Ζυμαρικά "Norma" (Ζυμαρικά alla Norma) από τον Jamie Oliver

Ζυμαρικά "Norma" (Ζυμαρικά alla Norma) από τον Jamie Oliver

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Μελιτζάνα	1 Η / Υ.
Ένα γαρίφαλο σκόρδο	2 τεμ.
Ντομάτες στο δικό τους χυμό	400 γρ
Ένα μικρό μάτσο βασιλικό	1 Η / Υ.
Ξηρά ρίγανη (έχω ένα έτοιμο μείγμα από βότανα της Προβηγκίας)	1 κουτ
Ξηρά μακαρόνια	200 γρ
Τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο	75 γρ
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Αλάτι πιπέρι
Ξηρό πιπέρι τσίλι (δεν έχω προσθέσει)	1/2 τεμ.
Λευκό ξύδι με βότανα (δεν έχω προσθέσει)	1/2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Κόψτε τη μελιτζάνα σε λωρίδες πάχους δακτύλων. Τηγανίζετε σε μικρές μερίδες μέχρι να ροδίσουν. Ψιλοκόβουμε τους μίσχους του βασιλικού, αφήνουμε τα φύλλα για σερβίρισμα. Όταν τελειώσουν οι μελιτζάνες, επιστρέψτε τις στο ταψί και πασπαλίστε με αποξηραμένη ρίγανη, ψιλοκομμένο σκόρδο και μίσχους βασιλικού.
• Προσθέστε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό και μειώστε τη θερμότητα.
• 
• Σιγοβράστε για 10-15 λεπτά. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
• Μαγειρέψτε τα μακαρόνια al dente, δηλαδή, μερικά λεπτά λιγότερο από ό, τι αναφέρεται στη συσκευασία. Στραγγίξτε, στείλτε στο τηγάνι στη σάλτσα και θερμάνετε για δύο έως τρία λεπτά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε κάθε μερίδα με φύλλα βασιλικού και τριμμένη παρμεζάνα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Για 2 μεγάλες μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

20 λεπτά

Σημείωση

Δεν έχω προσθέσει ξίδι, επειδή η σάλτσα είναι ήδη ξινή για το γούστο μου, μπορείτε ακόμη και να το γλυκάνετε λίγο.

Elenochka, είναι τόσο απλό και πολύ νόστιμο. Ευχαριστώ!

[Νίνα]

Νίνα, Ευχαριστώ! Τα ζυμαρικά είναι πραγματικά πολύ νόστιμα και απλά στην προετοιμασία. Πολύ καλοκαιρινή γεύση! 🍆🍝🍷

Ένας πολύ νόστιμος συνδυασμός ζυμαρικών με μελιτζάνα, μου αρέσει αυτό!

Μεγάλος! Σε όλες τις αισθήσεις!

[Αναστασία]

Αναστασία, Γκαλίνα, κορίτσια, ευχαριστώ πολύ!

Συγγνώμη για τα 5 καπίκια μου, αλλά θα μαγειρεύω αυτό το πιάτο σύμφωνα με την κλασική μέθοδο "One pot", δηλαδή, όλα σε ένα μπολ. Πρόσθεσα μακαρόνια και νερό στο τηγάνι μέχρι τις ντομάτες, το έκανα ανακατεύοντας μέχρι το al dente, και στη συνέχεια τις ντομάτες στον τελικό, βασιλικό και παρμεζάνα ... Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο κρέμα και ... Αλλά αυτό είναι ... Μια πρόταση εξορθολογισμού ...

[Καπέτ]

Καπέτ, οι μελιτζάνες τηγανίζονται σε μικρές μερίδες, γιατί αν τα βάζετε όλα ταυτόχρονα στο τηγάνι, δεν θα καφέ. Εάν το μέγεθος του ταψιού το επιτρέπει, κάντε το χωρίς αλλαγή. Μαγειρεύω μισή μερίδα (ο Jamie έχει 2 μεγάλες μελιτζάνες) και δεν είχα μελιτζάνες στο τηγάνι μου με διάμετρο 22 cm και ύψος 6 cm με μία κίνηση. Οι ντομάτες στο δικό τους χυμό προστίθενται στα ζυμαρικά. Τα ζυμαρικά, φυσικά, μαγειρεύονται ξεχωριστά.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Διαγράψατε μέρος του μηνύματός σας και τώρα δεν είναι γενικά σαφές σε ποιον απάντησα σχετικά με τις μελιτζάνες.

[Καφετιέρα]

Καφετιέρα, οι μελιτζάνες συνήθως απαλλάσσουν από την πικρία, το αλάτισμα και την αποστράγγιση του yushka από αυτά. Τότε μπορείτε κάτω από την καταπίεση, και η υπερβολική υγρασία θα πέσει. Έχετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο - "δώστε το αέριο", και θα τηγανίζονται σε λάδι, και δεν θα μαγειρεύονται με το δικό τους χυμό, το πλεόνασμα του οποίου έχουμε ήδη αφαιρέσει ... Κάτι σαν αυτό ...
Ίσως ο Jamie Oliver χρησιμοποιεί κάποια ειδική μελιτζάνα που δεν έχει πικρή γεύση. Αλλά δεν έχω γνωρίσει τέτοια άτομα εδώ. Ακόμα και οι πιο τρυφερές - λευκές μελιτζάνες - γεύση πικρή ...

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Διαγράψατε μέρος του μηνύματός σας και τώρα δεν είναι γενικά σαφές σε ποιον απάντησα σχετικά με τις μελιτζάνες.

Έχασε το σημείο όπου το τηγάνισμα σε μέρη. Επομένως, το διαγράψαμε. Συγνώμη ...

Φαίνεται ότι είμαι επίσης ξεχωριστός - δεν έχουν πικρή γεύση. Δεν έχω δει πικρές πωλήσεις εδώ και 15 χρόνια. Για άλλη μια φορά, εάν έχετε χώρο για όλες τις μελιτζάνες ταυτόχρονα, τηγανίστε με τη μία. Αλλά δεν χρειάζεστε κρέμα σε αυτή τη σάλτσα, απλά χαλάστε τη γεύση.