύετε με ψίχουλα.

• Χτυπάμε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέτουμε αλάτι και βανίλια. Μόλις αναμιχθούν τα αυγά, προσθέστε σταδιακά ζάχαρη. Χτυπάμε έως ότου η μάζα γίνει λευκή, δεν αυξάνεται σε όγκο κατά 2,5-3 φορές. Η μάζα είναι παχιά, δεν πέφτει από το δάχτυλο. Εάν τρέξετε ένα κουτάλι ή χτυπήστε ελαφρά πάνω του, το σχέδιο δεν σφίγγεται.

• Σε δύο βήματα, εισάγουμε αλεύρι με ψίχουλα ψωμιού στα αυγά. Αναμιγνύουμε πολύ προσεκτικά διπλώνοντας είτε με το χέρι, με τα δάχτυλα, σαν τσουγκράνα, ή με σύρμα με μεγάλη απόσταση μεταξύ των καλωδίων. Δεν νομίζουμε. Χωρίς μίξερ !!!!

• Λιώστε το βούτυρο και ρίξτε ζεστό στις πλευρές του μπολ σε όλη την περιφέρεια. Ανακατέψτε επίσης τη ζύμη αναδιπλώνοντας.

• Η ζύμη θα ηρεμήσει λίγο αλλά θα παραμείνει πολύ ευάερο.

• Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Ρίχνουμε τη ζύμη πάνω της, λειαίνει απαλά.

• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190-200 βαθμούς για 10-12 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από το φούρνο σας. Το ρολό πρέπει να είναι ανοιχτόχρωμο. Δεν μπορείτε να κάνετε υπερβολική έκθεση στο φούρνο. Αυτό θα κάνει το ρολό να σπάσει. Το τελικό μπισκότο αναπηδά όταν πατηθεί. Το ξύλινο σουβλάκι βγαίνει ξηρό. Κατά το ψήσιμο, ο φούρνος δεν πρέπει να ανοίγει για τουλάχιστον 7-8 λεπτά.

• Βγάλτε το τελικό μπισκότο. Τοποθετήστε το χαρτί προς τα κάτω σε μια πετσέτα και τυλίξτε με το χαρτί και τη ζεστή πετσέτα. Αφήστε να κρυώσει σε αυτήν τη φόρμα.

• Κρέμα
• Ανακατέψτε την κρέμα με ζάχαρη και θερμάνετε. Βράζουμε με συνεχή ανάδευση και βράζουμε ελαφρά. Θα πρέπει να μοιάζουν με ένα πολύ υγρό συμπυκνωμένο γάλα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε. Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός κρούστας κατά την ψύξη, καλύψτε με ένα φιλμ επαφής ή προσεγγίστε και αναδεύστε περιοδικά.

• Χτυπάμε πολύ μαλακό βούτυρο με βανίλια μέχρι χνουδωτό.

• Προσθέστε το ψυχρό σιρόπι σε διάφορα βήματα και χτυπήστε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κονιάκ στο τέλος, αν θέλετε. Θα πρέπει να πάρετε μια ευάερη κρέμα.

• Συνέλευση

• Αναπτύξτε το δροσερό ρολό, γράσο με κρέμα (αν θέλετε να το διακοσμήσετε με πάνω, αφήστε δύο κουταλιές της σούπας) και τυλίξτε το με χαρτί. Τυλίξτε το στο ίδιο χαρτί και στείλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα, αλλά είναι καλύτερα να το αφήσετε να παραμείνει για αρκετές ώρες. Πριν το σερβίρισμα, το ρολό μπορεί να διακοσμηθεί με κρέμα, να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη ή να μην διακοσμηθεί ή να πασπαλιστεί με τίποτα.

• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)

Σημείωση

Κάπου στο Διαδίκτυο κατασκοπεύτηκε ένα τέτοιο μπισκότο. Αυξήσαμε τις αναλογίες και έφτιαξα αυτό το μπισκότο.
Το μπισκότο δεν είναι παχύ, αλλά πολύ χαλαρό. Η γεύση είναι πολύ περίεργη, όπως με κόκκους. Η κρέμα είναι εξαιρετική. Νόστιμο, διατηρεί το σχήμα του καλά. Θα ψήνω περισσότερες από μία φορές. Συνιστώ!

[ang-kay]

ang-kay, είναι τόσο ευαίσθητο και ευάερο όσο το πρώτο χιόνι που βγαίνει έξω από το παράθυρο)

Και ντύθηκε, ντυμένη !! Σε κορεσμένα γούνινα παλτά και σμαραγδένια σκουλαρίκια

Προστέθηκε Παρασκευή 02 Δεκ 2016 12:14 μ.μ.

Η κρέμα είναι απόλαυση !! Και το κοιτάζω)) πολύ ενδιαφέρον ρολό, πολύ !! Έχω ήδη τη διάθεση για ένα τάρτα μαρέγκας λεμονιού, αλλά θα το δοκιμάσω το Σαββατοκύριακο) η κρέμα είναι σωστή !!!

[Άντζελα]

Άντζελα, ενδιαφέρονται για τη συνταγή για μπισκότο με ψίχουλα 🔗

[Άντζελα]

Άντζελα!!!

Αυτή είναι η απάντησή μας στα μπισκότα αλευριού αμυγδάλου !!! Λαμπρό !!! Μην ανησυχείτε για την υψηλή κουζίνα - ξέρουμε πόσο νόστιμο είναι από τα συνηθισμένα προϊόντα !!! Δεν ξέρω πού το κατασκοπεύσατε εκεί - δεν το έχω ξαναδεί ή ακούσει ποτέ! Και η κρέμα είναι νέα για μένα. Πόσο σκοτεινό είμαι

Ευχαριστώ για την κύρια τάξη. Ειλικρινά, ένιωσα από αυτόν ότι Πραγματικά θέλετε να μας μάθετε πώς να ψήνουμε τα σωστά μπισκότα - πράγματι, η συνοχή ενός αυγού που κτυπιέται με ζάχαρη είναι πολύ σημαντική. Οπτική φωτογραφία !!!

Διακοσμημένο όμορφα ... αγαπημένη μου και δεν μου παραδίδεις κέλυφος

Ευχαριστώ!

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, Ευχαριστώ, αγαπητοί μου! Είμαι πολύ ευχαριστημένος. Θα ήμουν ευτυχής αν είναι χρήσιμο σε κάποιον)

ντυμένος και μετά ντυμένος !! Σε κορεσμένα γούνινα παλτά και σμαραγδένια σκουλαρίκια

Τζαν, η κοπέλα μου προσπάθησε να με ντύσει

Η κρέμα είναι απόλαυση !!

Σίγουρα. Κεφάλι απορρίψεων)

Προστέθηκε Σάββατο 03 Δεκ 2016 07:42 ΠΜ

Θέλετε να μάθετε πώς να ψήνουμε τα σωστά μπισκότα

Σβέτα, φυσικά θέλω. Είναι τόσο απλό και οι άνθρωποι φοβούνται. Ελπίζω ότι για άλλη μια φορά κάποιος θα αποφασίσει και θα πετύχει)

Προστέθηκε Σάββατο 03 Δεκ 2016 07:45 ΠΜ

ποτέ δεν είδα ούτε άκουσα κάτι τέτοιο!

Από τη Σοβιετική εποχή, έχω μια συνταγή για ένα κέικ σε φρυγανιές. Αυτό χωρίς ένα γραμμάριο αλεύρι. Δεν το έψησα εδώ και πολύ καιρό. Εκείνη την εποχή, φαινόταν ότι δεν υπήρχε τίποτα πιο νόστιμο. Είναι πραγματικά χωρίς κρέμα. Πρέπει να το δοκιμάσουμε τώρα. Ίσως δεν είναι τόσο νόστιμο που αποδεικνύεται χαλασμένο;

Άντζελα! Ας δώσουμε λοιπόν μια συνταγή για ένα κέικ σε φρυγανιά! Και το μπισκότο είναι εξαιρετικά ενδιαφέρον. Ωστόσο, όπως όλα τα άλλα που έχετε.

[Lenochka,]

Lenochka, Θα προσπαθήσω να το κάνω στο εγγύς μέλλον, αλλά δεν υπόσχομαι. Και για μένα είναι πολύ πιθανό να "εσύ".

[Άντζελα]

Τι ρολό Άντζελα! Φοβιτσιάρης.
Ευχαριστώ για το masterclass!

Angela, ένα ενδιαφέρον ρολό με ψίχουλα. Επίσης την πρώτη φορά που βλέπω. Πρέπει να δοκιμάσετε. Όμορφο ρολό! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Με εκπλήσσει επίσης η σύνθεση των συστατικών, αλλά πάντα σε εμπιστευόμουν. Και τώρα πιστεύω ότι είναι νόστιμο και η συνταγή είναι εξαιρετική. Ευχαριστώ. Σε λατρεύω και είμαι σίγουρος για τη νίκη σου!

[Τραγούδι*]

Τραγούδι*, Olechka.s, Τουμάνικ, ευχαριστώ, αγαπητέ μου για την προσοχή σας. Το ρολό είναι νόστιμο, αλλά περίεργο. Το μπισκότο δεν είναι τρυφερό, όπως συνηθίζουμε, αλλά όπως και με ψίχουλα. Δροσερός.
Ιρλανδικά, Ιδιαίτερες ευχαριστίες προς. Σε λατρεύω επίσης

[Άντζελα]

Δεν έφτασα στο ρολό, αλλά η κρέμα .. απόλαυση !!!! Και διατηρεί το σχήμα, και νόστιμο !!!!!
Ευχαριστώ, Άντζελα, Θα ευχαριστήσω τους γονείς μου αύριο με ένα "Birdie" με λουλούδια από την κρέμα σου)) Η μαμά λατρεύει τις λιπαρές κρέμες Pts !!
Χαρούμενος ο καθένας

[Τζαν]

ΤζανOoooh, τι λαμπερό κέικ. Ναι, η κρέμα είναι υπέροχη. Χαίρομαι που σας άρεσε)
Και εσύ με τον ερχομό)