Χαβιάρι μελιτζάνας

Χαβιάρι μελιτζάνας

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
μελιτζάνα	1,5 κιλά
καρότο	1.2 κιλά
κόκκινο πιπέρι	800 γρ
ντομάτα	1.2 κιλά
κρεμμύδια	500γρ
σκόρδο	10 δόντια
φυτικό λάδι	1 ποτήρι
ξίδι 9%	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη	4 κουτ
άλας	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
μπαχάρι ή ό, τι θέλετε από τα καρυκεύματα	0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Θα μαγειρέψουμε στο KM Kenwood με επαγωγή. Ακροφύσιο: ακροφύσιο ανάμιξης.
• Ψήνουμε μελιτζάνες και πιπεριές στο φούρνο, ξεφλουδίζουμε, ψιλοκομίζουμε Ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, τριμμένα καρότα. Ας αρχίσουμε:
• 1. Ρίξτε λάδι σε ένα μπολ, ρίξτε αμέσως κρεμμύδι, σκόρδο, T140 και περίπου 10 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Τα κρεμμύδια, το σκόρδο πρέπει να γίνει διαφανές (όχι τηγανισμένο).
• 2. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα. Το πρόσθεσα σε μέρη, αλλιώς δεν ανακατεύεται. Χύσαμε το μισό, και οδηγεί ολόκληρο το σωρό. Βοήθησα λίγο με μια σπάτουλα και άρχισα να προσθέτω με ένα κουτάλι. Βρασμένο για περίπου 20 λεπτά. (από την αρχή 30 λεπτά).
• 3. Έβαλα ψιλοκομμένη μελιτζάνα, πιπέρι και πρόσθεσα σπιτική πάστα ντομάτας (βρασμένη πουρέ ντομάτας). Πρόσθεσα κάπου ένα ποτήρι ή μισό. Βρασμένο για 10 λεπτά (40 λεπτά από την αρχή).
• 4. Πρόσθεσα αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, μείωσα τη θερμοκρασία σε 100, έβαλα τη λειτουργία ανάδευσης σε 4 (30 δευτερόλεπτα) και πήγα να προετοιμάσω τα βάζα Η συνταγή λέει να σιγοβράσει για 30 λεπτά. Νομίζω ότι δεν είναι θεμελιώδες εδώ, το κύριο πράγμα δεν είναι μικρότερο από 30.
• 5. Στις 1:15 μ.μ., το απενεργοποίησα, κρυώθηκα λίγο, το χτύπησα με ένα μπλέντερ ακριβώς στο μπολ, το δοκίμασα για αλάτι, μπαχαρικά και πίσω στο στιφάδο στον τελευταίο τρόπο (T100, ανακατεύοντας 4 (30 δευτερόλεπτα)).
• 6. Οργανωμένος σε τράπεζες. Για αποθήκευση για το χειμώνα, αποστείρωσα τα βάζα (έχω 390 ml) για 10 λεπτά. Για άμεση χρήση, το έβαλα απλώς στο ψυγείο αφού κρυώσει.
• Το χαβιάρι αποδείχθηκε παχύ (πιθανώς λόγω των βρασμένων ντοματών), πολύ νόστιμο! Από αυτήν την ποσότητα, λαμβάνεται περίπου 2,5 λίτρα του τελικού προϊόντος. Για ένα μπολ 6,7L, μια άνετη ποσότητα. Νομίζω ότι μπορείτε ακόμη και να προσθέσετε μισό μέρος. Τίποτα δεν έκαψε, Ώρα!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2,5 λίτρα

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα και 30 λεπτά

Σημείωση

Πήρα τη συνταγή από τον ιστότοπο EdimDom (από τον Yaroslav), την προσαρμογή για CM Kenwood με επαγωγή

Πρέπει να προετοιμαστούμε για τη συγκομιδή! Ευχαριστώ για τη συνταγή, θα δοκιμάσω ένα μικρότερο μέρος στο Thermomix.

[Rada-dms]

Rada-dmsΣας ευχαριστούμε για την προσοχή σας στη συνταγή. Μπορεί να είναι βολικό. Για περίεργες φύσεις.

Είμαι ανήσυχος φύση. Ήδη, από την ηλικία της, μπορούσε να συγκεντρώσει αποδεδειγμένες νόστιμες συνταγές για όλες τις περιπτώσεις. Όχι. Κάθε χρόνο δοκιμάζω νέες συνταγές για κενά. Αυτό έχει ριζώσει.

Αυτή είναι μια πολύ καλή συνταγή για μένα. Μόνο ρυθμίζω τις αναλογίες λίγο ώστε η μελιτζάνα να είναι μεγαλύτερη. Δεν βάζω σκόρδο, αλλά προσθέτω 1-2 κομμάτια μήλου ή κυδωνιού, μπορείτε να έχετε λίγο ζεστό πιπέρι (αλλά πιο συχνά χωρίς αυτό). Μαγειρεύω στη σόμπα.

[πλασμo4ka]

πλασμo4ka, Άντζελαευχαριστώ, οι παραλλαγές είναι αναπόφευκτες! Τα γούστα όλων είναι διαφορετικά.
Παρεμπιπτόντως, πρέπει να δοκιμάσετε να προσθέσετε κυδώνι. Έχουμε ακόμα ένα μικρό δέντρο, μεγαλώνουν 5-6 κομμάτια και μετά κουβαλάω μαζί τους, χωρίς να ξέρω πού να το κολλήσω. Αλλά δεν μας αρέσουν τα πικάντικα τρόφιμα.

Και το έκανα επίσης στη σόμπα πριν εμφανιστεί η θαυματουργή μηχανή.

[venera19]

venera19, Άννα, μην προσθέσετε πολλά. Για αυτές τις αναλογίες, 1 κομμάτι θα είναι αρκετό. Μου έχει καλή γεύση σε όλες τις παραλλαγές και το καθένα είναι καλό με τον δικό του τρόπο.
Και το κυδώνι είναι τάξη !! Στην πρώτη του μορφή, φυσικά, όχι για όλους, αλλά η μαρμελάδα και η μαρμελάδα είναι ένα τραγούδι. Jam - και δεν μπορείτε να καλέσετε μαρμελάδα. Το κύλισα σε ένα μύλο κρέατος και το έβρασα με ζάχαρη, καθώς αποδείχτηκε σαν κοκκώδες χαβιάρι. Και παχύ - κομμένο με ένα μαχαίρι (υπάρχει πολύ πηκτίνη στο κυδώνι). Κάποτε μεγαλώσαμε μια μηλιά (αυτό το κίτρινο) και ένα αχλάδι (αυτό το πρασινωπό). Ε ...κάποτε έφυγε από ένα ιδιωτικό σπίτι, τώρα έχουν περάσει τα χρόνια -
μετανιώνω

[πλασμo4ka]

πλασμo4ka, Άντζελα, ναι έχω πολλά και όχι. Αυτό είναι το πολυτελές κυδώνι σας που μεγαλώνει στο Nikolaev! Ένας φίλος από τον Νικολάεφ μου έστειλε φωτογραφίες της συγκομιδής από τη ντάκα, υπέροχα φρούτα σε κουτιά!
Όταν ο σύζυγός μου μου έφερε περήφανα τέσσερα φρούτα λίγο μεγαλύτερα από τα μεγάλα δαμάσκηνα, δεν ήξερα λίγο τι θα μπορούσε να είναι.

[venera19]

venera19, Άννα, Δεν θα έλεγα ότι έχουμε πολλά. Δεν έγινε μοντέρνα ή κάτι τέτοιο. Αλλά υπάρχει. Μπορείτε να το μαζέψετε και να το τυλίξετε με σιρόπι ζάχαρης. Μόλις μεγαλώσει η δική σας, η εργασία στην κουζίνα το φθινόπωρο θα αυξηθεί από τον Quince - όχι καλοκαιρινά φρούτα. Τα γυρίσαμε τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο (ανάλογα με τον καιρό)

[Άντζελα]

Άντζελα, ω, τουλάχιστον μεγάλωσε. Και θα βρούμε μια εφαρμογή για αυτό, με ένα τέτοιο πάρκο gadget που αγοράστηκε υπό την επήρεια του φόρουμ Breadmaker!