Γρήγορο ρολό μπισκότων (απλοποιημένη τεχνολογία για το Redmond multibaker)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αυγό	2 τεμ.
Ζάχαρη	80 γρ
Αλεύρι	45 γρ
Βανιλλίνη	προαιρετικός
Σιρόπι εμποτισμού	δείτε συνταγή
Κρέμα	δείτε συνταγή

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτή δεν είναι μια συνταγή, αυτή είναι μια περιγραφή μιας εξαιρετικά απλουστευμένης τεχνολογίας για την παρασκευή ενός γρήγορου ρολού μπισκότων σε ένα φούρνο Redmond.
1. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να ελαφρύνει και κάποια αύξηση στον όγκο (1,5-3 λεπτά, ανάλογα με το μίξερ).
2. Λιπάνετε το κάτω πλαίσιο με βούτυρο και ενεργοποιήστε το MP. Είμαστε πολύ χαλασμένοι από το multi-baker - έχουμε συνηθίσει στο γεγονός ότι τίποτα δεν κολλάει στα πάνελ. Αλλά η ζύμη μπισκότων αποτελεί εξαίρεση. Έχω απλοποιήσει την τεχνολογία, αλλά τουλάχιστον πρέπει να δημιουργηθεί κάποια υπόδειξη "χορού" γύρω από αυτήν! Διαφορετικά θα προσβληθεί! Η κόλληση δείχνει ότι η ζύμη έχει κολλήσει στη δεξιά πλευρά του μη λαδωμένου φύλλου.
3. Προσθέστε αλεύρι και βανιλίνη στο μείγμα αυγών, ανακατέψτε (χρησιμοποιώ ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα).
4. Ρίξτε τη ζύμη στο προθερμασμένο MP (RAMB-116 πάνελ πίτσα), περισσότερο ή λιγότερο επίπεδο και κλείστε τη συσκευή. Μετά από 2 'η συσκευή απενεργοποιηθεί, το πλαίσιο με το μπισκότο αφαιρείται από το MP.
Ολα!
Το μπισκότο ψήνεται, αλλά το πάνω μέρος, που δεν έρχεται σε επαφή με το πάνω μέρος, είναι φυσικά λευκό. Κατά την αναδίπλωση, πρέπει να βρίσκεται μέσα στο ρολό.
Το περαιτέρω σενάριο εξαρτάται από τη φαντασία σας, το επίπεδο των μαγειρικών δεξιοτήτων και τη διαθεσιμότητα του χρόνου.
Μείον ένα επίπεδο (το πρώτο μου ρολό, δείτε τη σημείωση) - εάν πρόκειται πραγματικά να φάτε το νέο σας ρολό μέσα στα επόμενα 5 λεπτά. Μπορεί να δικαιολογηθεί μόνο από την πιο σοβαρή αναγκαιότητα.
Λιπάνετε το μπισκότο ακριβώς πάνω στον πίνακα ~~το πρώτο που με τράβηξε~~ διαθέσιμη κρεμώδης ουσία (είχα βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα). Τυλίγουμε, κόβουμε και γρήγορα, αδιανόητα (για να μην συμβιβαστούμε) τρώμε. Για βρώσιμα. Αλλά όχι περισσότερο. Ένα σύνολο προϊόντων, όχι ένα σύνολο.
Επίπεδο "μηδέν". Που υπαγορεύονται από προβλήματα χρόνου, αλλά έχετε ακόμα μισή ώρα ή μία ώρα στο αποθεματικό. Κρένουμε το μπισκότο με το απλούστερο σιρόπι.
Σιρόπι:
Α) 2 κουταλιές της σούπας. ρίχνουμε ζάχαρη σε 1/3 φλιτζάνι βραστό νερό (περίπου 70 g).
Β) 2 κουτ. σιρόπι (μαρμελάδα), ρίξτε 1/3 φλιτζάνι βραστό νερό (περίπου 70 g).
Ποτίστηκα με ένα κουταλάκι του γλυκού, οι δάσκαλοι χρησιμοποιούν σφουγγάρια.
Απλώσαμε την κρέμα. Έβαλα πρώτα τη μαρμελάδα του φραγκοστάφυλου, προσπαθώντας να χρησιμοποιήσω κυρίως μούρα. Έπειτα έχυσα ξινή κρέμα χτυπημένη με ζάχαρη (150 γραμμάρια ξινή κρέμα 20% + 35 γραμμάρια ζάχαρης ήταν αρκετά για μένα για ένα ρολό).
Τυλίγουμε και αφήνουμε στο κρύο για το χρόνο που έχουμε.
Λέω αμέσως - μισή ώρα δεν είναι αρκετή. Το ρολό δεν κρυώνει καν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Και, φυσικά, αυτή τη φορά δεν επαρκεί για τον κανονικό κορεσμό του μπισκότου. Αλλά αυτό είναι ήδη καλύτερο από ένα "σύνολο προϊόντων" με μείον το πρώτο επίπεδο.
Το επίπεδο είναι φυσιολογικό. Σκεφτόμαστε και προετοιμάζουμε εκ των προτέρων το σιρόπι και την κρέμα εμποτισμού. Κρένουμε το ζεστό μπισκότο με σιρόπι ακριβώς πάνω στην πρίζα, εφαρμόζουμε την κρέμα, διπλώνουμε και αφαιρούμε την "διανυκτέρευση". Μετά τον παραχωρημένο χρόνο, απολαμβάνουμε.
Καθημερινές λύσεις
1. Εάν χρειάζεστε ένα μεγαλύτερο ρολό, μπορείτε να το κάνετε. Ψήστε το πρώτο μπισκότο, μεταφέρετε στην επιφάνεια εργασίας. Μεταφέρετε ως εξής: αφαιρέστε το πάνελ με το μπισκότο από το MP. Βάλτε ένα ταμπλό στην κορυφή, γυρίστε αυτό το "σάντουιτς". Το μπισκότο θα είναι στο ταμπλό και το πάνελ θα είναι στην κορυφή.
Αφαιρούμε το πάνελ, το λιπάνουμε ξανά με λάδι (εάν είναι απαραίτητο, προπλύνετε), θερμαίνουμε το MP. Ρίχνουμε τη ζύμη και ψήνουμε τη δεύτερη στρώση μπισκότου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γυρίζουμε το πρώτο στρώμα με τη λευκή πλευρά προς τα πάνω και το εμποτίζουμε με σιρόπι.
Αφαιρέστε το δεύτερο μπισκότο με σανίδα και απλώστε το δίπλα στο πρώτο στρώμα με επικάλυψη (περίπου 1 cm). Κορεσμός με σιρόπι. Λιπάνετε και τα δύο στρώματα με κρέμα, τυλίξτε.
Χρησιμοποίησα σιρόπι ζάχαρης για να εμποτίσω αυτό το ρολό. Κρέμα - χτυπήστε ελαφρά 150 g ξινή κρέμα με 150 g συμπυκνωμένου γάλακτος. Κορυφή - τα υπολείμματα της κρέμας και του καρύδας πασπαλίζουμε.
Ίσως, χρησιμοποιώντας αυτήν την αρχή, μπορείτε να κάνετε ένα ρολό στο MP 6 (RAMB-16 panel πίτσα). 1 καρτέλα ανά πλαίσιο πίτσα Για το MP6 που χρησιμοποιεί αυτήν την τεχνολογία, απαιτείται ένα μέρος της ζύμης από ένα αυγό.
2. Έστρεψα το ρολό με τα χέρια μου, αλλά αν βάλω τα μπισκότα σε ένα χαλί σιλικόνης, θα είναι ευκολότερο να τυλίξω το ρολό μαζί του.
3. Τα στρώματα μπισκότων μπορούν να διπλωθούν όχι με φαρδιές πλευρές, αλλά με στενά. Τότε το ρολό θα είναι παχύτερο (και μικρότερο).
4. Εάν έχετε χρόνο, μπορείτε να κτυπήσετε τα αυγά έως και 15 ', όπως συνιστάται κατά το ψήσιμο των κανονικών ρολών και όχι των πρώτων ωρών ωρίμανσης. Σε αυτήν την περίπτωση, λιπάνετε το επάνω πλαίσιο με λάδι ως δίχτυ ασφαλείας. Είναι πιθανό ότι η ζύμη θα είναι σε θέση να την φτάσει! Ή ετοιμάστε μια παρτίδα ζύμης για έναν σελιδοδείκτη από 1 αυγό.
5. Ακόμα και στις μείον πρώτο επίπεδο Ωστόσο, η κατάσταση μπορεί να βελτιωθεί ελαφρώς με το μούσκεμα με το σιρόπι. Κατά τη γνώμη μου, εάν δεν το κάνετε με σιρόπι ζάχαρης, αλλά με γλυκόξινο (για παράδειγμα, αραιώστε το σιρόπι μαρμελάδας με νερό), θα είναι ελαφρώς πιο νόστιμο. Αλλά μην φιλοξενείτε ψευδαισθήσεις - αυτό δεν θα αλλάξει ουσιαστικά την κατάσταση!
6. Δεν βλέπω αντενδείξεις για το ψήσιμο μπισκότων στα πάνελ RAMB-03 / RAMB-103 ψηνω στα καρβουνα.
Περισσότερες ιδέες για το Redmond multibaker στο θέμα Redmond Multibaker PRO (7 σειρές)

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό περίπου. 500 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

Προετοιμασία ζύμης: 5-8 ' ψήσιμο 2 '.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Multibaker Redmond Pro

Σημείωση

Ομολογώ ότι αυτή η τεχνολογία γεννήθηκε από ηλιθιότητα και τεμπελιά, πολλαπλασιαζόμενη με υψηλή αδράνεια.
Βλακεία ήταν ότι αφού ανακάλυψα την Κυριακή το πρωί την απουσία οτιδήποτε για τσάι, αποφάσισα να φτιάξω ένα σαρλόττα. Αλλά τα παιδιά έπλεναν τα χέρια τους, ο σύζυγός μου έριξε σιμιγδάλι, τα σάντουιτς έπρεπε να περάσουν μερικά λεπτά στο multi-pot. Επομένως, τα μήλα στο Σαρλότ έπρεπε να εγκαταλειφθούν. Γνωρίζοντας ακριβώς τι για το πάνελ πίτσα στο MP7, ο σαρλόττα πρέπει να αποτελείται από 2 αυγά, δεν συνειδητοποίησα ότι, ελλείψει μήλων, χρειάζονται περισσότερα αυγά για να καταλάβουν τον "όγκο μήλου".
Συνειδητοποίησα ότι ήμουν ηλίθιος, μόνο όταν πήγα στο πολυ-αρτοποιείο με τη ζύμη έτοιμη. Στη συνέχεια ήρθε στο παιχνίδι αδράνεια... Ενώ ο εγκέφαλος υπολογίζει τις επιλογές «τι να κάνει» με ακραία ταχύτητα, σκουπίζοντάς τις ένα προς ένα,

ακόμα, ξεφλουδίστε τα μήλα (όχι μια επιλογή!) προσθέστε 2 ακόμη αυγά, ζάχαρη και αλεύρι εδώ (κάτι ανοησία!). αντικαταστήστε την κορυφή του πίνακα "πίτσα" με "λεπτές βάφλες" (αχ, το έχω για τον 7ο αρτοποιό nouuu ...)

τα χέρια με αδράνεια άρχισαν να ρίχνουν τη ζύμη στην πρίζα. Nnuu ... δεν χρειάζεται να γίνει τίποτα ...
Αρχικά, σκόπευα να κόψω το ψημένο "κέικ" σε τετράγωνα, να λερώσω με συμπυκνωμένο γάλα και μούχλα. Όταν άρχισα να βγάζω το μπισκότο όπως συνήθως κάνω με πίτες, αποδείχθηκε ότι αυτό το κόλπο δεν θα λειτουργήσει! Ακριβώς εδώ τεμπελιά και μίλησε: γιατί, λένε, βγάλτε το, μετά κόψτε το, λερώστε το, κολλήστε το, αν μπορείτε να το λερώσετε εδώ, κυλήστε το και τραβήξτε το έξω! Δεν αντιστάθηκα, και για πρώτη φορά στη ζωή μου από κάτω από το χέρι μου - απροσδόκητα και, σε γενικές γραμμές, τυχαία - βγήκε ένα μπισκότο. Το οποίο τεμαχίστηκε αμέσως ζεστό και έφαγε μέσα σε λίγα λεπτά Έτσι, διόρθωσε όλους τους κατανοητούς κανόνες όχι μόνο του μαγειρέματος, αλλά και του σερβιρίσματος και της κατανάλωσης μπισκότων!
Ρολά ψημένα χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία:
Παντεσπάνι με κρεμμύδια και αυγά (Ολοκλήρωση);
Ρολό σνακ με αλατισμένα κόκκινα ψάρια και τυρί κρέμα (eta-007).