Αρμενική κουζίνα

Από την αρχαιότητα, η Αρμενία υπήρξε σύνδεσμος στις πολιτιστικές και εμπορικές σχέσεις μεταξύ της Δύσης και της Ανατολής. Αυτό αντικατοπτρίστηκε επίσης στην αρμενική κουζίνα. Επιπλέον, τα εθνικά χαρακτηριστικά της αρμενικής κουζίνας καθορίζονται από τις κλιματολογικές συνθήκες και είναι αποτέλεσμα αιώνων επιλογής των πιο θρεπτικών και νόστιμων πιάτων.

Η πέστροφα (ποταμός, Sevan) έχει μεγάλη αξία στην Αρμενία. Βράζεται, τηγανίζεται με βούτυρο, σε σούβλα, πάνω στα κάρβουνα. Το ψάρι "kutap", γνωστό στην αρχαιότητα, σύμφωνα με την τεχνολογία του παρέμεινε σχεδόν αμετάβλητο μέχρι σήμερα.

Το κρέας που καταναλώνεται συχνότερα είναι κρέας αρνιού, βοείου κρέατος, πουλερικών, θηραμάτων και άγριων ζώων. Στην Αρμενία είναι δημοφιλή τα κεμπάπ και τα πιάτα μαγειρεμένα σε σούβλα, κάρβουνο και πιλάφι. Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται ευρέως σε συνδυασμό με πιάτα με κρέας. Πατάτες, ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, λάχανο, καρότα, αγγούρια, τεύτλα, rutabagas, οξαλίδα, σπανάκι, μαϊντανός, άνηθος, διάφορα άγρια φυτά περιλαμβάνονται σε σούπες, κυρίως πιάτα, κρύα σνακ.

Ένα από τα κύρια προϊόντα διατροφής των Αρμενίων είναι το ψωμί - λεβάζ, ψημένο στους τοίχους του τόνερ. (Το Tonir είναι μια στρογγυλή εστία από πηλό, στο κάτω μέρος του οποίου υπάρχει ένας ανεμιστήρας στο πλάι). Το κύριο πλεονέκτημα της σπιτικής λεβάντας είναι η υψηλή ενεργειακή του αξία. Το φαγητό δεν σερβίρεται χωρίς λεβάντα κατά τη διάρκεια του πρωινού, του μεσημεριανού και του δείπνου

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται ευρέως στη διατροφή: matsun - ξινό γάλα, τυριά.

Φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα σερβίρονται ως γλυκά πιάτα: αχλάδια, μήλα, κυδώνι, σκυλόξυλο, ροδάκινα, ρόδια, δαμάσκηνα, βερίκοκα, σταφύλια, καρπούζια, πεπόνια.

Aveluk με ασβέστη και σκόρδο Ξεβιδώστε το αποξηραμένο aveluk, βυθίστε σε ζεστό νερό για 20 λεπτά. Βράζουμε το ίδιο νερό στο οποίο βρέθηκε το aveluk, βάλτε το aveluk και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. μετά βάλτε ένα σουρωτήρι ...MariV

Ajep σανδαλόξυλο σε μια αργή κουζίνα Κόψτε όλα τα συστατικά σε πανομοιότυπα κομμάτια (όπως το κόβετε σε κύβους), τα τηγανίζετε ξεχωριστά, τα βάζετε σε ένα πολυσύνθετο, προσθέστε μπαχαρικά, βάζετε \ "στιφάδο \" για 1 ώρα ...SchuMakher

Adjika από κόκκινη πιπεριά Αλέθουμε το σκόρδο και βάζουμε σε μια κατσαρόλα, στην οποία θα μαγειρευτεί το adjika, ρίχνουμε με λάδι. Τρίψτε το βουλγαρικό πιπέρι και το πικρό. Βάζουμε το λάδι και το σκόρδο στη φωτιά, ρίχνουμε μετά από 2-3 λεπτά ...ΤΑΤΒΡΗΑ

Anushapur Βράζω νερό. Ρίχνουμε σε έτοιμα (καλά πλυμένα) αποξηραμένα βερίκοκα και ζάχαρη. Μαγειρέψτε για 20 - 25 λεπτά. Σερβίρετε κρύο. Το Anushapur είναι ένα πιάτο αρμενικής κουζίνας. Αυτή είναι σούπα. Αλλά η σούπα δεν είναι απλή, αλλά γλυκιά ...svetamk

Αρμενικά adjika Η συνταγή είναι εξωφρενικά απλή))) Σκόρδο, ζεστό κόκκινο πιπέρι (μόνο η ουρά κόβεται, αφήνουμε τα πάντα), στρίψτε το καρύδι σε μύλο κρέατος. Αλέθουμε το κόλιαντρο και το μαϊντανό με κάτι και ...Μίλα1

Αρμενικά ψωμάκια (φούρνος) Από τα συστατικά που φέρουν την ένδειξη *), ζυμώνουμε τη ζύμη και βάζουμε σε ζεστό μέρος (t = 30 ° C) για ζύμωση για 2,5 - 3 ώρες, έως ότου η ζύμη αρχίσει να πέφτει. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή ...ΑΞΙΟΜΑ

Αρμενικό σπιτικό ψωμί "Matnakash" Στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε ζεστό νερό, αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη. Στο τέλος της παρτίδας, προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι. Πρόσθεσα ένα γαλακτώδες υγρό με κομμάτια βουτύρου που έμειναν από την αποσαφήνιση του βουτύρου ...Τάτα

Αρμενικό σπιτικό ψωμί Matnakash από αλεύρι "Altai Health" Η ζύμη παρασκευάστηκε σε λειτουργία PIZZA. Βάλτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί, τυλίξτε το σε λάδι, ισοπεδώστε με τα χέρια σας σε ένα παχουλό κέικ. Αφήστε το να εμφανιστεί για περίπου 20 λεπτά (για μένα χρειάστηκε περισσότερο ...Λίδια

Αρμενικό και σπιτικό lavash, αρμενικό σπιτικό ψωμί "Matnakash" - Αλέστε τη ζύμη με ζάχαρη, προσθέστε νερό και βύνη και αφήστε το να μαγειρευτεί για 10 λεπτά - Κοσκινίστε σιγά σιγά το αλεύρι, ζυμώστε την ελαστική ζύμη, προσθέτοντας αλάτι και βούτυρο στο τέλος - Ζυμώστε σε αυτά ...Λένους

Αρμενική lavash (λεπτή) Βάλτε τα πάντα στον κάδο της μηχανής ψωμιού και ξεκινήστε το πρόγραμμα ζύμωσης με μια μικρή δοκιμή (το έχω πίτσα). Χωρίστε τη ζύμη σε μπάλες με διάμετρο 5-6 εκ. Παίρνω 8 πίτα. Ξεδιπλώστε κάθε ...Έλενα Μπο

Akhorjak (καυτή πιπεριά στα Αρμενικά) Το "Akhorjak" μεταφράζεται από τα Αρμενικά ως "όρεξη". Θα έλεγα ότι η όρεξη παίζεται απλώς από τη μυρωδιά. Το "Τσιτσάκ" μεταφράζεται ως "πιπέρι", είναι μακρύ, λεπτού τοιχώματος, πρασινωπό-κίτρινο χρώμα ...Λένους

Μελιτζάνες αρμενικού στιλ με βούτυρο (ψημένες πάνω στη φωτιά ή στο φούρνο) Λατρεύω τη μελιτζάνα σε οποιαδήποτε μορφή και αυτή η συνταγή είναι ένα από τα αγαπημένα μου. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια ψημένη μελιτζάνα, κατά προτίμηση πάνω από μια ζωντανή φωτιά, αλάτι και λάδι. Το λάδι μπορεί να είναι οτιδήποτε ...Γιούλια Κ

Αποξηραμένο χοιρινό μπάστρωμα Έκοψα το κρέας σε δύο μέρη - τόσο για ευκολία επεξεργασίας όσο και για μεγαλύτερη αισθητική κατά το σερβίρισμα. Το πλένω, το πασπαλίζω με χοντρό αλάτι από όλες τις πλευρές και το έβαλα στο ψυγείο για μια μέρα σε ...ντοπέτα

Γρήγορο gata Κόβουμε το ψυγμένο βούτυρο σε ψίχουλα με αλεύρι αναμεμιγμένο με αλάτι και σόδα. Προσθέστε κεφίρ, ζυμώνετε τη ζύμη (προσθέστε αλεύρι εάν είναι απαραίτητο). Χωρίστε τη ζύμη σε 3 μέρη, σχηματίστε κάθε μέρος ...Ομέλα

Αρμενική gata Συνταγή από το Lyubov Pasechnaya 1 φλιτζάνι = 250 ml Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι και σόδα, προσθέστε μαργαρίνη, αυγό, κεφίρ, ζυμώστε τη ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη σε τρία μέρη και τοποθετήστε στο ψυγείο για 30 λεπτά. ...celfh

Επιδόρπιο "Meringue-merze" Ίσως λέγεται κάτι άλλο, αλλά δεν το βρήκα στο Διαδίκτυο. Ο κομμωτής μου μου έδωσε τη συνταγή. Αυτή η λιχουδιά είναι η αγαπημένη της, η γιαγιά της το έψησε. Χωρίστε τα αυγά σε λευκά και κρόκους ....κολομπάσκα

Ishkhan (πέστροφα) στο Gyumri Η πέστροφα είναι ένα υπέροχο ψάρι. Επομένως, πρέπει να προετοιμάζεται απλά, χωρίς να αλλάζει τη γεύση, αλλά να τονίζεται. Μπορείτε να μαγειρέψετε με διαφορετικούς τρόπους: ψήνουμε με ανοιχτή φωτιά, ψήνουμε στο φούρνο, βράζουμε. Αυτό ...μκα

Λουκάνικο "Αρμενικό στιλ" σε τεμαχιστή Γιατί "στα Αρμενικά;" Είναι ακριβώς ότι υπάρχει ένα τέτοιο πιάτο στην Αρμενία, το kyufta και σκέφτηκα ότι η συνοχή είναι ιδανική για λουκάνικα. Πρόκειται για κιμά, χτυπημένο σε πέτρα σε κατάσταση πολτού. Αλλά το kyuftu είναι εδώ ...κολομπάσκα

Κρέμα σούπα Aveluk με φακές στον κατασκευαστή σούπας Endever Skyline Βυθίστε το aveluk σε κρύο νερό για μια ώρα, στραγγίστε το νερό. Στη συνέχεια, βράστε, στραγγίστε ξανά το νερό, πιέστε το και προσθέστε νερό στο "max max." Ρίχνουμε εκεί τις πλυμένες φακές, ψιλοκομμένες ...ντοπέτα

Αρμένικος λαβάς 1. Διαλύστε αλάτι (1,5 κουταλάκι του γλυκού) σε ζεστό νερό (220-250 ml) και προσθέστε αλεύρι (500 g) για να ζυμώσετε μια ελαστική ζύμη (όπως στα ζυμαρικά). 2. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 25-30 λεπτά και κόψτε τα κομμάτια του ουρανίσκου ...Γιούρα 72

Lavash με γέμιση Χθες έφτιαξα ένα σαφές πιάτο, το κάνω συχνά με διαφορετικά γεμίσματα. Χθες υπήρχε λουκάνικο + τυρί + πρωτεΐνη + όγκος. ζυμαρικά + ντομάτες + μαγιονέζα. Τυλίγουμε τα πάντα με λεβάντα της Αρμενίας και με ταχύτητα 235gzvezda

Πικάντικη τορτίγια "Lamajo" Αυτά τα αρωματικά, πικάντικα, πικάντικα κέικ μου φέρεται για πρώτη φορά στο Ερεβάν την εποχή των Σοβιετικών χρόνων, από τότε έχουν εισέλθει σταθερά στη διατροφή μας. Με την πρώτη ματιά, μοιάζουν με pi ...ντοπέτα

Τουρσί πόδια τουρσί Πώς μου αρέσει αυτό το πιάτο! Αφού το δοκίμασε για πρώτη φορά στην Αρμενία, όπου ονομάζεται "Mozhozh", περνώντας, στα φοιτητικά του χρόνια, όταν δεν υπήρχε ίχνος στο Διαδίκτυο, τότε για πολύ καιρό λαχταρούσε ...ντοπέτα

Ωχ Μουλιάστε τις φακές για 4 ώρες, στραγγίξτε το νερό, ξεπλύνετε τις φακές, καλύψτε με 3 ποτήρια νερό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν). Προσθέστε ψιλοκομμένα σοταρισμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα ή ...Λάνα

Okroshka στο κεφίρ με σέλινο Ξεκινώντας προϊόντα Ξεφλουδίστε πατάτες και βάζετε μικρούς κύβους Έχουμε αρχίσει να μαγειρεύουμε. Μετά το βράσιμο, αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε το νερό και ψύξτε τη λειτουργία κρεμμυδιού όσο το δυνατόν μικρότερη. Μαγειρεύουμε επίσης αυγά ...khanka

Αρμενικές ντομάτες Βράζουμε 2,5 λίτρα νερό με 0,5 φλιτζάνια αλάτι, προσθέτουμε φύλλα δάφνης. Κρυώνω. Ενώ η άλμη κρυώνει, προετοιμάστε το γέμισμα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, αφαιρέστε την αλλαγή από τις πιπεριές. Ξεπλύνετε χόρτα, όλα ...celfh

Ντόνατς Ερεβάν με κρέμα Ζυμώστε τη ζύμη από όλα τα συστατικά (προσθέστε το αλεύρι τελευταία). Καλύψτε, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα, έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο. Ενώ η ζύμη αυξάνεται, g ...μκα

Ψάρια στο Ερεβάν Έτσι παρασκευάζεται το ψάρι στο Ερεβάν. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να υπάρχει είτε πέστροφα ουράνιου τόξου (ishkhan) είτε λευκόψαρο. Δεδομένου ότι δεν είχα αυτά τα νόστιμα ψάρια, έπρεπε να μαγειρέψω από αυτό που είχα. Και είχα ...Gayane Atabekova

Saiki Yerevan (φούρνος) Εθνική απαίτηση GOST: Αλεύρι σίτου σε / βαθμού 2,5 kg, μαγιά πιεσμένη 50 g, κοκκοποιημένη ζάχαρη 110 g, αλάτι 30 g, μαργαρίνη 110 g, αυγά ή μελάνη για λίπανση της επιφάνειας ζύμης 40 g, MΑΞΙΟΜΑ

Σαλάτα Aveluk Βυθίστε το aveluk pigtail σε κρύο νερό για μια μέρα, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και βράστε το σε αλατισμένο νερό για περίπου δέκα λεπτά. Βγάλτε, πιέστε, ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένο σε φυτικό λάδι ...ντοπέτα

Leninakan σαλάτα ή λαχανικά khorovats Αυτή η σαλάτα απαιτεί ψητές μελιτζάνες, ντομάτες και πιπεριές. Γίνεται έτσι: είναι καλύτερο να κόβουμε τις μελιτζάνες και να βάζουμε κομμάτια λίπους αρνιού. Μετά το ψήσιμο, ξεφλουδίστε ...μκα

Λευκόψαρο σε λεβάντα Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια σε μέγεθος επαγγελματικής κάρτας: Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα φύλλα εστραγκόν. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι. Αλάτι και πιπέρι το μείγμα, προσθέστε φυτικό λάδι: Βάλτε ...Ομέλα

Σάλτσα σούπας Μαγειρέψτε το κρέας, προσθέστε μόνο αλάτι. Τηγανίζουμε ξεχωριστά ένα ψιλοκομμένο μεγάλο κρεμμύδι σε βούτυρο (το κάνω σε γκι). Καψάρετε τις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα, ψιλοκόψτε, προσθέστε ...μκα

Τατάρ μποράνι Σε όλη την Αρμενία, αυτό το πιάτο ονομάζεται Boraki Tatars, και μόνο στο Gyumri, Borani Tatars. Πολύ ικανοποιητικό, τέλειο αν δεν υπάρχει τίποτα (ή σχεδόν τίποτα) στο σπίτι. Είναι καλύτερα να το φάτε το πρωί ή για μεσημεριανό ...μκα

Τουρκία συκώτι tzhvzhik Ξεφλουδίστε το συκώτι, κόψτε σε διαμήκη τεμάχια (βόειο κρέας), ξεπλύνετε με νερό και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει, αλάτι λίγο, χαμηλώστε το συκώτι και βράστε το ...διαχειριστής

Κέικ "Mikado" Ποτέ δεν αγοράζω έτοιμο βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Και το κάνω αυτό, παίρνω ένα καλό συμπυκνωμένο γάλα και το βράζω για 3 ώρες (το πιο σημαντικό είναι ότι το νερό καλύπτει το βάζο του συμπυκνωμένου γάλακτος), μετά το ψύχω και φτιάχνω μια κρέμα. Εδώ ...julia007

Εσκιμώος κέικ Μπισκότο φουντουκιού: Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ μαζί. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη ξεχωριστά μέχρι να χνουδωθούν. Προσθέστε γάλα σε αυτά, ανακατέψτε, προσθέστε μείγμα αλευριού. Ρυθμός. Προσθέστε καρύδια. ...μκα

Tursha (Αρμενικά τουρσιά) Το Tursha γίνεται με μάτι, δεν έχει σημασία πόσο να βάλουμε, μόνο η αναλογία είναι σημαντική: προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας για 1 λίτρο νερού για την άλμη. κουταλιές αλάτι. Όλα όσα είναι διαθέσιμα πηγαίνουν στο τουρσού: Μπακλά ...μκα

Khashlama (Steba DD1, Steba DD2) Μια Αρμένια γυναίκα μου έμαθε πώς να μαγειρεύω αυτό το πιάτο, ο αριθμός των συστατικών και ο τρόπος προετοιμασίας είναι ελαφρώς διαφορετικός για μένα και γι 'αυτήν, οπότε θα γράψω δύο τρόπους μαγειρέματος ταυτόχρονα. Βόειο κρέας με οστά ...Θημωνιά

Κινκάλι Προετοιμασία: Κυλήστε το κρέας, το σκόρδο και το κρεμμύδι μέσω μύλου κρέατος. Προσθέστε αλάτι, κόκκινο καυτό πιπέρι, μαύρο πιπέρι, βότανα. Ζυμώστε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, πρέπει να αραιώσετε τον κιμά με χλιαρό νερό, έτσι ...μκα

Αρμενικό ψωμί "Matnakash" με ξινή Παρασκευή: Για 1 κιλό. ζύμη * Νερό - 100 ml. * Αλεύρι - 20 g. Ανακατέψτε, θερμάνετε στους 65 * С. Βάλτε σε ζεστό (μπορεί να τυλιχτεί) για σακχαροποίηση. Το ζυθοποιείο παρασκευάζεται όταν ζυμώνεται η ζύμη. Το...ANGELINA BLACKπερισσότερο

Khmorovart (ή hmarovart) Ζυμώστε μια σκληρή ζύμη και αφήστε τη για τουλάχιστον μία ώρα σε δροσερό μέρος. Μαγειρεύοντας τη σάλτσα. Τηγανίστε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίπος, προσθέστε τοματοπολτό και σιγοβράστε λίγο και μετά ...Καμηλοπάρδαλη

Αρνί khashlama Μαγειρεύω αυτό το πιάτο στο φούρνο, σε ένα καζάνι με ανοιχτή φωτιά, σε χυτοσίδηρο σε σόμπα αερίου, αλλά η πιο νόστιμη, αρωματική, όμορφη και υγιεινή επιλογή είναι στην παλιά μου κουζίνα πίεσης Minutka - mi ...Φατίνια

Πρωτοχρονιά στην Αρμενία
Αρμενία

Η αρμενική κουζίνα είναι μια από τις παλαιότερες της ΚΑΚ. Χαρακτηρίζεται από την πικάντικη και πικάντικη πλάκα, τη χρήση μεγάλης ποσότητας αλατιού και την υψηλή συγκέντρωση σούπας. Οι ειδικοί εξηγούν την αυξημένη πρόσληψη αλατιού από τις κλιματολογικές συνθήκες.

Ένα από τα αγαπημένα σνακ - το αρμενικό λουκάνικο sudjuk περιέχει σκόρδο, πιπέρι, κανέλα και άλλα μπαχαρικά, χάρη στο οποίο το λουκάνικο αποκτά μια χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση. Από τα προϊόντα κρέατος, προτιμάται το βόειο κρέας και το αρνί, το χοιρινό χρησιμοποιείται σπάνια. Τα ψάρια είναι πολύτιμα.

Το Tolma (ένα είδος γεμιστού λάχανου) είναι δημοφιλές - γέμιση κιμά, ρύζι και πικάντικα βότανα τυλιγμένα σε φύλλα σταφυλιών.

Το παραδοσιακό πιάτο είναι shashlik, και το πιο αγαπημένο είναι τα kyufta, ελαστικές μπάλες κρέατος που είναι ένα από τα συστατικά στις σούπες. Για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, το αλεύρι και τα δημητριακά χρησιμοποιούνται ευρέως. Ένα είδος ζυμαρικού παρασκευάζεται από αλεύρι - arishta, από κόκκους σιταριού - κουάκερ με κρέας κοτόπουλου - arisu, το Rice pilaf είναι δημοφιλές. Σε οποιοδήποτε τραπέζι στην Αρμενία, ένα αξιοπρεπές μέρος καταλαμβάνεται από το εθνικό ψωμί - lavash, το οποίο είναι λεπτό κέικ ψημένο στους τοίχους ενός tandoor - μια στρογγυλή πηλό τζάκι. Σε πολλές περιοχές της δημοκρατίας, διατηρήθηκε το αρχαίο έθιμο του ψησίματος της λεβάντας το φθινόπωρο για αρκετούς μήνες. Ξηραίνεται, στοιβάζεται, καλύπτεται και αποθηκεύεται ως έχει. Το ξηρό πίτα βρέχεται με νερό, καλύπτεται με πετσέτα για μισή ώρα, και αυτός. γίνεται μαλακό ξανά.

Στην Αρμενία, λατρεύουν τα μπισκότα: τα πιο δημοφιλή είναι το gata - ένα στρογγυλό γλυκό flatbread με φρυγανισμένο αλεύρι γεμισμένο και πρησμένο - με γέμιση καρυδιών. Άλλα γλυκά δεν αγνοούνται ούτε.

Τα φασόλια, το ρύζι, τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται συχνά στα τρόφιμα. Μεταξύ των ποτών γαλακτικού οξέος, το matsun είναι δημοφιλές, φτιαγμένο από γάλα αγελάδας, προβάτου ή βουβάλου. Το Matsun αραιωμένο με νερό αναζωογονείται καλά σε μια ζεστή μέρα. Το Alani χρησιμοποιείται ευρέως ως γλυκό πιάτο - αποξηραμένα ροδάκινα γεμιστά με ψίχουλα καρυδιών με κοκκοποιημένη ζάχαρη αντί για τα αφαιρεθέντα λάκκα. Ένα σημαντικό μέρος στη διατροφή καταλαμβάνεται από διάφορα φρούτα: αχλάδια, μήλα, σταφύλια, δαμάσκηνα, βερίκοκα, dogwoods, πεπόνια, καρπούζια, κ.λπ. Από το χυμό σταφυλιών παρασκευάζουν doshab - ένα αρωματικό σιρόπι με χρώμα σκούρου κερασιού με φαρμακευτικές ιδιότητες.

Οι Αρμένιοι τηρούν μια ιδιαίτερη διατροφή: ένα ελαφρύ πρωινό, ένα ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα και ένα πλούσιο δείπνο (50-60% της καθημερινής διατροφής).