Kharcho (Multicuisine DeLonghi)

Kharcho (Multicuisine DeLonghi)

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
Ζωμός βοδινού	3-4 λίτρα
Βραστό βοδινό
Βολβός κρεμμύδια	1 κεφάλι
Σκόρδο	2-3 σκελίδες
Ρύζι	80 γρ
Δαμάσκηνο Παστίλα	γεύση
Τοματοπολτός	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μπαχαρικά (έχω ξηρό adjika)	γεύση
Αλας
Ζάχαρη	1 πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Με την εμφάνιση του Kuzin στο σπίτι, μαγειρεύω το kharcho μόνο σε αυτήν.
• Έβραζα το βόειο κρέας εκ των προτέρων (στο Oursonchik, οι ζωμοί εκεί είναι εξαιρετικά υπέροχοι). Ενεργοποιώ το Kuzina στο πρόγραμμα Multicooker, επίπεδο 4. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο κάτω μέρος και ενώ το Kuzya ζεσταίνει, κόβω το κρεμμύδι και το σκόρδο. Το απλώσαμε στο Kuzina, το τηγανίζω ελαφρά, προσθέτω κομμάτια κρέατος. Στη συνέχεια, τοματοπολτός. Φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα Tkemali, αλλά έχω πολλά δαμάσκηνα marshmallows από το περασμένο καλοκαίρι. Αποξηραμένα στο Ισίδρι. Λοιπόν, παίρνω ένα κομμάτι marshmallow και απλώς το σχίζω σε μικρά κομμάτια σε μια κατσαρόλα (αυτά τα κομμάτια θα διαλυθούν ούτως ή άλλως). Πλένω 80 γραμμάρια ρυζιού (ακριβώς 80 γραμμάρια, αν λίγο περισσότερο, τότε παίρνετε κουάκερ ρυζιού), στείλτε το στην Κουζίνα. Ρίχνω τα πάντα σε ζωμό. Το βράζω στο 4ο επίπεδο και αμέσως βάζω στο 1ο επίπεδο. Όλα εξαρτώνται από την ταχύτητα με την οποία έχω προσθέσει τα πάντα στην κατσαρόλα, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περίπου 10 λεπτά. Στο τέλος προσθέτω μπαχαρικά, αλάτι (δοκιμάζουμε, επειδή τα μπαχαρικά μπορεί να περιέχουν ήδη αλάτι) και μια πρέζα ζάχαρη.
• Καλή όρεξη!
• 

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Πολυκουζινάκι

[kubanochka]

kubanochka, Ελένη, είμαι η πρώτη για το νόστιμο σου ...
Τόσο υπέροχο που έδωσα τη συνταγή, ευχαριστώ ...

[Lenochka]

Λατρεύω τον Kharcho sooo, φυσικά μαγειρεύω μια λιτή έκδοση, αλλά δεν έχω προσπαθήσει ακόμα να μαγειρεύω σούπες στο ξάδελφό μου.
Lenochka, ευχαριστώ για τη συνταγή, σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε.

[Μαρλάνκα]

Μαρλάνκα, Checkmark, bon appetit! Μου αρέσουν πολύ τα πρώτα μαθήματα από το Kuzina. Η δεύτερη φωτογραφία δείχνει το αρχικό επίπεδο του προϊόντος στην κατσαρόλα. Δεν έβραζε, ενώ φωτογραφίζαμε ένα πιάτο καργότσο, η οικογένεια σερβίρεται. Πήραν λίγο γουλιά

Προστέθηκε Κυριακή 19 Ιουν 2016 10:01 ΠΜ

αλλά στον ξάδερφό μου δεν έχω προσπαθήσει ακόμα να μαγειρέψω σούπες.

Μάταια Διορθώστε επειγόντως την κατάσταση

Η δεύτερη φωτογραφία δείχνει το αρχικό επίπεδο του προϊόντος στην κατσαρόλα. Δεν έβραζε, ενώ φωτογραφίζαμε ένα πιάτο καργότσο, η οικογένεια σερβίρεται. Πήραν λίγο γουλιά

Λοιπόν, πρέπει ..., σκέφτηκα ότι ήταν τόσο βρασμένο ... η οικογένεια είναι υπέροχη ...

Ένα από τα αγαπημένα μου πρώτα μαθήματα !! Και ήταν στο βόειο κρέας, και στο τέλος του μύλου καφέ μια χούφτα καρύδια))) και το κόλιαντρο ... αυτό είναι !!! Πήγα να το βάλω !! Ευχαριστώ)))

[Ζανππικα]

Ζανππικα, Μου αρέσει επίσης με τους ξηρούς καρπούς - επιτυγχάνεται μια ασυνήθιστη γεύση και φροντίστε να πηδήξω - suneli περισσότερα ..)

και στο τέλος του μύλου καφέ μια χούφτα καρύδια)) και κόλιαντρο ... αυτό είναι !!!

Έχω αλεσμένο κόλιανδρο ως μέρος του "Dry Adjika", μου αρέσει να προσθέτω κόλιαντρο στο πιάτο. Δεν υπήρχαν καρύδια στο σπίτι, μου αρέσουν επίσης τα καρύδια.

και φροντίστε να μεθύσετε - ηλιοφώτιστα περισσότερα ..)

Πρόσφατα «δέχτηκα» τη συλλογή μπαχαρικών "dry adjika" που αγοράζω από τους Abkhazians στην αγορά μας. Τα αγαπημένα μου μπαχαρικά που αγοράζω από τον ίδιο πωλητή είναι επίσης η Hazel Adjika και η Svanka. Μου αρέσει να παίζω με μπαχαρικά σε kharcho ανάλογα με τη διάθεση και τον καιρό μου)))

Lenuska, τι φοβερή σούπα!
Κάτι πριν από πολύ καιρό δεν "γκρίζα", είναι απαραίτητο να διορθώσω την κατάσταση.
Ειδικές ευχαριστίες για το kharcho στο Kuzka! Ποτέ δεν έχω μαγειρέψει σούπες.

Ποτέ δεν έχω μαγειρέψει σούπες.

Rassolnik, minestrone, hodgepodge εθνική ομάδα ... Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο

Ο Kuzinochka είναι ένας πολύ καλός φίλος! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[kubanochka]

kubanochka, ναι, οι Αμπχαζίοι έχουν τα πιο νόστιμα μπαχαρικά - φτιάχνουν το adzhika απίστευτα από αποξηραμένες πιπεριές, με το άρωμα μιας ελαφριάς ομίχλης από μια πραγματική εστία)) Κατά κάποιον τρόπο κατάφερα να το δοκιμάσω όταν το έψησα για μένα - υπήρχαν πολλά από όλα τα είδη τοπικών βοτάνων και μπαχαρικών και έχουν πολλά Ο Adjika έχει επιλογές - είναι κύριοι για αυτό)

[kubanochka]

kubanochka,
Lenochka, ευχαριστώ για τη λεπτομερή συνταγή - ο σύζυγός μου αγαπά πολύ τον kharcho! Σίγουρα θα το μαγειρέψω !!!

Δώσε μου τουλάχιστον ένα μικρό πιάτο με αυτό το υπέροχο !!!

Λένα, μου αρέσει πολύ η σούπα kharcho! Αλλά δεν έχω προσθέσει ποτέ "Tkemali" εκεί (πρόσθεσα χυμό ροδιού, ήταν), πρέπει να δοκιμάσετε. Ευχαριστώ για την ιδέα!

Προστέθηκε Κυριακή 19 Ιουν 2016 08:24 μ.μ.

Λατρεύω πολύ τον Kharcho, φυσικά μαγειρεύω μια λιτή έκδοση

Tanyulya, συχνά μαγειρεύω άπαχο kharcho Οι φίλοι μου με γελούν, αλλά μαγειρεύω ακόμα

Προστέθηκε Κυριακή 19 Ιουν 2016 08:26 μ.μ.

μια χούφτα καρύδια)))

Τζάννα, σέβομαι επίσης τον Κάργκο με καρύδια)))

Αλλά δεν έχω προσθέσει ποτέ "Tkemali" εκεί (πρόσθεσα χυμό ροδιού, ήταν), πρέπει να δοκιμάσετε. Ευχαριστώ για την ιδέα!

Η πραγματική σούπα kharcho παρασκευάζεται με την προσθήκη αποξηραμένων tklapi λωρίδων πουρέ από δαμάσκηνο από το παραδοσιακό γεωργιανό δαμάσκηνο "tkemali", ξεφλουδισμένο και ξεφλουδισμένο.
Tklapi - γλυκιά και ξινή γεύση και δημιουργήστε ένα μοναδικό άρωμα της κλασικής σούπας kharcho. Αυτές οι λεπτές ρίγες βρίσκονται σε κάθε σπίτι του χωριού στη Γεωργία. Μετά την ξήρανση στον ήλιο, το πουρέ δαμάσκηνου μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ καιρό λόγω των οξέων που περιέχονται στα φρούτα. Χωρίς την προσθήκη του "ξινό δαμάσκηνο lavash" δεν θα πάρετε μια πραγματική γεωργιανή σούπα kharcho βοείου κρέατος.
Σε ορισμένες περιοχές της Γεωργίας, ζουμερά ώριμα μούρα dogwood χρησιμοποιούνται για την παρασκευή tklapi, μερικές φορές γλυκές ποικιλίες δαμάσκηνων κερασιών είναι επίσης κατάλληλες για αυτούς τους σκοπούς. Το ξινό marshmallow προστίθεται επίσης σε άλλα πιάτα κρέατος που είναι τυπικά για τη γεωργιανή κουζίνα, για παράδειγμα, satsivi ή χήνα με tklapi.
Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας της σούπας kharcho, μια γεωργιανή νοικοκυρά σπάει ένα κομμάτι παξιμάδι ημι-ξηρού δαμάσκηνου σε σχήμα παλάμης και το μουλιάζει σε ένα μπολ με πλούσιο ζωμό φρέσκου βοείου κρέατος. Αυτό το μείγμα είναι απαραίτητο συστατικό στην κλασική συνταγή σούπας kharcho, δημιουργώντας ένα ιδανικό όξινο περιβάλλον για την πέψη του βοείου κρέατος με στομάχι.
Μια μεγάλη ποσότητα σκόρδου και κρεμμυδιού σάς επιτρέπει να διασπάτε δύσκολα αφομοιώσιμα ζωικά πρωτεΐνες στα συστατικά μέρη τους. Χάρη στην ξινή σάλτσα tkemali από tklapi, σκόρδο και λυκίσκο, αυτή η παχιά, λιπαρή σούπα είναι εύπεπτη και χρησιμεύει ως μια εξαιρετική πηγή ενέργειας.
Το ρύζι, το οποίο είναι μέρος των συστατικών της κλασικής συνταγής για τη σούπα kharcho, είναι ένα εξαιρετικό προσροφητικό, πηγή υδατανθράκων, και επίσης μαλακώνει την έντονη γεύση ενός αρωματικού πιάτου με σκόρδο-δαμάσκηνο.
Τα τριμμένα καρύδια είναι το σήμα κατατεθέν της πραγματικής γεωργιανής σούπας kharcho. Μερικές φορές δεν μπορεί να κάνει ούτε ένα εθνικό πιάτο χωρίς αυτά στη Γεωργία.
Ο χυμός ροδιού είναι λίγο διαφορετικός. Αυτό είναι περισσότερο για την κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν.

Ω, πόσο νόστιμο, δεν έχω προσθέσει ποτέ καρύδια, σίγουρα θα δοκιμάσω, αλλά πόσα χρειάζονται για 4 λίτρα;

Η Λένα, μαγειρεμένο άπαχο kharcho σήμερα, πρόσθεσε ο Tkemali. Ευχαριστώ για την συμβουλή! Μου αρέσει.
Ωστόσο, θέλω να πω για το χυμό ροδιού. Στο άρθρο που αναφέρατε, λέγεται ότι σε ορισμένες περιοχές της Γεωργίας, χυμός ροδιού προστίθεται επίσης στο kharcho.
Μου άρεσε περισσότερο με το tkemali

Φροντίστε να προσθέσετε το utskho-suneli (μπλε fenugreek). Αυτό είναι ακόμη πιο σημαντικό από το tkemali. Μυρωδιά και γεύση. Αυτό είναι και το pilaf χωρίς κύμινο, και το kharcho χωρίς utskho. Όπως λένε - το σήμα κατατεθέν της μυρωδιάς του kharcho. Ο λυκίσκος, από όσο γνωρίζω, δεν έχει τεθεί. Θα μπορούσα να κάνω λάθος, αλλά φαίνεται να είναι έτσι. Με λίγα λόγια, δοκιμάστε το και θα καταλάβετε ότι εκτός από το utskho και το tkemali δεν χρειάζεται τίποτα άλλο στο kharcho. Απλά πάρτε τη γεύση. Εννοια. Προσπαθήστε να αφαιρέσετε τα μισά ή ακόμη και τα δύο τρίτα της ντομάτας. Απλώς κάντε ένα πείραμα. Η σούπα στο πρωτότυπο και στη γεύση δεν πρέπει να είναι τόσο ντομάτα.Είναι βαμμένο λίγο.

Μαγειρεύω τώρα)) Οι αισθήσεις είναι πολύ ασυνήθιστες - η Kuzya θεωρείται από μένα ως συσκευή για τηγάνισμα, ψήσιμο και ψήσιμο))

Λινάρι, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο)) Ο σύζυγός μου είναι λάτρης του kharcho (έγραψα για αυτό, θυμάμαι)) Είχα λιγότερο ζωμό, η σούπα βγήκε παχύ. Πολύ αρωματικά και πρόσθετα καρύδια)) Έχω μια ευθεία ημέρα της γεωργιανής κουζίνας σήμερα - έχω επίσης lobio κόκκινων φασολιών)

[Λένα]

Λένα, και δεν έχω ούτε tkemali, ούτε δαμάσκηνο marshmallow (υπάρχει βερίκοκο marshmallow, επίσης ξινό). Έχω επίσης κατεψυγμένα δαμάσκηνα στον καταψύκτη μου. Και μετά υπάρχουν αποξηραμένα δαμάσκηνα (σε τέταρτα). Πώς μπορώ να βγούμε από την κατάσταση; Θα απαντούσες;