Θρυμματισμένες πατάτες

Θρυμματισμένες πατάτες

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
Πατάτες	1 ανά μερίδα
Σκόρδο	2-3 φέτες
Προβηγκιακά βότανα
Φυτικό λάδι
Αλας
Τριμμένο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλύνετε καλά τις αποφλοιωμένες πατάτες και βράστε σε αλατισμένο νερό.
  Ψύξτε τις τελικές πατάτες.
  Τοποθετήστε σε μια σανίδα κοπής και συνθλίψτε απαλά με την παλάμη του χεριού σας.
  Κόψτε το σκόρδο.
• 

  Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε σκόρδο και βότανα. Βάλτε τις πατάτες στην κορυφή και τηγανίστε τις και στις δύο πλευρές έως ότου το επιθυμητό χρυσό ή όχι χρυσό φλοιό. Αποδεικνύεται ένα υπέροχο πιάτο.

Παρόμοιες συνταγές

Πατατοσαλάτα με ελιές (Ομέλα)

Πατάτες, μαγειρεμένες με μανιτάρια και κοιλίες κοτόπουλου σε βραστή κουζίνα (koszka)

Βραστές πατάτες με νεφρά (Cuckoo 1054) (yustass)

Τοποθετήστε σε μια σανίδα κοπής και συνθλίψτε απαλά με την παλάμη του χεριού σας.

Τι γίνεται αν υπάρχει άλλος πίνακας;

Ή ελαφρώς μαγειρεμένο και θρυμματισμένο με ηλεκτρική σχάρα επαφής για 10 λεπτά

Τι γίνεται αν υπάρχει άλλος πίνακας;

Εάν η οικογένεια είναι μεγάλη

Ή ελαφρώς μαγειρεύοντας και συνθλίβοντας με ηλεκτρική σχάρα επαφής για 10 λεπτά

Νομίζω όμως ότι πρόκειται για ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο.

Ή ελαφρώς μαγειρεμένο και θρυμματισμένο με ηλεκτρική σχάρα επαφής για 10 λεπτά

Με αυτόν τον τρόπο οι Ιταλοί προετοιμάζουν το Patate schiacciate από νεαρές πατάτες, βράζοντάς τους μέχρι να μαλακώσουν σε νερό ή στον ατμό σε διπλό λέβητα (αναφ. 1, βλ. Spoiler). Μερικές φορές, υπάρχει μια απλούστερη επιλογή - μαγειρεύεται στο φούρνο, συνδυάζοντας το βράσιμο και το επόμενο ψήσιμο σε μία μορφή (σύνδεσμος 2).

1. 🔗

2.

Βασικά, οι πατάτες των καθυστερημένων ποικιλιών δεν φέρονται σε πλήρη ετοιμότητα κατά τον προκαταρκτικό βρασμό, αλλά οι κόνδυλοι είναι αποφλοιωμένοι. Στη συνέχεια, μετά το βρασμό, οι πατάτες ψύχονται, συμπιέζονται με ένα γουδοχέρι ή το κάτω μέρος ενός ποτηριού, απλώνονται σε ένα ταψί με περγαμηνή, καρυκεύονται με λάδι και μπαχαρικά για γεύση και ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο. Είναι αληθινό, ένα νόστιμο και καλό πιάτο.

Το ετοίμασα σήμερα. Δεν μου άρεσε καθόλου. Η γεύση μιας τηγανισμένης φλούδας. Επειδή οι ίδιες οι πατάτες απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα και τρώνε μια συμπαγή φλούδα.

Δεν μου άρεσε καθόλου

Προφανώς η ποικιλία έχει ισχυρή επιρροή. Η φλούδα είναι διαφορετική.

Αυτό είναι το αγαπημένο μου πιάτο.
Οι πατάτες, φυσικά, πρέπει να λαμβάνονται νεότερες ώστε το δέρμα να είναι νόστιμο. Δεν αξίζει επίσης να είστε σοφός με τη μέθοδο σύνθλιψης. Το θέμα είναι η απλότητα και η ταχύτητα. Εάν οι πατάτες είναι ζεστές, τότε συνθλίβω το κάτω μέρος του ποτηριού, κύπελλα, μπολ - ό, τι υπάρχει στο χέρι. Ή με ένα φαρδύ μαχαίρι. Και, φυσικά, υπάρχει λίγο μυστικό - να πιέζουμε χωρίς φανατισμό για να διατηρήσουμε την ακεραιότητα του κονδύλου. Εάν καταρρεύσει, το πρόβλημα δεν είναι μεγάλο, δεν επηρεάζει τη γεύση. Αποκλειστικά για αισθητική.

[Σβετλάνα]

η ίδια η πατάτα απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα και τρώει τη συμπαγή φλούδα.

Σβετλάναπροφανώς, οι πατάτες είναι είτε μικρές είτε πολύ λεπτές. Στην πραγματικότητα, μια ευχάριστη μάζα πατάτας επιτυγχάνεται μέσα.

Αυτό είναι το αγαπημένο μου πιάτο.

Ιρίνακαι τον έχουμε στη λίστα των αγαπημένων. Σε γενικές γραμμές, μας αρέσουν οι πατάτες στο δέρμα τους

η ποικιλία επηρεάζει έντονα

Προφανώς έτσι. Συνήθως αγοράζω μια πατάτα γενικής χρήσης με εξωτικό όνομα μπλε μάτια ή κόκκινο

[celfh]

celfh, Τατιάνα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Είμαστε επίσης λάτρεις των αποφλοιωμένων πατατών, ενώ είμαστε νέοι ή με λεπτό δέρμα, τηγανίζω ακόμη και χωρίς ξεφλούδισμα. Πρέπει να μαγειρέψουμε.

[celfh]

celfh, μια υπέροχη συνταγή, το κάνω σχεδόν αυτό, μόνο σε ένα μικρόφωνο σε μια σακούλα για 6-8 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των πατατών, το ταχύτερο πιάτο, μόνο τότε το συνθλίβουμε με βούτυρο στην κορυφή, χωρίς το τηγάνισμα. Και το τηγανητό είναι μάλλον πιο νόστιμο
Και το δέρμα είναι το πιο χρήσιμο, αποδεικνύεται επίσης νόστιμο.

Εδώ κάπου υπήρχε μια παρόμοια συνταγή, σύμφωνα με την οποία φτιάξαμε και μας άρεσε πολύ. Πλούσιο και νόστιμο. Αλλά ανοίξαμε αυτή τη θρυμματισμένη πατάτα με ένα μαχαίρι έτσι ώστε η φωλιά να αποδειχθεί και να την γεμίσει με καλούδια, όπως μπέικον με τυρί και μικρά μανιτάρια, ρίχνουμε λάδι σκόρδου και για άλλα 10 λεπτά κάτω από τα δέκα ή τη σχάρα. Κατά τη γνώμη μου, η συνταγή του θείου Σαμ ήταν.

Η συνταγή του θείου Σαμ ήταν

όχι, δεν έχει αυτή τη συνταγή, τότε δεν θυμάμαι. Αλλά το κάνουμε περιοδικά μόνο από τη μνήμη

[Γιαροσλάβνα]

Τηγανίζω ακόμη και χωρίς καθαρισμό

Γιαροσλάβνα, Σίγουρα θα προσπαθήσω

μικρό σε μια τσάντα

Lerele, Έχω μια τέτοια τσάντα για mikra Μεγάλη ιδέα

Υπήρχε μια παρόμοια συνταγή κάπου,

Αρίνη, ίσως λέγεται διαφορετικά, το έψαχνα, αλλά δεν βρήκα κάτι παρόμοιο

[celfh]

celfh, η συνταγή σας είναι ακόμα διαφορετική, μην ανησυχείτε Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμο, γρήγορο και πρωτότυπο