Guzleme από τον Cossack

Guzleme από τον Cossack

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Κιμάς (βόειο κρέας ή χοιρινό και βόειο κρέας)	1 κιλό
Βολβός κρεμμύδια	2 τεμ
Σκόρδο	5-6 δόντια
Πατάτες	3-4 τεμ
Μαϊντανός	1 δέσμη
Cilantro	1 δέσμη
Αλάτι, πιπέρι για γεύση
Καρότο	3-4 τεμ
Βουλγαρικό πιπέρι	3-4 τεμ
Μελιτζάνα	3-4 τεμ
Κολοκύθι	3-4 τεμ
Ντομάτες	3-4 τεμ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Στο χαμηλότερο Don, οι Κοζάκοι προετοιμάζουν το Guzleme. Το όνομα πάντα με εξέπληξε. Επειδή στην Τουρκία μαγειρεύουν επίσης Guzleme ή Gozleme, αλλά στην Τουρκία είναι μια επίπεδη τούρτα. Για τους Κοζάκους, αυτό δεν είναι καθόλου κέικ, πολύ μακριά από ένα κέικ))) Πιθανότατα, οι ρίζες του ονόματος έχουν χαθεί κάπου στην εποχή των ρωσοτουρκικών πολέμων. Γενικά, ετοιμάζουμε το Guzleme για το Cossack.
• Μαγειρεύω στο Multicusine. Αν και αυτό δεν είναι καθόλου σημαντικό.
• Μαγείρεμα κιμά. Έκοψα κρεμμύδια, πατάτες, σκόρδο και βότανα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε όλα αυτά, αλάτι, πιπέρι και τηγανίστε.
• 
• Αυτή τη στιγμή, σιγοβράζουμε τα τριμμένα καρότα και τις πιπεριές. Το έκανα σε ένα multicooker.
• 
• Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τον κιμά. Χρησιμοποίησα μια κατσαρόλα χωρίς αναδευτήρα, έτσι το έκανα μόνος μου))
• 
• Κολοκυθάκια, μελιτζάνα, κομμένα σε κύβους. Αγόρασα για το Boshik μου ένα ένθετο για κύβους με μέγεθος 15x15, το οποίο είναι πολύ βολικό για διάφορα λαχανικά.
• 
• Στέλνουμε τα πάντα σε καρότα και πιπεριές
• 
• Και στο μεταξύ ... Εν τω μεταξύ, ο κιμάς μας τηγανίστηκε. Ισοπέδωση της επιφάνειας του στρώματος κρέατος
• 
• Και βάλτε τα λαχανικά από το πολυκουζινάκι στην κορυφή. Ευθυγραμμίστε επίσης το επίπεδο
• 
• Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Το διαδώσαμε στην κορυφή
• 
• Φέρνουμε στην ετοιμότητα
• 
• Θα αποκαλύψω ένα φοβερό μυστικό Cossack)))) Συνειδητοποίησα ότι όλα μπορούσαν να αναμιχθούν κατά το μαγείρεμα. Επειδή όλοι όσοι έτρωγαν το Guzleme το έκαναν στο πιάτο τους))))

Σημείωση

Μαγειρεύω στο Kuzin στο πρόγραμμα Oven, αλλάζοντας τη δύναμη στην πορεία. Εάν χωρίς Kuzina, τότε στη σκηνή με ντομάτες στέλνουμε στο φούρνο.

Και ήμουν ο πρώτος που το μαγειρεύω και το δοκίμασα!


Ελένη, αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο με ένα «παράξενο» όνομα για μένα! Μαγειρεύω χθες! Τώρα θα κάνω παράκαμψη στη δουλειά, και θα γράψω πώς το ετοίμασα

[Λένα]

Λένα, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή. Σίγουρα θα προσπαθήσω. Ενώ το πήρα στους σελιδοδείκτες.
Πώς μοιάζει σε ένα πιάτο;

Εάν δεν έχετε φάει ακόμα.

Πώς μοιάζει σε ένα πιάτο;

Φαίνεται σαν στιφάδο λαχανικών, σότ ... μόνο υπάρχει κιμά.

Τώρα θα κάνω παράκαμψη στη δουλειά, και θα γράψω πώς το ετοίμασα

Κάθομαι ... περιμένω ...

Υπέροχο πιάτο, ευχαριστώ!
Τρώω μελιτζάνες και κολοκυθάκια μόνο σε αυτήν τη μορφή, αλλά συνήθως ρίχνω στο κρέας «σχεδόν οτιδήποτε», μετά ένα σετ για ένα κούτσουρο, και την τελευταία φορά το γέμισα με ένα ανεπιτυχές ζελέ κρέας. Εγώ ο ίδιος δεν σκέφτηκα τον κιμά, αλλά την επόμενη φορά θα το κάνω! :-)

[Στέμμα]

Στέμμα, Checkmark, ναι όλα θα πάνε εκεί! Και ακόμη και χωρίς μέρη κρέατος))) Τότε πηγαίνει πολύ καλά το καλοκαίρι σε κρύα κατάσταση

Σε γενικές γραμμές, Λένα, θα περιγράψω!
Αφού γράψατε για αυτό το πιάτο στο Gazebo, με στοιχειώνει. Και χθες το βράδυ αποφάσισα να το μαγειρέψω, ελπίζοντας για την περιγραφή που γράψατε στο Gazebo. Narwhal μελιτζάνες, έχω λευκές. Γειώνω τον κιμά, αν και έχω χοιρινό και βόειο κρέας. Αποφλοιωμένες πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, sl. πιπέρι. Και μόνο τότε άνοιξα τη συνταγή, ή μάλλον αυτό που περιγράψατε στο κιόσκι, και το κράτησα για τον εαυτό μου. Δεν μπορούσα να καταλάβω, κόβουμε πατάτες μαζί με κιμά; Πόσα πράγματα και η σειρά των στρωμάτων, λοιπόν, δεν είδα επίσης κολοκύθια στην περιγραφή, αν και η σκέψη ήταν να τα προσθέσω, αλλά στο τέλος ξέχασα γι 'αυτά.
Χωρίς να καταλάβω την περιγραφή της συνταγής σας, πήγα στο θείο Google με ερωτήσεις.Και μετά κρέμασα ακόμη περισσότερο! Κατόπιν αιτήματος - Guzleme, μου έδωσε πεισματικά μόνο ταπετάρ Tatar. Και μετά από αίτημα του Κάτω Ντον Γκουζλέμ, μου είπε για πολλές άλλες συνταγές, που δεν είναι παρόμοιες με τη δική σας. Ήθελα ήδη να σας γράψω σε ένα προσωπικό μήνυμα, αλλά κοίταξα ότι δεν ήσασταν εκεί. Και είχα έναν πεινασμένο άντρα στο πλευρό μου, ο οποίος δεν μπορούσε να καταλάβει γιατί γυαλίζω λαχανικά και κρέμασα ξανά στο Διαδίκτυο, και δεν μαγειρεύω δείπνο γι 'αυτόν.
Έπρεπε να μαγειρέψω με μια ιδιοτροπία, καθώς κατάλαβα αυτό το πιάτο.
Κόβω τα κρεμμύδια και τα καρότα στο Berner και τα τηγανίζω σε ένα αρωματικό βούτυρο λάδι σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, πρόσθεσα τον κιμά και το έβαλα επίσης. Μια ενέδρα με πατάτες, φοβόμουν να το αλέσω σε μύλο κρέατος, και αποφάσισα να το κόψω λεπτό στο Berner, και επίσης το τηγάνισα με κιμά. Πρόσθεσα κάθε είδους νόστιμα μπαχαρικά και έβαλα αυτή τη μάζα σε ένα ταψί. Τότε άρχισε να γυρίζει το δεύτερο στρώμα. Δεν έγραψες για τις μελιτζάνες που πρέπει να ξεφλουδίσουν και τις μούσκεψα στο δέρμα. Τρίψτε τους σε ένα μύλο κρέατος, sl, πιπέρι σε μισούς δακτυλίους στο Berner. Μαγειρεύει επίσης το πιπέρι μαζί με τις μελιτζάνες σε βούτυρο και κάλυψε το στρώμα κρέατος. Δεν έβλεπα αμέσως για τα χόρτα και ως εκ τούτου πασπαλίζαμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο στην κορυφή. Τότε το σκέφτηκα και έκοψα λίγο κόλιαντρο. Όλα αυτά χύθηκαν στην κορυφή με αλεσμένες ντομάτες και στάλθηκαν στο φούρνο για ψήσιμο.
Ήθελα αμέσως να το κάνω στο Prinzesk, αλλά τότε φοβόμουν ότι δεν θα υπήρχε αρκετός χώρος για μένα. Και ήθελα να ακολουθήσω τις συστάσεις σας τουλάχιστον λίγο.
Αυτό έκανε το Guzleme για μένα, με τις αλλαγές μου! Είναι τόσο καλό που δημοσιεύσατε αυτό το budo σε ξεχωριστή συνταγή, τώρα θα το μαγειρεύω αυστηρά σύμφωνα με τους κανόνες! Επειδή ακόμα κι αυτό που μαγειρεύω χθες, ο σύζυγός μου και εγώ μας άρεσε πολύ. Είναι αλήθεια ότι ξέρω ότι ο σύζυγός μου δεν σέβεται πραγματικά το κόλιαντρο, αλλά ξέρω επίσης τη χρησιμότητά του και πώς συνδυάζεται με τις μελιτζάνες, γι 'αυτό το πρόσθεσα. Ο σύζυγός μου το έτρωγε και δεν είπε τίποτα, άρα μου άρεσε!

[Λένα]

Λένα, πείτε μου, παρακαλώ, και πόση από αυτήν την ποσότητα λαμβάνεται; Λίτρο 3; ή περισσότερο ?

[Λένα]

Λίτρο 3; ή περισσότερο ?

Λένα, περισσότερα από 3. Έκανα στον τόμο του ξαδέλφου. Πρέπει να λάβετε υπόψη τον όγκο σας, τι θα κάνετε. Και η μελιτζάνα-κολοκυθάκια μου ήταν νέα και όχι τεράστια.

Λένα, ένα υπέροχο πιάτο !! Παρακαλώ πείτε μου, με ποιους τρόπους μαγειρεύατε στο ξάδελφό σας;

[kubanochka]

kubanochka, Λένα, σίγουρα θα δοκιμάσετε υπέροχη συνταγή (y)

Λένα, πες μου τι τρόπους (προγράμματα) χρησιμοποιήθηκαν για μαγείρεμα στο Κουζίν;

Παρακαλώ πείτε μου, με ποιους τρόπους μαγειρεύατε στο ξάδελφό σας;

Ω! Ξέχασα να πω. Στο φούρνο. Αφαίρεση, προσθήκη Ενταση ΗΧΟΥ εξουσία. Στην πραγματικότητα, ανά χρώμα. Τα πάντα για τα πάντα χρειάστηκαν 35-40 λεπτά

πώς μοιάζει σε ένα πιάτο;

Εάν δεν έχετε φάει ακόμα.

Annechka, έτσι φαίνεται το Guzleme μου σε ένα πιάτο, αν σας ταιριάζει. Η παραλλαγή μου δεν είναι τόσο ακριβής όσο την κατάλαβα.
Μόλις έτρεξα σπίτι για μεσημεριανό.

Σας ευχαριστώ πολύ!
Προσαρμόζοντας τις ιδιοτροπίες μου, έκανα αυτήν την παραλλαγή.
Βρασμένο κρέας (κοτόπουλο + χοιρινό λαιμό) εκ των προτέρων. Το τεμάχισε.
Σοτάρωσα τα κρεμμύδια και τις πατάτες (με την προσθήκη ζωμού κρέατος), έκανα φίλους με κρέας, σκόρδο και λυκίσκο-suneli. Βάλτε το σε ένα ταψί.
Πέρασε τα καρότα, πιπεριές, κολοκυθάκια, μελιτζάνα. Ντομάτες, αν μπορώ να δω, η αίγα μου δεν θα φάει. Γι 'αυτό, τρίβω την ντομάτα σε τρίφτη, αφήνοντας το δέρμα και την πρόσθεσα στη σοτάρα. Πρόσθεσα μια κουταλιά βαρετή πάστα ντομάτας και ψιλοκομμένο τσίλι, το ζεστάνω. Το έβαλα στη φόρμα σε ένα δεύτερο στρώμα και το έφερα στο φούρνο.
Νόστιμο - μπορείτε να φάτε το μυαλό σας!

Και η ιδιότροπη εφηβική αίγα εκτιμήθηκε. Αυτό που δεν συμβαίνει συχνά

Παίρνω τη συνταγή, θα επαναλάβω.
Ευχαριστώ και πάλι!

[σχετικά με]

Θα αποκαλύψω ένα φοβερό μυστικό Cossack)))) Συνειδητοποίησα ότι όλα μπορούσαν να αναμιχθούν κατά το μαγείρεμα.

Είδα από αυτό το "μυστικό Κοζάκ" εδώ και πολύ καιρό. η εντύπωση ήταν ότι οι Κοζάκοι, μετά το κρέας, έβαλαν ό, τι μπορούσαν να βρουν στο καζάνι (ακριβέστερα, ό, τι μεγάλωσε στους τοπικούς κήπους ...), και στη συνέχεια αναδεύτηκε και σβήστηκε χωρίς προβλήματα. Τι παίρνει ο μπορς, τι απόσχετικά μεvus (όπως η γιαγιά μου Cossack ονόμασε το ψητό), τι αστείο ...Και όλα είναι σίγουρα παχιά - το πρώτο και το δεύτερο σε ένα πιάτο! Έτσι μου αρέσει.
Επομένως, δεν ξεκίνησα με διαφορετικά τηγάνια, πρόσθεσα τα πάντα με τη σειρά: Τηγανίζαμε τα καρότα, έπειτα πρόσθεσα κρεμμύδια, κιμά, πατάτες (τριμμένες σε χοντρό τρίφτη), κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ντομάτες, σκόρδο, καυτερή πιπεριά, βότανα - και ανάμιζα τα πάντα κάθε φορά. Μαγειρεύτηκε σε μια κατσαρόλα, ξεκινώντας με κολοκυθάκια - κάτω από το καπάκι. Στο τέλος, πρόσθεσα αλάτι και πρόσθεσα ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη - όλα τα λαχανικά αγαπούν τη ζάχαρη. Τώρα τελείωσε, μου άρεσε, τώρα θα κάνω την εκτίμηση του συζύγου μου. kubanochka, Ευχαριστώ.

Λοιπόν, είπε: υπάρχει κάτι σε αυτό. Και ευχαριστώ για αυτό, ότι αυτός ο κρεατοφάγος κατάφερε να σπρώξει τουλάχιστον μερικά λαχανικά! Αν και στην πραγματικότητα πολύ νόστιμο !!

Θα μαγειρεύω σήμερα. Θα ήθελα να διευκρινίσω ορισμένα σημεία:
1. Πριν προσθέσετε λαχανικά στον κιμά, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν ή να μαγειρευτούν πλήρως;
2. Στο φούρνο, μαγειρέψτε το τελικό συναρμολογημένο πιάτο στους 180 C;
3. Κλείστε το καπάκι του καζανιού ή αφήστε το ανοιχτό (κατά το μαγείρεμα στο φούρνο);



Κατάλαβα σωστά, στο φούρνο για άλλα 35 λεπτά;

Λοιπόν, οι ερωτήσεις μου παρέμειναν αναπάντητες ... Το έκανα όπως κατάλαβα. Τηγανητές πατάτες με κρέας μέχρι να είναι έτοιμη η τελευταία. Βρασμένα λαχανικά σε πολλή σχεδόν μέχρι να μαγειρευτούν. Πλήρως συναρμολογημένο πιάτο - 30 λεπτά στο φούρνο στους 180 C χωρίς καπάκι. Αφαίρεσε το δέρμα από την ντομάτα, δεν το έκοψε, αλλά το τρίφτηκε. Αναμίχθηκε το τελικό πιάτο ακριβώς στο καζάνι και αφέθηκε να μαγειρευτεί για 20 λεπτά.
Ευχαριστώ. Νόστιμο, ικανοποιητικό. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι πολλά λαχανικά. Η οικογένεια δυσκολεύεται να φάει ... Αλλά μου άρεσε αυτό το πιάτο ;-) Λοιπόν, υπάρχει πολύ κρέας εδώ ...
Βάζω λιγότερα καρότα. Μου φαίνεται ότι το μεσαίο μέγεθος 1-2 είναι αρκετό.



Ναι, και αντικαταστήσαμε το κόλιαντρο με μαϊντανό ... Δεν είμαστε λάτρεις του κόλιαντρου.

[kubanochka]

kubanochka, Lenochka, χάρη στο πολύ νόστιμο γκουζλέμα, μας άρεσε πολύ ο κιμάς και τα λαχανικά που τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα, τα βάζουμε σε καλούπι, πάνω από τις ντομάτες σε κύκλους, τυρί και στο φούρνο, το μόνο πράγμα δεν ήταν κολοκύθι, το αντικατέστησα με παγωμένη κολοκύθα, αλλά αυτό δεν έσπασε σχεδόν το πιάτο, χρησιμοποίησα χόρτο μόνο μαϊντανό

Δεν έχω ακούσει ποτέ για ένα τέτοιο πιάτο, ούτε γιαγιάδες ούτε γιαγιάδες μαγειρεύτηκαν, ακόμη και μια τέτοια λέξη δεν πέρασε. Αν και οι Κοζάκοι του Κουβάν, ο σύζυγός μου και εγώ, όσο μπορούμε να δούμε τα βάθη των αιώνων και οι συγγενείς ζουν στα χωριά του ίδιου τους είδους που ιδρύθηκαν.
Περίεργος. Παρασκευάζεται παραδοσιακά αυτό το πιάτο σε οικογένειες στο Don;

Περίεργος. Παρασκευάζεται παραδοσιακά αυτό το πιάτο σε οικογένειες στο Don;

Το Κάτω Ντον είναι στην πραγματικότητα ένα αρκετά μεγάλο έδαφος, οι πρόγονοί μου ζούσαν στην περιοχή Salsk-Tsimlyansk, αλλά κανείς δεν έχει ετοιμάσει ποτέ μια τέτοια συνταγή και δεν έχω ακούσει ποτέ το όνομα αυτού ... απλά φτιάξαμε χαβιάρι από μπλε, όπως λένε μελιτζάνες, μερικές φορές μπορεί να προσθέσει πατάτες στο χαβιάρι

Κορίτσια, σταματήστε να μιλάτε! Μάγειρας! Είναι νόστιμο και ικανοποιητικό! Σχετικό για όσους έχουν μεγάλες οικογένειες και πολλούς άντρες που τρώνε κρέας καλά, αλλά κακά λαχανικά :-)))))
Όλα θα πάνε στο φούρνο !!! Εννοώ - στομάχι :-))))