Σουσάμι κουλούρια

[Ζύμη:]

Σουσάμι κουλούρια

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
ξηρή μαγιά	4 γρ
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	320 γρ
αλεύρι σουσαμιού	20 γρ
γάλα	190-210 γρ
άλας	5 γρ
ζάχαρη	30 γρ
αυγό	40 γρ
βούτυρο	40 γρ
φυτικό λάδι	20 γρ
σουσάμι	20 γρ
Φινίρισμα:
αυγό	20 γρ
νερό	5 γρ
σουσάμι	2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι (αφήστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι), ρίξτε ζεστό γάλα και ένα αυγό, προσθέστε ζάχαρη. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 7-8 λεπτά. Αφήστε για αυτόλυση για 20 λεπτά.

• Προσθέστε φυτικό έλαιο, μαλακό βούτυρο και υπόλοιπο αλεύρι. Συνέχιση ανάμειξης. Ζυμώστε μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη.
• 5-6 λεπτά πριν από το τέλος της ζύμωσης, προσθέστε αλάτι και σουσάμι στη ζύμη.

  Αφήστε τη ζύμη να ζυμώσει σε θερμοκρασία δωματίου για μιάμιση ώρα.

• Στη μέση της ζύμωσης, ζυμώνουμε τη ζύμη.

  Ζυμώστε την τελική ζύμη, τυλίξτε την σε κύκλο πάχους 3-4 mm. Κόψτε σε 8 κομμάτια.

  Τυλίξτε κάθε τρίγωνο λεπτά, επιμηκύνοντας. Κάντε μια μικρή τομή στη βάση.

  Σύμπτυξη από τη βάση στην κορυφή.

  Βάλτε τα κομμάτια ζύμης σε ένα ταψί, καλύψτε χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα.

• Η δοκιμή σε θερμοκρασία δωματίου για 60 λεπτά.

  Πριν το ψήσιμο, λαδώστε τα κομμάτια ζύμης με ένα πολτό από αυγό και νερό, πασπαλίστε με σουσάμι.

  Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220C (convection 200C) βαθμούς, με ατμό για τα πρώτα 7-8 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180C (convection 160C) βαθμούς και φέρτε τα bagels σε ετοιμότητα.

  
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8 κομμάτια

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Smakota και μόνο !!!

Manechka, πόσο όμορφα είναι, μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμα είναι!
Ευχαριστώ για τη συνταγή, το πήρα!

[Μάνια]

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για 8 κομμάτια Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες

Μάνια, αυτά είναι θαύματα:
8 κομμάτια σε 3 ώρες !!!
Επίπονη εργασία
ΟΛΑ θα εξαφανιστούν σε 5 λεπτά!
Δεν θα καν καν καν τσάι -
Απαντώ!

[Sonadora]

Sonadora, Η Manechka είναι τόσο όμορφη! Και μόνο 8 κομμάτια!
Νομίζω να κάνω 2 κανόνες ταυτόχρονα.

[Νατάσα]

Νατάσα, Κισούσα, Τατιάνα, Αντωνίνα, ευχαριστώ πολύ, κορίτσια, για την προσοχή σας στη συνταγή. Θα χαιρόμουν αν είναι χρήσιμο για εσάς.

Manechka, πανέμορφα κουλούρια! Σούο αφράτο!
Αναρωτιέμαι αν μπορείτε να τα αντιμετωπίσετε μέσω του xn;
Ομορφος άνδρας!
Manechka, ευχαριστώ για τη γευστικότητα!

[Ρίτα]

Ρίτα, ευχαριστώ αγαπητέ μου.

αλλά μπορείτε να τα αντιμετωπίσετε μέσω του xn;

Εάν μιλάτε για μίξη, τότε μπορείτε φυσικά. Ο ίδιος στην HP και το έκανε. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το πρόγραμμα "Ζύμη", τότε κάντε το προκαταρκτικό ζύμωμα με μετέπειτα αυτόλυση.

[Ανδρας]

Τυλίξτε κάθε τρίγωνο λεπτά, επιμηκύνοντας. Κάντε μια μικρή τομή στη βάση.

Ανδρας, με την άδειά σας, θα επιστήσω την προσοχή των αναγνωστών σε αυτήν τη στιγμή, είναι αυτή η περικοπή που επιτρέπει στο κουλούρι και το κρουασάν να πάρουν ένα χαρακτηριστικό σχήμα, για μένα μέχρι που κάποια στιγμή αυτή η τεχνική ήταν ένα μυστικό, και τίποτα σαν αυτό δεν βγήκε.

[Μάνια]

Μάνια, γιατί να κάνετε μια κοπή στη βάση;

[Καμηλοπάρδαλη]

Καμηλοπάρδαλη, στο προηγούμενο μήνυμα Τατιάνα - Οκά Έγραψα τα πάντα σωστά:

Αυτή η περικοπή επιτρέπει στο κουλούρι και το κρουασάν να αποκτήσουν ένα χαρακτηριστικό σχήμα, για μένα μέχρι που κάποια στιγμή αυτή η τεχνική ήταν ένα μυστικό και τίποτα σαν αυτό δεν βγήκε.

δεν είδα.

[Sonadora]

Sonadora, ευχαριστώ για τη συνταγή! Ιδανικό για παρασκευή αλμυρών μικρών κρουασάν (μερικές φορές τριμμένο τυρί προστίθεται στη ζύμη), ακολουθούμενο από γέμιση με τυρί και σαλάτα.

Γρήγορα και νόστιμα κουλούρια!
Τα παιδιά μου το εκτίμησαν πραγματικά!
Σας ευχαριστώ, Manechka, που μας χαλάσατε με υπέροχα, όμορφα γλυκά!
🔗

[Κορσική]

Κορσική, Ilona, ​​ευχαριστώ για την ιδέα. Την επόμενη φορά θα προσθέσω σίγουρα το τυρί στη ζύμη.
fomca, Svetlana, τι ομορφιά! Το ψίχα είναι εκπληκτικό.

Ευχαριστώ για τη γευστική απόλαυση! Σε σελιδοδείκτες!

[Αναστασία]

Αναστασία, Ευχαριστώ. Θα ήμουν χαρούμενος αν σας αρέσει.

Ο Manechka, θαύμαζε τα αριστουργηματικά bagels. Τα κορίτσια το έχουν καταφέρει, οπότε θα προσπαθήσω.
Στη φωτογραφία έχετε μαύρο σουσάμι στη ζύμη; Είναι ουσιαστικά; Ή δεν θα είναι χειρότερο με ελαφρύ σουσάμι;