Μπακαλιάρος και πίτα σταφίδας

Μπακαλιάρος και πίτα σταφίδας

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Ισπανικά

Συστατικά
φιλέτο γάδου	500 γρ
κρεμμύδι (μεγάλο)	2 τεμ
πράσο	1 Η / Υ
πιπεριά κόκκινο (μεσαίο)	1 Η / Υ
πιπεριά πράσινο (μεσαίο)	1 Η / Υ
Κουκουνάρια	χούφτα
σταφίδες	χούφτα
γλυκιά πάπρικα	1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
αλάτι πιπέρι
για το τεστ
αλεύρι σίτου	300 γρ
φρέσκια μαγιά	9 γρ
υγρό (λάδι + χυμός από λαχανικά + νερό)	~ 140-160 ml
άλας	1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
για τηγάνισμα
ελαιόλαδο	1/2 st
ταψί 30x22

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η πίτα με γάδο και σταφίδες είναι ένα τυπικό πιάτο της Γαλικίας. Ο μπακαλιάρος χρησιμοποιείται αλατισμένος, προ-εμποτισμένος και μαγειρεμένος. Χρησιμοποίησα φρέσκα φιλέτα μπακαλιάρου.
• Κάνοντας την πίτα να γεμίζει

• Κόψτε τις πιπεριές, τα πράσα και τα κρεμμύδια. Βράστε τα ψάρια και αποσυναρμολογήστε τα σε κομμάτια.

• Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα τηγανίσματος (το έκανα σε μια αργή κουζίνα, μπορείτε να το κάνετε σε μια κατσαρόλα ή σε ένα γουόκ στη σόμπα), ρίξτε μισό ποτήρι ελαιόλαδο στο τηγάνι. Μην εκφοβιστείτε με τόσο μεγάλη ποσότητα λαδιού, στη συνέχεια θα το συγχωνεύσουμε μαζί με χυμό από λαχανικά και θα το χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε τη ζύμη. Προσθέστε λαχανικά και ανακατέψτε για περίπου 15 λεπτά.

• Στη συνέχεια, προσθέστε τις σταφίδες και τα κουκουνάρια. Βάλτε λίγο περισσότερο.

• Προσθέστε ψάρι, ανακατέψτε, αλάτι, προσθέστε πάπρικα, άλλα 3 λεπτά, η γέμιση είναι έτοιμη.

• Βάλτε το γέμισμα σε κόσκινο,

• να αφήσει το υγρό να στραγγίσει από το φυτικό λάδι και το χυμό

• Προετοιμασία ζύμης

• Παίρνουμε το υγρό από το χυμό και τα λαχανικά, το ρίχνουμε λίγο για να λιπαίνετε το κέικ, μετράμε τα υπόλοιπα και προσθέτουμε νερό. Η συνολική ποσότητα υγρού πρέπει να είναι περίπου 60% κατά βάρος του αλευριού. Ρίξτε την HP σε έναν κάδο, προσθέστε αλεύρι, μαγιά και αλάτι και ζυμώστε μια μαλακή, λεία ζύμη. Ζυμώνουμε για περίπου 20 λεπτά. Αφήστε τη ζύμη για 1 ώρα.

• Χωρίστε την τελική ζύμη σε δύο μέρη, το ένα άλλο, το άλλο λιγότερο. Ξεδιπλώστε ένα στρώμα λεπτά και βάλτε το σε ένα καλούπι. Βάλτε τη γέμιση στη ζύμη, μοιράστε την ομοιόμορφα.

• Καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης λεπτής έλασης, κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο για να διαφύγει ο ατμός και διακοσμήστε όπως επιθυμείτε.

• Γεμίστε το κέικ με το βούτυρο στην άκρη.

• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 C για 30-40 λεπτά. Ψύξτε σε σχάρα και σερβίρετε ζεστά. Και την επόμενη μέρα το κέικ θα είναι εξίσου καλό. Αποθηκεύστε, εάν παραμείνει κάτι, σε σφραγισμένο δοχείο.

• 

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Η Γαλικία (Galicia ή Galiza) είναι μια αυτόνομη περιοχή της Ισπανίας, η οποία σχηματίζεται εντός των συνόρων της κατοικίας της «ιστορικής ιθαγένειας» - των Γαλικιών (gallegos). Βρίσκεται στα βορειοδυτικά της Ιβηρικής Χερσονήσου. Η πρωτεύουσα της Γαλικίας, το Σαντιάγο ντε Κομποστέλα, είναι η τρίτη πιο σημαντική πόλη στον χριστιανικό κόσμο (μετά την Ιερουσαλήμ και τη Ρώμη). Για σχεδόν χίλια χρόνια, προσκυνητές από όλη την Ευρώπη περπατούν εδώ κατά μήκος του "Δρόμου του Σαντιάγο" / Camino de Santiago για να σεβάσουν τα λείψανα ενός από τους αποστόλους του Χριστού - του Αγίου Ιακώβου.

Galya, πώς λατρεύω τις ψαρόπιτες ...... Η γέμιση είναι νόστιμη, η ζύμη είναι ασυνήθιστη. Πίτα για όλες τις πίτες, τι όμορφος άντρας αποδείχθηκε.

[Γαλ]

Γαλ, ωραία, ομορφιά!
Γνωρίζω τη Γαλικία με κρέας. Όλα είναι τα ίδια εκεί, πρώτα μόνο λαχανικά, μετά στρώμα κιμά και μήλα στην κορυφή. Επίσης πολύ νόστιμο. Θα πρέπει να δοκιμάσω με ψάρια ...

Το Empanada Gallega ονομάζεται .. δροσερό.

[Ναταλία]

Η γέμιση είναι νόστιμη, η ζύμη είναι ασυνήθιστη.

Ναταλία, η γέμιση είναι πολύ νόστιμη, μπορείτε να φάτε χωρίς ζύμη Παρόλο που μου άρεσε πολύ η ζύμη και δεν υπάρχει πολύ.

Γνωρίζω τη Γαλικία με κρέας.
Το Empanada Gallega ονομάζεται .. δροσερό.

Ναί, ΟλΗ γαλαισιανή empanada είναι ένα τυπικό πιάτο της Γαλικίας, γεμάτο με κρέας ή ψάρι.

Θα πρέπει να δοκιμάσω με ψάρια ...

Θα δοκιμάσω με κρέας

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Γκαλίνα, υπέροχο κέικ, φαίνεται πολύ δελεαστικό ... ευχαριστώ

[Κριστίνα]

η πίτα φαίνεται πολύ δελεαστική ...

Κριστίνα, η πίτα είναι πολύ νόστιμη, σας προτείνω να μαγειρέψετε

Πολύ ασυνήθιστο Και δεν υπάρχει αρκετή ζύμη, αυτό είναι καλό)) Θα το προσθέσω σελιδοδείκτη. Και το ψάρι είναι απλώς γάδος;

[Σβέτα]

Σβέτα, υπήρχε μπακαλιάρος στη συνταγή και το έκανα μαζί του. Νομίζω ότι μπορείτε να δοκιμάσετε το ψήσιμο και με άλλα ψάρια.