Κρέμα σοκολάτας "Καρπάτκα"

Κρέμα σοκολάτας "Καρπάτκα"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: στίλβωση

Συστατικά
Για ζαχαροπλαστική σοκολάτας
νερό	100 ml
γάλα	100 ml
αλεύρι	120 γρ
κακάο	20 γρ
αυγά	4 πράγματα
βούτυρο	80 γρ
άλας	0,5 κουτ
Για κρέμα καραμέλας
γάλα	500 ml
ζάχαρη	70 γρ
άμυλο καλαμποκιού	60 γρ
αυγά	2 τεμ
εκχύλισμα βανίλιας	1 κουτ
κρέμα 33%	120 γρ
ζάχαρη	150 γρ
βούτυρο	150 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μαγείρεμα ζαχαροπλαστικής
• Βάζουμε βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό, γάλα και προσθέτουμε αλάτι. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά και βράζουμε.
• Ενώ το μείγμα θερμαίνεται, κοσκινίστε το αλεύρι και τη σκόνη κακάου.
• Αφού βράσει το μείγμα γάλακτος, προσθέστε αμέσως όλο το αλεύρι με κακάο. Ανακατέψτε έντονα, ετοιμάζω. Η ζύμη πρέπει να συγκεντρωθεί σε ένα κομμάτι και να σχηματιστεί μια ελαφρά επικάλυψη στις πλευρές του stewpan. Αυτό σημαίνει - παρασκευάστηκε καλά.
• Μεταφέρουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα κρύο πιάτο, το αναμιγνύουμε λίγο, βοηθώντας να κρυώσει λίγο και να απαλλαγούμε από την υπερβολική υγρασία και ανακατεύουμε τα αυγά εκεί ένα προς ένα. Κάθε επόμενη, μόνο μετά την παρέμβαση της προηγούμενης.
• Ανακατέψτε καλά. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής. Ζυμώστε με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα.
• Χωρίστε την τελική ζύμη σε δύο μέρη και ψήστε σε μορφή καλυμμένη με χαρτί ψησίματος, χωρίς να ισοπεδώσετε, σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για τουλάχιστον 30 λεπτά.
• Ψύξτε τα έτοιμα κέικ σε μια σχάρα.
• Μαγειρική κρέμα καραμέλας
• Πρώτα, προετοιμάστε την κρεμώδη καραμέλα.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με βάθος και βάζουμε στη φωτιά. Η ζάχαρη αρχίζει σταδιακά να λιώνει και να μετατρέπεται σε σιρόπι. Βεβαιωθείτε ότι η καραμέλα δεν καίει, δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τη ζάχαρη, αλλά μπορείτε να γυρίζετε την κατσαρόλα κατά καιρούς.
• Αυτή τη στιγμή, σε μια άλλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, πρέπει να ζεστάνετε καλά την κρέμα, χωρίς να τη βράσει.
• Όταν η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς και φτάσει στο επιθυμητό χρώμα, ρίξτε την ζεσταμένη κρέμα, ανακατεύοντας γρήγορα και έντονα. Παίρνουμε κρεμώδη καραμέλα.
• Παραγωγή κρέμας καραμέλας
• Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά και το βράζουμε.
• Ενώ το γάλα θερμαίνεται, σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τη ζάχαρη. ένα χτύπημα. Προσθέστε άμυλο αραβοσίτου στο προκύπτον μείγμα. Ανακατέψτε καλά ώστε το μείγμα να αποδειχθεί χωρίς σβώλους.
• Μετά το βράσιμο, ρίχνουμε το μισό γάλα στα αυγά με άμυλο, με έντονη ανάδευση. Επιστρέφουμε την κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα στη φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα αμύλου-αμύλου σε αυτό με συνεχή ανάδευση. Μαγειρέψτε την κρέμα μέχρι να βράσει και να πήξει. Το κύριο πράγμα είναι να ανακατεύετε συνεχώς. Αφαιρέστε την έτοιμη μάζα από τη φωτιά, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας σε αυτό, ρίξτε την κρεμώδη καραμέλα και ανακατέψτε καλά.
• Καλύπτουμε με φιλμ προσκόλλησης, σε άμεση επαφή με τη μάζα, έτσι ώστε να μην σχηματίζεται κρούστα. Ψύξτε εντελώς. Μπορείτε να κρυώσετε γρήγορα την κρέμα τοποθετώντας την κατσαρόλα σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και πάγο.
• Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κτυπήστε καλά μέχρι να χνουδωθεί. Προσθέστε την κρέμα σε μικρές μερίδες στη μάζα του βουτύρου, ανακατέψτε με ένα μίξερ. Προσθέστε τις σταγόνες σοκολάτας σε αυτό.
• Συναρμολόγηση της τούρτας
• Θα μαζέψουμε το κέικ με την ίδια μορφή που το ψήσαμε. Αυτό θα απαιτήσει μια παχιά ταινία. Κλείνουμε τις πλευρές με αυτό. Τοποθετήστε το δεύτερο (κάτω) κέικ στο καλούπι. Απλώσαμε όλη την κρέμα πάνω της, διανέμοντας προσεκτικά σε ολόκληρο το αεροπλάνο.
• Κλείστε με το δεύτερο κέικ και βάλτε την πίτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες.
• Όταν περάσει ο χρόνος, βγάζουμε το κέικ από το ψυγείο, αφαιρούμε προσεκτικά το καλούπι και το φιλμ. Τοποθετήστε το κέικ σε ένα πιάτο και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.Η νόστιμη και πολύ τρυφερή πίτα Karpatka είναι έτοιμη.
• 

Σημείωση

Μου άρεσε αυτή η έκδοση της πίτας λιγότερο από το συνηθισμένο Karpatka. Αποδείχθηκε ότι δεν ήμουν τόσο ορεινός.

Αχ! Επίσης σοκολάτα!

Και πάλι, δεν ρέγγα !!!!

Ω, ξέχασα να προσθέσω στην κρέμα

Αχ! Επίσης σοκολάτα!

Μην ξεχνάτε το μικρό λευκό, αλλά εδώ είναι ήδη το SHOKoladny!

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Gala ερωμένη, τώρα καθίστε και υποφέρετε τι είδους κέικ να φτιάξετε ... ομορφιά ...

Ω, τι κόβεται! Φροντίστε να προσθέσετε σελιδοδείκτη!

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, είναι σίγουρα ένα νόστιμο. Ενώ το πήρα στους σελιδοδείκτες.

Προστέθηκε Σάββατο 04 Φεβ 2017 08:11 ΜΜ

Και πάλι, δεν ρέγγα !!!!

Και έχω ρέγγα στο ψυγείο. Μπορώ να αρχίσω το ψήσιμο.

Και έχω ρέγγα στο ψυγείο. Μπορώ να αρχίσω το ψήσιμο.

το άτομο μας!

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, το δεύτερο υπέροχο κέικ !!!
Το γράφω.
Όταν ετοιμάσω, θα αναφέρω. Ευχαριστώ

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Galinochka, τόσο η συνταγή όσο και οι φωτογραφίες είναι ασύγκριτες !!!

Δροσερός !!!! Gala, είναι απλώς απαίσιο. Οι φωτογραφίες είναι υπέροχες !!!

[Μαργαρίτα]

Κορίτσια, ευχαριστώ! Χαίρομαι που σταμάτησες!

Όταν ετοιμάσω, θα αναφέρω.

Μαργαρίτα, εθελοντήκατε τον εαυτό σας Περιμένω την αναφορά

Αχ! Επίσης σοκολάτα!

Αυτό είναι! ))) έκπληκτος!

Μαργαρίτα, εθελοντήκατε τον εαυτό σας Περιμένω την έκθεση

Και δεν αρνούμαι!)
Ψήνω πάντα από το ρολόι μου όταν φτάνει ο σύζυγός μου!
Και αυτό είναι σε 1,5 εβδομάδες! Θα ονειρευτώ για τώρα ...

[Εορτάσιμος]

ΕορτάσιμοςΜπορώ να μαγειρέψω κρέμα και choux ζαχαροπλαστικής σε μια κουζίνα γάλακτος;

[Έλενα]

ΈλεναΕιλικρινά δεν ξέρω, δεν το έκανα. Αλλά μπορεί να λυθεί. Η κρέμα σίγουρα θα λειτουργήσει.

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Ευχαριστώ!

Αλλά ένα τέτοιο Karpatka είναι μια ανακάλυψη για μένα. Επομένως, την έβαλα στα σχέδια ψησίματος! Ευχαριστώ Galyunya για τη συνταγή!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, σας παρακαλούμε!

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, αλλά τι γίνεται αν χυθεί η σκόνη ψησίματος για πορώδες; Υπάρχουν επίσης συνταγές στο δίκτυο για τα συνηθισμένα Karpatka με μπέικιν πάουντερ, και εδώ είναι η σοκολάτα, η οποία συνήθως αυξάνεται χειρότερα.

[Ίννα]

Ίννα, Δεν ξέρω, δεν το έκανα με μπέικιν πάουντερ. Όλα είναι μόνο εμπειρικά.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή κρέμας.
Είναι αλήθεια ότι δεν έφτιαξα τα κέικ από αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποίησα αυτήν την κρέμα σε διαφορετική έκδοση, με ένα μπισκότο.
Μου άρεσε πολύ η ίδια η κρέμα στο κέικ. Τώρα θα μαγειρέψω με αυτόν τον τρόπο. Έχει πολύ πιο ενδιαφέρουσα γεύση από την παραδοσιακή κρέμα.

[Τάγια]

Τάγια, ευχαριστώ για την συμβουλή
Χαίρομαι που μου άρεσε η κρέμα.

Σημάδι επιλογής, ερώτηση:
Γράφετε ότι σας άρεσε λιγότερο η έκδοση σοκολάτας. Μόνο το κομμάτι της ζύμης ή η κρέμα;
Θέλω να δοκιμάσω να φτιάξω παγωτό με βάση αυτή την κρέμα. Τι νομίζετε; Ξέρω ότι θα πρέπει να αποδειχθεί υπέροχα
Και επίσης, αν δοκιμάσετε τη ζύμη από απλούς Καρπαθούς και την κρέμα από σοκολάτα, θα πρέπει να αποδειχθεί αρμονικά;

φτιάξτε παγωτό με βάση αυτή την κρέμα. Ξέρω ότι θα πρέπει να αποδειχθεί υπέροχα

Αφαιρέστε τα αυγά και το βούτυρο και θα υπάρχει παγωτό gostovsky. Κάνω μόνο νόστιμο παγωτό

Αφαιρέστε τα αυγά και το βούτυρο

Χάσατε το μυαλό της; Και αν χάσω βάρος χωρίς ενδο λάδι;
Λάνα, τα αυγά, λοιπόν, θα το πάρω, αλλά το βούτυρο ...

Και αν χάσω βάρος χωρίς ενδο λάδι;

Ω, ακούω ακόμη και για πρώτη φορά ότι υπάρχει βούτυρο στο παγωτό; Αυγά, ναι, κρέμα, ναι, αλλά πού να κάνω βούτυρο;
Θέλετε παγωτό ..

[Γαβάλα]

Ω, ακούω ακόμη και για πρώτη φορά ότι υπάρχει βούτυρο στο παγωτό;

Γαβάλα, Γκαλίνα, υπάρχει μια συνταγή για παγωτό με βούτυρο στη Συλλογή συνταγών. Έμεινα έκπληκτος

Όλγα VB, Ol, αν είναι απαραίτητο, μπορώ να τραβήξω μια φωτογραφία της συνταγής και να την πετάξω στο φάρμακο.

Εορτάσιμος, Γκαλίνασυγνώμη για την πλημμύρα, σε παρακαλώ

Συλλογή συνταγών για συνταγές παγωτού με βούτυρο. Έμεινα έκπληκτος

Τι είσαι ??

λάδι, τότε πού να σπρώξουμε;

Το βούτυρο μπορεί να γεμιστεί αντί για κρέμα, φτιαγμένο με γάλα.
Ο Μπους γέλασε, αλλά το έκανα ακόμη και με λαχανικά

Εάν είναι απαραίτητο, μπορώ να τραβήξω μια φωτογραφία της συνταγής και να τη ρίξω στο φάρμακο.

ποιος θα αρνηθεί!

[Όλυα]

Γράφετε ότι σας άρεσε λιγότερο η έκδοση σοκολάτας. Μόνο το κομμάτι της ζύμης ή η κρέμα;
Θέλω να δοκιμάσω να φτιάξω παγωτό με βάση αυτή την κρέμα. Τι νομίζετε; Ξέρω ότι θα πρέπει να αποδειχθεί υπέροχα
Και επίσης, αν δοκιμάσετε τη ζύμη από απλούς Καρπαθούς και την κρέμα από σοκολάτα, θα πρέπει να αποδειχθεί αρμονικά;

Όλυα, Μου άρεσε τόσο η κρέμα όσο και η ζύμη της σοκολάτας Karpatka λιγότερο. Αυτά είναι τα προσωπικά μου προβλήματα, γενικά, δεν μου αρέσουν πολύ τα κέικ σοκολάτας.Ίσως σας αρέσει αυτή η επιλογή καλύτερα.
Σχετικά με το παγωτό. Η κρέμα είναι, φυσικά, σαν παγωτό. Αλλά αν παγώσετε τη μάζα, τότε δεν ξέρω τι συμβαίνει. Με μπερδεύει η μεγάλη ποσότητα λαδιού.

Εορτάσιμος, Γκαλίνασυγνώμη για την πλημμύρα, σε παρακαλώ

Svetik, τι είσαι! Όλα στο σημείο.

Χάσατε το μυαλό της; Και αν χάσω βάρος χωρίς ενδο λάδι;
Λάνα, τα αυγά, λοιπόν, θα το πάρω, αλλά το βούτυρο ...

Ναι, ακόμη και αν δεν αφαιρεθεί τίποτα, λαμβάνεται η κανονική περιεκτικότητα σε λιπαρά για ένα παγωτό. Υπολόγισα την περιεκτικότητα σε λιπαρά του φερόμενου παγωτού με βάση την περιεκτικότητα σε λιπαρά των συστατικών (γάλα 3,4%, βούτυρο 72,5%, αυγό 10,6% ανά 100 γραμμάρια - αυτό είναι μόνο δύο αυγά, κρέμα 33%). Τα βάρη των συστατικών είναι γνωστά, το βάρος του τελικού προϊόντος είναι 1155g. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά θα είναι 15,2%, που αντιστοιχεί στην περιεκτικότητα σε λιπαρά του παγωτού.

Φτιαγμένο για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι


Δεν το δοκίμασα ακόμα, αλλά είμαι πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα. Και να το κάνετε γρήγορα - κατά κάποιο τρόπο ανεπαίσθητα μεταξύ της συσκευασίας δώρων

Gala, ευχαριστώ

[Φως]

Φτιαγμένο για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι ...

Φωςπώς υψώθηκε σε σας, αυτά είναι τα βουνά Ελαφρώς σε σκόνη με χιόνι και νιφάδες χιονιού λάμψη ... όμορφο

Και να το κάνετε γρήγορα - κατά κάποιο τρόπο ανεπαίσθητα μεταξύ της συσκευασίας δώρων

Είμαι τόσο χαρούμενος που όλα λειτουργούσαν τόσο καλά για εσάς, αλλά αποδείχθηκε γρήγορα. Μην ξεχάσετε να γράψετε για τη γεύση αργότερα

[Εορτάσιμος]

Μην ξεχάσετε να γράψετε για τη γεύση αργότερα

Το δοκιμάσαμε. Νόστιμο!!! Εορτάσιμος, Gal, είχα ελαφριές εμπειρίες όταν ετοίμαζα τη βάση κρέμας. Με άρπαξε μόλις χύσαμε το μείγμα αυγού-γάλακτος-αμύλου-ζάχαρης στο γάλα. Η κρέμα αποδείχθηκε πολύ παχιά, αλλά καραμέλα-καραμέλα (πρόσθεσα 1 κουταλάκι αλάτι στην καραμέλα - μου αρέσει αυτή η επιχείρηση). Αλλά από την άλλη πλευρά, διατηρεί το σχήμα του για πέντε συν. Οι άντρες μου επαίνεσαν πάρα πολύ την τούρτα.