Φυτά τροφίμων και οι φαρμακευτικές τους ιδιότητες

Τα φυτά τροφίμων που περιέχουν, εκτός από το ενεργητικό υλικό, μια αυξημένη ποσότητα βιολογικά δραστικών ουσιών, δρουν ταυτόχρονα ως τρόφιμα και φαρμακευτικά φυτά. Οι ενεργειακές ενώσεις περιλαμβάνουν σάκχαρα, άμυλο, φυτικές ίνες, πηκτίνες, οργανικά οξέα, αμινοξέα, πρωτεΐνες, λίπη. Η ενεργειακή επίδραση της κατανάλωσης λαχανικών, φρούτων και μούρων είναι μικρή, αλλά περιέχουν ουσίες σημαντικές για την κανονική λειτουργία του σώματος που απουσιάζουν από ζωικά προϊόντα.

Έτσι, οι ίνες - η κύρια ουσία της φυτικής μεμβράνης - δεν απορροφώνται από το σώμα, αλλά είναι απαραίτητο να ενεργοποιηθεί η εντερική κινητικότητα, μαζί με την πηκτίνη, εξουδετερώνει επίσης τα πεπτικά απόβλητα. Οι πηκτίνες πολλών φυτών μούρων είναι φυσικά αντιδιαβρωτικά που βοηθούν στην απομάκρυνση από τα σωματικά άλατα βαρέων μετάλλων που σχηματίζονται κατά τη βιομηχανική και οικιακή δηλητηρίαση. Μούρα και φρούτα - πηγές ενός ισορροπημένου φυσικού συμπλέγματος σακχάρων (φρουκτόζη και γλυκόζη) που εξομοιώνονται εύκολα από τον οργανισμό και δεν έχουν επιβλαβείς συνέπειες.

Οι βιοδραστικές ουσίες περιλαμβάνουν βιταμίνες, μέταλλα, φυτοκτόνα και άλλες χρήσιμες ενώσεις, η είσοδος των οποίων στο σώμα είναι απαραίτητη σε μικρές δόσεις, αλλά τακτικά. Με την έλλειψή τους, εμφανίζονται παραβιάσεις της ενζυματικής και ορμονικής δραστηριότητας, μειώνεται η αποτελεσματικότητα και η αντίσταση στις ασθένειες.

Ορυκτές ουσίες λαχανικών και οπωροκηπευτικών, που σχηματίζουν ενώσεις με αλκαλικές ιδιότητες κατά τη διάρκεια της πέψης, βοηθούν στη διατήρηση ελαφρά αλκαλικής αντίδρασης στο αίμα και εξουδετερώνουν τις επιβλαβείς επιδράσεις των λιπαρών ουσιών με όξινες ιδιότητες που περιέχονται στο κρέας, ψωμί, λίπη. Η συμπερίληψη των λαχανικών στη διατροφή το καθιστά αρμονικό, αποτρέπει την εμφάνιση γαστρεντερικών παθήσεων.

Ένα σημαντικό μέρος των ανόργανων ουσιών των φρούτων και ορισμένων λαχανικών είναι το κάλιο, το οποίο παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση του μεταβολισμού του νερού-αλατιού και στη θεραπεία ασθενειών που συνοδεύονται από οίδημα. Φρούτα και λαχανικά - τις πλουσιότερες πηγές διαφόρων βιταμινών (C, P, ομάδες B, K, E, προβιταμίνη Α). Μαζί με τα αντιβιοτικά, περιέχουν φυτοκτόνα, τα οποία προλαμβάνουν και θεραπεύουν πολλές μολυσματικές ασθένειες.

Επιστημονικά βασισμένοι κανόνες κατανάλωσης λαχανικών (κιλά ετησίως), που αναπτύχθηκαν από το Ινστιτούτο Διατροφής της Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών, είναι 128-164 κιλά, συμπεριλαμβανομένου του λάχανου - 32-50, ντομάτα - 25-32, πεπόνια - 20, αγγούρι - 10-13, κρεμμύδια - 6-10, καρότο - 6-10, τεύτλα - 5-10, πράσινο μπιζέλι - 5-8, κουνουπίδι - 3-5. Η ανθρώπινη ανάγκη για φρούτα και μούρα σύμφωνα με ιατρικά αιτιολογημένους κανόνες είναι 100-110 kg ετησίως. Από αυτό το γενικό ποσοστό, το μεγαλύτερο μερίδιο πέφτει στα μήλα - 35%, σταφύλια - 10-12%, κεράσια, αχλάδια, δαμάσκηνα, φράουλα, τα σμέουρα, τα φραγκοστάφυλα είναι 5-6% το καθένα.

Η συστηματική κατανάλωση λαχανικών και φρούτων αποτρέπει την εμφάνιση πολλών ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, έχουν ουρο-χοληρητική, αντι-γαστρεντική, αντι-σκληρωτική δράση.

Η ανάγκη για λαχανικά και φρούτα σε μια ισορροπημένη διατροφή για την πρόληψη ορισμένων ασθενειών καθιστά την καλλιέργεια λαχανικών και την κηπουρική τους κύριους κλάδους της γεωργίας. Δεν είναι τυχαίο ότι τα τελευταία χρόνια, προκειμένου να καλυφθούν οι ανάγκες του πληθυσμού για αυτά τα πολύτιμα προϊόντα διατροφής, οι περιοχές για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες και συλλογικούς κήπους αυξάνονται κάθε χρόνο.

Safina L.K.

Παρόμοιες δημοσιεύσεις

Πράσινα και κίτρινα λαχανικά

Οφέλη από την κατανάλωση χυμού καρότου

Η νεοφιβία των τροφίμων μπορεί να επηρεάσει την υγεία