Rhein - Neckar - Welle - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Κέικ Rhein-Neckar-Welle

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
ΓΙΑ ΔΟΚΙΜΗ
Αυγά	2 τεμ
Ζάχαρη	120 γρ
Βανιλλίνη
Βούτυρο ή μαργαρίνη	100 γρ
Αλεύρι	150 γρ
Γιαούρτι	60 γρ
Κακάο	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μπέικιν πάουντερ	0,5 κουτ
Αχλάδια	400 γρ
ΓΙΑ ΚΡΕΜΑ
Γιαούρτι (έχω ροδάκινο)	150 γρ
Κρέμα (έχω 10%)	200 γρ
Αλεύρι	ου
Αμυλο
Ζάχαρη
Αυγό
Βανιλλίνη
--------------------------
Αντί για τους τελευταίους 5 πόντους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την σκόνη βανίλιας κρέμας	170 γρ
--------------------------
ΓΙΑ ΤΟ INTERLAYER ΣΟΚΟΛΑΤΑ
Συμπυκνωμένο γάλα	50-60 γρ
Πικρή σοκολάτα	100 γρ
---------------------------------
Διαχωρισμένο τετράγωνο σχήμα	22 x 22 εκ

Μέθοδος μαγειρέματος

Εκτός από το γνωστό επιδόρπιο -κέικ "Κύματα του Δούναβη" - Υπάρχει επίσης η πίτα Rhine-Neckar Waves στη γερμανική κουζίνα. Η αρχή της παρασκευής αυτών των επιδορπίων είναι πολύ παρόμοια - μια λωρίδα φωτός, μετά μια λωρίδα σοκολάτας ζύμης, που μοιάζει με κύματα σε τομή. Στη συνέχεια, τα φρούτα - κεράσια στην πρώτη περίπτωση και τα αχλάδια - στη δεύτερη. Στην κορυφή, κρέμα ή πουτίγκα και η κορυφή είναι σοκολάτα ganache. Τα συστατικά για τη ζύμη και την κρέμα διαφέρουν επίσης. Ωστόσο, κρίνετε μόνοι σας:
1. Προετοιμάστε τη ζύμη. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη και βανίλια. Προσθέτουμε μαλακό βούτυρο και γιαούρτι. Κοσκινίστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώνετε. Προσθέστε μπέικιν πάουντερ. Χωρίστε τη ζύμη στο μισό. Προσθέστε κακάο σε ένα από τα μέρη.
2. Απλώνουμε την ελαφριά ζύμη σε λακαρισμένη και λαδωμένη αποσπώμενη μορφή. Παραμορφώνουμε την επιφάνειά του πολύ με ένα κουτάλι, προσομοιώνοντας τα κύματα. Πάνω από το ίδιο "ατημέλητο" απλώστε τη σκοτεινή ζύμη, πάνω της - αχλάδια (ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰Από περίπου 25 λεπτά. Μαγειρεύω μισή μερίδα, έτσι η ποσότητα της ζύμης ήταν μικρή και το ύψος κύματος ήταν μικρό.
3. Προετοιμάστε την κρέμα. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το άμυλο, τη ζάχαρη. Προσθέστε το αυγό, χτυπήστε ελαφρά. Ρίχνουμε σε ζεστή κρέμα, ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς (κτύπησα εντατικά την κρέμα με ένα χτύπημα κατά το μαγείρεμα, επειδή η ποσότητα του αλευριού και του αμύλου διπλασιάστηκε). Όταν χρησιμοποιείτε μια κρέμα σε σκόνη, ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία. Αφού κρυώσει, προσθέστε γιαούρτι. Η ποσότητα του γιαουρτιού μπορεί επίσης να εξαρτάται από το πόσο παχύ είναι. Καλύψτε τη βάση με την κρύα κρέμα. Το στέλνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 40 λεπτά.
4. Προετοιμάστε το στρώμα σοκολάτας. Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο σε υγρή κατάσταση, προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα. Απλώστε τη σοκολάτα πάνω από την κρέμα. Αυτό δεν είναι τόσο εύκολο να το κάνω, γι 'αυτό έφτιαξα μια λεπτότερη σοκολάτα απ' ό, τι σύμφωνα με τη συνταγή (στην αρχική, προστίθενται 1 κουταλιά της σούπας nutella και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο). Στείλτε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει η σοκολάτα.

Ώρα προετοιμασίας:

1,5 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνο, φούρνο

Σημείωση

Η περιοχή Rhein-Neckar (γερμανική Metropolregion Rhein-Neckar), πρώην "Rhein-Neckar Triangle" (Γερμανικά: Rhein-Neckar-Dreieck), είναι μια μητροπολιτική περιοχή της Γερμανίας με πληθυσμό 2,4 εκατομμύρια. Βρίσκεται στη διασταύρωση του Μπάντεν-Βυρτεμβέργης, της Ρηνανίας-Παλατινάτου και της Έσσης, στα πεδινά του Άνω Ρήνου στη συμβολή του ποταμού Neckar με τον Ρήνο, από όπου πήρε το παλιό του όνομα. Η έβδομη μεγαλύτερη οικονομική περιοχή στη Γερμανία.

Η πίτα είναι μαλακή, με αχλάδι, με διπλή κρέμα. Ταυτόχρονα, τόσο η γεύση της σοκολάτας όσο και η γεύση της κρέμας με το γιαούρτι (στην περίπτωσή μου, ροδάκινο) είναι καθαρά ακουστικά.