Roll "Karpatka" με κρέμα σοκολάτας

[Ζύμη:]

Roll "Karpatka" με κρέμα σοκολάτας

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
νερό	50 γρ
γάλα	50 γρ
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	50 γρ
αυγά (βάρος χωρίς κέλυφος)	110 g (2 τεμ)
βούτυρο	50 γρ
άλας	πρέζα
Κρέμα:
κρόκοι	40 g (2 τεμ)
ζάχαρη	40 γρ
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	20 γρ
γάλα	200 γρ
πικρή σοκολάτα	40 γρ
Επιπροσθέτως:
ζάχαρη άχνη για σερβίρισμα
---------------------------------
φύλλο ψησίματος 35x26 cm

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίξτε νερό και γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε βούτυρο και μια πρέζα αλάτι.

• Βράζουμε, αφαιρούμε από τη φωτιά. Προσθέστε αλεύρι.

• Ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Βάλτε μια μικρή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου η ζύμη μαζευτεί σε ένα κομμάτι και η άνθιση του αλευριού εμφανίζεται στο κάτω μέρος του stewpan Αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε ελαφρά.

• Ανακατέψτε τα αυγά, προσθέστε στη ζύμη σε δύο περάσματα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. *

• Απλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.

• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C βαθμούς για 20 λεπτά.

• Ψύξτε το κέικ καλύπτοντάς το με βαμβακερή πετσέτα.

• Σε ένα γυάλινο μπολ, ανακατεύουμε τους κρόκους με ζάχαρη και αλεύρι.

• Προσθέτουμε γάλα, ανακατεύουμε.

• Μαγειρέψτε σε φούρνο μικροκυμάτων ** (μην καλύπτετε το μπολ) σε πλήρη ισχύ για 3 λεπτά. Αφαιρέστε το μπολ από το φούρνο μικροκυμάτων κάθε λεπτό και ανακατεύετε την κρέμα.

• Προσθέστε σοκολάτα σε ζεστή κρέμα, ανακατέψτε.
• Καλύψτε την κρέμα με μια μεμβράνη έτσι ώστε να αγγίζει την επιφάνειά της, δροσερή.

• Γυρίστε το στρώμα τούρτας ανάποδα, αφαιρέστε το χαρτί, κόψτε τις άκρες.

• Διανείμετε την κρέμα. Τυλίξτε το κέικ σε ρολό, τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα ή χαρτί ψησίματος. Ψύξτε για 2 ώρες.
• Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.
• 
• Απολαύστε το τσάι σας!

Σημείωση

* Η ζύμη είναι πιο λεπτή από το συνηθισμένο. Αυτό καθιστά πολύ πιο εύκολη τη διανομή στο ταψί.
** Η κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί με τον παραδοσιακό τρόπο:
- αλέστε τους κρόκους με ζάχαρη και αλεύρι
- βράστε το γάλα
- ρίχνουμε το μισό ζεστό γάλα στους κρόκους, ανακατεύουμε
- ρίχνουμε το μείγμα στο υπόλοιπο γάλα και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να παγώσει η κρέμα

Πήρα ως βάση τη συνταγή της Irina Podolyan

🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manya, είμαι ο πρώτος για αυτό το νόστιμο .. Μου αρέσει το choux pastry, yummyoooo!

Κυρίες, αφήστε ένα κομμάτι ... τι ωραία !!!!

Manechka, παρακαλώ πες μου ποιο είναι το μέγεθος της προεξοχής;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Λέλκα, Γκουλάρα, ευχαριστώ πολύ, κορίτσια. Βοήθα τον εαυτό σου.

ποιο είναι το μέγεθος της προεξοχής;

Γκουλάρα, 35x27 εκ. Γράφτηκε σε "συστατικά".

Λοιπόν, έκανα την Karpatka, σούπερ, και τότε απλά σκεφτόμουν ένα ρολό, και τώρα ζητά να το κάνει)

Τι ενδιαφέρουσα συνταγή, συνήθιζα να πιστεύω ότι η ζαχαροπλαστική choux είναι μόνο eclairs και προφιτερόλ, αλλά εδώ είναι ένα ρολό!
Η Manechka, σας ευχαριστώ, πήρε:!

Ευχαριστώ Mashenka, θα το κάνουμε. Αυτή είναι η πρώτη μου συνάντηση με ένα ρολό ζαχαροπλαστικής!

[Νίκα]

Νίκα, Κισούσα, κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας στη συνταγή.
Γκουλάρα, αρχικά το ρολό έπρεπε να είναι γευστικό, αλλά αφού δεν έχω αγοράσει τα συστατικά για αυτό, και τα στυλό είχαν ήδη ξύσει για να προσπαθήσουν να το μαγειρέψουν, αποδείχθηκε τι συνέβη.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Μπράβο

Πες μου, περιγράψτε τη γεύση της ζύμης στο ρολό. Πώς συγκρίνεται με το μπισκότο;

Πήρα το ρολό! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Ρίξτε νερό και γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε βούτυρο και μια πρέζα αλάτι.

Manechka, πόσο λάδι; Δεν υπάρχουν συστατικά ... ή δεν το βλέπω ...

[Ανάβι]

Ανάβι, Όλγα, Η Manechka θα προσθέσει! Μιλώ για βούτυρο.
Το ρολό είναι υπέροχο! Πείτε μας για την αλμυρή γέμιση.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Λίκα, Όλγα, Αντωνίνα, ευχαριστώ πολύ, κορίτσια. Θα ήμουν ευτυχής αν η ιδέα είναι χρήσιμη για εσάς.

Πες μου, περιγράψτε τη γεύση της ζύμης στο ρολό. Πώς συγκρίνεται με το μπισκότο;

Τατιάνα, αυτό είναι ένα ζαχαροπλαστικό choux, τα εκλέρ ή τα προφιτερόλ ψήνονται από το ίδιο. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση το έκανε πιο μαλακό, καθώς το κλασικό "eclair" ήταν άβολο για διανομή σε ολόκληρο το φύλλο ψησίματος.

πόσο λάδι;

Semyon Semyonitch! Όλγα, ευχαριστώ που παρατηρήσατε. Λάδια - 50 γραμμάρια, προστίθενται στη συνταγή.

Αφαίρεσε

Λίκα, στην υγεία σου!

Πείτε μας για την αλμυρή γέμιση

Αντωνίνα, τα σχέδια ήταν να μαγειρέψουν a la parfait από συκώτι κοτόπουλου, αλλά νομίζω ότι μπορεί να γίνει και με πατέ.

[Sonadora]

Sonadora Manechka, καταλαβαίνω ότι πρόκειται για ζύμη κρέμας. Πώς είναι έτοιμο στη ρουλέτα; Είναι υγρό ή υγρό; Τραγάνισμα? Ή νόστιμο φαγητό που κανείς δεν τον άφησε να ξαπλώσει και αμέσως τα ρολά έφυγαν- :)

[Μάνια]

Μάνια, ένα ενδιαφέρον ρολό, με τόσο υπέροχο γέμισμα! Ποτέ δεν έψησα την Καρπάτκα, αν και η συνταγή της γράφτηκε πολύ καιρό στο σημειωματάριό μου. Αλλά τα χέρια της δεν την φτάνουν με κανέναν τρόπο. Τώρα υπάρχει επίσης ένα ρολό! Πρέπει λοιπόν να το κάνουμε! Αγαπάμε την κρέμα, αλλά ποτέ δεν θα ξεπεράσω το κατώφλι πέρα ​​από το eclairs.
Μανία, το υγρό ζαχαροπλαστικό είναι σαφές ότι διανέμεται εύκολα στο ταψί. Αλλά το δροσισμένο κέικ κυλά εύκολα σε ρολό;

[Τατιάνα]

Τατιάνα, η ζύμη δεν τσακίζει στον τελικό ρολό. Γίνεται μαλακό, αλλά δεν εμποτίζεται, σαν τα προφιτερόλ με κρέμα να βρίσκονται στο ψυγείο για 10-12 ώρες.
Νέλια, είναι εύθραυστα μόνο τα άκρα του κέικ που λαμβάνονται, είναι πιο ξηρά από οτιδήποτε άλλο. Εάν τα κόψετε (3-5 mm), τότε το υπόλοιπο κέικ αναδιπλώνεται χωρίς προβλήματα.

[Sonadora]

Sonadora, φτιάχτηκε τόσο ρολό, πολύ νόστιμο !!!!!

[Κριστίνα]

Κριστίνα, συμφωνώ!