Καλαμπόκι με φέτα "Σχεδόν Μεξικάνικο"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Κεφίρ	300 ml
Αλεύρι σίτου	2 ος
Καλαμποκάλευρο	0,5 κουταλιές της σούπας.
Μπέικιν πάουντερ	2 κουτ
Αυγά	3 τεμ.
Βούτυρο	100 γρ
Μπρίντζα	150-200 γρ
Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι	0,5 κουτιά
Σκληρό τυρί	50 γρ
Σκόνη πάπρικας	0,5 κουτ
Αλας	0,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

1ο = 250 ml
Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, προσθέσαμε κεφίρ, μετά μαλακό βούτυρο, σκόνη πάπρικας (προαιρετικά), χτυπάμε λίγο περισσότερο με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, πρόσθεσε όλο το αλεύρι αναμεμιγμένο με μπέικιν πάουντερ, χτυπήστε ξανά Η ζύμη αποδείχθηκε ιξώδης, σαν παχιά ξινή κρέμα.
Κοιμήθηκε τυρί, κόπηκε σε μικρούς κύβους και πίεσε καλαμπόκι. Ανακατεύεται με ένα κουτάλι.
Έβαλα τη ζύμη σε ένα ταψί (20x30 cm), καλύφθηκε με περγαμηνή και ψήθηκε στο φούρνο στους 160⁰Από το καστανό, περίπου 20 λεπτά, το έβγαλα, το πασπαλίζαμε με τριμμένο τυρί και το κράτησα για άλλα 5 λεπτά στο φούρνο.

Σημείωση

Αυτή είναι η εκδοχή μου της πίτας καλαμποκιού με βάση τη συνταγή με φέτα Τηγανίτες καλαμποκιού με φέτα από μικρό.
Ήθελα τηγανίτες, αλλά όχι τηγανητό, έτσι το έκανα.
Αποδείχθηκε υπέροχο κέικ!