Μίνι μπαγκέτες γάλακτος

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
* Γλυκό	250 γρ
* Αλεύρι σίτου	500 π.Χ.
* Γάλα	200 ml.
* Νερό	50 ml.
* Βούτυρο	50 γρ
* Λευκή βύνη χωρίς ζύμωση	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
* Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
* Αλας	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Αρχικά, ξεκινάμε μια ζύμη 100 g μίζας, 75 αλεύρων και 75 ml. νερό (= 250g). Δεν θερμαίνω τη μίζα για ζύμη, αλλά το παίρνω κατευθείαν από το ψυγείο και το αναμιγνύω (το ταΐζω αμέσως και το ξαναβάζω στο ψυγείο)
Έτσι, έφεραν τη ζύμη, την αναγνώρισαν σε ένα ζεστό μέρος και περιμένουν σαφή σημάδια από την αρχή της καθίζησης στην επιφάνειά της - αυτό είναι όλο, μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη.
Πρώτα πρέπει να λιώσετε το βούτυρο και να ζεστάνετε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί.
Τώρα από τα συστατικά και ζυμώνουμε τις μελλοντικές μπαγκέτες μας.
Η ζύμη αποδεικνύεται πολύ μαλακή, πλαστική, δεν κολλάει στα χέρια.
Βάζουμε το κουλούρι σε ένα μπολ, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε σε θερμότητα για να σηκώσουμε και να διπλασιάσουμε τον όγκο.
Διαιρούμε το πλούσιο κουλούρι σε κομμάτια. Πρέπει να τεντώσουμε προσεκτικά κάθε κομμάτι σε ένα ορθογώνιο κέικ, το οποίο στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό, ασφαλίζοντας κάθε στροφή με μια γροθιά.
Βάζουμε τα κενά σε λιπαρές μορφές και τους προσδίδουμε αδιαβροχοποίηση, επίσης ζεστά.
Πριν φυτέψετε στο φούρνο, λαδώστε το πάνω μέρος των προϊόντων με γάλα.
Βάζουμε τις μπαγκέτες σε προθερμασμένο, έως 180 * C, φούρνο και ψήνουμε μέχρι να κοκκινίσουν. Μου πήρε 30 λεπτά.
Οι μπάρες είναι πολύ μαλακές, οπότε πρέπει να τις αφαιρέσετε προσεκτικά από τα καλούπια. Τοποθετήστε σε μια σχάρα και ψύξτε εκεί.
Υπέροχες μπαγκέτες είναι έτοιμες για πρωινό. Και πόσο καλά είναι για σάντουιτς με βούτυρο και χαβιάρι ... mmm))))