Μείγμα μπαχαρικών για μαγείρεμα προϊόντων κρέατος

Μείγμα μπαχαρικών για μαγείρεμα προϊόντων κρέατος

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Αλεσμένο μπαχάρι	22 γρ
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι	33 γρ
Μοσχοκάρυδο ή κάρδαμο	12 γρ
Ζάχαρη	33 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Σημείωση

Προετοιμάστε μπαχαρικά, τα οποία πρέπει να ζυγίζονται προσεκτικά και στη συνέχεια να αναμιγνύονται.
Αποθηκεύστε τα έτοιμα μπαχαρικά σε ένα σφραγισμένο δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Η αναλογία των μπαχαρικών ως ποσοστό (πήρα ένα μείγμα μπαχαρικών ανά 100 γραμμάρια του τελικού προϊόντος): μπαχάρι-22%, μαύρο πιπέρι - 33%, κάρδαμο - 12% (έχω μοσχοκάρυδο), ζάχαρη - 33%.

Τώρα με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τη χρήση αυτού του μπαχαρικού και άλλων προσθέτων για 1 κιλό προϊόντων κρέατος.

Θα δείξω με το παράδειγμα του κοτόπουλου - 1250 g χωρίς οστά και δέρμα.



Για ένα κιλό κρέατος είναι 4 γραμμάρια έτοιμα μπαχαρικά. Έχουμε 1250 gr = 5 gr
Αλας- για 1 κιλό κρέατος 2% ή 20 γρ. Εάν χρησιμοποιείτε νιτρώδες αλάτι, τότε - 10 g νιτρώδους + 10 g επιτραπέζιου αλατιού.
Πάπρικα - 4 γρ
Ξηρό σκόρδο - 5 γρ
Νερό - σύμφωνα με τους κανόνες, υπάρχουν 100 γραμμάρια ανά 1 κιλό, αλλά λαμβάνοντας υπόψη ότι αγοράζουμε κρέας υγρό, μειώστε το σε 50 γραμμάρια ανά 1 κιλό κρέατος.

Νατάσα, ένα ενδιαφέρον μείγμα! Και ζάχαρη; Θα προσπαθήσω να το κάνω, ευχαριστώ!

[natapit]

natapit, Natul, σας ευχαριστώ, σημειώστε τη συνταγή!

[Νατάσα]

Νατάσαναι, η ζάχαρη είναι απαραίτητη! Ευχαριστώ!
Ναταλία, συνιστώ ανεπιφύλακτα! είναι απλώς ένα υπέροχο μείγμα!

Πάντα έχω πρόβλημα με τα μπαχαρικά, δεν ξέρω πώς να τα ανακατεύω και να τα χρησιμοποιώ.
Εδώ μερικές φορές νιώθω ότι δεν υπάρχει αρκετό ξύσμα, αλλά πού μπορώ να το πάρω, όταν γνωρίζω μόνο πιπέρι και αλάτι.
Μερικές φορές περπατώ στην αγορά κοντά στο μπαχαρικό και γλείφω τα χείλη μου στα αρώματα. Γιατί να γλείφεις τα χείλη σου όταν δεν είμαι καθόλου φίλος μαζί τους.
Σίγουρα θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω.
Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή.

[Ρίτα]

Ρίτα, Θα χαρώ αν σας αρέσει το μείγμα! Ευχαριστώ!

Ευχαριστώ πολύ που φτιάξατε μια ξεχωριστή συνταγή. Έχω γράψει αυτό το μείγμα σε πολλά κομμάτια χαρτιού από κάποιο παλιό βιβλίο. Φοβάμαι όλη την ώρα ότι θα χάσω. Τώρα δεν θα πάει πουθενά. Το μεταφέρω στους σελιδοδείκτες.

[Alla]

Alla, Παρακαλώ!

[natapit]

natapit, βρήκα επιτέλους αυτό που πάντα έψαχνα: τις αναλογίες μπαχαρικών για κρέας, καθώς δεν μου αρέσουν όλα τα είδη βοτάνων στο κρέας, προσπαθώ να πάρω μόνο πιπέρι, ναι και σέβομαι επίσης το μοσχοκάρυδο για το κρέας. Επίσης, πρόσθεσα πάντα ζάχαρη στο κρέας, αλλά ακόμα δεν μπορούσα να βρω την αναλογία αλατιού και ζάχαρης, έτσι κάθε φορά που αμφιβάλλω αν ήταν απαραίτητο να προσθέσω ζάχαρη περισσότερο. Όλα τα χέρια δεν έφτασαν να το κάνουν και να καθορίσουν τις αναλογίες, αλλά εδώ όλα είναι ήδη έτοιμα. Έτρεξα να σας ευχαριστήσω!

[Λυ]

Λυ, χαίρομαι που η συνταγή είναι χρήσιμη! Ευχαριστώ!