|
 Όταν οι συγκομιδές φαγόπυρου άρχισαν να γίνονται σπάνιες, όταν άρχισαν να αμφιβάλλουν αν αξίζει να σπέρνει περαιτέρω αυτήν την κουλτούρα, θυμήθηκαν το κεχρί. Τα κεχρί αυτά τα χρόνια σπέρθηκαν κατά καιρούς. Εάν οι χειμερινές καλλιέργειες πέθαναν ή το ψωμί της άνοιξης απέτυχε, αντικαταστάθηκαν με κεχρί.
Και γι 'αυτό τον ονόμασαν φυτό τυχαίων τόπων. Το γρασίδι των ατυχημάτων. Ο Μίλετ έσωσε την καταστροφική οικονομία στην περιοχή της στέπας. Γιατί ακριβώς στη στέπα; Επειδή το ίδιο το κεχρί είναι εγγενές των στεπών.
Ο συγγραφέας Mine Reed πιθανότατα δεν θα μπορούσε να έχει γράψει τις ιστορίες του με μάστανγκ και καουμπόηδες αν όχι για κεχρί. Το άγριο κεχρί παρείχε μια στέρεη βάση χορτονομής για τα μάστανγκ. Η Millet δημιούργησε λιβάδι. Φυσικά, όχι ένα. Υπήρχαν και πολλά άλλα βότανα. Αλλά το κεχρί ήταν πάντα παρόν. Άγρια κεχρί. Ο πλησιέστερος συγγενής του πολιτιστικού. Millet - ο οικοδόμος και η στέπα της Νότιας Αμερικής - pampas. Και η νοτιοαφρικανική στέπα - Velda. Η σύνθεση των βοτάνων αλλάζει. Το κεχρί παραμένει.
Έτσι, άρχισαν να αντικαθιστούν το φαγόπυρο με κεχρί. Και το λινάρι είναι κεχρί. Και σιτάρι. Οι πρώτες συγκομιδές μπερδεύτηκαν πολλές. Μερικοί ιδιοκτήτες είχαν κάδους σιτηρών γεμάτοι με κόκκους, ενώ άλλοι είχαν άδεια τμήματα κάτω. Αλλά σπέρθηκαν στο ίδιο μαύρο χώμα. Ήταν ακόμη πιο έκπληκτοι όταν το συνέκριναν με τη βρώμη. Θα μπορούσε να είναι καλύτερος ή χειρότερος. Αλλά έτσι δίπλα του είναι υπέροχο και άχρηστο - αυτό δεν έχει δει ποτέ. Ο Μίλετ έμοιαζε ακριβώς έτσι. Μερικοί δεν μπορούσαν να καυχηθούν. Άλλοι εγκατέλειψαν και θεώρησαν ότι το έργο ήταν χαμένο.
Και το όλο θέμα ήταν ότι όλοι σπέρνουν βρώμη ταυτόχρονα, θυμόμαστε την παροιμία: "Μπείτε στη λάσπη - θα είστε πρίγκιπας!" Επομένως, η βρώμη μεγάλωσε το ίδιο για όλους. Η Millet δεν τήρησε τον γενικό κανόνα. Και εκείνοι που σπέρθηκαν «στη λάσπη» συχνά έμειναν χωρίς τίποτα. Επομένως, άρχισαν να σπέρνουν όπως θέλουν. Ένα νωρίτερα, το άλλο αργότερα. Και το πιο σημαντικό πράγμα εδώ ήταν να μαντέψετε: πότε θα ανοίξει η άνοιξη; Όταν έρθουν οι ζεστές μέρες. Το κεχρί είναι ντόπιος των στεπών, του δίνει ζεστασιά και η «λάσπη», δηλαδή η υγρασία, βρίσκεται στη δεύτερη θέση για το κεχρί.
Γενικά, το κεχρί έχει χρησιμεύσει καλά για τη λωρίδα στέπας. Υπό τη σοβιετική κυριαρχία, οι συγκομιδές της αυξήθηκαν τόσο πολύ που όταν ένας καλλιεργητής κεχρί από το Καζακστάν, Chaganak Bersiev, έλαβε 200 σεντς ανά εκτάριο! Κανείς στον κόσμο δεν το έχει λάβει είτε πριν είτε αργότερα. Και όταν, κατά τη διάρκεια του πολέμου, ο εχθρός κατέλαβε τις κύριες περιοχές φαγόπυρου - περιοχές Σμολένσκ και Οριόλ, υποστήριξε το κεχρί της στέπας. Τρώγαμε χυλό κεχρί με και χωρίς στιφάδο για όλα τα χρόνια μπροστά. Και δεν ενοχλήθηκε ποτέ. Ακόμη και ακαδημαϊκοί εργάζονταν στο πρόβλημα του κεχρί. Ένας από αυτούς, ο Ι. Γιακουσίν, εφηύρε μια εντελώς απλή τεχνική που έδωσε μια απτή αύξηση της απόδοσης. Θα έπαιρνε δεμάτια από κεχρί και θα τα κούνησε ελαφρώς. Αυτό που χύθηκε, πήρε για πρώτη φορά για σπορά. Η συγκομιδή αυξήθηκε κατά ένα τέταρτο περισσότερο.
Αλλά ας επιστρέψουμε σε εκείνες τις μακρινές στιγμές που το κεχρί δεν είχε σπαρθεί αρκετά και ονομάστηκε το χόρτο της τύχης. Ακόμα και στις αρχές του αιώνα, το χυλό κεχριού θεωρήθηκε λιχουδιά, θα μπορούσε κανείς να πει, λιχουδιά. Σε φτωχές οικογένειες, ήταν προετοιμασμένη μόνο για παιδιά. Και αυτή τη στιγμή, κάτι ακατανόητο άρχισε να συμβαίνει με το κεχρί. Ένα ανεξήγητο γεγονός ανακαλύφθηκε. Κάθε χρόνο τα πλιγούρια ξαφνικά γινόταν όλο και πιο ελκυστικά. Όλα είναι πιο φωτεινά και πιο κίτρινα. Αυτό είναι ένα τέλεια ωριμασμένο προϊόν ενός εύφορου αγρού. Υπήρχαν λιγότεροι και λιγότεροι λευκοί, ματ κόκκοι. Φαινόταν ότι είχε φτάσει το ιδανικό κλίμα για το κεχρί. Ταυτόχρονα, το κουάκερ χειροτερεύει. Άρχισε να δοκιμάζει πικρή. Τα παιδιά παραπονέθηκαν για δυσφορία. Οι γιατροί βρήκαν καταρροή στο στομάχι και ακόμη πιο δυσάρεστες ασθένειες. Τα βοοειδή που τρέφονταν τα απόβλητα ήταν επίσης άρρωστα.
Δημιουργήθηκε μια ειδική προμήθεια. Τι αποδείχθηκε; Το καλύτερο κεχρί πρώτης κατηγορίας είναι κατασκευασμένο από τα χειρότερα. Από το ανώριμο. Μόλις το ζωγράφισαν. Μερικές φορές πήραν μια χούφτα κεχρί - και μια λιπαρή κίτρινη άνθιση παρέμεινε στην παλάμη. Απλώς δεν ζωγράφισε! Μερικά - με ώχρα, που καλύπτει τα πατώματα. Άλλοι επέλεξαν ένα πιο σφιχτό χρώμα για να φτάσουν στη μέση του κόκκου. Ο μόλυβδος χρωμικού οξέος χρησιμοποιήθηκε στο Poltava.Στο Μπέλγκοροντ, όχι λιγότερο δηλητηριώδες στέμμα - επίσης με μόλυβδο, ακόμη και με κασσίτερο! 33 γνωστές εταιρείες συμμετείχαν στην απάτη. Εν τω μεταξύ, το λευκό κεχρί δεν είναι χειρότερο από κίτρινο σε γεύση και θρεπτική αξία.
Και τώρα, όταν το κεχρί μετατράπηκε από λιχουδιά σε ένα από τα πιο προσιτά και φθηνότερα δημητριακά, πολλές ηλικιωμένες γυναίκες το ρίχνουν στους δρόμους στα περιστέρια. Ταυτόχρονα, γνωρίζουν ότι τα παλιά χρόνια, η αγάπη των περιστεριών για το κεχρί οδήγησε στην ανάπτυξη μιας ολόκληρης βιομηχανίας για ειδικούς σκοπούς. Τα εν λόγω γεγονότα αναπτύχθηκαν στις αρχές αυτού του αιώνα. Είναι δύσκολο να πούμε ποια ήταν η ώθηση: είτε η εξάντληση του αποθέματος πουλερικών, είτε η λαχτάρα για εκλεπτυσμένο φαγητό, αλλά μόνο η Ευρώπη φλεγμονή ξαφνικά με την επιθυμία να αντικαταστήσει το ενοχλητικό κρέας κοτόπουλου και πάπιας με περιστέρια. Και η βιομηχανία των περιστεριών γεννήθηκε.
Το Παρίσι έπαιξε το πρώτο βιολί. Μια ειδική εταιρεία αγόρασε περιστέρια ενός μηνός από την Ιταλία. Αγοράσαμε χιλιάδες. Κάθε μέρα, ένα φορτηγό αυτοκίνητο γεμάτο με κλουβιά έφυγε για το Παρίσι. Στα περίχωρα του Παρισιού, στα περίχωρα του Ivry, τα κοκαλιάρικα ιταλικά περιστέρια άρχισαν να μαγειρεύονται κάτω από το μαχαίρι του κρεοπωλείου. Για να το κάνουν αυτό, τρέφονταν φαγητά της επιλογής τους. Τα περιστέρια επέλεξαν το κεχρί. Βράστηκε στον ατμό σε βαρέλια και διανεμήθηκε στα κλουβιά.
Ο Πρόεδρος της Ρωσικής Εταιρείας Κτηνοτρόφων Πουλερικών Β. Γκοντσάροφ, ο οποίος σταμάτησε στο Ivry για να μάθει από την εμπειρία, εξέπληξε όταν είδε ρωσικά γράμματα στις σακούλες με κεχρί. Μάρκα Odessa! Οι Παρισιανοί προτιμούσαν το κεχρί της Οδησσού από τους άλλους ως το καλύτερο. Ωστόσο, αποδείχθηκε ότι δεν ήταν εύκολο να σώσεις ρωσικά δημητριακά για περιστέρια. Κάθε βράδυ χιλιάδες παρισινές αρουραίοι εισέβαλαν στις αποθήκες. Η εταιρεία έπρεπε να ξεκινήσει ένα ολόκληρο πακέτο τεριέ αλεπούδων.
Από τους πολυάριθμους συγγενείς του κεχρί, ίσως το πιο διακεκριμένο δημητριακό είναι το mogar. Δεν είχα ακούσει ποτέ για το mogar μέχρι να φτάσω στο νοσοκομείο. Αντί για το συνηθισμένο κουάκερ κεχρί, μας δόθηκε ένα άλλο. Οι κόκκοι του ήταν μικρότεροι από το κεχρί και μεγαλύτεροι από το σιμιγδάλι, και έμοιαζαν σαν σταυρός μεταξύ του ενός και του άλλου. Αναρωτηθήκαμε για πολύ καιρό τι είδους κουάκερ ήταν, τρώγοντας ευτυχώς και στα δύο μάγουλά. Αυτό ήταν το μογκάρ. Μετά από αυτό, δεν γνώρισα ξανά το χυλό Mogar, αλλά θα ήθελα να το δοκιμάσω ξανά.
Ακόμα και στο νότο, όπου μεγαλώνει, δεν είναι εξοικειωμένοι όλοι οι νότιοι με το mogar. Το 1903 ο "Αγροτικός ιδιοκτήτης" έλαβε μια επιστολή από τον αναγνώστη Ν. Λέσνικοφ. Ο αναγνώστης παραπονέθηκε ότι τίποτα δεν αξίζει να μεγαλώσει στη γη του. Ο ιστότοπος δεν ήταν επιτυχής - απότομες νότιες πλαγιές. Οι ακτίνες του ήλιου πέφτουν κάθετα και καίνε κάθε κουλτούρα που σπέρνετε. Είναι δυνατόν να βρείτε ένα φυτό που δεν καίγεται;
«Υπάρχει μόνο ένα φυτό», απάντησε το περιοδικό, «το οποίο θα αντέξει τη ζέστη του ήλιου της Βεσσαραβίας στη νότια διαμάχη. Αυτό είναι ένα μογκάρ. Δεν γνωρίζουμε μια άλλη κουλτούρα που θα χρειαζόταν τόσο μικρή υγρασία στο έδαφος και θα μπορούσε να αντέξει μια τόσο παρατεταμένη ξηρασία. "
Τα ζιζάνια σαν το πράσινο κεχρί θέτουν σε κίνδυνο τη γενετική φυλή. Αυτό το βότανο είναι μικρό. Ποτέ δεν ανεβαίνει τόσο ψηλά όσο το σιτάρι ή η βρώμη. Τα στελέχη του προεξέχουν ευθεία και σπάνια. Τις περισσότερες φορές ανεβαίνουν ελαφρώς πάνω από το έδαφος ή απλώνονται πάνω του. Μόνο ο πράσινος σουλτάνος, σε αντίθεση με το γρασίδι, είναι μακρύς, παχύς και μεγάλος.
Και το σιτάρι σε αυτό είναι νόστιμο, λευκό, σαν θρυμματισμένο ρύζι. Τα κοτόπουλα και άλλα πουλιά το προτιμούν ακόμη και από τα συνηθισμένα κεχρί. Συνέβη ότι οι άνθρωποι μαγειρεύουν κουάκερ. Και έφτιαξαν ακόμη και πιλάφι.
Και όμως, μέχρι σήμερα, οι αγρότες το θεωρούν επαχθές ζιζάνιο και προσπαθούν να επιβιώσουν από τα υπάρχοντά τους. Το αποκαλούν ακόμη και ένα περιφρονητικό πράσινο ποντίκι. Ωστόσο, υπήρξαν περιπτώσεις στην ιστορία όπου τα ποντίκια σώθηκαν από αγρότες από καταστροφή. Το έτος 1891 έρχεται στο μυαλό - η πιο δύσκολη χρονιά για τη ρωσική ύπαιθρο. Μια άνευ προηγουμένου ξηρασία έπληξε το νότιο τμήμα της Ρωσίας. Η πείνα και ο θάνατος βαδίζουν σε όλη τη γη. Το άγουρο ψωμί έχει στεγνώσει στην άμπελο. Ακόμα και τα άγρια βότανα κάηκαν. Και τότε συνέβη το ανυπόφορο. Από κάτω από τα στριμμένα, μαυρισμένα αυτιά, από το παχύ οστεοποιημένο νεκρό άχυρο, πράσινα ποντίκια έφτασαν στο δρόμο τους. Σηκώθηκε, μόλις έπεσαν οι πρώτες βροχές. Όλα είχαν πεθάνει μέχρι τώρα στη γη. Μόνο ποντίκια δεν πέθαναν. Και αφού οι ρίζες του σιταριού και της σίκαλης δεν τράβηξαν πλέον τους χυμούς του από το έδαφος, έφτασαν στο μικρό, ανθεκτικό χόρτο κεχρί.
Κανείς δεν πίστευε πια σε ένα θαύμα, παρόλα αυτά πήρε ορισμένες μορφές ενός πράσινου βλαστού που διαπερνά τη φθορά και την καταστροφή. Τα βοοειδή βγήκαν στα εγκαταλελειμμένα χωράφια και έτρωγαν με νόστιμα νόστιμα και θρεπτικά τρόφιμα. Αν όχι για τα ποντίκια, τα βοοειδή θα είχαν τελειώσει. Ήρθαν επίσης άνθρωποι. Τα πανικά αλωνίστηκαν. Μαγειρεύουν πιλάφι. Το μεγάλο πράγμα για αυτήν την ιστορία είναι ότι τα ποντίκια ξεπήδησαν πρώτα σε εκείνα τα χωράφια που δεν είχαν ζιζανιοκτόνα. Οι ίδιες καλλιέργειες, οι οποίες διατηρήθηκαν με παραδειγματική σειρά, όπου τα ποντίκια ξεριζώθηκαν, παρέμειναν μετά την ξηρασία ως χλοώδη νεκροταφεία.
Ένα άλλο αστείο ζιζάνιο από την ομάδα των σπόρων κεχρί είναι το κεχρί κοτόπουλου. Μόλις βρεθεί σε έναν κήπο ή ένα χωράφι, αυτό το πλάσμα εδραιώνεται σταθερά και μόνιμα. Το να τον βγάλεις από το έδαφος δεν είναι εύκολο. Εάν το τραβήξετε πιο σκληρά, το πράσινο θα σπάσει και οι ρίζες θα παραμείνουν στο έδαφος. Ακριβώς όπως το σιτάρι.
Σε αντίθεση με το σιτάρι, αυτό το γρασίδι δεν είναι γκρι, αλλά ανοιχτό πράσινο. Και όχι ένα αυτί της, αλλά ένα πανικό, που είναι γεμάτο αγκάθια, σαν σκαντζόχοιρος, και γι 'αυτό ονομάζεται επίσης αγκαθωτό. Φαίνεται ότι τα πουλιά πρέπει να μπερδεύονται από ένα τόσο δυνατό οπλισμό του αγκαθιού. Δεν ενδιαφέρονται πραγματικά. Τουλάχιστον κατοικίδια κοτόπουλα. Έχοντας διεισδύσει στον κήπο και γνώρισε το κεχρί τους, τα κοτόπουλα ξεχνούν άλλα νόστιμα φαγητά. Εμφανίζεται ακόμη μεγαλύτερη βαρύτητα προς το κεχρί κοτόπουλου πάπιες... Όπου το χόρτο που μοιάζει με σκαντζόχοιρος μεγαλώνει στις όχθες ρέματα και βάλτους, πάπιες, άπληστοι, γεμίζουν το στομάχι τους με σπόρους κεχρί σχεδόν στην κορυφή. Απομένει πολύ λίγος χώρος για το υπόλοιπο της τροφοδοσίας. Ο καθηγητής V. Generozov, μεγάλος γνώστης των υδρόβιων πτηνών, παρασύρθηκε τόσο πολύ από αυτό το φυτό που συμβούλεψε να σπείρει ένα κουνάβι στους χειμερινούς χώρους μας για αποδημητικά πουλιά - στα έλη Colchis κοντά στην πόλη Poti, στα ζεστά ύδατα της ακτής Lenkoran.
Τα τελευταία χρόνια, οι κηπουροί έχουν αλλάξει δραματικά τον τρόπο που βλέπουν το κεχρί κοτόπουλου. Αν πριν προσπαθούσαν να το ξεφορτωθούν, τώρα κάνουν ακριβώς το αντίθετο. Το ενοχλητικό ζιζάνιο αποδείχθηκε το τέλειο «όργανο» για να σηματοδοτήσει την έναρξη της σποράς και της φύτευσης σε κήπους. Ο Muscovite E. Polyushkin παρατήρησε ότι οι σκληροί βλαστοί του κεχριού κοτόπουλου αρχίζουν να ξεσπάζουν από το έδαφος μόνο όταν έχει ζεσταθεί αξιόπιστα και η θερμοκρασία έχει ξεπεράσει αμετάκλητα τους 0 °. Οι βλαστοί του μπάρου είναι εγγύηση ότι δεν θα υπάρξει παγετός. Τουλάχιστον κοντά στη Μόσχα.
Το μικρότερο, πιο συνηθισμένο εμφάνιση των δημητριακών κεχρί είναι το Sweet Spikelet. Η ταξιανθία του μοιάζει με κατσαρίδα τζίντζερ που φοριέται σε άχυρο. Στα βόρεια λιβάδια, καταρρέει, όταν το έδαφος είναι λεπτό, άγονο.
Στο λιπώδες χούμο, είναι σχεδόν αόρατο. Τα ζώα στα λιβάδια το παρακάμπτουν λόγω της έντονης μυρωδιάς.
Αλλά οι ιδιοκτήτες που κόβουν σανό για τους θαλάμους τους, το άρωμα του Spikelet φαίνεται ασύγκριτο. Προφανώς, για αυτόν τον λόγο, το περιοδικό Rural Owner κάποτε έδωσε αυτή τη συμβουλή: εάν θέλετε να εισαγάγετε το Kolosok στο μείγμα σπόρων στα λιβάδια, εισαγάγετέ το. Όχι όμως για τα ζώα, αλλά για τους αγοραστές σανό. Εάν το σανό προετοιμάζεται όχι για πώληση, αλλά για τον εαυτό του, τότε είναι εντελώς περιττό. Τα σχόλια, όπως λένε, είναι περιττά.
Α. Σμύρνοφ. Κορυφές και ρίζες
|
