Ψωμί ολικής αλέσεως με λιαστή ντομάτα

Ψωμί ολικής αλέσεως με λιαστή ντομάτα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
αλεύρι ολικής αλέσεως	120g (1 ποτήρι)
λευκό αλεύρι σίτου	140g (1 ποτήρι)
ξηρή μαγιά	10g (1 κουταλιά της σούπας)
μέλι ή καστανή ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας
ζεστό νερό	350 ml (1,5 φλιτζάνια)
Ζύμη:
ηλιόσποροι	3 κουταλιές της σούπας
σουσάμι	2 κουταλιές της σούπας
σπόρος λιναριού	1 κουταλιά της σούπας
αλεύρι ολικής αλέσεως	240g (2 ποτήρια)
λευκό αλεύρι σίτου	280g (2 φλιτζάνια)
ζεστό νερό	200 ml (3/4 φλιτζάνι)
άλας	15γρ
φυτικό λάδι από ένα βάζο με λιαστή ντομάτα	3 κουταλιές της σούπας
λιαστή ντομάτα	15 κομμάτια από ένα βάζο λιαστή ντομάτα σε λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μαγειρική ζύμη.
• 1. Κοσκινίστε το λευκό αλεύρι και ολόκληρο το σιτάρι σε ένα μπολ.
• 2. Προσθέστε ξηρή μαγιά και ανακατέψτε.
• 3. Ανακατέψτε το μέλι με ζεστό νερό, ρίξτε το σε αλεύρι, ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε στο φούρνο με το φως για 60 λεπτά, έτσι ώστε η ζύμη να διπλασιαστεί και να γίνει σπογγώδης.
• Μαγειρεύοντας τη ζύμη.
• 1. Ρίξτε όλους τους κόκκους σε ένα στεγνό τηγάνι και θερμάνετε για 3 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι και ψύξτε τους κόκκους.
• 2. Κοσκινίστε και τα δύο αλεύρια, αλάτι σε ένα μπολ μίξερ, ανακατέψτε.
• 3. Κάνουμε μια τρύπα στο αλεύρι και ρίχνουμε στη ζύμη, ζεστό νερό, λάδι, προσθέτουμε τους κόκκους. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
• 4. 5 λεπτά αναμίξτε τη ζύμη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Αυτή τη στιγμή, κόβουμε τις ντομάτες λιαστές σε λάδι σε κομμάτια και τις προσθέτουμε στο μίξερ.
• 5. Λιπάνετε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα με φυτικό λάδι. Μεταφέρουμε τη ζύμη από το μίξερ, βγάζουμε μια μπάλα από αυτήν, την καλύπτουμε με φυτικό λάδι, την καλύπτουμε με μια πετσέτα και την βάζουμε στο φούρνο με το φως για 90 λεπτά, έτσι ώστε η ζύμη να ανεβαίνει κατά το ήμισυ.
• 6. Λιπάνετε δύο μορφές με φυτικό λάδι. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση, ζυμώστε, μεταφέρετε σε καλούπια, λαδώστε με φυτικό λάδι με το χέρι, ζυμώστε σε καλούπια για να τα γεμίσετε καλά.
• 7. Καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε στο φούρνο με το φως για 90 λεπτά για να αυξηθεί η ζύμη.
• 8. Ζεσταίνετε το φούρνο σε 200 γρ. Βάζουμε ένα βαθύ πιάτο με ζεστό νερό στο κάτω μέρος. Λιπάνετε τη ζύμη σε καλούπια με φυτικό λάδι και
• ψήνουμε για 15 λεπτά στη μέση του φούρνου σε μια σχάρα.
• 9. Μειώστε τη θερμότητα στα 180 g και ψήστε για άλλα 35 λεπτά. Πήρα το ψωμί από το καλούπι στο τέλος, το γύρισα ανάποδα και έψησα για άλλα 10 λεπτά.
• 10. Αφαιρέστε το ψωμί από το φούρνο, τυλίξτε το σε μια πετσέτα έτσι ώστε ο πυθμένας να είναι ανοιχτός και αφήστε το να κρυώσει στην σχάρα.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 φραντζόλες στο δρόμο για έξοδο

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί ολικής αλέσεως - 5 λεπτά, χωρίς ζύμωμα (Suzanne Zayzl) (Sonadora)

Ψωμί γάλακτος ολικής αλέσεως (Μαμάδες)

Ψωμί ολικής αλέσεως με σπόρους (Κβίτκα22)

Όμορφο ψωμί, μπορείτε να δείτε αμέσως ότι είναι φούρνος!

Για να μην ψήσετε ψωμί επιπλέον "ανάποδα" και να χαλάσετε την εμφάνιση - χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο ψωμιού. Ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα του τελικού ψωμιού χωρίς προβλήματα είναι εγγυημένο

Θερμόμετρα, αισθητήρες θερμοκρασίας φούρνου

Διαχειριστής, ευχαριστώ! Έψησα ένα παρόμοιο με αλεύρι σίκαλης.
Μου άρεσε πάρα πολύ.
Το αναποδογυρίζω γιατί είναι ψημένο, αλλά
το κάτω μέρος είναι ακόμα μαλακό και δεν αποκρίνεται όταν χτυπάς σαν την κορυφή.

αλλά το κάτω μέρος είναι ακόμα μαλακό και δεν αποκρίνεται κατά το χτύπημα, όπως το πάνω μέρος

Γι 'αυτό, προτείνω να χρησιμοποιήσω έναν αισθητήρα θερμοκρασίας για να ελέγξω πλήρως το ψήσιμο χωρίς να αναποδογυρίσετε και άλλους χειρισμούς.

[Άννα]

Άννα, ψωμί super-duper!
Τατιάνα, Τάνια! Ήθελα να ρωτήσω για τον ανιχνευτή θερμοκρασίας. Πόσος χρόνος χρειάζεται για να φτάσει η θερμοκρασία του προϊόντος;
Έχω ένα, αλλά έως ότου έρθει το βέλος .... γενικά, μια πολύ μεγάλη αναμονή .. τι είναι αυτό; ανοησίες και πρέπει να αλλάξουμε;

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να φτάσει η θερμοκρασία του προϊόντος;

Vika, ανάλογα με το πότε, σε ποιο στάδιο μέτρησης της θερμοκρασίας με ανιχνευτή θερμοκρασίας.
Εάν το ψωμί βρίσκεται στο φούρνο, το βάζω στο ψωμί, όταν η κρούστα έχει ήδη σκληρυνθεί, θα γίνει κοκκινωπή, ώστε ο ανιχνευτής θερμοκρασίας να στέκεται στο ψωμί και να μην πέσει. Η θερμοκρασία μετριέται σταδιακά, καθώς ανεβαίνει στο ψωμί και μέχρι να φτάσει τους 94-96 * C - το ψωμί στο εσωτερικό είναι έτοιμο, μπορείτε να το πάρετε με ασφάλεια.
Εάν σε ένα τηγάνι, σε ένα τηγάνι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τότε η θερμοκρασία μετριέται γρήγορα, το κολλάτε και αυξάνεται γρήγορα, δείχνοντας το πραγματικό T * στο προϊόν.
Ή, για παράδειγμα, μπορείτε να το συνδέσετε στην άκρη του τηγανιού (ενώ βράζει γάλα, νερό) και θα εμφανιστεί επίσης το T * καθώς αυξάνεται.

Είναι ένα τέτοιο θερμόμετρο κατάλληλο για έναν αισθητήρα θερμοκρασίας;
Το αγόρασα όταν δεν υπήρχε θερμόμετρο στην παλιά σόμπα και δεν ήξερα πώς
ρυθμίστε τη θερμοκρασία.

Ωραία, υπάρχει μια διαφορά έως 100 * C - χρειαζόμαστε 94-96 * C για ψωμί

Σας ευχαριστούμε, τότε δεν χρειάζεται να κάνετε αναζήτηση.
Τώρα έχω μια σόμπα με όλα τα κουδούνια και τους σφυρίχτρες.
Ένα θερμόμετρο θα είναι χρήσιμο.

[Μαρκούσι]

Μαρκούσι, Άννα, όμορφο ψωμί .. και μπορείτε να δείτε ότι είναι νόστιμο .. ευχαριστώ

Χαίρομαι που μου άρεσε το ψωμί. Είναι πολύ νόστιμο.

κολλήστε το και ανεβαίνει γρήγορα,

το soooo μου ανεβαίνει σιγά σιγά ότι δεν υπάρχει δύναμη να περιμένω .. πιθανώς ο ανιχνευτής θερμοκρασίας δεν είναι ακόμα αυτός ...
μπορείτε να το αφήσετε στο ψωμί και να επιστρέψετε το ψωμί σε φούρνο εργασίας;

μπορείτε να το αφήσετε στο ψωμί και να επιστρέψετε το ψωμί σε φούρνο εργασίας;

Ναί! Για αυτό, δεν χρειάζεται να βγάλετε το ψωμί. Ανοίξτε το φούρνο, βγάλτε το φύλλο ψησίματος με τη φόρμα λίγο, κολλήστε τον αισθητήρα θερμοκρασίας και βάλτε το πίσω στο φούρνο - και αφήστε το μέχρι να μαλακώσει, στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Θέλω νέες συνταγές. Εδώ έχω ακόμα βύνη
δεν βρήκα. Και έτσι έψησα ξανά τα πάντα στα βιβλία μου.

Εδώ στο θέμα μπορείτε να βρείτε πώς να φτιάξετε τη βύνη στο σπίτι ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΑΞΕΣΟΥΑΡ ΓΙΑ ΤΟ ΤΜΗΜΑ