Μπισκότο με κολοκυθάκια και τυρί (+ βίντεο)

Μπισκότο με κολοκυθάκια και τυρί (+ βίντεο)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη
Αλεύρι	2 στοίβες
Βούτυρο	90γρ
Νερό	50 ml
Κρέμα γάλακτος	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	0,5 ώρα μεγάλο.
Μπέικιν πάουντερ	0,5 ώρα μεγάλο.
Πλήρωση
Κολοκύθι	1 Η / Υ
Ricotta ή λιπαρό τυρί cottage	100 γρ
παρμεζάνα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σκληρό τυρί	3ος. μεγάλο.
Σκόρδο	1 δόντι.
Δενδρολίβανο	πρέζα
Αλάτι πιπέρι	γεύση
Ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα μπολ μπλέντερ, προσθέτουμε ψιλοκομμένο βούτυρο, αλάτι και ψιλοκόβουμε τα πάντα σε ψίχουλα.

Προσθέστε νερό, ξινή κρέμα και μπέικιν πάουντερ και κτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί ένα κομμάτι ζύμης.

Τυλίξτε το σε πλαστικό και ψύξτε για 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, κάντε τη γέμιση. Κόψτε το μυελό σε ροδέλες πάχους 2-3 mm.

Προσθέστε σκληρό τυρί, παρμεζάνα ή άλλο νόστιμο τυρί τριμμένο σε λεπτό τρίφτη στη ρικότα (ή λιπαρό τυρί cottage). Πιέστε ένα γαρίφαλο σκόρδου (πήρα μια κουταλιά ζυμαρικών από τα βέλη του σκόρδου). Ανακατέψτε καλά.

Σε περγαμηνή πασπαλισμένη με αλεύρι, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό, φαρδύ χυμό. Απλώστε το γέμισμα του τυριού χωρίς να φτάσετε στα άκρα. Τοποθετήστε τις κούπες κολοκυθάκια στην κορυφή. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Σημείωση

Απίστευτα νόστιμη και τρυφερή πίτα με λεπτή θρυμματισμένη ζύμη και ζουμερό αρωματικό γέμισμα τριών τυριών, κολοκυθιών και δεντρολιβάνου. Ο συνδυασμός παρμεζάνας και δεντρολίβανου δίνει σε αυτό το μπισκότο μια μαγική μεσογειακή γεύση. Η παρμεζάνα μπορεί να αντικατασταθεί με ένα άλλο τυρί με την ίδια φωτεινή γεύση, όπως το πεκορίνο, το gueyre.