Μπορείτε να κάνετε κενά από μούρα και φρούτα χρησιμοποιώντας άγαρ άγαρ;

Αγόρασα άγαρ και πηκτίνη, θέλω να προσπαθήσω να κάνω παρασκευάσματα από μούρα / φρούτα στην πρώτη τους μορφή, χωρίς βρασμό, δεν έχουμε βραστά μούρα ούτε το χειμώνα ούτε το καλοκαίρι. Δεν μπορώ να βρω την τεχνολογία πουθενά, πρέπει να βράσω το άγαρ / πηκτίνη ή απλώς να το ζεσταθεί (σε τι θερμοκρασία;) Πριν την προσθέσω στον ωμό πουρέ φρούτων-ζάχαρης; Η μηχανή αναζήτησης φόρουμ δεν λειτουργεί ούτε, γι 'αυτό θα ήμουν ευγνώμων για τυχόν συμβουλές.

Το Agar είναι ένας υπέροχος τόπος αναπαραγωγής, ρωτήστε τους βιολόγους. Έτσι, ό, τι βάζετε εκεί θα αναπτυχθεί. Δεν είναι συντηρητικό. Καταψύξτε τα μούρα. Ξέρετε πόσο νόστιμα είναι τα σμέουρα, τα κεράσια και τα κεράσια το χειμώνα. Απλά δεν χρειάζεται να το ξεπαγάγετε εντελώς ... έτσι, μόνο ο παγετός θα βγει, και στο μούρο, με ένα κουτάλι.
Και αν θέλετε πραγματικά να χρησιμοποιήσετε αγάρ και πηκτίνη με μούρα ... τότε αυτό είναι μαρμελάδα

Δυστυχώς, δεν γνωρίζω τους βιολόγους, αλλά κατάλαβα την ιδέα σας. Παγωμένα μούρα, αλλά δεν τους αρέσει πολύ να τα τρώμε, πηγαίνουν περισσότερο σε διαφορετικά γλυκά. Και έτσι πουρέ με ζάχαρη - σε βάζα - στο ψυγείο, είναι καλό και η γεύση είναι σχεδόν το καλοκαίρι, αν και ίσως κάποιος αναπτύσσεται εκεί, δεν ξέρω, η ζάχαρη είναι ένα συντηρητικό, όχι. Θα ήθελα να διαφοροποιήσω κάπως, εντάξει, ας δοκιμάσουμε τη μαρμελάδα, ευχαριστώ.

Αγόρασα άγαρ και πηκτίνη, θέλω να προσπαθήσω να κάνω παρασκευάσματα από μούρα / φρούτα στην πρώτη τους μορφή, χωρίς βρασμό, δεν έχουμε βραστά μούρα ούτε το χειμώνα ούτε το καλοκαίρι. Πουθενά δεν μπορώ να βρω την τεχνολογία, πρέπει να βράσω το άγαρ / πηκτίνη ή απλώς να το ζεσταθεί (σε ποια θερμοκρασία;) Πριν το προσθέσω στον ωμό πουρέ φρούτων-ζάχαρης;

Χρησιμοποιείται το άγαρ για κονσερβοποίηση; Το Agar είναι ένα πιο ισχυρό ανάλογο της ζελατίνης. Εάν χρησιμοποιείται για τον επιδιωκόμενο σκοπό, πρώτα διατηρείται σε νερό για διόγκωση και έπειτα βράζεται.

[Γιανίνκα]

Και έτσι πουρέ με ζάχαρη - σε βάζα - στο ψυγείο, είναι καλό και η γεύση είναι σχεδόν το καλοκαίρι, αν και ίσως κάποιος αναπτύσσεται εκεί, δεν ξέρω, η ζάχαρη είναι ένα συντηρητικό, όχι.

Γιανίνκα, η ζάχαρη, το αλάτι, το αλκοόλ είναι εξαιρετικά συντηρητικά. Δεν ξέρω για τον χώρο της κατάψυξης ... Αλλά το περασμένο καλοκαίρι μίξαμε ένα τραυματισμένο υπερ-ώριμο βερίκοκο και το έψαξα σε διαφορετικά δοχεία. Και το χειμώνα μπορείτε να το ξεπαγάγετε, να το ανακατέψετε λίγο με ζάχαρη και να βράσει για 3 λεπτά. Δεν έχει χρόνο να χαλάσει

[Γιανίνκα]

Χρησιμοποιείται το άγαρ για κονσερβοποίηση;

Δεν ξέρω ακόμα αν το χρησιμοποιούν ή όχι, αν το κάνουν, τότε θα ήθελα, αλλά λένε ότι φαίνεται αδύνατο.

Γιανίνκα, η ζάχαρη, το αλάτι, το αλκοόλ είναι εξαιρετικά συντηρητικά. Δεν ξέρω πώς είσαι με τη θέση στην κατάψυξη ...

Ευχαριστώ, διαφορετικά σκέφτομαι ήδη τη ζάχαρη. Με καταψύκτες όλα γεμάτα, παγώνουμε πολλά χόρτα, λαχανικά και μούρα, η οικογένεια είναι μεγάλη ...

Το ερώτημα παραμένει με πηκτίνη. Έχει φτιάξει κάποιος το UNBOILED Jelly; Ίσως κάποιος ξέρει την τεχνολογία; Έσκαψα τουλάχιστον κάτι για το άγαρ στο Διαδίκτυο, όχι για μια λέξη για την πηκτίνη. Αλλά ήμουν ανυπόμονος με άψητο ζελέ φράουλας, ακόμη και κλάμα.

[Γιανίνκα,]

Γιανίνκα, και ακολουθείτε αυτόν τον σύνδεσμο

Πηκτίνες, ζελατίνη, άγαρ-άγαρ, αγαροειδές, αλγινικά και άλλα πυκνωτικά.

Ευχαριστώ πολύ! Ένιωσα ότι κάπου ήταν εδώ, αλλά δεν μπορούσα να το βρω !!!!