Μεταποιημένο τυρί στο Thermomix

Μεταποιημένο τυρί στο Thermomix

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
στραγγίστε λάδι	100 γρ
Το 5% τυρί cottage είναι καλύτερο από το τυρί αποθήκευσης	400 γρ
αυγά	2 τεμ
σόδα	1 κουτ
άλας	1/3 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• ανακατέψτε 10 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 5-6
• μαγειρέψτε 15min / 80grad / speed2
• κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αυξήστε την ταχύτητα 2 φορές από 2 σε 4 για αρκετά δευτερόλεπτα
• (Το έκανα στις 4 και 8 για 10 δευτερόλεπτα)

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

10 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

16 λεπτά

Σημείωση

Πήρα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή εκτός από το τυρί cottage - 9% Rosagroexport 2 πακέτα των 180gr = 360g, το θερμό μείγμα ζύγιζε 340g γενικά ... Προσθέτω: 340-360g σίγουρα δεν είναι αρκετό και το τυρί cottage δεν πρέπει να είναι βρεγμένο! (αλλά όχι πολύ ξηρό, αν και επειδή τα αυγά στη συνταγή είναι 2 τεμάχια, είναι πιθανό να αραιωθούν με ξηρά ...)

Χυθεί βιόλα για γεύση (μόνο καλύτερα - δεν υπάρχουν συντηρητικά και άσχημα πράγματα εκτός από τη σόδα) είναι απλώς σούπερ, ειδικά όταν το ζεστό είναι ίσιο

[Όλγα]

Όλγα, σούπερ! Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Είχα ένα κέικ, τότε έπρεπε επίσης να το βάλω εδώ

Τι να ανακατέψετε και τι να μαγειρέψετε; Ποια ταχύτητα πρέπει να αυξηθεί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος;

[λογιστής]

λογιστήςOlyayayaya, είναι υπέροχο! χλιαρό, αλλά για ένα φρέσκο ​​κουλούρι "πόλης"
Μόνο πήρα αμέσως ένα γοητευτικό, το έβγαλα από το TM με μια σπάτουλα.
Σας ευχαριστούμε για το μαγικό κρεμαστό κόσμημα που φτιάξατε μια τόσο υπέροχη εξάπλωση σε ένα κουλούρι

Τι να ανακατέψετε και τι να μαγειρέψετε; Ποια ταχύτητα πρέπει να αυξηθεί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος;

Ανακατέψτε και μαγειρέψτε υλικά

Δεν μπορείς να ακούσεις τη σόδα;
και γιατί το τυρί cottage είναι καλύτερο από το 5% που αγοράζεται από το κατάστημα;

Και αν φτιάχνετε από σπιτικό τυρί cottage

Δεν ξέρω, κορίτσια. Το δικό μου ήταν το 5% των τοπικών μας, στις συνήθεις κλίμακες 398 και τα δύο πακέτα, το TM 390 ζύγιζε.
Αλλά ξέρω σίγουρα ότι μπορείτε να κάνετε το ίδιο με βότανα, μπορείτε να το κάνετε με μανιτάρια. Μου αρέσει! Το έβαλα σε ένα βάζο Tupper, νομίζω ότι δεν θα έχει χρόνο να επιδεινωθεί.

Νομίζω ότι δεν θα έχει χρόνο να επιδεινωθεί

δεν θα έχει χρόνο δεν θα έχει χρόνο αφιερωμένο !!! Είμαι αυτό που αποκαλείται πίσω σε πλήρη πτήση! Λαμβάνοντας υπόψη την κακή εμπειρία του παρελθόντος όταν βγήκε μόλις η μάζα του πηγμένου γάλακτος, φοβόμουν να το δοκιμάσω κρύο από το ψυγείο και τράβηξα τα πάντα μαζί του, παρά το γεγονός ότι ο σύζυγός μου επαινεί όλα όσα λένε πραγματική βιόλα, δεν μπορούσα να το πιστέψω. και τώρα το δοκίμασα σούπερ !!!! ούτε καν πρόεδρος βιόλα, δηλαδή, είναι πιο μαλακό και όχι αλμυρό! και δεν είναι επιβλαβές χωρίς ειδικά πρόσθετα, φυσικά, όπως το βούτυρο από κρέμα ... παρεμπιπτόντως, θα έπρεπε (βούτυρο) να αναφερθεί και εδώ, ή υπάρχει ήδη;
στη συνταγή ειπώθηκε επίσης ότι πριν από τη σκλήρυνση, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα, μανιτάρια, ελιές, αλλά μάλλον θα είμαι μόνο "καθαρός".
ναι, αλλά για το τυρί cottage λέει ότι είναι καλύτερο να ψωνίζεις, αλλά δεν ξέρω γιατί, πρέπει να δοκιμάσω τα πάντα, μου φαίνεται, γράψτε ποιος θα έχει ποιες ιδέες θα είναι τα αποτελέσματα της παραλλαγής. το πιο εκπληκτικό είναι ότι είναι παχύρρευστο και κρύο, καλά, όχι υγρό, αλλά πολύ πλαστικό και λεπτό δεν σκληραίνει !!! ίσως λόγω της μικρότερης μάζας τυριού cottage στο ποσοστό που είχα στην πραγματικότητα, ίσως το 9% δεν το γνωρίζουν καν, αλλά είναι υπέροχο πώς! μπορεί ακόμα να είναι ότι το βάζο μου είναι κοιλωμένο στο δοχείο και εκεί η μάζα δεν στεγνώσει.
Σας ευχαριστώ πολύ για τις ευχαριστίες σας, χαίρομαι!

Δεν μπορείς να ακούσεις τη σόδα;

παρακαλώ απαντήστε ποιος το έκανε, είναι σημαντικό για μένα, δεν αντέχω τη γεύση της σόδας, αλλά εδώ είναι μια ολόκληρη κουταλιά για 600 g μάζας

[Όλγα]

Όλγα, υπέροχο, αύριο θα αστειεύομαι
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βούτυρο με μια συνταγή.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Δεν θα πω για τη γεύση και τη μυρωδιά, αλλά όλες οι συνταγές για το μεταποιημένο τυρί περιέχουν σόδα, διαφορετικά η διαδικασία δεν θα είναι απαραίτητη. Φυσικά, οι αισθήσεις γεύσης είναι ατομικές. Δεν έφτασα εκεί σήμερα, ίσως αύριο το πρωί θα έχω χρόνο να βάλω μερίδα - θα σας πω αν αυτό!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Θα περιμένω!

γενικά, είμαι πολύ ευαίσθητος και απαιτητικός από όλα ...Λοιπόν, με λίγα λόγια, δεν μπορώ να φάω πολλά πράγματα, όλα τα είδη σορβικών και συντηρητικών δεν είναι εκεί ταυτόχρονα, απλά τρώω με δυσκολία, αλλά τα περισσότερα απλώς δεν τρώω, θα διακόψω χωρίς αυτό . Λοιπόν, με έκπληξη, η σόδα με κάποιο τρόπο μεταμορφώνεται σε γεύση, σε ολόκληρο το μπουκέτο, απλά νιώθω μια γαλακτώδη γεύση (ακόμη και κρέμα γάλακτος-βουτύρου) με μια τυριά επίγευση. μπορεί να συγκριθεί - μόλις έφτιαξα marshmallows από φασόλια !!! έτσι δεν υπήρχε καθόλου γεύση φασολιών και κανείς δεν το πίστευε καθόλου ... εκεί το χρώμα σε ροζ χρώμα ήταν φρέσκος χυμός τεύτλων, και ούτω καθεξής και ούτω καθεξής. δυστυχώς όχι στο θερμόμιξ. 2 φορές σχεδόν έσπασα το μίξερ, αλλά το κατάφερα!
Με λίγα λόγια, δοκιμάστε - κανείς δεν θα σας πει τι θα νιώσετε!
Για παράδειγμα, δεν μπορώ να χρησιμοποιήσω ένα αφρόλουτρο, το αμυγδαλέλαιο φαίνεται να ονομάζεται διάσημη γαλλική μάρκα, έχω ξεχάσει ήδη το όνομα, δεν πάω καν αλλά ο Lochitan, όλοι είναι ευχαριστημένοι με αυτό και έχω τόσο υποδοχείς που αισθάνομαι ένα άσχημο ίχνος αυτής της μυρωδιάς. λένε ότι κάποιοι το αισθάνονται πραγματικά.
Είστε ο πρόεδρος του μανάβικου; αν ναι, τότε πιθανότατα θα σας αρέσει, ίσως καταλαβαίνετε τον μεταγλωττιστή εκεί ... η σόδα είναι απλά λουλούδια. και χωρίς την απαιτούμενη ποσότητα σόδας απλά δεν λιώνει, έχω δει ακόμη και ένα βίντεο κάπου ότι αν δεν λειτουργεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε σόδα !!! αλλά σε αυτήν τη συνταγή όλα είναι εντάξει, την τελευταία φορά που το δοκίμασα, δεν έλιωσε, η σύνθεση δεν ήταν καθόλου ίδια, και από πολλές απόψεις, συμπεριλαμβανομένης της σόδας

το πιο εκπληκτικό είναι ότι είναι παχύρρευστο και κρύο, καλά, όχι υγρό, αλλά πολύ πλαστικό και λεπτό δεν σκληραίνει !!!

εδώ, γιατί είναι παχύ για μένα;
Σήμερα έφαγα καφέ για πρωινό
Ναι, λεπτό, κρεμώδες και, εάν θέλετε, αλείψει, φυσικά, αλλά σίγουρα δεν είναι χορδές.
Ως έσχατη λύση, εάν η δική μου δεν θα είναι σε ζήτηση, τρίψτε τα καρότα με σκόρδο και ανακατέψτε μέρος.
Την επόμενη φορά θα πρέπει να δοκιμάσετε το μισό από τον κανόνα, αλλά πόσο καιρό χρειάζεται; στο μισό του χρόνου;

Oka, Tatyana, δεν υπάρχει καμία ένδειξη έτοιμης σόδας, εγώ και εγώ δεν μου αρέσει όταν, για παράδειγμα, της φτιάχνουν ψημένα προϊόντα.
Δοκιμάστε το λοιπόν με τόλμη
Αύριο θα μαγειρεύω ψαρόσουπα, σκοπεύω να προσθέσω αυτό το τυρί σε αυτό. Ας δούμε λοιπόν πώς περνά το τυρί σε αυτό το τεστ.

[Όλγα]

Όλγα, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς θερμόμιγμα;

[Έλενα]

Έλενα, μπορώ.

Ο ιστότοπος έχει επεξεργαστεί συνταγές τυριών. Παρτίδα. Μαγειρεύω παρόμοιο ακριβώς σε ένα τηγάνι. Από την Τατιάνα.

Προστέθηκε Τετάρτη 01 Μαρ 2017 08:06

Σε αυτή τη συνταγή Thermomix. Αλλά δεν έχω ...
Αλλά οι αναλογίες είναι καλές. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε λουτρό νερού, ανακατεύοντας.

Λοιπόν, μαγειρεύουν σε λουτρά νερού, είδα συνταγές για το YouTube. Και παχύ και ακόμη πιο συμπαγές, νομίζω ότι έχει να κάνει με το τυρί cottage, βλέπω ότι το Rostagroexport 9% μπλε πακέτα των 180 g πιάστηκε με επιτυχία, (χωρίς συσκευασία, το καθαρό βάρος αποδείχθηκε 360 g), στο thermomix 340. Αποδεικνύεται ότι 400 g είναι πολλά για μια παχύρρευστη απαλή σύσταση, κάντε περίπου 350 γραμμάρια! Και φυλάξτε το σε ένα βάζο, όχι σε χαμηλά δοχεία. Ίσως η συνοχή του Rosagroexport να είναι το πιο υγρό τυρί cottage είναι μαλακό, εν συντομία, όχι στεγνό και, κατά συνέπεια, η συγκέντρωση του ίδιου του τυριού cottage, που ονομάζεται ξηρή ύλη, είναι ακόμη μικρότερη! ... Αυτός είναι ο μαϊντανός. Σκεφτείτε αυτό το πείραμα ή βρείτε ακριβώς τα συστατικά μου ... Λοιπόν, το μαγείρεμα είναι ένα τέτοιο γραμμάριο στο δεξί γραμμάριο στο αριστερό σουτ. Όχι το γεγονός ότι θα βγει για δεύτερη φορά, θα προσπαθήσω να προσπαθήσω ξανά. Σε γενικές γραμμές, θα πάω τόσο νόστιμα ευθεία και θα φάω ...

Και φυλάξτε το σε ένα βάζο, όχι σε χαμηλά δοχεία.

Έχω ένα υψηλό, αν αυτό

Λοιπόν, τα πιάτα δεν σημαίνουν ότι δεν επηρεάζει, το δικό σας ήταν αμέσως σκληρό και παρέμεινε έτσι, αρχικά ήμουν τόσο μαλακός και παρέμεινε καλά λίγο λιγότερο. και βγήκε η φιλία σου σε μπρικέτες, όπως λιωμένο κεχριμπάρι;

Δεν θα ήθελα μια συνοχή όπως το μεταποιημένο τυρί Druzhba) Αλλά επίσης δεν είναι αρκετά υγρό, γενικά, ώστε να μπορείτε να το απλώσετε σε ψωμί και να μην στάζει

[Τατιάνα]

Δεν μπορείς να ακούσεις τη σόδα;

Τατιάνα, η σόδα εδώ λειτουργεί ως αλάτι τήξης και η γεύση της δεν εκδηλώνεται με κανέναν τρόπο. Ένα πολύ νόστιμο προϊόν, χωρίς καμία ένδειξη για την παρουσία σόδας σε αυτό. κάνε και φάε.

Προστέθηκε Πέμπτη, 2 Μαρ 2017 11:36 π.μ.

Δεν έχω θερμόμιξ. Μαγειρεύω λιωμένο τυρί σε υδατόλουτρο.
Όλα λιώνουν εξαιρετικά. Φτιαγμένο με βότανα, σκόρδο και απλώς κουρκούμη.

[Όλγα]

ΌλγαΌχι, Όχι, σίγουρα δεν μου αρέσει η Φιλία! Δεν μπορείτε να το τρίψετε σε τρίφτη. Το απλώσαμε σε ένα κουλούρι, το τρίβω λίγο. Λοιπόν, δεν είναι καθόλου μαλακό.
Γιούλια, σίγουρα δεν θα στραγγίσει για αυτό)
Νομίζω ότι πρόσθεσα λίγο χρόνο ... το μπολ του θερμόμιξ ήταν μετά από κρύο νερό και το λάδι από τον καταψύκτη ... και ανησυχούσα ότι δεν θα υπήρχε αρκετός χρόνος για να ζεσταθεί.
Την επόμενη φορά θα το κάνω αυστηρά εγκαίρως και θα συγκρίνω. Όμως, το λέω ξανά, αποδείχθηκε υπέροχα. Τώρα, όταν το βγάζεις κρύο, η γεύση είναι πολύ κρεμώδης!

το παγωμένο μου σίγουρα δεν στραγγίζει - πλαστικό, αλλά εκεί που το βάζεις εκεί και ψέματα, σε ζεστό ψωμί δεν το έφαγα έτσι, αλλά μάλλον το ποτήρι, αλλά ψύχεται γρήγορα στο ψυγείο, οπότε δεν είναι πρόβλημα. Αντιθέτως, το κράτησα περισσότερο ζεστό

Γεια σε όλους! Μαγειρεύω τέτοιο τυρί για μεγάλο χρονικό διάστημα και ο χρόνος μαγειρέματος επηρεάζει την πλαστικότητα, αν χωνέψεις το τυρί Druzhba, χρησιμοποιώ έναν υποβρύχιο μίξερ και ένα πολύπλευρο, και αν βράζεις πρώτα το στάρπη στο γάλα πριν διαχωρίσω το τυρόγαλα και το λιώνεις με τον ίδιο τρόπο, τότε παίρνετε ένα σκληρό τυρί, το οποίο μετά την ψύξη με τη μορφή μπορείτε να τρίψετε και να κόψετε σε κομμάτια με ένα μαχαίρι. Αποδεικνύεται νόστιμο !!

[Μπουλά]

Μπουλά, ωραίο, τώρα το μυστικό είναι ξεκάθαρο! Έτσι αποδείχθηκε για μένα)
Ήθελα να τρίψω κάτι ευθεία με σκόρδο και καρότα)

Νόστιμα με μανιτάρια, βότανα και αγγουράκια τουρσί, κάθε γέμιση για κάθε γούστο, μόνο τα μανιτάρια δεν είναι πολύ λιπαρά, λιγότερο λάδι από το τηγάνισμα.

Λοιπόν, vooot, το λιωμένο τυρί δεν λειτούργησε .... Πήρα λιγότερο από μια κουταλιά σόδα, τα αυγά ήταν πολύ μεγάλα, το τυρί cottage ήταν πολύ φρέσκο ​​... Πήρα το τυρί cottage όπως την τελευταία φορά - δύο συσκευασίες rostagroexport, 180 γρ. Αρχικά, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, σχηματίστηκε ένας πολύ υγρός πολτός σαν γάλα, άρχισα να προσθέτω περισσότερη σόδα, τίποτα δεν βοήθησε ... μόνο η μάζα σκληρύνθηκε, αλλά η γεύση δεν ήταν λιωμένο τυρί και όχι πλαστικό, αλλά μια κοκκώδης ομελέτα με διαυγές γεύση αυγών !; μαγειρεμένο για 10 λεπτά περισσότερο - δεν βοήθησε. αποδεικνύεται ότι η σόδα δεν μπορεί να μειωθεί και το τυρί cottage πιθανότατα πρέπει επίσης να ληφθεί 400g και όχι 340-360. Ήμουν τυχερός την τελευταία φορά, πιθανότατα το τυρί cottage είχε υψηλή οξύτητα, επειδή είχε ξαπλώσει για μία ή δύο εβδομάδες και έγινε ξινό και το φρέσκο ​​ήταν πιο μαλακό στη γεύση, όχι ξινό, γι 'αυτό και προτείνουν το κατάστημα εξοχικών σπιτιών τυρί έτσι ώστε το ξινό τυρί πιθανότατα να επιλέγεται πιο ξινό. Αυτές είναι οι παρατηρήσεις μου, οι σκέψεις μου. και ποιος έχει ποια αποτελέσματα γράψτε βιόλα ή όχι; αρνητική εμπειρία εάν υπάρχει επίσης σημαντική εγγραφή. και το θερμόμιγμα, παρεμπιπτόντως, ζυγίζει 2 συσκευασίες των 340 g σωστά! χωρίς συσκευασία!

Χρησιμοποιώ τη συνταγή 500g. τυρί cottage, 100g βούτυρο, 1 αυγό, 0,5 ώρες το καθένα. μεγάλο. σόδα και αλάτι, το τυρί cottage δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό και πολύ ξηρό, όλα κάτω από ένα μπλέντερ και στη συνέχεια σε μια αργή κουζίνα

κατανοητά, φαίνεται ότι είχα πολύ φρέσκο ​​υγρό τυρί cottage αυτή τη φορά που αμέσως μετατράπηκε σε γάλα, φυσικά, 340 γραμμάρια δεν αρκούν, φυσικά, για τέτοιες αναλογίες.

Προστέθηκε Σάββατο 04 Μαρ 2017 07:14 μ.μ.

Olyayaya, είναι υπέροχο! χλιαρό, αλλά για ένα φρέσκο ​​κουλούρι "πόλης"
μόνο πήρα ένα παχύ

Σβετλάν! Μοιραστείτε τις πληροφορίες τι είδους τυρί cottage πήραν για την επωνυμία περιεκτικότητας σε λιπαρά, βάρους, καλά, και ήταν ακριβώς η βιόλα να δοκιμάσετε; όχι ομελέτα και όχι στάρπη; αλλά έχω ξανά πυρκαγιά. Εν ολίγοις, κάθε δεύτερη φορά αποδεικνύεται κάθε άλλη φορά, όχι, ακόμα δεν έχω τα συστατικά, έτσι ώστε η χημική διαδικασία να συνεχίζεται σε ένα φαρμακείο, καθώς στην παραγωγή ζύγισα ορισμένα συστατικά, έθεσα τον αλγόριθμο Thermomix και όλο το λιωμένο τυρί στην τσέπη μου!

Προστέθηκε Σάββατο 04 Μαρ 2017 07:22 ΜΜ

και μετά στο multicooker

αλλά ποιο είναι το όνομά σου, κάτι δεν είναι ορατό. Bul, και πώς είναι σε ένα multicooker χωρίς αναδευτήρα, ποιο είναι το καθεστώς θερμοκρασίας / πρόγραμμα και χρόνος; επιτυγχάνεται η γεύση και η ποιότητα της βιόλας;

Προστέθηκε Σάββατο 04 Μαρ 2017 07:35 ΜΜ

Ήθελα να τρίβω κάτι ευθεία με σκόρδο και καρότα

προσθέστε ένα μήλο ακόμη δύο για 3 καρότα, ένα μεγάλο γαρίφαλο σκόρδο και οποιοδήποτε τυρί 100g - θερμόμιξ 7 δευτερόλεπτα 5 ταχύτητα. η αγαπημένη μου σαλάτα με maynes είναι αλήθεια

Έλενα, έχω Redmond, το ενεργοποιώ για τηγάνισμα, θερμαίνεται και λιώνει πολύ γρήγορα, το μπολ δεν είναι κολλητικό, απλό και ανακατεύω τα πάντα στο μπολ με ένα μπλέντερ, δεν το παρατηρώ χρόνος, όλα είναι από το μάτι, το κύριο πράγμα δεν είναι να χωνέψει και για να μην καεί, η θερμοκρασία μπορεί να ρυθμιστεί απενεργοποιώντας το multicooker, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αέριο, το δοκίμασα με επιτυχία. Κατά τη γνώμη μου, το κεχριμπάρι μου θυμίζει περισσότερο μια γεύση από την παιδική ηλικία.

Και έχω αρκετά επεξεργασμένο τυρί, αλλά λίγο λεπτό. Αλλά αυτό είναι σίγουρα το λάθος μου. Πήρα πάρα πολύ βρεγμένο τυρί cottage (με μπερδεύει αμέσως ... αλλά δεν σταμάτησε)
Κατασκευασμένο στο Kenwood Cooking. Πρώτα, τρίβω το τυρί cottage σε ένα μπολ μέσα από ένα κόσκινο. Έβαλε όλα τα άλλα εκεί και μαγειρεύτηκε ταυτόχρονα στους 80 βαθμούς για 15 λεπτά, όπως θα έπρεπε σύμφωνα με τη συνταγή με συνεχή ανάδευση.
Θα το επαναλάβω με ξηρότερο τυρί cottage όταν καταργήσω την εγγραφή
Έκανα κάτι παρόμοιο πριν. Αλλά εκεί δοκίμασα ωμά αυγά ... εξίσου καλά για μένα. Δεν ένιωσα τα αυγά εδώ

αρκετά επεξεργασμένο τυρί, αλλά λίγο υγρό

αυτό σημαίνει ότι έχει γεύση και γεύση σαν βιόλα; μόνο είναι υγρό καθώς δεν έγινε ιξώδες ακόμη και στο ψυγείο, πιο λεπτό από το συνηθισμένο βιόλα, σωστά;

Προστέθηκε Κυριακή 05 Μαρ 2017 01:51

Το ενεργοποιώ για τηγάνισμα, θερμαίνεται και λιώνει πολύ γρήγορα

υπέροχα, όλες οι μέθοδοι είναι καλές, αν μόνο θα λιώσει! ... σε ένα κινούμενο σχέδιο είναι φυσικά πιο περίπλοκο. Εδώ στο Thermomix, φαίνεται ότι όλα είναι πολύ καλά, στην πραγματικότητα, η κύρια λεπτότητα είναι στην ποιότητα των προϊόντων και στην ποσότητα τους

Προστέθηκε Κυριακή 05 Μαρτίου 2017 02:02

Δεν ένιωσα τα αυγά εδώ

τα αυγά ήταν μεγάλα ή μικρά και φρέσκα ή παλιά; μου φαίνεται ότι αυτό επηρεάζει επίσης το αποτέλεσμα και πάρα πολύ ...

Το τυρί γίνεται πιο παχύ καθώς κρυώνει, αλλά όχι σαν Φιλία

Χρησιμοποιώ τη συνταγή 500g. τυρί cottage, 100g βούτυρο, 1 αυγό, 0,5 ώρες το καθένα. μεγάλο. σόδα και αλάτι, το τυρί cottage δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό και πολύ ξηρό, όλα κάτω από ένα μπλέντερ και στη συνέχεια σε μια αργή κουζίνα

Κάνω επίσης τέτοιες αναλογίες στο Thermomix. Τα παντα

Σβετλάν! Μοιραστείτε τις πληροφορίες τι είδους τυρί cottage πήραν για την επωνυμία περιεκτικότητας σε λιπαρά, βάρους, καλά, και ήταν ακριβώς η βιόλα να δοκιμάσετε; όχι ομελέτα και όχι στάρπη;

προσθέστε ένα μήλο ακόμη δύο για 3 καρότα, ένα μεγάλο γαρίφαλο σκόρδο και οποιοδήποτε τυρί 100g - θερμόμιξ 7 δευτερόλεπτα 5 ταχύτητα. η αγαπημένη μου σαλάτα με maynes είναι αλήθεια

Olya, το τυρί cottage μου ήταν 5% το τοπικό μας "Λευκό Σύννεφο", με τις συνηθισμένες κλίμακες 398 και τα δύο πακέτα, ζυγίστηκε TM 390.
Βιόλα, νόστιμο, κρεμώδες. Την επόμενη φορά θα μαγειρεύω αυστηρά στην ώρα.

Η σαλάτα ξέσπασε για μένα) Μαγειρεύω τυρί με κόκκινα ψάρια, όλο το τυρί πήγε εκεί. Fkusnaaaa

γενικά και συγκεκριμένα, δουλεύω σε σφάλματα. τα συμπεράσματα έχουν ως εξής.
1. πώς το τυρόπηγμα αποδεικνύεται κοκκώδης μάζα λόγω του γεγονότος ότι η μάζα στάρπης παρέμεινε στα άκρα και στα τοιχώματα του μπολ και στη συνέχεια στο τέλος, όταν ρίχνει, πιθανότατα έπεσε στο λιωμένο τυρί και χαλάρωσε το , ομοιογενής λαμπερή συνοχή.
2. γεύση ομελέτας αυγού λόγω του μεγέθους των αυγών (θα πρέπει να είναι μικρά), έλλειψη αλατιού (κατά προτίμηση 1 κουταλάκι του γλυκού) και σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού. Με μια πλάκα ή ακόμα και 1,5) (αλλιώς μπορεί να αποδειχθεί σαν μια αλατισμένη αζύμη ομελέτα, δεν είναι νόστιμη και τα αυγά θα διακόψουν τη γεύση.)
και έτσι η γεύση θα είναι πιο φωτεινή, περισσότερο σαν βιόλα με ελαφριά ξινή, και όταν στέκεται στο ψυγείο, η γεύση αλλάζει, εξασθενεί.
3. Το υγρό και η σκληρότητα του τήγματος εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε υγρασία ή την ξηρότητα του πηγμένου γάλακτος και την περιεκτικότητά του σε λιπαρά. ξηρότερο και λιγότερο λίπος - σκληρότερο, υγρό και πολύ λιπαρό - μπορεί να είναι υγρό. Είναι απαραίτητο να διαφοροποιούνται τα πάντα ανάλογα με το αποτέλεσμα που απαιτείται. αυτές είναι οι παρατηρήσεις μου.
σήμερα το έκανα με όλα όσα είπα: Πήρα 5% ξηρό τυρί cottage, όχι σε συσκευασίες, αλλά σφραγισμένη σε μια σακούλα με αέρα, εργοστασιακή συσκευασία με ένα παράθυρο όπου μπορείτε να δείτε την ποιότητα, λιγότερα αυγά, παρεμπιπτόντως, λιγότερα λάδι, περισσότερη σόδα και αλάτι, και το τυρί cottage ξύστηκε κάτω από τους τοίχους μετά την πρώτη ανάδευση (κρύα συστατικά που δεν έχουν ακόμη βράσει) και έτσι στη διαδικασία, πολύ τακτοποιημένα με σπάτουλες.Αποδείχθηκε μια γυαλιστερή ομοιόμορφη μάζα χωρίς κόκκους, μαλακή μέχρι τώρα ζεστή, λευκή, αλλά στάθηκε και σκληρύνθηκε σαν φιλία σε μπρικέτες περίπου έγινε. φυσικά, πρέπει να προστεθεί η περιεκτικότητα σε λιπαρά (το τυρί cottage είναι πιο παχύ και υπάρχει περισσότερο βούτυρο, εν συντομία, όλα διαισθητικά καθορίζονται από το μάτι και με την εμπειρία θα γίνει κατανοητό) - θα είναι πιο μαλακό, πιο κίτρινο και έχει γεύση πιο κρεμώδες.

Δεν πήρα τυρί χθες. Το ίδιο τυρί cottage, παρεμπιπτόντως, οι συσκευασίες είναι επίσης σφραγισμένες σε σακούλες, το ίδιο βούτυρο και οτιδήποτε άλλο. Το αποτέλεσμα ήταν ένα υγρό που έχυσα στον νεροχύτη. Αφού ανακατεύτηκε για πρώτη φορά, χθες, αφαίρεσε τη μάζα από τους τοίχους με μια σπάτουλα στα μαχαίρια.

ναι, υπάρχουν μερικά θαύματα στη λύση, αν όλα είναι τα ίδια !!! και τα αυγά είναι διαφορετικά; ίσως μεγαλύτερο ή πιο φρέσκο ​​... και ακόμη περισσότερο αλάτι σόδας ... ίσως ίσως λίγο περισσότερο ... Είχα επίσης έναν πολτό την τελευταία φορά, αλλά το χύσατε μάταια! θα μπορούσε να πήξει στο κρύο στο ίδιο μέρος! Στη συνέχεια προσπάθησα να φτιάξω κάτι, πρόσθεσα σόδα, αλάτι ακόμα μαγειρεμένο, αλλά μάταια το τυρί δεν λιώθηκε, η γεύση της σόδας βγήκε, δεν βγήκε για τήξη, αλλά φαινόταν λίγο παχύτερο, καλά, αφαίρεσα όλα στο κρύο, τίποτα δεν ήταν παγωμένο στη μάζα του τυροπήγματος, αλλά η γεύση δεν ήταν πάρα πολύ λόγω της ανισορροπίας της σόδας, στοίβα πολλά πολλά στο τέλος ... καθόλου ... γενικά, Εδώ πρέπει πραγματικά να αισθάνεστε ακόμη και με το μάτι όταν βάζετε ο ένας τον άλλον και μπορείτε να το αξιολογήσετε, ίσως πρέπει να ρίξετε λιγότερα αυγά ή βούτυρο. ναι, και άρχισα να χτυπάω τα αυγά με ένα χτύπημα και ρίχνω όσα ήθελα. Αγόρασα διαφορετικά τυριά cottage θα δοκιμάσω ... μπορείτε να πειραματιστείτε με 200 γραμμάρια τυρί cottage

Προστέθηκε τη Δευτέρα 13 Μαρ 2017 6:54 μ.μ.

και ακόμη και στη διαδικασία μαγειρέματος, η ταχύτητα έγινε από 2 σε 4 όχι για 10 δευτερόλεπτα, αλλά κυριολεκτικά 3-4. ξαφνικά επηρεάζει επίσης, αλλά το τυρί βγήκε πολύ ισχυρό αυτή τη φορά, νομίζω ότι λόγω του τυριού cottage 5% και όχι του 9 και της μείωσης της περιεκτικότητας σε λιπαρά υγρασίας (το τυρί cottage δεν είναι υγρό, υπάρχουν λιγότερα βούτυρο και αυγά, ακόμα στριμμένα λιγότερο - 3-4 δευτερόλεπτα). Και επίσης το τσιπ τα χύθηκε όλα σε ένα γυάλινο βάζο από χρυσό της Ρίγας από κάτω από παπαλίνα, και έτσι το βάζο μόλις ξεπλύθηκε, έφαγαν πρόσφατα σαρδελόρεγγα και το καπάκι παρέμεινε με μια καπνιστή μυρωδιά, έτσι μεταφέρεται λίγο στο τυρί , όταν ανοίγετε το βάζο, αισθάνεστε αμέσως ένα ενδιαφέρον άρωμα !!!

η φυσικότητα του τυριού cottage από το κατάστημα είναι πάντα υπό αμφισβήτηση ... σίγουρα το τυρί cottage με την προσθήκη λιπαρών λαχανικών αντιδρά πολύ άσχημα στη σόδα ... εξ ου και η αποτυχία.

Εδώ και πολύ καιρό παρασκευάζω επεξεργασμένο τυρί από τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά σε μια κουζίνα γάλακτος (πρακτικά - ένα λουτρό νερού). Δεν προσθέτω βούτυρο ή αυγά. Μόνο τυρί cottage, σόδα, αλάτι. Συνήθως φτιάχνω από τη Λευκορωσία σε ξαπλώστρες, και την τελευταία φορά που με πιάστηκε από την εταιρεία του κρυνκά του Babushkin. Μου άρεσε η συνέπεια - επιχρίσματα. Έτσι μόνο από την εμπειρία.

Έκανα αυτή τη συνταγή αρκετές φορές στο Shteba. Χωρίς αυγά. Επιπλέον, υπάρχουν δύο εκδόσεις επεξεργασμένου τυριού που μπορείτε να πάρετε.
Νομίζω ότι το TM είναι τέλειο για αυτήν τη συνταγή, σκοπεύω να το κάνω την επόμενη φορά.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389262.0

Λοιπόν, μπορώ να πω ότι συγχαίρω τον εαυτό μου για τη νίκη! πάλι φυσιολογικό, όπως την πρώτη φορά που όλα λειτούργησαν! Σας ευχαριστώ πολύ για τα σχόλια και τις πληροφορίες σας, διάβασα και κοίταξα τα πάντα! φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή της με ανοχές όπως και για πρώτη φορά - 330 γραμμάρια τυρί cottage (αυτή τη φορά μια "νόστιμη" σφραγισμένη σακούλα με παράθυρο - το ίδιο το τυρί cottage είναι πολύ νόστιμο, το έφαγα σχεδόν, όχι ξινό καθόλου 9% συσκευασία 330 g όλα και βάζω) βούτυρο (έκοψα ένα καλό και κρύο κατ 'ευθείαν από τον καταψύκτη σε κομμάτια) 80-85g μισό πακέτο, άφησα άλλο μισό για πειράματα, πήρα 2 αυγά το ίδιο, αύξησα το αλάτι και τη σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα με μια μεγάλη ευθεία διαφάνεια έτσι ώστε, σίγουρα, αλάτι τσαγιού με ένα μικρό λόφο. αποδείχθηκε ότι ήταν πολύ αλάτι, αλλά παρατήρησα από την προηγούμενη εμπειρία ότι το αλάτι και η σόδα φαίνεται να διαβρώνουν το chtoli, δηλαδή, ούτε το αλάτι ούτε η ξινή παρέμειναν στο 5% της έκδοσής μου την εβδομάδα δεν έχει περάσει ακόμη και είναι πρακτικά αδιάφορο (καλά, τα υπολείμματα είναι εντελώς σε ένα βάζο). Λοιπόν, σε γενικές γραμμές, όλα αποδείχθηκαν καλά, όπως μια βιόλα που αγοράστηκε από το κατάστημα, αλμυρή και ξινή. ότι είμαι ιδιαίτερα ευχαριστημένος με την ομαλή, ομοιόμορφη συνοχή και τη γυαλιστερή επιφάνεια όσο αγαπώ! ας δούμε τι συμβαίνει στο ψυγείο, αλλά παρεμποδίστηκε από 2 έως 4 ταχύτητα ξανά για 3-4 δευτερόλεπτα στο 2ο και 10ο λεπτό.

τώρα πόσο τυρί έφτιαχνα, πάντα ένα εξαιρετικά καλό αποτέλεσμα! ζεστό υγρό, κρύο πλαστικό, αρκετά μαλακό, αλλά δεν ρέει από το σάντουιτς, τεντώνοντας-απλώνεται !!! το χειμώνα, προφανώς υπήρξαν πολλές αστοχίες λόγω της ποιότητας των συστατικών, ίσως το παγωτό τυρί cottage ή το βούτυρο δεν είναι πολύ καλό ή κάτι άλλο, ή πραγματικά τακτοποίησαν το τυρί cottage, οπότε όλα πήγαν με νερό . Για να το κάνω πιο μαλακό και πιο ελαστικό, εξακολουθώ να παίρνω τυρί cottage σε συσκευασίες - είναι υγρό. Έφτιαξα από 2 πακέτα Rostagroexport 9%, άλλη μια φορά πήρα 2 πακέτα με χάρη του 12%, τον λεγόμενο αγρότη. συσκευασίες των 180 γρ. και πάλι, στην καθαρή του μορφή, η μάζα δεν είναι πλέον 320-340 g. όλα λιώνουν καλά! αν και έβαλα περισσότερη σόδα-1 κουταλάκι του γλυκού. με διαφάνεια, αλάτι-0,5 κουταλάκι του γλυκού. τα υπόλοιπα είναι επίσης 100 γραμμάρια βουτύρου (μια καλή μέρα από μανόλια αποδεικνύεται καλά) 2 αυγά, όλα είναι όπως συνήθως. Ένα άλλο πράγμα που θέλω να πω, στο τέλος ανοίγετε το καπάκι - μπορείτε να δείτε ότι μερικές φορές υπάρχουν πολλές φυσαλίδες, μερικές φορές λίγο, διάβασα ότι αυτό είναι καλό σημάδι, σημαίνει ότι το τυρί έχει λιώσει.

Μαγείρευτος! μόνο έβγαινε από την κανάτα μου για κάποιο λόγο. Ίσως το τυρί cottage να μην έπαιρνε

Σωστά. Είναι όταν είναι ζεστό και θα είναι υγρό. Γράψτε ότι μετά τη στερεοποίηση στο ψυγείο - θα γίνει πλαστικό, κολλώδες ή στερεό; Παρεμπιπτόντως, στις συνταγές του May Kuk είδα μια παρόμοια συνταγή από το σπίτι !!! τότε είναι επίσης δυνατό, όλα πρέπει να είναι καλά. Το κύριο πράγμα είναι νόστιμο με οποιονδήποτε τρόπο. Εδώ, μετά από ένα μακρύ διάλειμμα, δοκίμασα τη βιόλα του καταστήματος και το έφτυσα - αλμυρό ξινό και πικρό μοιάζει με το δικό μου! δεν περιμενα.

Ίσως το τυρί cottage δεν θα έπρεπε να είχε πάει σπίτι

Φτιάχνω από σπιτικό τυρί cottage ... όλα είναι καλά!

Θα έρθω σπίτι και θα προσπαθήσω να το κάνω στο ProfiCoke. Ελα.

Μόλις το έκανα στο θερμόμιξ. Το τυρί cottage της Farmer πήρε 12%. Ενώ παγώνει, είναι υγρό, αλλά νομίζω ότι όταν σκληραίνει, η Viola θα είναι ευθεία. Το δοκίμασα ζεστό, νόστιμο)) Το έκανα πριν από αυτό για την ίδια συνταγή σε μια κουζίνα γάλακτος, σε ένα θερμό μείγμα αποδείχθηκε πιο νόστιμο.

Έβαλα 500g τυρί cottage, έβαλα 40-50g βούτυρο και 1-2 κρόκους, αλλά όχι αυγά ...