Μανταρίνι και οι ιδιότητές του. Συνταγές μανταρινιών

Το Mandarin είναι ένα οπωροφόρο φυτό που ανήκει στο γένος εσπεριδοειδών, είναι ένα από τα τρία κλασικά εσπεριδοειδή, ανήκει στην οικογένεια Rutaceae. Ο όρος «μανταρίνι» μπορεί να αναφέρεται τόσο στο δέντρο όσο και στον καρπό. Το φυτό είναι ένας θάμνος με ύψος μόλις πάνω από 2 μέτρα, τα φύλλα του οποίου είναι πολύ μικρά και έχουν έντονο άρωμα.


Το σχήμα και το χρώμα είναι παρόμοια με το πορτοκαλί, αλλά τα μανταρίνια είναι μικρότερα. Έχουν σφαιρικό σχήμα και ισιώνονται στους πόλους και η φλούδα είναι πορτοκαλί, αρωματική, δεν κολλάει στον πολτό: ο τελευταίος είναι ζουμερός και χωρίζεται σε φέτες. Το μανταρίνι παράγει συνήθως περίπου 500 φρούτα ετησίως. Το φυτό είναι εγγενές στη νότια Κίνα. καλλιεργείται στη νότια Ευρώπη, για παράδειγμα, στην Ιταλία - στις περιοχές της Καλαβρίας και της Σικελίας.

Ποικιλίες μανταρινιών

Το μανταρίνι είναι ένα πολύ δημοφιλές φρούτο και θεωρείται ιδιαίτερα για τη χαρακτηριστική του γεύση, που βρίσκεται σε διάφορες ποικιλίες: Unshiu; Citrus austere, Citrus nobilis, Citrus deliciosa, Citrus reticulata, Royal, Robinson, Ellendale, Abkhazian, Turkish, Georgian, Afurer, Moroccan, Nadorkott κ.λπ. tangelo mapo.



Κλημεντίνη, που λαμβάνεται από μανταρίνι και πορτοκάλι και αναπτύχθηκε για πρώτη φορά στην Αλγερία από τον μοναχό Clemente Rodier, από τον οποίο πήρε το όνομά του. το τελευταίο, τέλος, είναι ένας σταυρός μεταξύ μανταρίνι και γκρέιπφρουτ, έχει ξινή γεύση και ακόμη και μια πολύ ώριμη πρασινωπή φλούδα. Το Tangelo (μανταρίνι), ειδικότερα, φημίζεται για το γεγονός ότι παράγει λικέρ Mapo Mapo, προϊόν του Campari.

Οι κύριες ιδιότητες του μανταρινιού

Θερμίδες και θρεπτική αξία μανταρινιών 100 g μανταρινιών περιέχει 72 kcal / 303 kJ.

Επιπλέον, για κάθε 100 g αυτού του προϊόντος έχουμε:
Νερό 81,4 g
Υδατάνθρακες 17,6 g
Ζάχαρη 17,6 g
Πρωτεΐνη 0,9 g
Λίπος 0,3 g
Χοληστερόλη 0 g
Συνολική ίνα 1,7 g
Νάτριο 1 mg
Κάλιο 210 mg
Σίδηρος 0,3 mg
Ασβέστιο 32 mg
Φώσφορος 19 mg
Βιταμίνη Β1 0,08 mg
Βιταμίνη Β2 0,07 mg
Βιταμίνη Β3 0,3 mg
Βιταμίνη Α 18 μg
Βιταμίνη C 42 mg

Το μανταρίνι είναι εντελώς βρώσιμο εκτός από το φλοιό του. Η ποιότητα ενός μανταρίνι από γαστρονομική άποψη κρίνεται από την καθαριότητα του δέρματος και την απουσία βαθουλωμάτων. Η φλούδα αφαιρείται εύκολα με ένα μαχαίρι ή τα χέρια. Τα μανταρίνια μπορούν να καταψυχθούν έως και μία εβδομάδα. Ωστόσο, θα διαρκέσουν έως και 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, υπό την προϋπόθεση ότι διατηρούνται δροσερά και στεγνά.



Είναι ένας από τους καρπούς με το υψηλότερο ποσοστό ζάχαρης (περίπου 18%) και ως εκ τούτου θερμίδων: για το λόγο αυτό είναι πάντα καλό να περιορίζετε την πρόσληψη. Αν και σε μικρότερες αναλογίες σε σύγκριση με το πορτοκάλι, το μανταρίνι είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C. Περιέχει επίσης κάλιο, βιταμίνη Α και ασβέστιο. Τα μανταρίνια είναι φρούτα με ιδιότητες υψηλής απόσβεσης.



Τίποτα δεν πετάγεται έξω από το μανταρίνι, ούτε τον βρώσιμο πολτό ούτε το φλοιό. Εάν το πρώτο είναι το βρώσιμο μέρος του φρούτου, κάποια χρησιμότητα μπορεί επίσης να προέρχεται από το δεύτερο. Από το μανταρίνι, ένα φρούτο που έχει εξαιρετικές θεραπευτικές ιδιότητες, λαμβάνεται λεμονάνιο, μια ουσία που καθυστερεί τη γήρανση του δέρματος. Άλλες ουσίες εξάγονται από τη φλούδα που έχουν σημαντικές αγχολυτικές ιδιότητες και είναι επίσης αποτελεσματικές κατά της αϋπνίας.



Το μανταρίνι συνιστάται ιδιαίτερα για όσους πάσχουν από εντερικά προβλήματα, κυρίως λόγω της σημαντικής περιεκτικότητάς του σε σίδηρο. Ως θρεπτικά και εύπεπτα φρούτα, είναι κατάλληλο για δίαιτες. Οι σπόροι είναι επίσης ευεργετικοί καθώς είναι πλούσιοι σε βιταμίνες. Σε ένα από αυτά τα φάρμακα που αναφέρονται συνήθως ως «φάρμακα της γιαγιάς», το μανταρίνι λαμβάνεται με μέλι.

Συνταγές μανταρινιών

Αποξηραμένα στον ήλιο μανταρίνια σε σιρόπι ζάχαρης Ξεφλουδίστε τα μανταρίνια, βάλτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με άμμο, ρίξτε το νερό. Βράζουμε, ανακατεύοντας απαλά, ώστε να μην καταρρέουν σε σφήνες. Βράζουμε για 5 λεπτά. Αφήστε στη σόμπα όλη τη νύχτα ...Jouravl

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, μήλο και μανταρίνι Κόψτε το λάχανο με ένα μαχαίρι ή κόψτε το σε χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε και κόψτε το μήλο σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε το μανταρίνι και κόψτε σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους. Ανακατέψτε το πορτοκάλι ...Κορσική

Ζεστή λεμονάδα θαλασσινών-μανταρίνι Ρίχνουμε θαλασσινό ιπποφαές σε δοχείο με κρύο νερό και βάζουμε στη σόμπα. Αφήστε το να βράσει και σβήστε. Καλύψτε με καπάκι και κρατήστε το σε ένα θερμό καυστήρα για 20-30 λεπτά. Μετά από λίγα λεπτά, τα μούρα μπορούν να ζυμωθούν ...Ksyushk @ -Plushk @

Μανταρίνι σοκολάτας Τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια είναι τόσο καλό να είσαι με την οικογένειά σου, τυλιγμένος σε μια κουβέρτα, να παρακολουθείς παλιές αγαπημένες ταινίες, να γελάς και να κλαίνε, να βιώνεις τον ενθουσιασμό των ηρώων. Αποφάσισα να το κάνω χόμπι ...Κάρα

Ζεστό ρόφημα με μανταρίνια, μέλι και τζίντζερ Πλύνετε καλά το μανταρίνι κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε, κόψτε στα μισά και ξεφλουδίστε. Προσθέστε ψιλοκομμένο τζίντζερ, μανταρίνια, μέλι σε ένα φλιτζάνι και ρίξτε σε ζεστό νερό, καλύψτε το κύπελλο και δώστε ένα ποτό ...Κορσική

Μανταρίνια σε καραμέλα Θέλω να μοιραστώ αυτό το φωτεινό και ζουμερό επιδόρπιο τώρα, κατά τη διάρκεια της κρύας και βροχερής περιόδου του καλοκαιριού μας! Η συνταγή περίμενε από καιρό στα φτερά. Πολλά από τα εποχικά φρούτα μας ωρίμασαν και δεν υπήρχε χρόνος για ...Μάρις

Μαρμελάδα εσπεριδοειδών "Mineola marmalades" Τώρα ένας νέος άγνωστος καρπός με το μυστηριώδες όνομα του μινόλα εμφανίστηκε στα ράφια των καταστημάτων. Γύρισα λοιπόν στο σπίτι μου με μουνόλα ...))) Έχει γεύση σαν μανταρίνι, μεγάλο μανταρίνι, πολύ ζουμερό! Μέσα ...διαχειριστής

Μανταρίνι Jam Ξεφλουδίστε τα μανταρίνια, αποσυναρμολογήστε τα σε φέτες και κόψτε το κάθε ένα σε τρία μέρη. Απλώνουμε τα ψιλοκομμένα μανταρίνια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αν θέλετε, ρίχνουμε με χυμό λεμονιού και ...Β-tina

Λεμονάδα "Πορτοκάλι με μανταρίνι" σε κουτί Πιέστε το χυμό από το μισό πορτοκάλι. Αυτό είναι περίπου 50 ml. Κόψτε το μανταρίνι σε τμήματα. Κόψτε τις φράουλες σε 4 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος). Κόψτε τα φύλλα από τη μέντα. Βάλτε σε ένα βάζο ...Ksyushk @ -Plushk @

Muffins με μανταρίνι και σοκολάτα Αλέθουμε το αυγό και μετά χτυπάμε με γάλα και λιωμένο βούτυρο. Κοσκινίστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι υπερβολικά ...julia007

Πικάντικη μαρμελάδα μανταρινιού Κόψτε τα ξεφλουδισμένα μανταρίνια σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το "Zhelfix 2 + 1" αναμεμειγμένο με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα. Μείγμα. Βράζουμε το μείγμα. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, μπαχαρικά, μανταρίνι ...Ψίχα

Μανταρίνια σε κτύπημα Κουρτίνα μαγειρέματος. Ανακατέψτε όλα τα υγρά συστατικά, χτυπήστε ελαφρά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βανιλίνη, αλεύρι - ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει. η ζύμη θα είναι υγρή. Αποσυναρμολογήστε τα μανταρίνια σε σφήνες ...διαχειριστής

Μαρμελάδα μανταρίνι Νόστιμη, αρωματική, μαρμελάδα μανταρίνι με ευχάριστη πίκρα μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους. Κάποιος στη Γεωργία κάνει μαρμελάδα από ολόκληρα φρούτα, κάποιος κόβει μανταρίνια σε φέτες και ποιος ...Ζαχάρι

Μανταρίνια κερασιών Πλύνετε τα μανταρίνια, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τον πολτό. Πασπαλίζουμε τα κεράσια με ζάχαρη, βάζουμε φωτιά μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, τρίψτε ένα κόσκινο. Προσθήκη στο ζεστό σιρόπι ...Όλγηα

Επιδόρπιο "Γεμιστά μανταρίνια" (Mandarini ripieni) 1. Από οκτώ μανταρίνια, επιλέξτε τα τέσσερα μεγαλύτερα και πιο όμορφα και κόψτε την κορυφή τους. Βγάλτε τον πυρήνα με ένα κουτάλι, τυλίξτε με φιλμ προσκόλλησης και στείλτε στον καταψύκτη (καπάκια στο ψυγείο ...Pulisyan

Μαρμελάδα κολοκύθας με μανταρίνια και λεμόνι Κόβουμε την κολοκύθα (ξεφλουδισμένες και σπόρους) σε κύβους, μανταρίνια (προπλυμένα και ζεσταμένα με βραστό νερό) μαζί με τη φλούδα σε όγδοο, λεμόνι (μεταποιημένο με τον ίδιο τρόπο όπως τα μανταρίνια) σε ...Ψίχα

Muffins μανταρινιών Πλύνετε καλά το μανταρίνι, χωρίς σπόρους, πουρέ με μπλέντερ. Προσθέστε αλεύρι, ζάχαρη, γάλα, βούτυρο. Ανακατέψτε όλα. Προσθέστε μαγειρική σόδα πριν το ψήσιμο.Έψησα σε ένα cupcake VES V-TO-4. Ανάβω ...Μάννα

Πατέ συκωτιού με μανταρίνια Ανακατέψτε τη ζάχαρη με νερό. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Βρασμός. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα μανταρίνια τρεις φορές. Στη συνέχεια έτοιμο σιρόπι. Βάλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 110 βαθμούς για 3 ώρες. Εάν το Μαντάρι ...ang-kay

Μανταρίνι cupcake με αποξηραμένα βερίκοκα (Brand 323 αρτοποιείο) Πλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα, κομμένα σε κομμάτια (έκοψα με μαγειρικό ψαλίδι), ρίξτε νερό για να μαλακώσετε (στραγγίστε το νερό πριν προσθέσετε στη ζύμη) Πλύνετε καλά το μανταρίνι. Τρίψτε τη φλούδα. Μανταρίνι...Μάννα

Σαρλόττα με μήλα και μανταρίνια (Steba DD1) Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι τον παχύ αφρό, προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι με αλάτι, βανιλίνη και κανέλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ενώ η ζύμη μαγειρεύει τα μήλα και τα μανταρίνια μου. Καθαρίζουμε τα μήλα, κόβουμε την καρδιά ...Sprig @

Βασιλική μανταρίνι κατσαρόλα Η κατσαρόλα μπορεί να ονομαστεί "Η μυρωδιά των Χριστουγέννων"! Τόσο αρωματικό και πολύ ζουμερό - μόνο η χαρά της παιδικής μας ηλικίας! Το μαγείρεμα είναι πολύ εύκολο και ευχάριστο, κάντε το μαζί με τα παιδιά και θα είναι ήδη ...Μάρις

Μανταρίνι cupcake (μπορεί να γίνει από πορτοκάλια) Μέχρι να έχουμε χειμώνα και νέο έτος, τα πορτοκάλια και τα μανταρίνια δεν έχουν τελειώσει, προτείνω ανεπιφύλακτα αυτό το κέικ muffin. Η διαφορά του από όλα τα άλλα είναι ότι χρησιμοποιούμε ολόκληρο το φρούτο με το δέρμα. Ετσι...Ιρίνα_ Σμιθ

Τουρκία με μανταρίνια - ασυνήθιστο ψητό Ένα πιάτο με το μαγευτικό άρωμα χειμερινών διακοπών! 1. Πλύνετε και στεγνώστε το κρέας γαλοπούλας και τρίψτε με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού. 2. Πλύνετε τα μανταρίνια, στεγνώστε και μέρος του φρούτου (3-4 κομμάτια) χωρίς αποφλοίωση, κοπή ...Μάρις

Ψημένα λαχανικά με γεύση μανταρίνι (και μια άλλη επιλογή σάλτσας) Τα λαχανικά που ψήνονται με αυτόν τον τρόπο είναι σούπερ γαρνιτούρα για κρέας ή ψάρι, αλλά είναι πολύ νόστιμα από μόνα τους με τραγανά πίτα και πικάντικη ξινή κρέμα (ξινή κρέμα, μουστάρδα, λίγο ...SanechkaA

Σαλάτα σέλινο-μανταρίνι με αβοκάντο και γαρίδες Βράστε τις γαρίδες τίγρης στο ζωμό. Βάλτε μια κουτάλα νερό στη φωτιά, προσθέστε έναν κύβο ζωμού κρέατος (κατά προτίμηση κοτόπουλου), πιπεριού, lavrushka, αλάτι, αφήστε το να βράσει και βάλτε τις γαρίδες. ...διαχειριστής

Kuchen "Mandarin Clouds" στον κατασκευαστή πίτσας Princess Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να χνουδωθούν Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι + μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη βανίλιας, ανακατέψτε απαλά με σπάτουλα. Λιώστε το βούτυρο, ρίξτε ζεστό στη ζύμη και ανακατέψτε μέχρι το χαντάκι ...celfh

Κέικ σοκολάτας μανταρίνι (άπαχο) στο Philips HD3060 multicooker Ξεφλουδίστε το ξύσμα από το μανταρίνι. Το χρειαζόμαστε. Ξεφλουδίστε το μανταρίνι, ελευθερώστε το από τους σπόρους (εάν υπάρχουν). Τοποθετήστε τις φέτες μανταρίνι σε ένα ποτήρι μπλέντερ. Σε αυτό κακάο και καφέ, ζάχαρη και ξύσμα. Πάρτε ...Μάννα

Cinnamon Mandarin Cupcake (Cupcake Maker GFW-025 Keks Express) Σε γεύση και δομή, αυτό το αρωματικό γλυκό κέικ θυμίζει κάπως ένα κλασικό λεμόνι. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μανταρίνια με τον καλύτερο τρόπο. Αφαιρέστε το ξύσμα, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε ...Rada-dms

Μανταρίνι cheesecake Η ιστορία ξεκίνησε όταν αγόρασα πολύ ξινά μανταρίνια. Η οικογένεια αρνήθηκε να φάει και έπρεπε να ψάξει μια συνταγή για τη διάθεσή τους.Για την τούρτα: 1. Βάλτε τα μπισκότα σε μια σακούλα και αλέστε τα με μια πλάστη. 2 ....Ψυχικά

Τυρί "μανταρίνια" Τρίψτε τη φέτα και το μπλε τυρί σε ένα μπολ με ένα πιρούνι και ανακατέψτε. Αλέστε τα καρύδια σε ένα μύλο για να χονδροκομίσει, προσθέστε στο τυρί. Ξεδιπλώστε το ακατέργαστο μείγμα σε μπάλες μεγέθους δαμάσκηνου. ΑΠΟ...Ίκρα

Παπάκι τζάμια με μανταρίνια και τσάτνεϊ Πάπια με μαλακό κρέας, με δέρμα εμποτισμένο με λούστρο. Και το chutney συμπληρώνει τόσο ωραία όλη αυτή τη φωτεινή ποικιλία γεύσεων. Πρέπει να προετοιμάσετε το λούστρο εκ των προτέρων: αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι με ένα λεπτό τρίφτη, ...Μάρις