Ψωμί Ψυχρού Σιτάρι

Ψωμί Ψυχρού Σιτάρι

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι	560 γρ
Νερό	340 γρ
Πιεσμένη μαγιά	10 γρ
Αλας	κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη	κουτάλι της σούπας
Βούτυρο / μαργαρίνη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
• Όπως πολλοί, πιθανώς, ξεκινώντας από το ψήσιμο σε έναν κατασκευαστή ψωμιού και προσαρμόζοντας το προκύπτον προϊόν σύμφωνα με το γούστο σας, άλλαξα στο ψήσιμο στο φούρνο, και στη συνέχεια χάρη στο φόρουμ μας έμαθα για την κρύα ζύμωση και πρόσφατα ψήνω με αυτόν τον τρόπο
• Δεν υπάρχει τίποτα στο μαγείρεμα που θα φοβόταν ακόμη και έναν αρχάριο να φτιάξει αυτό το ψωμί
• Το βράδυ έβαλα τα συστατικά στον αρτοποιό και ενεργοποίησα το πρόγραμμα ζύμης ζύμης - για μένα είναι μιάμιση ώρα.
• Μετά το τέλος του προγράμματος, το ρίχνω σε μια μπάλα και το μεταφέρω σε ένα δοχείο με καπάκι, το οποίο έβαλα στο ψυγείο για περίπου 20 ώρες.
• έτσι φαίνεται η ζύμη να κρυώνει
• 
• Βάζω ένα δοχείο στο τραπέζι, έτσι ώστε η ζύμη να φτάσει στα αισθήματά της, μετά διαμορφώνω το προϊόν και το βάζω σε λαδωμένη μορφή και το στέλνω για ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά.
• μετά από 20 λεπτά από την αρχή του ψησίματος, μειώνω τη θερμοκρασία στο ελάχιστο \ Έχω φούρνο αερίου \
• Το ψωμί αποδεικνύεται ασυνήθιστα αρωματισμένο με λεπτή τραγανή κρούστα και πορώδες ελαφρώς ελαστικό ψίχουλο
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

900 γραμμάρια

Ώρα προετοιμασίας:

ημέρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ζύμη μαγιάς

Σημείωση

μερικές φορές χρησιμοποιώ τεχνολογία tang jong ή προσθέτω πουρέ πατάτας

Στη φωτογραφία του τίτλου μπορείτε να δείτε πόσο βγήκε το ψωμί από το καλούπι, υπάρχει κάποιο είδος MAGIC σε αυτό

[απόχρωση]

απόχρωση, αυτό είναι ψωμί από την κατηγορία "μεταξύ χρόνων"

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Αλμπίνα -
Πολύ σωστά παρατήρησα
Ξοδεύω 10 λεπτά σε μια σειρά προϊόντων και έναν σελιδοδείκτη την 1η ημέρα, και πέντε λεπτά για τη διαμόρφωση ενός προϊόντος τη δεύτερη ημέρα

Υπέροχη συνταγή για τεμπέληδες, ευχαριστώ!
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να «έρθει στο μυαλό» της ζύμης μετά το ψυγείο; Και τι γίνεται με τη θερμοκρασία εάν ψήνετε σε ηλεκτρικό φούρνο;

[Ανατόλι]

Ανατόλι, πρέπει να δοκιμάσετε μια εξαιρετική συνταγή, αλλιώς μετά την αγορά του Panasik δεν ψήνω ψωμί με οποιονδήποτε άλλο τρόπο εκτός από την HP

[Ανατόλι]

ΑνατόλιΕπίσης, ενδιαφέρεστε για το ψωμί σας. Θα το δοκιμάσω όταν η θερμότητα υποχωρήσει λίγο. Και τότε το 40º δεν είναι για το φούρνο ...
Έχω μια ερώτηση με κρύα ζύμωση και 500-600 γραμμάρια αλεύρι δεν είναι πολλή μαγιά; 10 γρ ...
Έχω Lux ~ είναι θηρία. Θα προσπαθήσω να βάλω λίγο λιγότερο. Θα μοιραστώ την εμπειρία μου! Ευχαριστώ για τη συνταγή.

[απόχρωση]

απόχρωση, ευχαριστώ για τη συνταγή! Πολύ χρήσιμο.

Στη φωτογραφία τίτλου μπορείτε να δείτε πόσο βγήκε το ψωμί από το καλούπι, υπάρχει κάποιο είδος MAGIC σε αυτό

Αναμφίβολα!
Και αυτό ... από τη φωτογραφία που απλά θέλετε να δαγκώσετε αμέσως!

[απόχρωση]

απόχρωση, Ανατόλι, ευχαριστώ για τη συνταγή, υπέροχο ψωμί ..

[Ανατόλι]

ΑνατόλιΠράγματι, το κρύο ζυμωμένο ψωμί είναι επίσης βολικό και νόστιμο. Μου αρέσει επίσης το χαρακτηριστικό «ελαστικότητα». Φτιάχνω "κρύο" ψωμί με μαγιά.

Ψωμί σιταριού χωρίς ζύμωμα (ΑΓΓΕΛΙΝΑ ΜΑΥΡΟπερισσότερα)

[Ανατόλι]

Ανατόλιτι συμβαίνει κατά τη διάρκεια μίας και μισής ώρας στην HP; Μήπως ζυμώνεται τόση ζύμη ή υπάρχουν άλλες διαδικασίες εκεί;
Μια άλλη ερώτηση: ψήσιμο με ατμό; Κάτω από το καπάκι;
Υπό ποιες συνθήκες παίρνετε περισσότερο / λιγότερο καουτσούκ;

και το έχω ξινό στο ψυγείο

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Trishka--
Ναι, τόσο λίγο που θα ζεσταθεί, καλά, από μισή ώρα - εξαρτάται από πόσους βαθμούς είναι στο δωμάτιο, μερικές φορές το διαμορφώνω αμέσως, ζεσταίνω τα τηγανητά και το βάζω στην άνοδο της θερμοκρασίας, δεν μπορώ να φωτίσω - ενεργοποιώ το φούρνο με πλήρες γκάζι, κάπου Ζεσταίνω για 15-20 λεπτά, μετά βάζω τη φόρμα και μετά από 20 λεπτά μειώνω τη θερμότητα στο ελάχιστο

mamusi--
Ξεκίνησα με ένα σύνολο συστατικών που ήταν στη συνταγή για μπαγκέτες για το φούρνο μου Moulinek με μια θήκη μπαγκέτα, καλά, και έφτασα στις αναλογίες για ένα καρβέλι
Και ο αξιότιμος διαχειριστής έδωσε αναλογίες με ρυθμό 2 γραμμάρια μαγιάς ανά 100 γραμμάρια αλεύρου

Όλγα VB--
Μιάμιση ώρα είναι μια παρτίδα με άνοδο
Ψήστε τα πρώτα 20 λεπτά με ατμό - χωρίς καπάκι
Έχω ήδη κοινοποιήσει ότι έχω το λεγόμενο κιτ "Exstra effect"
🔗
Γι 'αυτό ρίχνω νερό ανάμεσα στα φύλλα ψησίματος, πάλι η ποσότητα του νερού απομακρύνεται εμπειρικά και είναι αρκετό \ καλά + - μερικά λεπτά \ για τον πρώτο κύκλο ψησίματος

[απόχρωση]

απόχρωση, Anatoly pasib, αυτό σημαίνει έκρηξη σπρώχνοντας το φούρνο στο δικό σας

Μιάμιση ώρα είναι μια παρτίδα με άνοδο

Πόσο καιρό είναι ο χρόνος ζύμωσης και πόσο είναι η άνοδος;
Μονή παρτίδα; Με ή χωρίς ανάπαυση;

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
Στο Moulinex το έχω
ζύμη ζύμης - μίγματα 5 m - ανάπαυση, μετά ζύμωση 5 m πάλι, ανάπαυση, στη συνέχεια ζύμωση εντατικής 15 m και άνοδο 60 m
Αλλά στο Ρέντμοντ, κάτι δεν έχει ενοχληθεί ακόμη να εντοπιστεί

Το βρήκα
Πρόγραμμα ζύμης 16 ζύμης

Στάδιο 1 1:30 έναρξη, έναρξη ανάμιξης
1:26 εντατικό ζύμωμα
1:23 1η παύση
---------------------------------
Στάδιο 2 1:15 2η παρτίδα
1:00 2η παύση
---------------------------------
ζ ζύμωμα σταδίων και την αρχή της δοκιμής.

Ενεργοποιώ το πρόγραμμα με μαγιά - για μένα είναι μιάμιση ώρα.

Η ανατομία, πιθανώς, πρέπει να διορθωθεί στη συνταγή "ψωμί ζύμης" για τη "ζύμη ζύμης". Εγώ κι εγώ, όπως η Olya, και πιθανώς πολλοί, δεν κατάλαβα τι ψωμί μαγιάς σε έναν κατασκευαστή ψωμιού για μιάμιση ώρα.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

έκανε μια παρτίδα για κρύα ζύμωση από την Παρασκευή,
σήμερα το έψησα από λεπτό αέρα - και η μυρωδιά ήταν τόσο κρεμώδης κατά το ψήσιμο
Προσθέτω 20 γραμμάρια βουτύρου στο καρβέλι, το επεξεργασμένο σχέδιο, η σύζυγός μου πηγαίνει στην κουζίνα και ανακοινώνει ότι ελευθέρωσε το πιάτο βουτύρου και έριξε τα υπολείμματα στη ζύμη μου, καλά, σύμφωνα με το κάτω μέρος, λέει 10 γραμμάρια, ήταν σίγουρα, η κόρη μου βγήκε και η σύζυγός μου και εγώ συζητάμε, άκουσε και της Έκανα μια συνεισφορά - έβαλα χτες τις πίτες και χύσαμε το υπόλοιπο της λιωμένης μαργαρίνης στη ζύμη για εσάς
Λοιπόν, με λίγα λόγια, αποδείχθηκε 50 γραμμάρια λίπους - νομίζω ότι δεν είναι ψωμί, αλλά ένα πυκνό ψήσιμο, αλλά όχι, ένα όμορφο ψηλό μπαρ με κρεμώδες άρωμα και γαμημένο πορώδες

🔗

[απόχρωση]

απόχρωση, τη ζύμη του χούλιγκαν. Το έβαλα στο ψυγείο σε ένα δοχείο με βιδωτό καπάκι. Τα μέρη για παραλαβή ήταν χύμα. Έτσι διέφυγε ούτως ή άλλως! Το καπάκι ξεβιδώθηκε και μια ορμητική γείσο γλίστρησε! Δεν μπορώ καν να φανταστώ πώς θα συμπεριφέρεται σε ένα καρβέλι, σε φέτες! Τα σκάφη κάνουν μόνο αυτά που θέλουν ή μπορώ να επιλέξω κάτι μόνοι μου;

Τα σκάφη κάνουν μόνο αυτά που θέλουν ή μπορώ να επιλέξω κάτι μόνοι μου;

... Δροσερός ...

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
Ιρίνα--
Είστε αυστηρότεροι μαζί του προειδοποιήστε αμέσως το χαβιάρι sevruga όχι

[απόχρωση]

απόχρωση, η αλήθεια είναι! Το σκουός θα κοστίσει!



Ω, καλό, το ψωμί χαρακτήρων είναι έξω! Λέει: "Στείλτε τα καλύτερα τυριά εδώ, καπνιστό κρέας από το εξωτερικό!"


Έκανα τα 2/3 του κανόνα και δεν αντιμετώπισα τη συνταγή πολύ προσεκτικά: Ζύμωσα και μετριάσαμε την πίτσα για 45 λεπτά στο πρόγραμμα, ξεπαγώνω μετά το ψυγείο και ψήνω γενικά κάπως. Μόλις ξαφνικά χθες το βράδυ «με απασχόλησαν» με ένα δοχείο μούρων 10 λίτρων και δεν υπήρχε χρόνος για προσεκτική σκέψη. Αποδείχθηκε υπέροχο! Όταν έφαγα, είχαμε ένα καλό δείπνο. Και πάλι, μετά τα πάντα, μετά τον καρπό, πήρε ένα κομμάτι ψωμί και το έφαγε έτσι. Γευστικός! Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Ιρίνα--

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Συνήθως μετατοπίζω τη ζύμη από το δοχείο στο καλούπι και την ισιώνω κατά τη διάρκεια της διαδρομής - ισοπεδώστε
Σήμερα \ αυτό είναι με πατάτες \ τα ίδια ταλαιπωρημένα τα πάντα, ωστόσο ----

[απόχρωση]

απόχρωσηκάνει ό, τι θέλει! 🔗

Σήμερα έψησα ψωμί, που δεν του άρεσε - αποφάσισε επίσης να το σπάσει.

Και αν σχηματίσετε πρώτα, και μετά στο ψυγείο, και από το ψυγείο ψήνετε ήδη;

Μπορείτε να κάνετε μια ερώτηση, έχω Panasonic 2511 και δεν έχει πρόγραμμα ζύμης ζύμης, στο οποίο prog μπορείτε να ζυμώσετε μαζί μου, παρακαλώ πείτε μου ...

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Yarinka--

Στο κύριο

Εντάξει, στο κύριο πρόγραμμα, πριν από την πρώτη ανάβαση, σωστά; Εάν ναι, σας ευχαριστώ, σήμερα έψησα ένα συνηθισμένο στο φούρνο, αύριο το βράδυ θα δοκιμάσω την ενδιαφέρουσα συνταγή σας !!!

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Ιρίνα--

Τώρα κοίταξε

Η ζύμη είναι το κύριο πρόγραμμα 12, καλά, τρέξτε το στο έπακρο, στη συνέχεια στο δοχείο και στο ψυγείο

Έχω Panasonic 2511 και δεν έχει πρόγραμμα ζύμης ζύμης,

Πρόγραμμα 15 Όλα τοποθετήθηκαν στο HP και μετά από 2 ώρες 20 λεπτά - η ζύμη είναι έτοιμη
Ανοίξτε τις οδηγίες στη σελίδα 28: Συνταγές ζύμης.

Ω, εδώ είμαι αστέρι - στη σελίδα 28 δεν ήμουν ποτέ .... ευχαριστώ και τις δύο για τις συμβουλές
μικρές επιχειρήσεις - ξεκινήστε .... και κάντε

Κοίταξα τη φωτογραφία του ψωμιού από αλεύρι αγροτών και αποφάσισα ότι πρέπει επίσης να αγοράσω μια μηχανή ψωμιού, μόνο μια μικρή. Πολύ ωραίο ψωμί!

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Για πολύ καιρό στο φούρνο μου, κυρίως ζύμωμα, ψήνω στο φούρνο