Η κουζίνα των λαών της Ρωσίας

Ξεχωριστά θέματα:

Kabardino-Balkarian κουζίνα

Καρελιανή κουζίνα

Κριμαϊκή ταταρική κουζίνα

Ταταρική κουζίνα

Κουζίνα Udmurt

[Μπασκιρ κουζίνα]

Μπασκιρ κουζίνα

Koimak - λεπτές τηγανίτες (Ομέλα)

Μπασκιρ κουζίνα... Για την προετοιμασία των εθνικών πιάτων Bashkir, χρησιμοποιούνται ευρέως κρέας, αλεύρι, δημητριακά, γάλα, αυγά και πατάτες. Από τα προϊόντα κρέατος, τα πιο δημοφιλή είναι το αρνί, το κρέας νεαρών αλόγων, το βόειο κρέας, και τα πουλερικά Τα προϊόντα κρέατος βράζονται, μαγειρεύονται και άλλες μέθοδοι θερμικής επεξεργασίας. Ιδιαίτερα δημοφιλής στο Bashkir γαστρονομικά είναι καθολικά πιάτα, δηλαδή εκείνα που μπορούν να είναι ταυτόχρονα το πρώτο και το δεύτερο μάθημα, για παράδειγμα, μοσχαρίσιο βρασμένο με σούπα, κομμένο σε κομμάτια, με λαχανικά, γεμάτο ζωμό.

Η ιδιαιτερότητα των πρώτων μαθημάτων είναι η χρήση ακατέργαστων ψιλοκομμένων κρεμμυδιών, τα οποία προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος. Οι πατάτες χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό πιάτο για τα δεύτερα πιάτα, λιγότερο συχνά καρότα, λάχανα, ζυμαρικά, ρύζι.

Στη διατροφή των Μπασκιρ, το λάχανο τουρσί, τα αγγούρια τουρσί, οι ντομάτες, καθώς και τα κολοκυθάκια, οι μελιτζάνες και οι πιπεριές δεν χρησιμοποιούνται πρακτικά.

Τα πιάτα με αλεύρι είναι δημοφιλή, ένα από τα οποία είναι το kystybai - κέικ αλευριού με χυλό κεχρί ή πουρέ πατάτας. Για επιδόρπιο, σερβίρεται τσάι με γάλα ή κρέμα και μέλι κ.λπ.

Κουζίνα Dagestan

Miracle (Dagestan γεμιστά επίπεδα κέικ) (Andrey5757)

Κουζίνα Dagestan... Οι ιδιαιτερότητες της κουζίνας Dagestan είναι η κυρίαρχη χρήση του αρνιού, η κυριαρχία των πικάντικων πιάτων, τα οποία παρασκευάζονται με ντομάτα, ξύδι, σκόρδο, σε πληθώρα καρυκευμάτων, συμπεριλαμβανομένων διαφόρων βοτάνων.

Τα προϊόντα ζύμης χωρίς ζύμη είναι πολύ δημοφιλή ως δεύτερα μαθήματα: ένα θαύμα με διάφορα γεμίσματα (με κρέας, τυρί cottage, κολοκύθα, τσουκνίδα, κρεμμύδια), kurze (με κρέας, τυρί cottage, βότανα, αυγά κ.λπ.). Η άζυμη ζύμη είναι επίσης μέρος των πρώτων μαθημάτων (burchak-shurpa, κ.λπ.).

Το ψωμί Dagestan - churek - έχει μεγάλη ζήτηση. Τα εθνικά γλυκά είναι πολύ δημοφιλή: χαλβά από αλεύρι, κάνναβη, ποπ κορν, καρύδια με μέλι.

[Κουζίνα Kalmyk]

Κουζίνα Kalmyk

Jomba - Kalmyk tea, ή γιατί μια νεαρή γυναίκα Kalmyk χτύπησε το Pushkin στο κεφάλι με ένα όπλο Musiki (Ναγκίρα)

Κουζίνα Kalmyk... Η βάση της εθνικής κουζίνας Kalmyk αποτελείται από πιάτα από κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα και αλεύρι. Οι Kalmyks προτιμούν αρνί και βόειο κρέας, λιγότερο συχνά χοιρινό.

Χαρακτηριστικό γνώρισμα της τοπικής διατροφής είναι τα λιπαρά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Σπάνια παρασκευάζονται ψιλοκομμένα πιάτα - βραστά ή τηγανητά. Οι ζωμοί είναι δημοφιλείς μεταξύ των πρώτων μαθημάτων. Τα δεύτερα πιάτα σερβίρονται χωρίς συνοδευτικό πιάτο, μόνο σε ορισμένες περιπτώσεις προσφέρονται ωμά ή τηγανητά κρεμμύδια.

Το φαγητό Kalmyk έχει λεπτή γεύση, μπαχαρικά και σάλτσες σχεδόν ποτέ δεν χρησιμοποιούνται. Χρησιμοποιείται μόνο λευκό ψωμί. Για επιδόρπιο, σερβίρονται διάφορα γλυκά πιάτα, ζεστό τσάι με βούτυρο.

[Κουζίνα Komi-Perm]

Κουζίνα Komi-Perm

	Κουσμάν (SBV)
	Μπλουζ (παλιά συνταγή για απλές τηγανίτες) (Σκιάχτρο)
	Shangi με πατάτες (MariV)

[Μαρι κουζίνα]

Μαρι κουζίνα

Ψητό στιλ Mari σε μια κουζίνα πολλαπλών μαγειρικών πιέσεων Brand 6051 (MariV)

Μαρι κουζίνα... Τα μανιτάρια, το παιχνίδι, τα ψάρια, όλα τα είδη βοτάνων και μούρων (παστινάκη αγελάδας, lingonberry, cranberry, τέφρα στο βουνό) χρησιμοποιούνται ευρέως στην εθνική κουζίνα. Τα πιάτα με πατάτες είναι πολύ δημοφιλή, η κατανάλωση των οποίων είναι δεύτερη μετά το Μάρι από τους Λευκορώσους. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα προϊόντα που παράγονται από αυτά χρησιμοποιούνται ευρέως, όπως, για παράδειγμα, τούρα - cheesecakes από ξηρό λιπαρό τυρί cottage, αναμεμειγμένο με ξινή κρέμα και αυγά.

Το αλεύρι βρώμης, διάφορα δημητριακά είναι επίσης σταθερά προϊόντα της κουζίνας Mari. Τα εθνικά πιάτα από κάνναβη και λιναρόσπορο είναι δημοφιλή.Για την παρασκευή παραδοσιακών πιάτων, μπαχαρικά και καρυκεύματα χρησιμοποιούνται με φειδώ. Το μέλι χρησιμοποιείται ευρέως.

[Κουζίνα Seto]

Κουζίνα Seto

Σετς τηγανίτες (MariV)

[Κουζίνα Udmurt]

Κουζίνα Udmurt

	Besermyanskaya πίτσα - ψήσιμο (εμπορικό σήμα 701) (MariV)
	Jellied Pies από τον Lazerson (Perepechi) (Ραρέκα)
	Κάμινοι Udmurt (Κυβικός)
	Ταμπάνι (MariV)

[Κουζίνα Uyghur]

Κουζίνα Uyghur

	Μπόσο Λαγκμάν (Τσουτσούνδρος)
	Manty Uyghur (master class για μοντελοποίηση με πλεξίδα) (MalikaS)
	Uyghur pilaf (Συστροφή)

[Τσετσενική κουζίνα]

Τσετσενική κουζίνα

Hingalsh (celfh)

[Chuvash κουζίνα]

Chuvash κουζίνα

Σούπα Shchurbe (κουζίνα με πίεση ARC) (Μπερέτα)

[Kabardino-Balkarian κουζίνα]

Kabardino-Balkarian κουζίνα

	Zhau baur στο Chapaevsky (MariV)
	Το ζυμωμένο γάλα πίνει ΤΑΝ από αγελαδινό γάλα, με μεταλλικό νερό (Διαχειριστής)
	Κοτόπουλο με λάμψη (είναι "de will", είναι "ΠΥΡΚΑΓΙΑ" SOSRUKO "(" Sosrykue and mafie ") (MariV)
	Γεμισμένη Τορτίγια με Τυρί (* Καρίνα *)
	Κύτσιν (Κάρα)

[Tver Karelian κουζίνα]

Tver Karelian κουζίνα

Nakrepok - Πίτα ψαριού Tver (MariV)

[Μορδοβική κουζίνα (Moksha, Erzya)]

Μορδοβική κουζίνα (Moksha, Erzya)

Κοτολέτες "Bear paw" (fomca)

Bear's paw - ovton lapat (ofton madyat)

Το πιο διάσημο δεύτερο πιάτο της κουζίνας της Μορδοβίας είναι το ovton lapat (Erz.) Ή το ofton madyat (moksh.), Ή το "bear paw". Αυτό είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό γνώρισμα οποιουδήποτε καφέ και εστιατορίου στη Μορδοβία, που προσφέρει στους επισκέπτες του εθνική κουζίνα. Το πιάτο έχει τη δική του ιστορία. Πριν από πολύ καιρό, ένας απλός άντρας της Μορδοβίας δεν επιτρέπεται να παντρευτεί έως ότου σκότωσε μια αρκούδα ενώ κυνηγούσε και, σύμφωνα με το τοπικό έθιμο, έγινε πραγματικός άνθρωπος. Ως αποτέλεσμα, σκότωσε την αρκούδα και τηγάνισε το πόδι του ως δώρο στη νύφη. Σήμερα, το πόδι της αρκούδας δεν είναι φτιαγμένο από κρέας αρκούδας. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιείται βόειο κρέας, συκώτι και χοιρινό. Προσθέστε αυγά, μπαχαρικά, κρεμμύδια και ζυμώστε τον κιμά όπως για τα κοτολέτες. Και στην κορυφή απλώνουν κρουτόν σίκαλης, που συμβολίζουν τα νύχια μιας αρκούδας.

Σούπα λάχανου με κολοκύθα, κεχρί και κεφτεδάκια (Έλβεν)

[Η κουζίνα των λαών του Βορρά]

Η κουζίνα των λαών του Βορρά

	Stroganina από muksun με lingonberry "makala" (Διαχειριστής)
	Sugudai από muksun με εμποτισμένα μούρα (Διαχειριστής)