Κρέας σε τηγάνι

Κρέας σε τηγάνι

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Κρέας (φιλέτο)	700 γρ
Κρασί	100-200 ml
Βολβός κρεμμύδια	3 τεμ.
Φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε 1 κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, στη συνέχεια απαλά και αρκετά σκληρά για να συνθλίψετε με τα χέρια σας για να μαλακώσετε το κρεμμύδι και να δώσετε χυμό.

Πλύνετε το κρέας, κομμένο σε κομμάτια ίσου μεγέθους. Ανακατέψτε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαρινάρετε για 30 - 45 λεπτά.

Ξεφλουδίστε το υπόλοιπο κρεμμύδι, πλύνετε, κόψτε κάθε κρεμμύδι σε 2 μέρη, αφήστε το 1/2 του κρεμμυδιού για να διακοσμήσετε το πιάτο. Κόψτε τα υπόλοιπα 3 κομμάτια σε μισούς δακτυλίους.

Προθερμάνετε ένα τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι και τοποθετήστε το έτοιμο κρέας χωρίς κρεμμύδια (δεν θα το χρειάζεστε πλέον για μαγείρεμα). Τηγανίστε το κρέας και στις δύο πλευρές, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το κρέας θα παρέχει αρκετό χυμό για το μαγείρεμα.

Μετά από περίπου 20 έως 30 λεπτά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα. 15 λεπτά πριν από το τέλος της περιόδου μαγειρέματος το κρέας με μπαχαρικά, 10 λεπτά πριν ρίχνουμε 100 ml κρασί, αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι. Το κρασί πρέπει να εξατμιστεί και το κρέας πρέπει να ψηθεί καλά. Μετά την προσθήκη κρασιού, συνιστάται να παρακολουθείτε την ετοιμότητα του κρέατος όλη την ώρα, καθώς το κρασί επιταχύνει την προετοιμασία του πιάτου.

Κόψτε το υπόλοιπο 1/2 κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και ρίξτε το με κρασί ή λίγο νερό και ξύδι, προσθέτοντας ~ 1/3 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, για 10-15 λεπτά. Στραγγίξτε τη μαρινάδα, αρωματίστε το κρεμμύδι με 1/2 κουταλάκι του γλυκού. φυτικό λάδι.

Βάζουμε το τελικό κρέας σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με τουρσί και σερβίρουμε.

Πόσο απλό! Και πόσο όμορφο ...
Ευχαριστώ.
Μαγειρεύουν έτσι κάποτε, αλλά στη συνέχεια ξεχάστηκε ...

[μαμούσι]

μαμούσι, στην υγεία σου! Ευχαριστώ που περάσατε.

Κορσική, μου άρεσε η συνταγή, αλλά υπήρχε μια ερώτηση για το Βήμα 4: απλώς ρίξτε το κρεμμύδι με το οποίο το κρέας μαριναρίστηκε, τηγανίστε με ένα άλλο μέρος του κρεμμυδιού, αν κατάλαβα σωστά;

[Welta]

Welta, Ναι, σωστά. Τα κρεμμύδια, με τα οποία το κρέας μαριναρίστηκε, μόλις πετάξει, έχει ήδη δώσει και έχει κάνει όλα τα καλά πράγματα.
Ευχαριστώ που περάσατε.

Σας ευχαριστώ για μια τόσο γρήγορη απάντηση: Θα μαγειρεύω σε λίγες μέρες και θα αναφέρω τα αποτελέσματα

[Welta]

Welta, θα είναι ενδιαφέρον να γνωρίζετε τη γνώμη σας σχετικά με τη συνταγή.
Το κρέας πρέπει να κοπεί σε ένα shashlik, κατά μήκος των ινών και σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους.

Κορσική, βοήθεια, αρχίζω να μαγειρεύω και προέκυψε το ερώτημα: είναι προτιμότερο να χρησιμοποιώ λευκό ή κόκκινο κρασί;

[Welta]

Welta, ανάλογα με τον τύπο και τον τύπο του κρέατος και τις ατομικές προτιμήσεις γεύσης. Κυρίως το χοιρινό είναι λευκό κρασί. μοσχάρι - κόκκινο κρασί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε διαθέσιμο κρασί. Εάν δεν υπάρχει κόκκινο κρασί, τότε μπορεί να είναι ξηρό λευκό κρασί.

Σας ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση: Έχω μοσχαρίσιο κρέας και γνωρίζω την κατά προσέγγιση διάταξη της χρήσης αυτού ή αυτού του κρασιού, αλλά ξαφνικά για αυτό το πιάτο χρειάζεστε ειδικά λευκό ή κόκκινο. Έχω και τα δύο. Κατάλαβα σωστά ότι χρησιμοποιήσατε κόκκινο;

[Welta]

Welta, ανάλογα με την παρουσία των συστατικών - μαγειρεύω με κόκκινο και λευκό κρασί. Για το γούστο μου, είναι καλό να προσθέσω κόκκινο αν περιμένετε την παρουσία διαφόρων σάλτσας, αλλά αν υπάρχουν κυρίως λαχανικά και σαλάτες, τότε το λευκό κρασί μπορεί να δώσει μια καλή απόχρωση γεύσης. Ωστόσο, εάν υποτίθεται ότι σερβίρεται με κόκκινο κρασί, τότε τι νόημα ανοίγει το λευκό; Προσθέστε κάτι που δεν είναι κρίμα (το vintage δεν χρειάζεται να μεταφραστεί).
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. μπορείτε εύκολα να επικοινωνήσετε μαζί μου στο "εσείς" εάν αυτή η μορφή επικοινωνίας είναι κατάλληλη για εσάς.

[Κορσική]

Ευχαριστώ, Κορσική, για απάντηση.Αναφέρω: Χρησιμοποίησα λευκό κρασί (αν και υπάρχει επίσης ένα μπουκάλι ανοιχτό κόκκινο: το χρησιμοποιούμε συχνά ως προετοιμασία, ακόμη και το προσθέτουμε για κομπόστα μαζί με κανέλα και μαύρο πιπέρι). Πήρα φωτογραφίες, αλλά για κάποιο λόγο φορτώθηκαν ανάποδα στην Πινακοθήκη, οπότε δεν τις ενεργοποίησα ως απάντηση, διάβασα το βράδυ πώς μπορεί να διορθωθεί. Τώρα για το κύριο πράγμα: Μου άρεσε πολύ η γεύση του κρέατος που μαγειρεύτηκε σύμφωνα με τη συνταγή σας !!! και εγώ και ο σύζυγός μου. Και οι δύο δοκίμασαν για πρώτη φορά τα τουρσί κρεμμύδια: τώρα θα χρησιμοποιώ συχνά αυτή τη γρήγορη μέθοδο - μια εξαιρετική προσθήκη, πιθανώς, όχι μόνο στο κρέας. Ευχαριστώ, Κορσική!


Ποιος εισήγαγε τη φωτογραφία; merci!

[Welta]

Welta, στην υγεία σου! Ευχαριστούμε για την ανταπόκρισή σας! Όλα φαίνονται νόστιμα.
Είμαι πολύ χαρούμενος που σας αρέσει η συνταγή. Ευχαριστούμε που εμπιστεύεστε τη συνταγή.

Πήρα φωτογραφίες, αλλά για κάποιο λόγο φορτώθηκαν ανάποδα στην Πινακοθήκη, οπότε δεν τις ενεργοποίησα ως απάντηση, διάβασα το βράδυ πώς μπορεί να διορθωθεί.

Οι φωτογραφίες περιγράφονται στην ενότητα 13 Συχνές ερωτήσεις και ειδήσεις ιστότοπου.

Ποιος εισήγαγε τη φωτογραφία; merci!

Ο ιστότοπος φροντίζεται από προσεκτικούς και φιλικούς ανθρώπους. Ευχαριστώ, Λούκουμον και συντονιστές.

(αν και υπάρχει επίσης ένα μπουκάλι ανοιχτού κόκκινου: το χρησιμοποιούμε συχνά στο μαγείρεμα, ακόμη και το προσθέτουμε στην κομπόστα μαζί με κανέλα και μαύρο πιπέρι).

Πολύ ενδιαφέρον. Δεν θυμάμαι μια τέτοια συνταγή. Ίσως αν έχετε τον χρόνο και την επιθυμία, μοιραστείτε δημοσιεύοντας τη συνταγή σας στο φόρουμ;

Δεν νομίζω ότι θα τολμήσω ποτέ να δημοσιεύσω τη συνταγή, ακόμη και με φωτογραφίες: δεν είναι πολύ καλές για μένα, φωτογραφίες (πραγματικά κοιτάζω τα «ταλέντα μου») και ήσασταν πολύ ευγενικοί, λέγοντας ότι «φαίνεται υπέροχο». Το κρέας μου είχε ήδη τεμαχιστεί (περίπου το ίδιο με το βόειο κρέας) και δεν υπάρχει τέτοιο αποτέλεσμα, φυσικά, από την εμφάνιση μεγάλων κομματιών και οι πατάτες φαίνονται λίγο ξηρές.
Για κομπόστα - ο σύζυγός μου. Μπορώ να περιγράψω τη διαδικασία: πρώτη καραμελωμένη ζάχαρη (συνήθως καφέ). προσθέτει νερό; μετά το βράσιμο: μαύρο πιπέρι, μερικά σκελίδες, μερικά μικρά σωληνάρια / μπαστούνια κανέλας, κόκκινο κρασί. αφού το κρασί εξατμιστεί, βάζει τα δαμάσκηνα. Βράζει κυριολεκτικά για ένα ή δύο λεπτά και μετά "έρχεται" στον σβησμένο καυστήρα. Τα δαμάσκηνα παραμένουν σταθερά.

Ήσουν πολύ ευγενικοί όταν είπατε ότι "φαίνεται νόστιμο." Το κρέας μου είχε ήδη τεμαχιστεί (περίπου το ίδιο με το βόειο κρέας) και δεν υπάρχει τέτοιο αποτέλεσμα, φυσικά, από την εμφάνιση μεγάλων κομματιών και οι πατάτες φαίνονται λίγο ξηρές.

Ναι, όχι, απλώς έγραψα τις εντυπώσεις μου. Παρατήρησα το τεμαχισμό και, αν η γεύση δεν απογοητεύτηκε, τότε μόνο χάρη σε εσάς, αφού δεν στεγνώσατε το κρέας κατά το μαγείρεμα. Και οι πατάτες, πιθανότατα, είναι απλώς μια εύγευστη εύθρυπτη ποικιλία και δεν φαίνονται ξηρές.

δεν είναι πολύ καλές για μένα, φωτογραφίες (πραγματικά, κοιτάζω τα "ταλέντα μου")

Ένα χαρακτηριστικό που μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση των δεξιοτήτων, εάν είναι επιθυμητό. Όλα δεν είναι τόσο δύσκολα, το κύριο πράγμα είναι να θυμόμαστε ότι το ιδανικό δεν είναι εφικτό και πρέπει κανείς να μπορεί να εργαστεί με αυτό που είναι αυτή τη στιγμή και να είναι ικανοποιημένο με αυτό που είναι, και να θυμάστε όλες τις πιθανές "βελτιώσεις" και να φύγετε για την επόμενη εργασία.

Με κομπόστα

Ευχαριστώ! Μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Είναι κρίμα που δεν υπάρχουν αναλογίες, αλλά η αρχή είναι σαφής.

[Κορσική]

Κορσική, Ilona, ​​θα πάω με μια έκθεση φωτογραφίας!
Σήμερα δείπναμε πολύ νόστιμο
Το κρασί πήρε σπίτι τριαντάφυλλο (πιο συγκεκριμένα από σταφύλια Μοσχάτο) Υπάρχει λίγο αριστερά στο μπουκάλι. Δεν πήγε στο κελάρι μετά το άλλο.
Όλα πήγαν τέλεια!
Ευχαριστώ!

[μαμούσι]

μαμούσι, στην υγεία σου! Σας ευχαριστούμε για τα σχόλιά σας και για την εμπιστοσύνη στη συνταγή!
Χαίρομαι που απολαύσατε το μαγειρεμένο κρέας.