Cheesecake χωρίς ψήσιμο "Chereshenka"

[η θερμοκρασία όλων των προϊόντων κατά τη διάρκεια του κτυπήματος πρέπει να είναι περίπου η ίδια]

Cheesecake χωρίς ψήσιμο "Chereshenka"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Το Ίδρυμα:
μπισκότα	200 γρ
βούτυρο	100 γρ
Τσεισκέικ:
τυρί μασκαρπόνη σε θερμοκρασία δωματίου	450 γρ
συμπυκνωμένο γάλα	200 γρ
ζελατίνη σε πλάκες	12-15 γρ
νερό ή χυμό κερασιού για ζελατίνη	50-60 ml
Γεμίζοντας κεράσι:
κεράσια	600-700 γρ
ζάχαρη	75 γρ
άμυλο καλαμποκιού	25 γρ
μικρό χυμό λεμονιού	1 Η / Υ. (~ 30 ml)
νερό	125 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

Για την προετοιμασία της πλήρωσης του κερασιού, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα πιο σκούρο μούρο, εάν το κεράσι είναι ανοιχτόχρωμο, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες βαφής.

Προσθέστε ζάχαρη, άμυλο και χυμό λεμονιού στην κατσαρόλα στα μούρα. Ανακατέψτε και βάλτε σε μέτρια φωτιά.

Ενώ ανακατεύετε, βράζετε και η ζάχαρη διαλύεται εντελώς, αυτό θα διαρκέσει λίγα λεπτά.

Ρίχνουμε νερό και ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνουμε τη σάλτσα σε πάχυνση. Αυτό θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 10 λεπτά.

Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χωρίστε το γέμισμα σε δύο ίσα μέρη.

Χτυπήστε το ένα μέρος καλά με ένα μπλέντερ και αφήστε το άλλο στην άκρη για τώρα, καθώς θα χρειαστεί να διακοσμήσετε το τελικό cheesecake.

Ψιλοκόψτε τα μπισκότα για τη βάση του cheesecake. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε cookie (το αγαπημένο σας), το πήρα.

Λιώστε το βούτυρο, ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου και συνδυάστε τα με τα μπισκότα, ανακατεύοντας καλά.

Το δαχτυλίδι, έχω αποσπώμενη μορφή με διάμετρο 21 cm, το βάζω σε ένα πιάτο και το βάζω από μέσα με ένα παχύ φιλμ. Βάλτε τα ψίχουλα των μπισκότων, απλώστε ομοιόμορφα στο κάτω μέρος και συμπιέστε καλά, για αυτό χρησιμοποιώ ένα ποτήρι. Βάλτε την τελική βάση στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ενώ η βάση βρίσκεται στο ψυγείο, αρχίστε να προετοιμάζετε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, εμποτίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 15 λεπτά.

Χτυπάμε τη μασκαρπόνη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να μαλακώσει. Οποιοδήποτε τυρί κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για μασκαρπόνη.

Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και πουρέ γλυκού κερασιού. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ομαλή. Πιέστε τη ζελατίνη και ανακατέψτε σε ζεστό νερό ή χυμό μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Προσθέστε σταδιακά τη ζελατίνη στη μάζα του κρεμώδους κερασιού και ανακατέψτε καλά σε χαμηλή ταχύτητα.

Οποιαδήποτε ζελατίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί, το κύριο πράγμα είναι η θερμοκρασία όλων των προϊόντων κατά τη διάρκεια του κτυπήματος πρέπει να είναι περίπου η ίδιαέτσι ώστε να μην σχηματίζονται νιφάδες στην κρέμα.

Βγάλτε τη βάση από το ψυγείο, ρίξτε την κρέμα πάνω της. Μπορείτε να ανακινήσετε ελαφρά το καλούπι για να κατανείμετε ομοιόμορφα την κρέμα. Βάλτε τα πάντα πίσω στο ψυγείο για 3-4 ώρες μέχρι να στερεοποιηθεί.

Αφαιρέστε το τελικό cheesecake από το ψυγείο, αφαιρέστε το καλούπι και το φιλμ. Πάρτε το άλλο μισό της σάλτσας κερασιάς και καλύψτε το πάνω μέρος του cheesecake με αυτό. Εάν η σάλτσα είναι πολύ παχιά, ξαναθερμάνετε τη στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα λουτρό νερού, αλλά ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου πριν επικαλύψετε το cheesecake. Γαρνίρετε με φρέσκα κεράσια αν θέλετε. Αντί για σάλτσα, το cheesecake μπορεί να συμπληρωθεί με μαρμελάδα κεράσι. Καλή όρεξη!

Τάνια, ευχαριστώ. Μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Δεν το έχω κάνει ακόμα. Σίγουρα θα προσπαθήσω

Δεν το έχω κάνει ακόμα. Σίγουρα θα προσπαθήσω

Νατάσα, προσπαθήστε να το προετοιμάσετε δεν είναι δύσκολο, αλλά ως αποτέλεσμα ένα νόστιμο, λεπτό cheesecake Το γεγονός ότι είναι τρυφερό μπορεί να φανεί στη φωτογραφία στο στρώμα μους, αλλά διατηρεί το σχήμα του καλά. Για τη βάση, μπορείτε να πάρετε λιγότερο γλυκά μπισκότα, όπως ξηρό "Maria" ή "Λένινγκραντ". Καλή τύχη, ελπίζω να σου αρέσει

[Τατιάνα 1103]

Τατιάνα 1103, μια όμορφη επιλογή επιδόρπιο. Έχετε δοκιμάσει το μαγείρεμα με κεράσια ή σμέουρα; Τι γεύση έχει?

[Ιλόνα]

Έχετε δοκιμάσει το μαγείρεμα με κεράσια ή σμέουρα; Τι γεύση έχει?

Ιλόνα, δυστυχώς, δεν έχω δοκιμάσει τα κεράσια και τα σμέουρα, δεν έχω κανένα πρόβλημα να τα συνδέσω, αλλά δεν υπάρχουν πολλές συνταγές με τα κεράσια, γι 'αυτό αποφάσισα να δοκιμάσω. Η συνταγή δεν απογοήτευσε, ο σύζυγός μου άρεσε ιδιαίτερα. Στην οικογένειά μου υπάρχει λατρευτή πίτα όλων:

κερασόπιτα Νόστιμη, τρυφερή, ζουμερή, αλλά ταυτόχρονα εύθρυπτη πίτα με ελαφριά κρίση. Πλύνετε τα κεράσια, στεγνώστε τα και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη και βανίλια. Εισαγάγετε ένα προς ένα ...Τατιάνα 1103

Σε αυτό, μπορώ εύκολα να αντικαταστήσω τα κεράσια με τα κεράσια, η γεύση φυσικά αλλάζει λίγο, αλλά είναι νόστιμο τόσο με τα κεράσια όσο και με τα κεράσια.
Εάν σε αυτό το cheesecake αντικαταστήσετε τα κεράσια με τα κεράσια, τότε θα αυξήσω λίγο τη ζάχαρη, γιατί ακόμη και με τα γλυκά κεράσια, το cheesecake δεν είναι πολύ γλυκό