Γεμιστά πόδια κοτόπουλου - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Γεμισμένα πόδια κοτόπουλου

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Πόδια κοτόπουλου (καλύτερα τα δικά μας δεν εισάγονται)	8 τεμ.
Καρότο	3 τεμ.
Κρεμμύδι γογγύλι	1 Η / Υ.
Μανιτάρια Champignon)	300 γρ
Αυγό	1 Η / Υ.
Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Ηλιέλαιο (άοσμο)

Μέθοδος μαγειρέματος

Γεμισμένα πόδια (κοτόπουλο) για 8 μερίδες + κεφτεδάκια:
Από τα πόδια, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα στο οστό του κάτω ποδιού (στην άρθρωση όπου το κάτω πόδι περνά το πόδι) και κόψτε το οστό (αφήνοντας περίπου 2-3 cm του οστού). Δηλαδή, έχετε ένα δέρμα που μετατρέπεται σε οστό.
Κόψτε όλο το κρέας από τα πόδια που μένουν χωρίς δέρμα.
Κόψτε τα μανιτάρια σε 4 μέρη και βράστε για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό, στραγγίξτε το νερό και αφήστε το να κρυώσει. Τα μανιτάρια πρέπει να συμπιεστούν, διαφορετικά θα είναι πολύ υδαρή.
Περάστε το κρέας κοτόπουλου (αφαιρεθεί από τα πόδια), ωμά καρότα, κρεμμύδια γογγύλι, βραστά μανιτάρια μέσω μύλου κρέατος. Παίρνουμε κιμά στο οποίο προσθέτουμε ένα ωμό αυγό, αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατεύουμε. Ο κιμάς θα αποδειχθεί λίγο υδαρής.
Στη συνέχεια, παίρνουμε τα κενά του κοτόπουλου με ένα κομμάτι κόκαλου και τα γεμίζουμε στο μέγεθος ενός κνήμου (δηλαδή όχι για ολόκληρο το μέγεθος ενός ποδιού κοτόπουλου). Με το υπόλοιπο δέρμα κλείνουμε τον κιμά, το οποίο βρίσκεται ήδη στο κάτω πόδι, δηλαδή αποδεικνύεται σαν φάκελος. Είναι επιτακτική ανάγκη να το κλείσετε με ένα δέρμα, αλλιώς ο κιμάς θα ρέει έξω από το πόδι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, παρεμπιπτόντως, εάν όχι τεμπελιά, τότε το πόδι μπορεί να ραμθεί στην κορυφή.
Από το υπόλοιπο κιμά (και σίγουρα θα παραμείνει) φτιάχνουμε κεφτεδάκια διαμέτρου 6 cm.
Μετά από όλες τις παραπάνω προετοιμασίες, τηγανίζουμε τα πόδια μας μέχρι να ροδίσουν. Τηγανίζουμε επίσης τα κεφτεδάκια τυλίγοντας τα σε αλεύρι.
Βάλτε τα τηγανητά πόδια και τα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο με φούρνο μικροκυμάτων (βαθιά). Καλύψτε με μεμβράνη και φούρνο μικροκυμάτων για 15-20 λεπτά.