Royal Cheesecake Cake - Συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: Best Recipes

Κέικ "Royal Cheesecake"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Το Ίδρυμα
αλεύρι σίτου / βαθμός *	100 γρ
αλεύρι αμυγδάλου * (έχω αλεσμένα αμύγδαλα)	20 γρ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ.
ζάχαρη	50 γρ
κρύο λάδι	60 γρ
βανίλια	γεύση
άλας	πρέζα
μπέικιν πάουντερ	1/3 κουτ
κρύο νερό όπως απαιτείται	1-2 κουτ
Dacquoise
πρωτεΐνη	1 Η / Υ.
αλεύρι αμυγδάλου (έχω αλεσμένα αμύγδαλα)	25 γρ
αλεύρι σίτου / βαθμός	1 κουτ
ζάχαρη	25 γρ
άλας	πρέζα
ζάχαρη άχνη (δεν χρησιμοποιείται)	για ψεκασμό
Cheesecake 1
τυρί κρέμα	250 γρ
λιπαρή κρέμα	100 ml.
αυγό	2 τεμ.
ζάχαρη (αν γλυκό πουρέ)	50 γρ
συμπυκνωμένο πουρέ φρούτων (έχω μαρμελάδα από viburnum)	70 γρ
Cheesecake 2
τυρί κρέμα	200 π.Χ.
λευκή σοκολάτα	150 γρ
λιπαρή κρέμα	100 ml.
βανίλια	γεύση
ξινά μούρα (δεν χρησιμοποιούνται)	100 γρ
-----	-----
σχήμα d 20

Μέθοδος μαγειρέματος

Δεν έχω αλεύρι αμυγδάλου. Γύρισα λοιπόν βραστό νερό πάνω στα αμύγδαλα, τα αφήνουμε για 10 λεπτά και τα ξεφλούδισα. Το λεκέω με μια πετσέτα και το αφήνω να στεγνώσει για μια μέρα. Στριμμένα στο μύλο από παλμούς. Δεν το κοσκίνισα.

Βάλτε δύο τύπους αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, μπέικιν πάουντερ και βανίλια στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε με παλμούς.

Προσθέστε κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους.

Σπάστε τα πάντα σε ψίχουλα. Εάν δεν υπάρχει θεριστική μηχανή, τρίψτε γρήγορα τα πάντα με τα χέρια σας.

Προσθέστε τον κρόκο.

Ζυμώνουμε τη ζύμη. Εάν δεν υπάρχει αρκετή υγρασία, προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού κρύο νερό. Μου πήρε δύο.

Καλύψτε το κάτω μέρος και τις πλευρές του πιάτου με χαρτί ψησίματος. Απλώστε τη ζύμη στο κάτω μέρος, πιέζοντας σταθερά τους τοίχους. Κόψτε και τοποθετήστε στον καταψύκτη για 30 λεπτά.

Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170-175 βαθμούς για 12-15 λεπτά.

Ενώ η βάση ψύχεται, αρχίζουμε να κτυπάμε την πρωτεΐνη. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε ελαφρά στις χαμηλές σ.α.λ. Μόλις η πρωτεΐνη μοιάζει με κοκτέιλ οξυγόνου, προσθέστε λίγο ταχύτητα και προσθέστε ζάχαρη σε διάφορα βήματα. Προσθέτουμε ορμή.

Χτυπάμε μέχρι να κορυφωθεί.

Ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου με κανονικό αλεύρι. Προσθέστε την πρωτεΐνη σε δύο στάδια. Ανακατέψτε απαλά αναδιπλώνοντας.

Αποδεικνύεται αυτή η ζύμη.

Σχεδιάστε έναν κύκλο με διάμετρο 18 εκατοστών σε χαρτί ψησίματος. Απλώνουμε τη ζύμη και το επίπεδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής. Πασπαλίζουμε παχιά με ζάχαρη άχνη (δεν το πασπαλίζω)

Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς για 6-8 λεπτά. Πάρτε το. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και ξεκολλήστε το χαρτί πολύ προσεκτικά.

Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Τρίψτε το τυρί κρέμας, προσθέστε κρέμα. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε αυγά, ζάχαρη και συμπυκνωμένο πουρέ φρούτων. Δεν πρέπει να είναι υγρό. Πρόσθεσα μαρμελάδα viburnum.

Ρίξτε τη μάζα του πηγμένου γάλακτος στη βάση, λεία.

Βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 160-165 βαθμούς. Βάζουμε ένα ταψί με ζεστό νερό στο κάτω μέρος. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά. Το cheesecake είναι έτοιμο εάν είναι ροδαλό γύρω από τις άκρες και το μεσαίο "κουνάει".

Αφαιρέστε, αφήστε το να κρυώσει και ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες. Ήταν νύχτα για μένα.
Λιώστε τη σοκολάτα.
Τα τρόφιμα πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Αλέστε τυρί κρέμας, προσθέστε κρέμα και βανίλια. Ταραχή. Προσθέστε σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Εάν εξακολουθείτε να παίρνετε κομμάτια,

Αυτό μπορεί να θρυμματιστεί ελαφρώς με ένα μπλέντερ χειρός.

Βάλτε dacquoise στο πρώτο cheesecake. Μούρα (δεν έβαλα) και ρίχνουμε τη δεύτερη μάζα στάρπης.

Ισιώστε, περιστρέψτε το καλούπι, χτυπήστε και ψύξτε μέχρι να στερεοποιηθεί. Έμεινα μέχρι το βράδυ. Αφαιρέστε το δακτύλιο, αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί. Η μάζα είναι πολύ πλαστική και μπορεί να κοπεί. Διακοσμήστε όπως θέλετε.

Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Η συνταγή από τον ιστότοπο "Food-yes-yes".
Από τον συγγραφέα, το αλεύρι για τη βάση λαμβάνεται στο μισό, συνηθισμένο και αμύγδαλο. Προτείνεται να χρησιμοποιείτε απλό αλεύρι.
Ο συγγραφέας χρησιμοποιεί ένα συμπυκνωμένο έτοιμο πουρέ. Χρησιμοποίησα μαρμελάδα.
Δεν χρησιμοποίησα μούρα. Ο συγγραφέας χρησιμοποιεί φρέσκα μούρα, αλλά προσφέρει και σταφίδες. Έχω παγώσει σταφίδες. Φοβόμουν να το βάλω. Αλλά το μούρο, που έχει φρέσκο, δεν θα βλάψει καθόλου.
Νόστιμο. Διαφορετικές δομές κέικ και στιβάδες στρώματος. Λεπτή και πολύ γλυκιά. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστείς, αλλά ο χρόνος προετοιμασίας παρατείνεται. Αν και οι ίδιες οι "κινήσεις του σώματος" είναι λίγες. Συνιστώ!