Solyanka λαχανικό σοβιετικό-στάσιμο

Solyanka λαχανικό σοβιετικό-στάσιμο

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
λευκό λάχανο	2.5
Γλυκό πιπέρι	0,7
Κρεμμύδια.	0,7
Καρότο	0,7
Ντομάτες	1,5
Φρέσκα αγγούρια	0,7
Κρυσταλλική ζάχαρη	0,3
Αλας	3 τραπέζι. μεγάλο
Μαύρο πιπέρι αρακάς	-
δάφνη	-
Ξίδι 9%	0,3
κόκκινο πιπέρι αλεσμένο (πάπρικα)
Μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο	0,3

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψιλοκομμένα έτοιμα λαχανικά, βάλτε τη μεγαλύτερη κατσαρόλα.
• Έχω ένα 8 λίτρων. Συνδυάστε με μαρινάδα παρασκευασμένη με την προσθήκη 1-1,5 λίτρα νερού. Το ανακατεύω με το χέρι, προσπαθώντας να μην σπάσω τα λαχανικά. Δεν χρειάζεται να αλέσετε λάχανο! Δεν προσθέτουμε αμέσως το λάδι, αφήστε τα μπαχαρικά να απορροφηθούν λίγο. Λεπτά σε 12-15.
• Μπορείτε να το αφήσετε σε αυτήν τη φόρμα μέχρι το πρωί, αλλά στο ψυγείο.
• Στη συνέχεια, βάζουμε σε υψηλή φωτιά, βράζουμε. Μαγειρέψτε περαιτέρω σε χαμηλή φωτιά για 12-15 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό (ψιλοκομμένο) και σκόρδο, κομμένα σε λεπτές φέτες.
• Προς το τέλος, ελέγχουμε τη γεύση ξανά ή δύο φορές και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη ή ξύδι, εάν είναι απαραίτητο. Ισορροπούν τη γεύση, θυμόμαστε ότι το πιάτο θα έχει αρμονική γεύση μετά την ψύξη. Ενώ ζεστό, αφήστε το να αισθανθεί ελαφρώς αλμυρό. Μην παρασυρθείτε με άλλα μπαχαρικά. Δεν ήταν σε αυτά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο (1-2 κόκκους) κάρδαμο, μια πρέζα μάραθου και κόλιανδρο. Τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή είναι γεύση.
• Όταν είναι ζεστό, απλώστε γρήγορα σε αποστειρωμένα βάζα. Βάζουμε αμέσως τα βάζα στο καπάκι - \ "" ανάποδα \ "., Τυλίξτε το, αφήστε το να κρυώσει σε αυτήν τη φόρμα.
• Αποθηκεύουμε σε ένα διαμέρισμα, έξω από το ψυγείο. Περίπου 10-11 δοχεία των 0,75 ml το καθένα.
• Το σνακ είχε μεγάλη ζήτηση κατά τη σοβιετική εποχή λόγω της φθηνότητάς του. Εκτιμήθηκε από όλα τα τμήματα του πληθυσμού για την εξαιρετική του γεύση. Ήταν πλήρως προσβάσιμο.

[Γκάλια]

Γκάλια, Ευχαριστώ! Η μαμά έφτιαξε ένα τέτοιο αλάτι, αλλά δεν έχω διατηρήσει τη συνταγή. Πολύ αρωματικό και νόστιμο. Τώρα θα το κάνω σίγουρα.

[Νατάλια]

Νατάλια, Ευχαριστώ.
Αυτό το hodgepodge σερβίρεται κρύο σε ένα κοινό πιάτο, διακοσμημένο με φέτες λεμονιού, ελιές και βότανα. Σίγουρα, απλώνοντας ένα ψηλό ανάχωμα.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, ευχαριστώ!
Δεν θυμάμαι ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να το δοκιμάσω.
Πες μου, είναι απολύτως αδύνατο χωρίς λάδι;
Πολύ συχνά, όταν διατηρείται, το λάδι μου φθείρεται, αποδεικνύεται κάποιο είδος επίγευσης από αυτό ...

Θυμάμαι ότι σχεδόν όλα τα ράφια στο σούπερ μάρκετ μας στο τμήμα λαχανικών ήταν γεμάτα με ένα τέτοιο καπάκι σε γυάλινα βάζα. Ήταν πολύ καιρό πριν, αλλά το hodgepodge θυμήθηκε γιατί υπήρχαν επίσης μανιτάρια και ήταν υπέροχο. Η πεθερά μου άρεσε πολύ να μαγειρεύει λάχανο με φρέσκο ​​λάχανο, αλλά στο τέλος πρόσθεσε ένα κουτάλι 2-3 κουταλιών, φρέσκα βότανα. Η σούπα λάχανου ήταν νόστιμη, αρωματική και τρώγεται καλά κατά τη διάρκεια του νησιού. Και θα μπορούσατε να το φάτε ακριβώς έτσι με ζεστές βραστές πατάτες με ένα δάγκωμα.

απολύτως αδύνατο χωρίς λάδι;

Το λάδι προσθέτει γεύση στο πιάτο, απορροφώντας ολόκληρο το μπουκέτο μπαχαρικά. Χωρίς λάδι, η γεύση θα είναι ... θαμπό. Το πιάτο θα χάσει. Εάν το κάνετε όπως περιγράφεται, θα παραμείνει αμετάβλητο για περισσότερο από ένα χρόνο!

υπήρχαν επίσης μανιτάρια

Μπορείτε να προσθέσετε αλατισμένα μανιτάρια σε ένα έτοιμο προϊόν. Φοβάμαι να δώσω μια συνταγή με μανιτάρια.

Εάν το κάνετε όπως περιγράφεται, θα παραμείνει αμετάβλητο για περισσότερο από ένα χρόνο!

Ελπίζω ...

[Κισούσα]

ΚισούσαΣτο τέλος, μπορείτε να πάρετε το μισό κανόνα και το ήδη εξευγενισμένο λάδι.

Ουάου, μια συνταγή από την παιδική ηλικία! Θα μαγειρεύω και θα φάω, αν και το σώμα δεν δέχεται λάχανο. Και ο MozH θυμάται!
Γκάλια, ευχαριστώ για τη συνταγή, έγκαιρα, όλα είναι διαθέσιμα, αγοράστε μόνο λάχανο.

Νομίζω ότι δεν είναι μυστικό σε κανέναν ότι τα λαχανικά σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα δεν ήταν κορυφαία. Πήραν εκείνα που δεν μπορούσαν να σωθούν διαφορετικά. Επομένως, μην ανησυχείτε - πάρτε το φθηνότερο στην αγορά. Απλώς αυξήστε τον σελιδοδείκτη, γιατί το ποσοστό των αποβλήτων θα αυξηθεί. Θα είναι πάντως φθηνό.
Ναι, όλα τα προϊόντα της συνταγής δίνονται καθαρά (καθαρό βάρος αρχικά επεξεργασμένο).

Σήμερα μαγειρεύω μισή μερίδα, μου άρεσε ζεστό, θα είναι ακόμη πιο νόστιμο κρύο, θα το επαναλάβω χωρίς αποτυχία. Δεν αγοράσαμε ένα τέτοιο hodgepodge, τώρα θα το δοκιμάσουμε. Ευχαριστώ.

[Ζόγια]

Ζόγια, και θα αντέξει για περίπου ένα μήνα, θα είναι ακόμη πιο νόστιμο.
Στην αρχική συνταγή, τουρσί αγγούρια και λάχανο τουρσί. Απλώς το ξανακάνω, λυπάμαι για το λάχανο τουρσί, όποιος έχει την ευκαιρία - δοκιμάστε το. Τα μανιτάρια είναι επίσης αλατισμένα.

Συνδυάστε με μαρινάδα παρασκευασμένη με την προσθήκη 1-1,5 λίτρα νερού

Πότε φτιάχνουμε τη μαρινάδα; Και από τι;

[σκύλος γκρι]

σκύλος γκρι, Galya, πόσο σκόρδο μπορώ να βάλω; Δεν είναι στη συνταγή, αλλά στην περιγραφή. Κόβω λαχανικά για όλη τη μερίδα, πρέπει να τοποθετήσετε το λάχανο.

Μαρινάδα - διαλύστε αλάτι και ζάχαρη σε νερό, προσθέστε ξύδι. Το βούτυρο στη συνέχεια, στην ίδια τη σαλάτα, έτσι ώστε να μην παρεμβαίνει στο τουρσί λαχανικών. Στη συνέχεια θα προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη στο τέλος του μαγειρέματος. Εξαρτάται από το πόσα λαχανικά παίρνουν
Σκόρδο. Τουλάχιστον 50 γρ., Τουλάχιστον 100. Για γεύση.

[γκρι σκύλος, Γκάλια]

γκρι σκύλος, Γκάλια, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Σίγουρα θα το μαγειρέψω! Ήταν τόσο κενό που χρειαζόμουν. Λατρεύω το λάχανο. Έχω ήδη μετρήσει τα 2/3 του κανόνα συνταγής, πολύ, μισό λίγο.)))

Γκάλια, έκλεισα το κουτσομπολιό, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Κάθε χρόνο κλείνω ένα παρόμοιο, αλλά εδώ προετοιμάζομαι λίγο διαφορετικά.
Εδώ είναι τα βάζα μου

[Μαρίνα]

Μαρίνατι ωραίο συνάδελφο! Μακάρι να είχα μια τέτοια φωτογραφία, αυτή η επιχείρηση είναι πάντα κουτσός για μένα.
Κορίτσια, μαγειρέψτε - μην είστε τεμπέλης. Η φθινοπωρινή μέρα τροφοδοτεί το έτος!

[Γκάλια]

Γκάλια, αν σας αρέσει καλύτερα η φωτογραφία μου, τότε μπορείτε να την βάλετε. Μόνο αυτή απέχει πολύ από το ιδανικό.
Ναι, θα προσθέσω, χρησιμοποίησα σπιτικό ξίδι μηλίτη μήλου, πήρα 2 φορές περισσότερο από τη συνταγή και δεν πρόσθεσα νερό. Το έψαξα σε 2 δόσεις και είχα ακόμα τη μαρινάδα, έβαλα το μπαστούνι σφιχτά στα βάζα.

Χρησιμοποίησα σπιτικό ξίδι μηλίτη μήλου, πήρα 2 φορές περισσότερο από τη συνταγή και δεν πρόσθεσα νερό.

Μαντέψτε ότι το ξίδι ήταν αδύναμο; Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ξύδι, απλά μετρήστε. Για παράδειγμα, το 3% θα χρειαστεί τρεις φορές περισσότερο. Τότε, πράγματι, το νερό δεν χρειάζεται σχεδόν.

Δεν ξέρω πόσα τοις εκατό, αλλά κλείνω τα πάντα μαζί του. Απλά αυξάνοντας λίγο την ένταση έναντι της συνταγής. Για πολλά χρόνια χρησιμοποιώ μόνο μηλίτη μήλου. Δεν αγοράζουμε χημικά προϊόντα.

Το πήρα στους σελιδοδείκτες, θέλω να το τυλίξω, δεν πουλήσαμε τέτοιες ραφές ή ίσως δεν το έχω δει, αλλά μου αρέσουν τέτοια βάζα το χειμώνα - άνοιξα αμέσως ένα πιάτο ή σαλάτα.

Σχετικά με το σκόρδο. Κοιτάξτε, για τα αγγούρια είναι απαραίτητο, για το λάχανο, το αντίθετο. Θα μπορούσα να φτάσω με το ελάχιστο. Δεν είναι ο κυριότερος στο λαχανικό. Τα αγγούρια με λάχανο είναι τα κύρια εδώ.

[Γκάλια]

Γκάλια, Ετοίμασα 2/3 του κανόνα συνταγής, αποδείχθηκε 5,5 λίτρα. Νόστιμο, όπως ένα hodgepodge.)))
Οι προσθήκες και οι αλλαγές μου: ψιλοκομμένο λίγο τσίλι, πρόσθεσε μια ευχάριστη πικάντικη. Ήθελα να το κάνω περισσότερη ντομάτα, πρόσθεσα 1 ακόμη κουταλιά της σούπας. παχύ χυμό ντομάτας.
Μαγειρεύω για περίπου 30 λεπτά, ήθελα να μαγειρέψω περισσότερο λάχανο.
Η γεύση είναι 5+.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[σκύλος γκρι]

σκύλος γκρι, Γκάλια, συνεχίζω να περπατάω γύρω από αυτή τη συνταγή και να γλείφω τα χείλη μου.

Μπορώ να ρωτήσω, πώς εσείς / σε ποιο στάδιο θα εισαγάγατε τσίλι σε αυτήν τη συνταγή;

Έλενκα, Έλενα, Δεν έχω προθέσεις. Ενδιαφέρομαι απλώς για τη γνώμη του Gali ως δασκάλου από τη σχολή μαγειρικής μας.

[Έλενα]

Έλενα, αυτό είναι σωστό με λάχανο - στο πρωτότυπο μαγειρεύεται. Ο σύζυγός μου αγαπάει τραγανά. Εδώ, όπως λένε, ο καθένας δικός του.
Sveta, τσίλι, όπως όλα τα άλλα μπαχαρικά, θα έλεγα σε δύο λεπτά αν είναι ωμό, και σε ένα λεπτό αν στεγνώσει. Προσέξτε με μπαχαρικά. Υπάρχουν αρκετές πιπεριές και δάφνη εδώ. Έγραψα για άλλους νωρίτερα. Οι κάπαρες είναι επίσης καλές.Μόνο ποιος θα τους βάλει σε ένα απλό σνακ. Και αυτό το πιάτο ανήκει στα σνακ μπαρ.
Φεύγω αύριο για κρουαζιέρα, η σύνδεση θα είναι ασταθής. Θα απαντήσω αν είναι δυνατόν.

[Γκάλια]

Γκάλια, καλό ταξίδι!

[Γκάλια]

Γκάλια, ναι, κατάλαβα το θέμα της γεύσης, οπότε το έφτιαξα για τον εαυτό μου, το έβαλα σε μια μέση κατάσταση.
Πρόσθεσα το τσίλι πιπέρι μαζί με το σκόρδο, αναμίξαμε, μετά από λίγα λεπτά τα βότανα και αυτό ήταν.
Από μπαχαρικά προστέθηκαν φύλλα δάφνης, 5 κομμάτια γλυκού και 10 κομμάτια μαύρων μπιζελιών.
Η γεύση είναι πολύ αρμονική, στο τέλος πρόσθεσε μόνο λίγο αλάτι. Δεν υπήρχαν ακόμη λαχανικά, δεν ήταν εμποτισμένα, αλλά το yushechka είναι yum-yum.
Θα είναι υπέροχο!

[Γκάλια]

Γκάλιακαι είμαι με μια έκθεση φωτογραφίας.

Έκανα μισή μερίδα, μόνο ένα κομμάτι αγγούρι δεν ήταν αρκετό (σύζυγος, γεια!) Στο τέλος, πρόσθεσα επίσης ζεστό πιπέρι, κομμένο σε λεπτούς δακτυλίους και ξέχασα να αγοράσω τα χόρτα, γι 'αυτό πασπαλίζω μια πρέζα σπόρων άνηθου. Έδωσαν ένα άρωμα!
Όσο για μένα, ήταν απαραίτητο να μαγειρεύω το λάχανο περισσότερο, μου αρέσει το πιο μαλακό. Αλλά ελπίζω ότι στα δοχεία θα μουλιάσει περισσότερο και θα γίνει πιο μαλακό.
Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή, τη γεύση της παιδικής ηλικίας.

Sveta, καλά! Λαμβάνετε τις σωστές αποφάσεις.
Τα κουτιά σας φαίνονται επίσης καλά.

Και ο φωτομετρητής μου)

Κορίτσια, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα κουτάβι από νεαρό λάχανο; εκρήξεις, λοίμωξη!

[Λένους]

ΛένουςΕίμαι από νωρίς λάχανο, ξεσπάω και μαγειρεύω ένα κουτάβι. Ήταν κρίμα να το πετάξουμε.

[σκύλος γκρι]

σκύλος γκρι, πανέμορφη σαλάτα! Η αδερφή μου και εγώ για δύο οικογένειες κάθε καλοκαίρι κλείνουμε τρεις φορές, 20 λίτρα! Τίποτα δεν μένει. Είναι ακόμα βολικό για αυτούς να τρώνε σε δίαιτα - άνοιξα το βάζο, το έβαλα σε ένα πιάτο, πρόσθεσα το συστατικό πρωτεΐνης και αυτό είναι, ένα τέλειο γεύμα)))

[Μαρίνα]

Μαρίνα, ευχαριστώ, γιο!
Πήγα να μαγειρεύω.

Συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας στον διαγωνισμό "Best Recipe of the Week"

Συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας στον διαγωνισμό "Best Recipe of the Week"

Συγχαρητήρια.
Έκανα επίσης διάφορα βάζα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

[σκύλος γκρι]

σκύλος γκρι, συγχαρητήρια για τη νίκη του διαγωνισμού. Είναι δυνατόν να πάρετε λάχανο τουρσί που μένει στο ψυγείο από πέρυσι για ένα κουτάβι; Και μπορείτε να εντοπίσετε το ηλιέλαιο πάνω από το μη επεξεργασμένο ελαιόλαδο;

[σκύλος γκρι]

σκύλος γκρι, Galya, με τη νίκη και τη Myadalka !!!

[Ερχάν]

Ερχάν, Sveta, Galya έγραψε ότι έχει ληφθεί το αρχικό λάχανο τουρσί.
Λοιπόν, η ελιά είναι καλύτερη για μένα από τον ηλίανθο.

[Γκάλια]

Γκάλια, συγχαρητήρια για τη νίκη του διαγωνισμού! Αξιοπρεπής συνταγή!

[σκύλος γκρι]

σκύλος γκρι, Γκάλια, Με νίκη στον διαγωνισμό! Με μετάλλιο!

[marika33]

marika33, Συνειδητοποίησα ότι μπορείτε να παστωθείτε, ανησυχώ ότι παραμένει εδώ και ένα χρόνο, και πάλι αποδεικνύεται ότι είναι προετοιμασμένη για το χειμώνα-άνοιξη. Λοιπόν, είναι όπως τα κατεψυγμένα τρόφιμα - δεν μπορούν να καταψυχθούν ξανά, αλλά είναι δυνατόν να προετοιμάσετε εκ νέου το συγκομιδό λάχανο πριν από ένα χρόνο.

Κορίτσια, ευχαριστώ. Μόλις επέστρεψα, δεν διάβασα τίποτα, δεν μπορούσα να απαντήσω.
Όσο για το λάδι, πάρτε οποιοδήποτε.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε παλιό λάχανο τουρσί. Σε τελική ανάλυση, η κονσερβοποίηση είναι μια επιβράδυνση στην ανάπτυξη βακτηρίων που αλλοιώνουν το προϊόν. Απλά πρέπει να το βράσετε περισσότερο, ανάλογα με την κατάσταση του λάχανου - την απαλότητά του. Πάρτε επίσης περισσότερη ζάχαρη για να εξισορροπήσετε τη γεύση.
Πρώτα σιγοβράστε το λάχανο τουρσί ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια συνδυάστε με άλλα λαχανικά. Όλα τα άλλα είναι τα ίδια όπως στη συνταγή.



Πάρτε προσεκτικά το ξίδι για λάχανο τουρσί. Ξεκινήστε από το 1/4, σταδιακά δουλεύοντας έως και το ήμισυ του κανόνα.

Galya, σας ευχαριστώ πολύ για την επιτυχημένη συνταγή. Έκανα μια πλήρη μερίδα, και δοκίμασα ήδη 1 βάζο. Σε όλους άρεσε, ακόμη και τα παιδιά. Νομίζω ότι όταν η έγχυση θα είναι ακόμη πιο νόστιμη.

Μαρινάδα - διαλύστε αλάτι και ζάχαρη σε νερό, προσθέστε ξύδι.

αυτό είναι 3 κουταλιές της σούπας. l αλάτι, 300 g ζάχαρης και 300 ml ξίδι; Όχι πολύ ξίδι, ειδικά 9%

Οι άνθρωποι το έχουν δοκιμάσει ήδη, λένε ότι είναι νόστιμο. Αυτό σημαίνει - ακριβώς το ξύδι. Επιπλέον, γράφω πάντα - μην εισάγετε όλα τα μπαχαρικά ταυτόχρονα, κοιτάξτε με γεύση. Το Sauerkraut χρειάζεται λιγότερο ξύδι, αλλά περισσότερη ζάχαρη.Δοκιμάστε τα πάντα πριν προσθέσετε ξανά το μπαχαρικό.
Αυτό το πιάτο ανήκει σε ορεκτικά. Και τα σνακ είναι πάντα πιο πικάντικα και πικάντικα από άλλα πιάτα. Επιπλέον, τα συντηρητικά είναι απαραίτητα για μακροχρόνια αποθήκευση. Στην οποία, εκτός από το αλάτι και τη ζάχαρη, το ξίδι ανήκει.
Λαχανικά, σε αντίθεση με το κρέας και τα ψάρια, παίρνουν περισσότερα μπαχαρικά.

Ευχαριστώ, Galina! Το δείγμα αφαιρέθηκε, νόστιμο.

Έκανα ένα δείγμα για να δοκιμάσω. Όλα αποσυντέθηκαν τόσο ομαλά σε βάζα που κυριολεκτικά δοκίμασα ένα κουταλάκι του γλυκού. Φαίνεται ότι αυτό θα φάμε με ευχαρίστηση το χειμώνα. Ευχαριστώ για τη συνταγή! Και πόσο καιρό πρέπει να σταθεί το hodgepodge για να εναρμονίσει τη γεύση; Δεν αγγίζουμε τις ντομάτες για ενάμιση μήνα, αλλά πώς;

[Alla]

Alla, Το έκανα την 1η Σεπτεμβρίου, άνοιξε ένα κουτί στις 27 Σεπτεμβρίου. Νόστιμο! Μετά από όλα, το κουτάλι έχει ήδη μαγειρευτεί, τι άλλο υπάρχει για να επιμείνουμε;