Πίτα με αλεύρι φαγόπυρου και μαύρη σταφίδα

Πίτα με αλεύρι φαγόπυρου και μαύρη σταφίδα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	140 γρ
αλεύρι φαγόπυρου	130 γρ
ζάχαρη	250 γρ
βούτυρο (μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου)	50 γρ
ξινή κρέμα 25% λίπος	200 γρ
αυγό κότας	3 τεμ.
μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη	10 γρ
άλας	1/3 κουτ
ξύσμα πορτοκαλιού (για γεύση)	1/2 - 1 τεμ.
μούρα μαύρης σταφίδας	1,5 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε ελαφρά.

  Προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει.

  Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε.

  Κοσκινίστε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ, συνδυάστε με τη μάζα. Προσθέστε αλάτι και ξύσμα πορτοκαλιού. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή κουτάλι για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν. Συνιστάται να αναμιγνύετε τη ζύμη με μεγάλη ποσότητα ξινής κρέμας, όπως η συνηθισμένη ζύμη κέικ, μόνο μέχρι να εξαφανιστεί το ξηρό αλεύρι. Διαφορετικά, τα έτοιμα ψημένα προϊόντα μπορεί να είναι πολύ παχιά και, ενδεχομένως, κακά ψημένα. Μην προσέχετε σε μικρά εγκλείσματα βουτύρου, εάν παραμένουν ορατά, καθώς θα διαλύονται στη ζύμη όταν ψήνονται.

  Πασπαλίζουμε τα φραγκοστάφυλα, παγωμένα ή φρέσκα αν είναι επιθυμητό, ​​με ένα λεπτό στρώμα αλευριού.

  Ενεργοποιήστε το φούρνο και προθερμαίνετε τους στους 180 C. Λίπανση ενός ταψιού με φυτικό λάδι (στη φωτογραφία το μέγεθος του πιάτου είναι 20x22 cm) ή λιπάνετε το ταψί με βούτυρο και πασπαλίζετε με ένα λεπτό στρώμα αλευριού ("γαλλικό πουκάμισο").

  Προσθέστε τα έτοιμα μούρα στη ζύμη, εάν προτιμάτε μια υφή και όχι μια λεία επιφάνεια του κέικ, τότε αφήστε ένα μικρό μέρος των μούρων για διακόσμηση.

  Ανακατέψτε τα μούρα με τη ζύμη και τοποθετήστε το στο έτοιμο καλούπι. Ομαλοποιήστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και προσθέστε τις υπόλοιπες σταφίδες.

  Ψήστε το κέικ για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ψηθεί. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο και το πιάτο ψησίματος που επιλέγετε.

  Κλείστε το φούρνο, αφαιρέστε το κέικ και ψύξτε πριν το σερβίρετε. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να πασπαλίσετε το κέικ με ζάχαρη άχνη ή γλάσο.

Σημείωση

Με βάση τη συνταγή "Cupcake με ξινή κρέμα με μαύρη σταφίδα" από τη Lyudmila NK (ιστότοπος "Povaryonok"). Ευχαριστώ τον συγγραφέα!
Η έκδοση της πίτας με αλεύρι φαγόπυρου είχε την ίδια γεύση με το σταθερό φαβορί του καλοκαιριού μας - μια τούρτα με μαύρη σταφίδα, η οποία είναι φτιαγμένη από αλεύρι σίτου, χωρίς αλάτι και φλούδα πορτοκαλιού:
.

Ilona, ​​ευχαριστώ για μια άλλη συνταγή χωρίς προβλήματα. Αλλά δεν έχουμε αλεύρι φαγόπυρου. Μπορείτε να αλέσετε και να κοσκινίσετε πλιγούρι φαγόπυρου;

[Τασένκα]

Τασένκα, Ναταλία, στην υγεία σου! Γενικά, ναι, θεωρητικά - μια πιθανή επιλογή αντικατάστασης, καθώς θα είναι δύσκολο να πούμε στην πράξη. Διαφορετικοί κατασκευαστές δημητριακών επεξεργάζονται δημητριακά με διαφορετικούς τρόπους, μερικοί από αυτούς χρησιμοποιούν πολύ δυνατό ψήσιμο, ενώ άλλοι έχουν έντονο και έντονο άρωμα δημητριακών. Ο βαθμός λείανσης θα επηρεάσει επίσης, ίσως, εάν η ποσότητα του υγρού δεν χρειάζεται να ρυθμιστεί, τότε θα λάβετε μια ελαφρώς διαφορετική δομή για τα έτοιμα ψημένα προϊόντα. Ίσως για αρχή, προσπαθήστε να μαγειρέψετε πλήρως την πίτα με αλεύρι σίτου;

Ο συνδυασμός είναι εξαιρετικά! Σε σελιδοδείκτες!

[Nastasya78]

Nastasya78Ευχαριστούμε για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή. Ναι, ένας καλός συνδυασμός γεύσης και αρώματος. Ενώ το κέικ ψήνεται στο σπίτι, ένα άρωμα γάλακτος από φαγόπυρο αιωρείται, θυμίζει παιδική ηλικία, και μόνο η φλούδα πορτοκαλιού ενισχύει τις νότες μούρων και εξουδετερώνει το άρωμα του φαγόπυρου, συνδέει τα πάντα σε ένα πλήρες μπουκέτο.

[Ιλόνα]

Ιλόνα, ευχαριστώ για τη συνταγή για ένα υπέροχο κέικ

[Τατιάνα]

Τατιάνα, η ομορφιά! Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας.