Ευρω-κέικ "Κεράσι στην καρδιά"

Ευρω-κέικ "Κεράσι στην καρδιά"

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Κεράσια (κατεψυγμένα)	350 γρ
Ζάχαρη	50 γρ
Άμυλο καλαμποκιού	20 γρ
Κρέμα	200 γρ
Μπισκότο σοκολάτας	πάχος κέικ 1-1,5 cm
Μους:
Ζελατίνη	5 γρ
Κρέμα 10% για ζελατίνη	25 γρ
Κρέμα 35%	250 ml
πικρή σοκολάτα	100 γρ
Γεύση ρούμι ή ρούμι
Βελούδινο σοκολάτα και / ή λούστρο καθρέφτη	να καλύψω

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το κεράσι είναι ένα από τα πολλά αγαπημένα μούρα. Και, φυσικά, τα κεράσια είναι ένας μαγικός συνδυασμός με σοκολάτα. Κατ 'αρχήν, αυτό αρκεί για μια «προεπισκόπηση» αυτού του κέικ.

• Ξεπαγώστε τα κεράσια, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε το χυμό να τρέξει για άλλες 2 ώρες. Το βάζουμε πίσω σε ένα σουρωτήρι, συλλέγουμε τον χυμό.

• Αραιώνουμε το άμυλο σε 50 g χυμού κερασιού.

• Βράζουμε τον υπόλοιπο χυμό, προσθέτουμε το αραιωμένο άμυλο και βράζουμε μέχρι να ζελατινοποιηθεί.

• Ανακατέψτε απαλά τα κεράσια με ζελέ και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

• Ρίξτε τα κεράσια σε καλούπι σε ομοιόμορφη στρώση και καταψύξτε. Το κάνω αυτό στην κοπή από ένα καλούπι σε ένα φύλλο οξικού Α4.

• Ρίξτε την κρέμα σε καλούπι και καταψύξτε.

• Συνδέουμε τα κεράσια και τα κρέμα με επίπεδες πλευρές μεταξύ τους.

• Ψήνουμε ένα σφουγγάρι σοκολάτας σύμφωνα με οποιαδήποτε βολική συνταγή και κόβουμε ένα σχήμα με μέγεθος που ταιριάζει με τη διάμετρο του σχήματος. Το κέικ θα είναι πάνω από το μπισκότο.

• Τώρα ας προχωρήσουμε στο μους:

• Ρίχνουμε ζελατίνη με κρέμα και αφήνουμε να πρηστεί, στη συνέχεια θερμαίνουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

• Ανακατέψτε την κρέμα σοκολάτας και λιώστε στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και κρυώσει και μετά στείλτε στο ψυγείο για 2 ώρες.

• Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα σοκολάτας και προσθέστε σταδιακά τη ζελατίνη Ω ναι, ανακατέψτε απαλά σε μια κουταλιά της σούπας ρούμι για μια ελαφριά αλκοολική προφορά ...

• Ρίχνουμε μους σοκολάτας. Βυθίστε την κρέμα κερασιού με την πλευρά του κερασιού προς τα κάτω. Πάγωμα.

• Φέρτε το λούστρο του καθρέφτη και / ή το choco velor στην απαιτούμενη θερμοκρασία. Και καλύψτε το κομμάτι εργασίας που μόλις απελευθερώθηκε από το καλούπι. Προσοχή! αφαιρέστε το επιδόρπιο από τον καταψύκτη λίγο πριν το καλύψετε, διαφορετικά η συμπύκνωση θα χαλάσει πολύ.

• Εδώ είναι - ένα κεράσι στην καρδιά. Ή μια καρδιά με κεράσια. Ή απλά ένα όμορφο και νόστιμο κέικ

Όλυα! μπορώ να έχω ένα κομμάτι αποστολής δεμάτων; καλά παρακαλώ !!!!!!!!!!!!

Μπράβο! Ωραίο μικρό κέικ! Μπορώ να φανταστώ τι θα πρέπει να είναι μια όμορφη κοπή!

Όλυα! μπορώ να έχω ένα κομμάτι αποστολής δεμάτων; καλά παρακαλώ !!!!!!!!!!!!

Ναι, ακόμη και όλα! Με ευχαρίστηση

Προστέθηκε Δευτέρα 09 Ιαν 2017 09:46 μ.μ.

Μπράβο! Ωραίο μικρό κέικ! Μπορώ να φανταστώ τι θα πρέπει να είναι μια όμορφη κοπή!

Ειλικρινά, ανυπομονώ για αυτό ως παιδί. Δίνω στους γονείς μου μια δεύτερη καρδιά για να γιορτάσω. Ας ελπίσουμε ότι θα το δω τουλάχιστον. Θα ζητήσω μια περικοπή :)

[Λ-Όλγα]

Λ-Όλγα, είναι σωστό ότι δεν υπάρχει περικοπή, αλλιώς θα πνιγόμασταν όλοι με το σάλιο μέχρι να φτάσει το δέμα

[Λ-Όλγα]

Λ-Όλγα, είναι σωστό ότι δεν υπάρχει περικοπή, αλλιώς θα πνιγόμασταν όλοι με το σάλιο μέχρι να φτάσει το δέμα

Αλλά θα έρθει άθικτο σύμφωνα με τον τρέχοντα ασυνήθιστο παγετό μας στο -10))))))

[Όλγα]

ΌλγαΜπορώ να φανταστώ τι υπέροχο κέικ!

Προστέθηκε Δευτέρα 09 Ιαν 2017 10:57 μ.μ.

Πώς φτιάχνετε κρέμα;

[Όλγα]

ΌλγαΜπορώ να φανταστώ τι υπέροχο κέικ!

Προστέθηκε Δευτέρα 09 Ιαν 2017 10:57 μ.μ.

Πώς φτιάχνετε κρέμα;

Νατάσα, εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=475265.0
Σε κρέμα και κρόκους

Μια φανταστικά όμορφη καρδιά!
Μπράβο!

[Λ-Όλγα]

Λ-ΌλγαΤι κοινό έχει αυτό το κέικ με την Ευρώπη; Γιατί είναι ευρώ;

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα,
Οι ζαχαροπλάστες καλούν μους κέικ Eurotorts, και είναι επίσης διακοσμημένα με έναν συγκεκριμένο τρόπο.Το Διαδίκτυο μου το είπε αυτό

Προστέθηκε Δευτέρα 09 Ιαν 2017 11:57 μ.μ.

Λ-Όλγα,
Ένα πολύ όμορφο και σίγουρα νόστιμο κέικ. Μπορώ να επαναλάβω τη γεύση, αλλά η θέα σίγουρα δεν θα λειτουργήσει)) Ζηλεύω το καλό

[Λ-Όλγα]

Λ-Όλγα, Στην φράση κρέμα, το κεφάλι μου περιστράφηκε καλά, και στη συνέχεια κάλυψε ανόητα))))))
Νόστιμος συνδυασμός. Και σέβομαι τόσο "ζελέ" σε τάρτα)
Εξαιρετική εκτέλεση)

Olenka, ευχαριστώ για τη συνταγή, πολύ όμορφη! Σελιδοδείκτη

Στην πραγματικότητα, είναι πολύ καλό να έχετε φαγητό ευκολίας σε αυτό το κέικ. Έχει νόημα στον συνδυασμό συστατικών. Δεν είναι απολύτως απαραίτητο να μαγειρεύω την κρέμα μου, για παράδειγμα. Ή μια συγκεκριμένη κρούστα σοκολάτας. Διαθέσιμο - κομμένο, εγκεφαλικό. Μαγειρεύω την κρέμα - έχυσα μέρος και πάγωσα. Και μετά μένει να μαγειρεύουμε ζελέ και να φτιάχνουμε μους)
Και η διακόσμηση μπορεί να μείνει για άλλη μια μέρα))
Κορίτσια, υγεία όλων!

Olya, και ο κόπτης;

Και πες μου παρακαλώ, η κρέμα επιπλέει μετά την απόψυξη; Ήθελα επίσης να το δοκιμάσω χωρίς ζελατίνη, αλλά δεν τολμούσε

[Όλγα]

Όλγα, ενδιαφέρουσα συνταγή και όμορφη 🔗

[Όλγα]

Όλγα, τάξη !!! τάξη! τάξη !!!!

αναφέρω

Η κρέμα είναι στη θέση της. Το μαλακό κεράσι έφτασε για το μαχαίρι.
Η γεύση είναι απόλυτα ισορροπημένη - βύσσινο, όχι γλυκό, δηλαδή μους σοκολάτας, κρέμα βανίλιας.

[Όλγα]

Όλγα, αν φτιάξετε ένα κέικ σε στρογγυλό σχήμα, ποια είναι η καλύτερη διάμετρος της κρέμας και του ίδιου του κέικ;

Αυτή η καρδιά είναι μικρή, το σχήμα της δεν έχει διάμετρο μεγαλύτερη από 14-15 cm. Καθοδηγώ το πάχος. Το πάχος του συνηθισμένου στρώματος είναι 1 cm. Εκεί ήθελα ένα παχύ στρώμα έτσι ώστε να υπάρχει λιγότερο μους και το πάχος των κερασιών και της κρέμας βγήκε κατά 1,5 cm

Δεν θα μάθω ποτέ αυτόν τον τρόπο!

Πολύ ωραία. Εκπληκτικός!

Δεν θα μάθω ποτέ αυτόν τον τρόπο!

Πολύ ωραία. Εκπληκτικός!

Πρόκειται για πρακτική και θα βγει ακόμα καλύτερα - είμαι σίγουρος!
Ευχαριστώ!

Πολύ όμορφος! Τέλεια!

[Όλγα]

Όλγα, πολύ όμορφο σχέδιο! Όχι για τα κεράσια - η σοκολάτα είναι πάντα νόστιμη
Υπάρχει μια ερώτηση, όσο καταλαβαίνω ότι υπάρχουν βελούδο και λούστρο; Ή είναι κάτι σαν πασπαλισμένο κακάο; Πολύ ωραίο σχέδιο

[Όλγα]

Όλγα, πολύ όμορφο σχέδιο! Όχι για τα κεράσια - η σοκολάτα είναι πάντα νόστιμη
Υπάρχει μια ερώτηση, όσο καταλαβαίνω ότι υπάρχουν βελούδο και λούστρο; Ή είναι κάτι σαν πασπαλισμένο κακάο; Πολύ ωραίο σχέδιο

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Είμαι πολύ ευχαριστημένος γιατί αυτή ήταν η δοκιμαστική μου έκδοση. Και όπως ήθελα, δεν λειτούργησε. Αν και όλοι με επαινούν)))
Λοιπόν, για το τι συνέβη, μπορώ να σας πω λεπτομερώς)))
Υπήρχε μια ιδέα να λούζετε πάνω από το μισό του κέικ και να κοιτάζετε πάνω από το άλλο. Δεν ήξερα πώς να το κάνω.
Κάλυψε εντελώς αυτήν την καρδιά με λούστρο, και στη συνέχεια κάλυψε τη μία πλευρά με βελούδο, αλλά δεν έλαβε υπόψη το προφανές - το βελούδο ελαφρώς "σπάσιμο" και το δεύτερο μέρος της καρδιάς. Γι 'αυτό διακόσμησα αυτό το μέρος. Αν και είμαι πλέον βέβαιος ότι αυτή η ανισότητα είναι όμορφη)))
Έχυσα μόνο τα μισά κέικ και τα άλλα μισά γέμισαν. Δεν λειτούργησε καθόλου, επειδή το διαφορετικό πάχος της επίστρωσης και όλα τα ίδια φτύσιμο.
Συμπέρασμα - αφήστε το όπως σκέφτηκα στην καρδιά μου, ή βάλτε μια προστατευτική οθόνη κάθετου περιγράμματος με βελούδο. Αλλά τι να κάνω με αυτό - δεν ξέρω, η οθόνη θα αφήσει μια λωρίδα στο λούστρο. Σε γενικές γραμμές, αυτή είναι μια ερώτηση)))
Υπέγραψα κάτι)))), ελπίζω να είναι χρήσιμο και ελπίζω ότι θα με βοηθήσουν με συμβουλές)))

[Όλγα]

Όλγα, ευχαριστώ για τη λεπτομερή εξήγηση. Συνήθως το κερασάκι χύνεται πάνω στο κάλυμμα. Και η μέθοδος σας είναι ενδιαφέρουσα. Και αμέσως μετά το γεμίζετε με βελούδο;

Ναι, έχουν περάσει τουλάχιστον 2-3 λεπτά

[Όλγα]

Όλγα.. για 18 Έχω μια καρδιά κέικ, παίρνω το σχέδιό σας, ελπίζω να μην σας πειράζει. Τότε θα αναφέρω

Είμαι για αυτό!
Ακούστε, αλλά η πιο προφανής επιλογή είναι να το ανάψετε και μετά να το ρίξετε - δεν ήρθε στο μυαλό μου

[πρόνα]

Όλα γίνονται πολύ απλά, μια οθόνη τοποθετείται αμέσως στο κέικ, η μία πλευρά είναι βελούδο, τότε το λούστρο χύνεται στην άλλη πλευρά και μόλις το γλάσο πιάσει λίγο (σταματά να ρέει σαν ποτάμι), το διαμέρισμα αφαιρείται.
Σε αυτήν την περίπτωση, το πάχος των επικαλύψεων δεν μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά, το υπερβολικό λούστρο αφαιρείται αμέσως με μια σπάτουλα. Γνώρισα ένα τέτοιο βίντεο κάπου, θα προσπαθήσω να κάνω αναζήτηση. Όπως στο Instagram σε έναν από τους γκουρού

Δεν ξέρω πώς να ρίχνω κερασάκι στο γεμιστό κέικ της Νατάσα, πρόνα, έχετε δει μια τέτοια μέθοδο κάπου; Παρακαλώ μοιραστείτε Μετά από όλα, μετά το βελούδο, η επιφάνεια θα είναι ραβδωτή, πρώτα, όχι τόσο κρύα όσο θα έπρεπε για λούστρο, και δεύτερον, και το κακάο θα κρυσταλλωθεί αμέσως και όλα θα γλιστρήσουν από το κέικ μαζί. Λοιπόν αυτό νομίζω

Irisha, και τι να κάνεις μια οθόνη; Χαρτόνι? Και πώς να το κρατήσετε; Με βελούδινο, όλα ξεσηκώνονται ...

Μπορείτε να κόψετε οτιδήποτε σε σχήμα κέικ, το παχύ χαρτόνι πιθανότατα δεν θα λειτουργήσει, καθώς το περίγραμμα θα είναι πολύ μεγάλο. Στο βίντεο που έγραψα παραπάνω, η οθόνη ήταν κάπως κατασκευασμένη από πλαστικό, παρόμοιο με παχύ χάρτινους φακέλους (λεπτότερος από συνδετικά, και λεπτότερος από μια γωνία), και ο φίλος το κράτησε με το ένα χέρι.

Αυτό το μαγικό del tempo Silikomart ή οτιδήποτε άλλο είναι το διαχωριστικό του είναι απλώς πλαστικό. Αλλά οι δυο τους δημιουργούν ένα μωρό τούρτα ...

Και θα υπάρχει λεπτό πλαστικό με βελούδο για να παίξει κάτω από το ρεύμα ενός ρέματος. Οι πέτρες και τα μαξιλάρια μου πετούν μακριά ...

Olya, το κολλάμε κατευθείαν στο κέικ, χωρίς να κλίνει

Σαν αυτό



Η άκρη της είναι πολύ κοφτερή, θα κολλήσει χωρίς προβλήματα (φυσικά, όχι το μισό κέικ, φυσικά)

[Κάρα]

ΚάραΕυχαριστώ για την ιδέα! Περιμένω ένα δέμα με αυτό το "magic del tempo", αλλά χωρίς διαχωριστή (αλλά 4 φορές φθηνότερο)

Μαργαρίτα, καθόλου!

Τα μους κέικ είναι πολύ καλά, απλά πολύ εύκολο να φτιαχτούν. Απλά πρέπει να γνωρίζετε τους βασικούς κανόνες και τεχνικές. Και τότε η φαντασία δεν θα σταματήσει!

Δεν ξέρω πώς να ρίχνω κερασάκι σε ένα γυάλινο κέικ Natasha, prona, έχετε δει κάποια τέτοια μέθοδο κάπου; Παρακαλώ μοιραστείτε

Στη Nina Tarasova λατρεύω τις συνταγές της
Όλα είναι πολύ απλά εκεί. Σε ένα κέικ καλυμμένο με βελούδο (ενώ τακτοποιείτε τα πάντα μετά από βελούδο - το κέικ επιστρέφει στον καταψύκτη), απλώς ρίχνετε το κερασάκι (το κέικ είναι ήδη στο υπόστρωμα), αλλά το ρίχνουμε όχι τόσο γενναιόδωρα όσο όταν ρίχνεις. Έφτιαξα ένα κέικ για φωτογράφηση, στάθηκα στο τραπέζι για τρεις ώρες, τίποτα δεν ξεφλούδισε (έχυσα και βελούδινα την προηγούμενη μέρα) Θα κρύψω το κέικ

Olya, συγχώρεσέ μου που φράζουμε τη συνταγή με τις συζητήσεις μας

Προστέθηκε Πέμπτη, 12 Ιαν 2017 00:46

Σε γενικές γραμμές, αποδεικνύεται ενδιαφέρον:
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε velor στο glaze, ή glaze on velor, ή να το διαιρέσετε με ένα λεπτό διαμέρισμα και να το κάνετε ξεχωριστά. Και τελικά, κάθε μέθοδος έχει τη δική της εφαρμογή, και ο καθένας έχει διαφορετικές ιδέες, έχουν κατασκοπεύσει σε διαφορετικούς δασκάλους

Ναι, αντίθετα, σημειώνω το παλιό! Αυτό το κοράκι είναι πολύ ενδιαφέρον για μένα! )))

Νατάσα, συγχώρεσέ με για χάρη του Θεού, αλλά δεν μου αρέσει ο τρόπος που φαίνεται το κερασάκι σου στο κέικ. Όχι τόσο τέλειο όσο συμβαίνει σε ένα κέικ γεμάτο με τον συνηθισμένο τρόπο.

Olenka, λυπάμαι !! Ας πάμε στο "Euro-cakes" για να συζητήσουμε περαιτέρω

Νατάσα, συγχώρεσέ με για χάρη του Θεού, αλλά δεν μου αρέσει ο τρόπος που φαίνεται το κερασάκι σου στο κέικ. Όχι τόσο τέλειο όσο συμβαίνει σε ένα κέικ γεμάτο με τον συνηθισμένο τρόπο.

Olenka, λυπάμαι !! Ας πάμε στο "Euro-cakes" για να συζητήσουμε περαιτέρω

Είμαι μαζί σου!