Τυρί Maasdam

Τυρί Maasdam

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Κουζίνα: Ολλανδός

Συστατικά
Ολόκληρο το αγελαδινό γάλα	10 λίτρα
Ξηρή θερμοφιλική καλλιέργεια εκκίνησης TA 45 LYO	1/4 κουτ
Προπιονικά βακτήρια Uglich	1/8 κουτ
Άρωμα βακτηρίων Leofast LN2	1/16 κουτ
Υγρή πυτιά	1 κουτ
Χλωριούχο ασβέστιο	10 ml (1 amp)
Για λουτρό με αλάτι: θαλασσινό αλάτι μέσης λείανσης, όχι ιωδιωμένο	400 γρ
Βρασμένο νερό	1.6 λίτρα
Χλωριούχο ασβέστιο 33%	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Ξίδι 9%	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Ας πάμε σε αυτήν τη συναρπαστική δραστηριότητα, μαγειρέψτε τυρί!
• Έχω αγρόκτημα γάλακτος, όχι παστεριωμένο, οπότε βάζουμε 63 μοίρες στην οθόνη γαλακτοκομικών προϊόντων τυριού και ανάβουμε τη θέρμανση. Έχω ορίσει σκόπιμα τη θερμοκρασία 2 βαθμούς, δεδομένου ότι λαμβάνω υπόψη την αδρανειακή θέρμανση. Μόλις φτάσει η θερμοκρασία, ακούγεται ένα ηχητικό σήμα, ρυθμίζω το χρονόμετρο για 30 λεπτά για παστερίωση. Για να ζεσταθεί ομοιόμορφα το γάλα, έχω ένα μίξερ. Ταυτόχρονα, προσθέτω χλωριούχο ασβέστιο. Μετά από 30 λεπτά, ψύχω το γάλα στους 33 βαθμούς και προσθέτω ξηρή θερμοφιλική καλλιέργεια εκκίνησης, ψεκάζοντάς την στην επιφάνεια του γάλακτος, περιμένετε τρία έως 5 λεπτά και ανακατεύουμε.
• Διαλύστε τα προπιονικά βακτήρια σε μικρή ποσότητα γάλακτος και ρίξτε το στο γάλα. Επίσης, προσθέτουμε ταυτόχρονα ένα που σχηματίζει άρωμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε για 30 λεπτά, διατηρώντας μια θερμοκρασία 33 βαθμών. Το τυροκομείο διατηρεί τη θερμοκρασία καλά.
• Μετά από 30 λεπτά, ανακατέψτε τα καλά, όταν το γάλα ηρεμήσει, ρίξτε την πυτιά, αφού προηγουμένως το διαλύσατε σε βραστό νερό 50 ml.
• Κλείστε το καπάκι και περιμένετε 35-40 λεπτά έως ότου επιτευχθεί πυκνός θρόμβος. Δεδομένου ότι το γάλα δεν είχε παστεριωθεί προηγουμένως, πήγε καλά σε 45 λεπτά και πήρα μια εξαιρετική πυκνή στάρπη. Το κόψαμε με ένα μακρύ λεπτό μαχαίρι σε κύβους 1-1 cm, αφήστε το να παραμείνει για πέντε λεπτά έτσι ώστε οι άκρες των κύβων να είναι σταθερές και βυθίζονται στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, ζυμώστε απαλά, το κάνω χειροκίνητα, γιατί σε αυτό το στάδιο, ο αναδευτήρας του τυροκομείου μπορεί να καταστρέψει το σιτάρι, είναι πολύ ευκίνητο.
• Μετά από 20 λεπτά ανάδευσης, αφήστε για 5-7 λεπτά, αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε βραστό νερό σε όγκο 3 λίτρων, δηλαδή 30 τοις εκατό του συνολικού όγκου, αυτό είναι απαραίτητο για τη μείωση της οξύτητας.
• Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, επιλέξτε 3 λίτρα ορού γάλακτος και ρίξτε 3 λίτρα ζεστού νερού σε θερμοκρασία 60 βαθμών. Ανακατέψτε καλά το νερό με ορό γάλακτος και αυξήστε αργά τη θερμοκρασία στους 42 βαθμούς, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 20-30 λεπτά. Όλο αυτό το διάστημα ανακατεύουμε το στάρπη. Αφήστε το μόνο του για 5 ~ 7 λεπτά για να βυθιστεί η στάρπη στο κάτω μέρος του γαλακτοκομείου. Στραγγίστε το ορό γάλακτος έτσι ώστε το υπόλοιπο να καλύπτει την επιφάνεια της στάρπης.
• Μετατοπίζουμε τον θρόμβο με ένα κουτάλι με κουλοχέρη και μια κουτάλα με τρύπες σε μορφή επενδεδυμένη με γάζα, ισιώνουμε όλες τις πτυχές και εξισώνουμε τον κόκκο του τυριού. Βάζουμε ένα πιεστήριο σε 2,5 κιλά για 15 λεπτά, μετά γυρίζουμε και πιέζουμε για 30 λεπτά με βάρος 2,5 κιλά. Μετά από 30 λεπτά, ξανατυλίξτε το σε καθαρή γάζα, πιέστε με βάρος 3,5 κιλά για μια ώρα και μετά τη λήξη της περιόδου βάζουμε το πιεστήριο στα 5 κιλά για 8-12 ώρες, όλη τη νύχτα.
• Επίσης, αυτή τη στιγμή, προετοιμάζουμε ένα αλατούχο διάλυμα, αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά σε θερμοκρασία νερού 70-80 μοίρες και ψύουμε στους 15 βαθμούς.
• Το πρωί, βγάλτε το τυρί από το καλούπι και το βάζετε σε λουτρό αλατιού για 6-6,5 ώρες, γυρίστε το από την άλλη πλευρά μετά από τρεις ώρες.
• Μετά το αλάτισμα, βγάλτε το τυρί και αφήστε το να στεγνώσει για 4 ημέρες, έως ότου η κρούστα στεγνώσει εντελώς, γυρίζοντάς την 2-3 φορές την ημέρα. Στεγνώνω συνήθως για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζω στο ψυγείο στο πάνω ράφι, το αναποδογυρίζω κάθε μέρα.
• Στέκεται σε σχάρα με χαλί αποστράγγισης.
• Όταν σχηματίστηκε πυκνή κρούστα, και είχε ήδη αυξηθεί σε μέγεθος, θα μπορούσε να φανεί, την κενούσα και το άφησα στο ψυγείο στο πάνω ράφι, όπου έχω 10-12 μοίρες.
• Έτσι, όπως ήταν το καλοκαίρι, το άφησα στο ψυγείο, αν και το σχήμα συνταγής ήταν έτσι για 10-14 ημέρες σε θερμοκρασία 10 ~ 12 (το γυρίζουμε μία φορά την ημέρα, χωρίς επίστρωση) Το Propionki λειτούργησε πολύ καλά, ακόμη και σε τέτοιες συνθήκες είναι αξιοσημείωτο στρογγυλεμένο.
• 4-6 εβδομάδες σε θερμοκρασία 16-20 βαθμούς.
• Το πήρα από το ψυγείο και το έβαλα στο κελάρι για 2-3 ημέρες, θερμοκρασία. υπήρχαν 19 βαθμοί, στη συνέχεια άλλαξε το κενό και επέστρεψε στο ψυγείο. Βασικά, ωριμάζει στο πάνω ράφι της πόρτας, η θερμοκρασία είναι πάντα υψηλότερη εκεί.
• Αυτό το τυρί είναι 2 μηνών, ώριμο και πολύ νόστιμο.
• 
• Bon όρεξη και νόστιμα τυριά σε όλους!
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1180 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

2 μήνες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Γαλακτοκομικά τυριά, φόρμες και αξεσουάρ για την παρασκευή τυριού

Σημείωση

Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό που σίγουρα κάνει το τυρί Maasdam να ξεχωρίζει, δίνοντάς του την πρωτοτυπία, είναι οι μεγάλες τρύπες που ονομάζονται "μάτια". Σχηματίζονται κατά την ωρίμανση, όταν το αέριο που σχηματίζεται στο εσωτερικό συμπιέζει την επιφάνεια και εμφανίζονται εξογκώματα.

Διακρίνετε μεταξύ του τυριού Maasdam: νεαρό και ώριμο, εξαρτώνται, όπως η δομή του τυριού, το άρωμα και η γεύση του από την περίοδο ωρίμανσης (θερμίδωση). Θα χρειαστούν μόνο τέσσερις έως πέντε εβδομάδες για να πάρει νεαρό τυρί. Όταν είναι πλήρως ώριμο, το τυρί έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα, μεγάλες τρύπες και σταθερή υφή.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού Maasdam είναι 350 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η συνταγή λαμβάνεται από το chesse-houme.com και προσαρμόζεται στην ποσότητα γάλακτος που χρειάζομαι, τα συστατικά υπολογίζονται εκ νέου ανάλογα.

[Nadyushka]

Nadyushka, αυτό είναι τυρί!

[Ilmira]

Ilmira, Ευχαριστώ!
Η μάθηση αποδίδει! Εγώ ο ίδιος δεν περίμενα ένα τέτοιο αποτέλεσμα!

Νάντια! Χτύπησε ακριβώς επί τόπου! Δεν έχω φτιάξει ποτέ τυρί. Για μένα είναι παρόμοιο με ένα μεγάλο collider ... και είσαι απλά επαγγελματίας ...

[Nadyushka]

Nadyushka, μου φαίνεται ότι δεν είμαι εκπαιδευμένος σε αυτό το θέμα. Υπάρχουν τόσες πολλές τρομακτικές λέξεις στη συνταγή.

Για μένα είναι παρόμοιο με ένα μεγάλο collider

σχεδόν για εμένα επίσης

[Νάντια]

Νάντια, τι ομορφιά

[Όλγα]

Όλγα, Ilmira, κορίτσια, πριν από ένα χρόνο για μένα ήταν επίσης σαν κινεζική επιστολή. Όσο πιο δύσκολο είναι το έργο, τόσο πιο ενδιαφέρον είναι. Το κύριο πράγμα είναι να θέλεις. Είναι πολύ συναρπαστικό, συν είναι νόστιμο, οπότε έλα μαζί μας.



Τατιάναείναι ποντίκι; Αφήστε τον να έρθει, θα το περιποιηθώ

[Ελπίδα]

Ελπίδα, αλλά από ενδιαφέρον δεν υπολογίστηκε το κόστος; Είστε περίεργοι να συγκρίνετε με την τιμή του καταστήματος.

[Jouravl]

Jouravl, Ubizzo μπορείτε. Το έδειξα στον άντρα μου .. Το εκτίμησα .. Αλλά αναρωτήθηκα να μην το πάρω.

[Γκάλια]

Αλλά μου ζήτησε να μην το πάρω μόνος μου.

Γκάλια, και σουέτ; Ενθουσιασμός?

και σουέτ; Ενθουσιασμός?

Αλλά τι ... Βακτήρια, είναι έτσι, βαδίζουν σε ομαλές σειρές, χτυπώντας ένα βήμα, αυστηρά προς την κατεύθυνση του.

περπατούν σε ομαλές σειρές, χτυπώντας ένα βήμα, αυστηρά προς την κατεύθυνση του.

καλά, ναι, πίσω τους ένα μάτι και ένα μάτι!

[Ilmira]

Ilmira, το γάλα είναι 10 λίτρα, είναι 600 ρούβλια, καλά, και η ζύμη είναι 150 ρούβλια, υπάρχει ελάχιστη ποσότητα. Αποδεικνύεται περίπου 700 ρούβλια. Τώρα καταλαβαίνω ότι ένα κιλό καλό τυρί δεν μπορεί να είναι φθηνότερο !!!
Γαβάλα, Ευχαριστώ!

καλά, ναι, πίσω τους ένα μάτι και ένα μάτι!

Λοιπόν, γι 'αυτό αγοράζουμε και δεν το κάνουμε μόνοι μας. Και το τυρί Nadezhda είναι υπέροχο!

[Νάντια]

πριν από ένα χρόνο, και για μένα, ήταν σαν κινεζική επιστολή.

Νάντιαπως έχεις μεγαλώσει!

Nadya, αλλά σοβαρά, το τυρί είναι υπέροχο, μπορώ να το δοκιμάσω ευθεία. Δεν το παίρνω καν, δεν θα το κάνω στη ζωή.

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Galya, η παρασκευή τυριών είναι ένας διαλογισμός και πρέπει να το κάνετε στον ελεύθερο χρόνο σας και μόνο με αυτό! Διαφορετικά, τίποτα δεν θα λειτουργήσει! Παίρνω μεγάλη ευχαρίστηση από τη διαδικασία, αλλάζει τη ζωή και επίσης απόλαυση

Λοιπόν, γι 'αυτό αγοράζουμε και δεν το κάνουμε μόνοι μας. Και το τυρί Nadezhda είναι υπέροχο!

Γκάλια, είναι δύσκολο μαζί μας με καλά τυριά, ακόμα κι αν αγοράσετε ακριβά, δεν είναι πάντα νόστιμο και υψηλής ποιότητας, επομένως, ήταν μια ώθηση για την παραγωγή τυριών. Και τα πηγαίνεις καλά μαζί μου λατρεύω τα τυριά

Nadyush, μπορείς να τρελαθείς !!!
Απλώς ένα αριστούργημα τυροκομίας. Μην βγάζεις τα μάτια σου!
Η ομορφιά!
Nadyusha, πού αγοράζετε καλλιέργειες εκκίνησης και βακτήρια;
Θέλω να δοκιμάσω επίσης.

[Νάντια]

Νάντιαείσαι τόσο υπέροχος! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ πολύ για την κοινή χρήση αυτής της συνταγής! Είναι αλήθεια, είμαι πάρα πολύ ευγνώμων!

[Ρίτα]

Ρίτα, ορεκτικά και βακτήρια που αγοράζω στο Zdoroveevo. Αλλά το πιο σημαντικό πράγμα είναι το γάλα!
Δεν θα λειτουργήσει έξω από το κατάστημα, είναι παστεριωμένο σε υψηλές θερμοκρασίες, είναι απαραίτητο να έχει χαμηλή παστερίωση, και το καλοκαίρι, ακόμη και μηχανήματα αυτόματης πώλησης γάλακτος πραγματοποίησαν υψηλή. Δεν αποδείχτηκε πάντα μια καλή ομάδα. Ναι, και στη Μόσχα, απαγορεύεται η πώληση μη παστεριωμένου γάλακτος. Παραγγείλαμε γάλα από αγρότες, έφεραν μη παστεριωμένο γάλα στο μηχάνημα.
Και, φυσικά, θεωρία.
Τυρί ιστορίες, ή τυρί εργοστάσιο στο σπίτι # 1
Όλα είναι προγραμματισμένα, όλα τα λάθη διευθετούνται, μοιράζεται την εμπειρία, απαντάται σε όλες τις ερωτήσεις. Πέρασε Μέσα




Τατιάνα, Ευχαριστώ! Αυτό είναι χάρη σε όλους εσάς: κορίτσι-ναι: που εξήγησε υπομονετικά και έδειξε τα πάντα. Σε όλους τους συμμετέχοντες στο θέμα μας Ευχαριστώ πολύ

Nadyush, υπέροχα. Ευχαριστώ!
Και στα 10 λίτρα γάλα, περίπου ποιο είναι το βάρος του τελικού τυριού;
Μεγάλος. Αλλά σε ένα διαμέρισμα, πιθανότατα, ένα τέτοιο θαύμα δεν μπορεί ακόμα να προετοιμαστεί. Ωστόσο, ένα εξοχικό με κελάρια και βεράντες είναι πιο κατάλληλο για ένα τυροκομείο.

[Ρίτα]

ΡίταΡίτα, στα 10 λίτρα γάλα έχω μέγιστη απόδοση 1200 γραμμάρια. Επίσης μαγειρεύουν σε διαμερίσματα, πολλοί από τους συμμετέχοντες μαγειρεύουν σε διαμερίσματα. Είμαι στη ντάκα, καθώς ο ρυθμός ζωής μου στη Μόσχα δεν μου επιτρέπει να το κάνω αυτό. Και ωριμάζουν στα ψυγεία, είναι δυνατόν σε σακούλες ψυγείου.
Το πιο σημαντικό πράγμα είναι η επιθυμία και η εμπειρία θα έρθει με το χρόνο.
Ρίτα, εγγραφείτε, είναι πολύ συναρπαστικό

[Jouravl]

Jouravl, δεν είναι τυρί, απλά δεν μπορούν να αφαιρεθούν τα φανταστικά μάτια !!! Είστε έξυπνοι Nadya, φτιάξατε ένα τόσο όμορφο τυρί! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο !!!!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!
Πολύ νόστιμο, απομένει μόνο ένα μικρό κομμάτι

Nadia, υπέροχο τυρί!
Είναι άμεσα ορατό με γυμνό μάτι ότι η γεύση ταιριάζει με την εμφάνιση.
Και η προσέγγισή σας απέχει πολύ από ερασιτεχνικό - αυτό σημαίνει ότι έχετε χρυσά χέρια, την επιθυμία να κυριαρχήσετε όλες τις λεπτές αποχρώσεις και να ζήσετε ένα χρόνο σε ένα θέμα όπου όλοι μαθαίνουν στα σωστά μέρη, Όλοι! Προσπαθήστε να καταλάβετε όλες τις λεπτομέρειες (και δεν υπάρχουν μικροπράγματα στην τυροκομία, όπως έχω ήδη δει) και μοιραστείτε γενναιόδωρα με άλλους συμμετέχοντες στο θέμα τις επιτυχίες τους και, το πιο σημαντικό, ακόμη και αποτυχίες ή δυσκολίες.
Ένα άλλο τυρί στην κουμπαρά μας! Ουριγιάγια!
Η παρασκευή τυριών είναι ένα πραγματικό φάρμακο, είναι επίσης μια ευκαιρία για φόρτωση του εγκεφάλου, το οποίο είναι σημαντικό με την ηλικία, εάν, φυσικά, θέλετε να έχετε πραγματικά νόστιμα αποτελέσματα. Μαγειρεύετε ένα, και στο κεφάλι σας υπάρχουν ήδη σχέδια για τα επόμενα 10!
Πιο επιτυχημένο τυρί. Μπράβο!
Και για την τιμή ... Μπορεί να γίνει ακόμη χαμηλότερη αν προετοιμάσετε βιομηχανικές καλλιέργειες εκκίνησης. Από μια τσάντα παίρνουμε πολλά, πολλά βάζα ενεργών, έτοιμων προς χρήση καλλιεργειών.
Οι συνθήκες του dacha μου είναι πολύ χειρότερες, όσον αφορά την τοποθεσία, σε σύγκριση με ένα διαμέρισμα, αλλά μαγειρεύω, και τίποτα, καταφέρνω κάπως.

Nadia, αλλά αν δεν υπάρχει απαερωτήρας κενού, θα λειτουργήσει μια τσάντα συρρίκνωσης;

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, σας ευχαριστώ πολύ!
Εδώ, τα τυροκομεία μας είναι βολικά!
Δεν είμαι ακόμη έτοιμος για τη μαγιά της μητέρας, υπάρχουν ακόμα τόσες πολλές συνταγές για να δοκιμάσετε, ίσως κάποια μέρα ...
Και έχω ήδη παραγγείλει βιβλία, θα διαβάσουμε και θα δοκιμάσουμε νέες συνταγές μαζί.




Νατάσα, Νατάσα, ναι μια τσάντα συρρίκνωσης θα κάνει. Τα έχω, αλλά κατά κάποιο τρόπο δεν τα χρησιμοποιώ. Μέσα από τις σακούλες κενού, μπορείτε να δείτε πώς ωριμάζει το τυρί, οι διαδικασίες συνεχίζονται εκεί, και εάν βλέπω υγρασία στις πτυχές του κενού, το ανοίγω, το στεγνώνω για μια μέρα και το καθαρίζω πίσω. Και αδιαφανής, είναι δύσκολο να προβλέψουμε τι υπάρχει μέσα ...
Έχω κερί, αλλά μυρίζει σαν λάδι για μένα, χημικά, ούτε το χρησιμοποιώ. Ίσως θα το δοκιμάσω κάπως, ενώ τα καταφέρνω με αυτά.

[Νάντιους]

είναι ποντίκι; Αφήστε τον να έρθει, θα το περιποιηθώ

Νάντιους, περιμένετε ένα λεπτό για να ταΐσετε τα ποντίκια με τόσο υπέροχο τυρί, εδώ τα γατάκια τους δεν το έχουν δοκιμάσει!

Αν και δεν είμαστε καθόλου ποντικοί
Θα το σφίξουμε κάτω από το παράθυρο:
"Θεία-θεία Γάτα ...."
Σε μια πικρή πεινασμένη φωνή.
Ας ζητήσουμε έπιπλα για λίγο τυρί,
Ένα κομμάτι με περισσότερες τρύπες ...
Διαφορετικά θα ροκανίσουμε την οθόνη !!!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Tanyusha
Έλα στο φως
Αρκετά για όλους, τα τυριά μου ωριμάζουν ακόμα, υπάρχουν αρκετές τρύπες, οπότε μην ανησυχείτε.
Μπορώ επίσης να προσφέρω μηλίτη στα τυριά! Ας καθίσουμε δίπλα στο παράθυρο σε μια ζεστή παρέα

Μπορώ επίσης να προσφέρω μηλίτη στα τυριά!

Μην σπαταλάτε πολύ μηλίτη!

[Rada-dms]

Rada-dmsμην ανησυχείτε, ελπίζω να σας περιμένει. Αλλά αν πάτε για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε δεν μπορώ να εγγυηθώ))

Μην σπαταλάτε πολύ μηλίτη!

Αυτό είναι ένα μάτι και ένα μάτι, σωστά, Ol;
Αυτό το τυρί, τότε μηλίτης ... ευθεία: "Ένας λαγός διανέμει μήλα, και στο σπίτι υπάρχουν πεινασμένοι λαγοί που κάθονται!"

Εδώ είναι ένα μάτι και ένα μάτι, σωστά, Ol;
Αυτό το τυρί, μετά μηλίτης ... ευθεία: "Ο λαγός διανέμει μήλα, και στο σπίτι υπάρχουν πεινασμένοι λαγοί που κάθονται!"

Τα κουνελάκια πρέπει να είναι πιο γρήγορα σε μια μεγάλη οικογένεια τότε

Άλμα, κατευθείαν προς τα ανατολικά!

Άλμα, κατευθείαν προς τα ανατολικά από μένα!

Αυτό είναι σωστό, η διαδρομή είναι σωστή!

Ουάου! Δροσερός.
Ελπίζω, και κάποια μέρα θα έρθω μαζί.

Από αυτό το syyyyrrrrrr Beauty, τρύπες-τρύπες ... νιώθω ήδη το πνεύμα

[Μιράντα]

Μιράντα, Όλγα Γκέρα, κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ
Εγγραφείτε, αυτό είναι εξαιρετικά διασκεδαστικό

[Jouravl]

JouravlΜέχρι στιγμής, χρησιμοποιώ απλά τυριά, χωρίς ωρίμανση, αλλά αργά ή γρήγορα θα ξεκινήσω με την ωρίμανση.

Πολύ, πολύ όμορφο και αισθάνεται νόστιμο!

[Μιράντα]

Μιράντα, εάν έχει γίνει μια αρχή, και αυτά είναι σπιτικά τυριά, τότε η περαιτέρω πορεία θα οδηγήσει σε σύνθετη και γήρανση. Θέλετε διαφορετική γεύση. Το Ted de Moine μου ωριμάζει, έχει ήδη γεύση σαν ελβετικό σκληρό τυρί, αν και υπήρχαν λάθη, αλλά εξακολουθεί να είναι πραγματικό τυρί!

[Νάντια,]

Νάντια, αποδείχθηκε τόσο υπέροχο τυρί. Μπράβο. Ήθελα να το κόψω και να αρχίσω να φτιάχνω ξανά τυρί. Κάτι που εγκατέλειψα εντελώς. Bryndza, μοτσαρέλα και αυτό είναι.

Ελπίζω, το τυρί είναι φανταστικό! Έχεις χρυσά χέρια!

απόλαυση

[Άντζελα]

Άντζελα, Ιρίνα, Αρχάριος, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!
Κορίτσια, μαθαίνω

Αυτό είναι τυρί, τυρί για όλα τα τυριά !!!!! Στη ζωή μου δεν σκέφτηκα ποτέ ότι μπορείτε να το κάνετε αυτό στο σπίτι (y) Πείτε μου τι είδους γαλακτοκομικά τυριά έχετε και ποια είναι η ομορφιά του;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Ιρίνα, έχω ένα μικρό γαλακτοκομείο τυριού για 10 λίτρα. Εδώ, έδειξα εδώ
Ιστορίες τυριών ή γαλακτοκομικά τυριά στο σπίτι # 3511
Αλλά δεν το χρειάζομαι πια, η αγελάδα μου έχει φύγει)))
Πολύ άνετο, συνδεδεμένο με βρύση κρύου νερού, μπουφάν νερού περίπου 5 λίτρα,
Ηλεκτρονικό θερμόμετρο με χρονοδιακόπτη και ηλεκτρική θέρμανση του μπουκαλιού νερού. Ορίζω τη σωστή θερμοκρασία και το γαλακτοκομείο με καλεί όταν η θερμοκρασία φτάσει στη σωστή τιμή.
Απλά κρυώσω - Ενεργοποιώ τη βρύση κρύου νερού, ζεστό νερό ρέει στον νεροχύτη, όταν επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία, ηχεί.
Διευκολύνει σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία παρασκευής τυριού, το μόνο πράγμα είναι ότι πρέπει να αφαιρέσετε μόνοι σας το τυρόγαλα.

: λουλούδια: Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας! Τα κορίτσια από τη γειτονική ομάδα μολύνθηκαν με τυριά, και τώρα κοιτάζω

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Ήρα, υπάρχει ηλεκτρικός αναδευτήρας, παρεμβαίνει στο γάλα και στα σιτηρά. Όμως, το ενεργοποιώ όταν το σιτάρι έχει ήδη στεγνώσει, πολύ προσεκτικά με αυτό, μπορεί να σπάσει το μαλακό σιτάρι.

[Jouravl]

Jouravl, Ελπίδα, τυρί
Διάβασα για τα βακτηρίδια που σχηματίζουν άρωμα Leofast LN2, εκτελούν επίσης προστατευτική λειτουργία, μου άρεσε πολύ αυτή τη στιγμή
Nadyush, σε ποια άλλα τυριά τα προσθέτετε;

[Λίδια]

Λίδια, ευχαριστώ, ναι, αυτός ο πολιτισμός είναι επίσης αμυντικός, γι 'αυτό το επέλεξα, υπάρχει ο Danisco (διορθωμένος), αλλά προς το παρόν εκπαιδεύομαι σε αυτά.
Έκανα δύο ακόμη τυριά μαζί τους - ένα άλλο maasdam, και ένα emmental με την ιταλική μαγιά. Ξαπλώνουν, ωριμάζουν, αλλά το γάλα εκεί ήταν διαφορετικό και υπήρχαν εκπλήξεις, θα δω τι θα συμβεί και θα το γράψω. Ίσως τίποτα καλό)))
Και αυτό το τυρί αποδείχθηκε επειδή το γάλα ήταν σωστό
Πρόσθεσα τον ίδιο τον Leofast, στη δική μου συνταγή χωρίς αυτό.

[Jouravl]

Jouravl, αν πουλάτε ποτέ τυρί, τότε είμαι ο πρώτος στη σειρά.