Ψωμί σίτου με κόκκους καλαμποκιού

Ψωμί σίτου με κόκκους καλαμποκιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου, premium	425 γρ
Κόκκοι καλαμποκιού	75 γρ
Νερό	380 ml
Αλας	1,5 κουτ
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ραστ. λάδι	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φρέσκια μαγιά	13 γρ
Κρέμα γάλακτος	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χύσαμε κόκκους καλαμποκιού με νερό (200 ml), μαγειρεμένα για μερικά λεπτά και αυτό το κουάκερ παρέμεινε για 5 ώρες.
  
• Έσπασα αυτό το κουάκερ σε κάδο
  
• τύπος. μαγιά και ζάχαρη διαλυμένα σε 180 g νερού
  
• Θα πρέπει να προσπαθήσω να αυξήσω την ποσότητα των δημητριακών, δεν τολμούσα.
  
• 
  

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Κόλαση στην Panasonic. Λειτουργία Basic, L, medium crust.

Σημείωση

Η τραγανή λεπτή κρούστα, οι κόκκοι καλαμποκιού στο ψωμί είναι μαλακοί. Μακάρι να έχω καλαμποκάλευρο, θα ήταν καλύτερο να αντικαταστήσω λίγο από το αλεύρι σίτου.

Δοκιμάστε να προσθέσετε περισσότερο πλιγούρι βρώμης ή δημητριακά, το ψωμί θα γίνει ακόμη πιο ελαστικό και νόστιμο.

Λοιπόν, σε γενικές γραμμές, το έκανα.
Ψημένο γλυκό ψωμί.
Και έλεγξα ένα ακόμη πράγμα. Έκοψα την παγωμένη μαγιά, την έριξα με νερό σε έναν κάδο και μετά χύσαμε όλα τα ξηρά συστατικά στην κορυφή και το έβαλα στο χρονοδιακόπτη για 9 ώρες.
Το πρωί, ξύπνησα λίγο πριν το ψήσιμο, κοίταξα τη ζύμη, ανέβηκε κανονικά.
Ψήσιμο σε λειτουργία διατροφής. Αλλά για κάποιο λόγο, κατά το ψήσιμο, το ψωμί έγινε χαμηλότερο από ό, τι αυξήθηκε. Αντί να ανεβείτε ακόμα. Γιατί συμβαίνει αυτό;

Συνταγή καθώς είναι διπλωμένη σε κουβά.
1. Πιεσμένο κατεψυγμένο. μαγιά - 13 g - σε ένα κουβά
2. Χύθηκε 180 ml νερού
3. Premium αλεύρι σίτου - 275 g, σιμιγδάλι - 50 g, νιφάδες βρώμης - 100 g
4. Κόκκοι καλαμποκιού - 75 g, μαγειρεμένα 2 λεπτά. σε 200 ml νερού
5. Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. l., αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
6. Αντλία λαδιού. - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
7. Γάλα σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
8.1 αυγό
9. Στο διανομέα - 50 g σταφίδας

Πρόγραμμα διατροφής, λειτουργία με σταφίδες, χρονοδιακόπτης για 9 ώρες.

Το ψωμί αποδείχθηκε χαμηλό και δεν κατάλαβα γιατί έπεσε κατά το ψήσιμο, αν και η ζύμη πήγε καλά.
Η κρούστα είναι τραγανή (από καλαμπόκι), το ψίχα, αν και πυκνό, είναι ξηρό και νόστιμο.




Νομίζω ότι θα το φάμε χωρίς προβλήματα! Νόστιμο!

Ερώτηση - αφαιρούνται 200 ​​ml νερού για μαγείρεμα δημητριακών από την καθορισμένη ποσότητα νερού ή όχι;
Δεν το σκέφτηκα. Το ψωμί ήταν αηδιαστικό. Λόγω της μεγάλης ποσότητας νερού, αποδείχθηκε πολύ υγρό. Κατά συνέπεια, κατά το ψήσιμο ενός γαϊδουριού. Οι πλιγούρι είναι σκληροί. Αν και η ιδέα είναι ενδιαφέρουσα. Πρέπει να επεξεργαστούμε τη συνταγή.

Και τα πιεσμένα είναι παγωμένα. μπορεί να αντικατασταθεί η μαγιά με ξηρά φακελάκια;

Αποδείχθηκε καλό ψωμί. Μεταχειρισμένη ξηρή μαγιά - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια.
Δεν υπήρχαν προβλήματα.
Έβραζα καλαμποκιού σε γάλα.

Και τα πιεσμένα είναι παγωμένα. μαγιά μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρό φακελάκι;

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε μαγιά. Ο ρυθμός πλήρωσης ξηρής μαγιάς εδώ Ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την απόκτηση ψωμιού διαφόρων μεγεθών https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0