Ψωμί Pan Cubano

[Pulish]

Ψωμί Pan Cubano

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Κουζίνα: κουβανός

Συστατικά
Pulish
αλεύρι σίτου / βαθμός	42 γραμμάρια
νερό	42 γραμμάρια
πιεσμένη μαγιά	1 γραμμάριο
Ζύμη
τροχαλία	ολόκληρος
αλεύρι σίτου / βαθμός	312 γραμμάρια
νερό	170 γραμμάρια
λαρδί	25
άλας	7 γραμμάρια
πιεσμένη μαγιά	7 γραμμάρια
ζάχαρη	1 κουτ
φύλλο φοίνικα (φύλλο ίριδας, μαγειρικό νήμα, σχοινόπρασο)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Pulish
• Διαλύστε τη μαγιά σε νερό, προσθέστε αλεύρι.
• Σφίξτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε στους 10 βαθμούς για 24 ώρες. Εάν δεν βρείτε τέτοια θερμοκρασία, αφήστε την σε θερμοκρασία δωματίου για 8-12 ώρες.

• Ποιο θα πρέπει να είναι το αποτέλεσμα.

• Ζύμη
• Ζύμωσα σε HP (5 * 5 * 10).
• Διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε νερό.
• Ανακατέψτε το πολτό, το νερό, προσθέστε αλεύρι.
• Μετά από 5 λεπτά προσθέστε λαρδί και αλάτι.
• Εάν ζυμώνετε με γάντζο, μετά αφού προσθέσετε αλάτι και λαρδί, συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι να αναμιχθούν εντελώς τα συστατικά και η ζύμη να είναι λεία.
• Η ζύμη δεν κολλάει και είναι σταθερή, αλλά όχι σφικτή.
• Στρογγυλοποιήστε τη ζύμη, βάλτε σε ζύμωση (60 λεπτά). Stretch-fold μία φορά κάθε 30 λεπτά.

• Ζύμη στην αρχή και στο τέλος της ζύμωσης

• Βγάζουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη.
• Ξεδιπλώστε κάθε κομμάτι με έναν πλάστη και τυλίξτε δύο ρολά. Στη συνέχεια, επιμηκύνετε τα ψωμιά με τα χέρια σας. Έχω περίπου 30-35 εκατοστά.
• Απόδειξη ραφής κάτω.
• Πάρτε ένα φύλλο φοίνικα (έχω ένα φύλλο ίριδας) και πιέστε το κατά μήκος στη ζύμη. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η ραφή να ανοίγει κατά το ψήσιμο, μιμείται μια περικοπή.
• Αφήστε για 50-60 λεπτά. Μην ξεχάσετε να καλύψετε τα κενά για αυτή τη φορά.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε μια πέτρα ή απλά σε ένα φύλλο χωρίς ατμό.
• Η θερμοκρασία είναι 230 βαθμούς και αμέσως χαμηλότερη στους 200. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
• Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Κόψτε και απολαύστε!
• 
• 
• 
• 
• Νόστιμο ψωμί!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 φραντζόλες

Ώρα προετοιμασίας:

2,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

HP, φούρνο

Σημείωση

Αυτό το ψωμί στην Κούβα είναι σαν μπαγκέτα στη Γαλλία. Χρησιμοποιείται για την κατασκευή παχιών σάντουιτς. Το ψωμί έχει υπέροχη γεύση! Μαλακό, ευάερο εσωτερικό και τραγανό. Αν και το ψωμί ψήνεται χωρίς ατμό, δεν είναι ούτε χοντρό ούτε παχύ. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μαγειρικής, θα πρέπει να το μουλιάσετε και να το διπλώσετε στη μέση. Έψησα αυτό το ψωμί με φτερά κρεμμυδιού, αλλά δεν ήμουν ικανοποιημένος με το σπάσιμο. Δεν έχω φοίνικα και έψαχνα πώς να αντικαταστήσω το φύλλο του. Η επιλογή έπεσε στο φύλλο της ίριδας. Το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο. Φυσικά, μπορείτε να ψήνετε χωρίς τα «κουδούνια και σφυρίχτρες» κάνοντας μια περικοπή σε όλο το μήκος ή, όπως στις μπαγκέτες.
Η συνταγή προέρχεται από ξένο ιστότοπο. Δεν χρειάζομαι διορθώσεις. Συνιστώ!

[Άντζελα]

ΆντζελαΕίμαι ο πρώτος για τη γλυκύτητα και την ομορφιά σας

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, Τυχερός που είμαι! : rose: Ευχαριστούμε που σταματήσατε!

[Άντζελα]

Άντζελα, εδώ, το επόμενο ψωμί είναι το επόμενο για μένα)

Τι υπέροχο κουβανέζικο! Θα θέλατε να τον στοχεύσετε; Πώς να αντικαταστήσετε το νήμα παλάμης-ίριδας;

: γεια: Ω, πόσο ενδιαφέρον. Θα ήθελα να δοκιμάσω, αλλά φοβάμαι ότι η οικογένειά μου θα είναι αγανακτισμένη. Δεν τους αρέσουν τα πειράματα. Και έτσι θέλετε ... Προς το παρόν, σελιδοδείκτης και μετά θα δούμε.

[Μάσα, Νατάσα,]

Μάσα, Νατάσα, Δοκίμασέ το. Το ψωμί είναι καλό και δεν είναι δύσκολο να φτιαχτεί.

Πώς να αντικαταστήσετε το νήμα παλάμης-ίριδας;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινα κρεμμύδια ή απλά να τα κόψετε πριν φυτέψετε.
Ευχαριστώ κορίτσια που σταμάτησες.

[lungwort]

lungwort, Ναταλίαναι, τι είδους πειράματα; Το ίδιο το ψωμί είναι απολύτως συνηθισμένο. Και δεν χρειάζεται να κολλήσετε στον "φοίνικα".

[Άντζελα,]

Αχ, αυτό το φλοιό, αυτό το κομμένο και ευάερο ψίχα! Θα σε ονειρευτώ όλη τη νύχτα! Άντζελα, τι άλλο μπορώ να πω?

[Ανδρας,]

Ανδρας, βάλτε το pulish στο τραπέζι και αύριο είναι δικό σας! Ευχαριστώ!

τι έξυπνο κορίτσι είσαι) ευχαριστώ για τις πρωτότυπες συνταγές!)

[Innushka]

Innushka, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια!

[Άντζελα]

Άντζελα, πολύ ωραίο ψωμί! Το ψίχουλο είναι τόσο ευάερο και πολύ ορεκτικό φωτογραφία! Πήρα τη συνταγή στους σελιδοδείκτες, αλλά όχι για πολύ - θα δοκιμάσω το φούρνο. Ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή!

Έχετε ένα υπέροχο και όμορφο ψωμί! Υπάρχουν τόσα πολλά στους σελιδοδείκτες όταν όλα ψήνονται;
Σέβομαι πραγματικά τα ώριμα ψωμιά, είναι τόσο ψωμί και αρωματικά
Πήρα τη συνταγή σας στους σελιδοδείκτες, ευχαριστώ!

[Άντζελα]

Δεν μπορείτε να συμβαδίσετε με το ψωμί σας!
Έχετε μια ολόκληρη εταιρεία που ζει εκεί στο σπίτι; Ποιος τα τρώει όλα !;
Βάζεις μια σφαίρα σήμερα κουλούρι Μιλάνο... Μου άρεσε πολύ για το στρώμα του.
Και τότε θα το δοκιμάσω κι αυτό ...
Σας ευχαριστώ για αυτή την ομορφιά Άντζελα!

[Σημάδι ελέγχου]

Σημάδι ελέγχου, Βικτώρια, ΜΑΡΙΑ, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή.

Θα προσπαθήσω να ψήσω

Σημάδι ελέγχου, φυσικά δοκιμάστε. Η συνταγή δεν είναι καθόλου περίπλοκη.

Σέβομαι το ώριμο ψωμί,

Βικτώρια, αυτό είναι σίγουρο. Εντελώς διαφορετική γεύση και άρωμα.

Έχετε μια ολόκληρη εταιρεία που ζει εκεί στο σπίτι;

ΜΑΡΙΑ, Όχι. Ψήνω ψωμί σχεδόν κάθε μέρα. Φαίνεται έτσι.

σε ένα κουλούρι Μιλάνο

Καλό κουλούρι. Το μετέφερα εξ ολοκλήρου στο ζύμη. Δεν κοίταξα ούτε τη φωτογραφία. Εάν είναι εντάξει, θα σας δείξω επίσης αυτήν την επιλογή. Αλλά δεν είναι πολυεπίπεδη.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Η ιδέα με τις ίριδες είναι πολύ χρήσιμη, έχω ακόμα πολλές, και η περικοπή είναι τέλεια. Ας ψήσουμε

[halinka]

halinka, Ευχαριστώ. Φυσικά, δοκιμάστε το. Ελπίζουμε να σας αρέσει.

[Άντζελα]

Άντζελα, βάλτε το πούλι, αλλά με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το λαρδί;

Μαύρο, βούτυρο, υποθέτω. Μπορώ να φάω κοτόπουλο ή λίπος χήνας;

Άντζελα, ναι, το έκανα, αντί για λαρδί βρήκα λίπος κάποιου στον καταψύκτη))), άοσμο, δεν θα το βρήκα - θα προσθέσω βούτυρο.
δεν υπήρχε φοίνικας, ούτε ίριδα, χρησιμοποίησα ένα φτερό κρεμμυδιού σε ένα, προσπάθησα να κόψω το δεύτερο, αποδείχθηκε έτσι.
Όλα αποδείχθηκαν απλά και μεταξύ των ωρών, η πισίνα για τις ώρες 20-22 βρισκόταν στη ζώνη λαχανικών του ψυγείου, και στη συνέχεια θερμάνθηκε για μιάμιση ώρα.
η γεύση του καρβέλι μου θύμισε ένα κουλούρι της πόλης, ουδέτερο, θα έλεγα, θα ταιριάζει σε όλα.



και αυτή είναι μια περικοπή:


Angela, ευχαριστώ για τη συνταγή και την εμπειρία!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, υπέροχο καρβέλι! Χαίρομαι που δούλεψε! Πεκς για υγεία! Σας ευχαριστώ πολύ που εμπιστεύεστε τη συνταγή!