Ψωμί μαύρης μπύρας με πίτουρο

Ψωμί μαύρης μπύρας με πίτουρο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Χονδροειδές αλεύρι (Belovodye)	2 2/3 φλιτζάνια μείον 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι σίκαλης	3/4 φλιτζάνι μείον 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σκούρο μπύρα	1/2 φλιτζάνι
Ισχυρά φύλλα τσαγιού	1/2 φλιτζάνι
Αλας	1 1/2 κουτ
Ζάχαρη (φρουκτόζη, μέλι)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Λάδι (μουστάρδα)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1 κουτ
Νιφάδες φύτρου σίτου (αν όχι - μπορεί να αντικατασταθεί με πίτουρο)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βύνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αγράμ	2 κουτ
Πανιφαρίνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (5 κουταλάκια του γλυκού μπορεί να είναι)
Κόλιανδρο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Προαιρετικά: κεφίρ, βουτυρόγαλα, ayran, φυσικό γιαούρτι ή ψημένο γάλα (Δοκίμασα όλες τις επιλογές, κάθε νόστιμο με τον δικό του τρόπο)	1/2 φλιτζάνι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πήρα ως βάση τη συνταγή που δημοσιεύτηκε εδώ ως παραλλαγή της δανικής μπύρας από την Panasonic. Σε αυτό, το άσπρο αλεύρι αντικαταστάθηκε με χοντρό αλεύρι, αντικατέστησα το νερό με το μισό από ισχυρό μαύρο τσάι και το μισό κεφίρ (κάπως είχα αϊράν, είναι αλμυρό, οπότε μείωσα το αλάτι κατά ένα τρίτο), αντικατέστησα επίσης 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίκαλης με νιφάδες σίκαλης , 2 κουταλιές χοντρού λείανσης - στο πίτουρο και προστέθηκε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φύτρα σιταριού. Προστέθηκε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βύνη, 2 κουτ. agram και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. παναφιρίνη. Στην κορυφή, πριν το ψήσιμο, μου λερώθηκε με κεφίρ και πασπαλίζομαι με το μείγμα Fitness - υπάρχουν διάφοροι σπόροι, βρώμη και κάτι άλλο.
• Πριν το ψήσιμο, γράσο με γάλα ή κεφίρ, πασπαλίζουμε με νιφάδες ή σπόρους.
• Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε το ζύμωμα, η ζύμη πρέπει να είναι υγρή και κολλώδης, αλλά μαζεύεται σε ένα κουλούρι με ένα χτένι στο πλάι - εάν είναι λεπτότερο - προσθέστε λίγο αλεύρι.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Λειτουργία: ψωμί σίκαλης.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί μαύρης μπύρας (αρτοποιός) (Οδοντίατρος)

Ψωμί "Μπύρα απρόσβλητο" (Ig @ Lu)

Ψωμί μπύρας (αρτοποιός) (αλόνα)

[Αλεξάνδρα]

ΑλεξάνδραΣας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για τόσο νόστιμο ψωμί!
Αυτό είναι το αγαπημένο μου ψωμί.
Εδώ αναφέρω για την εργασία που έγινε:



αν και έβαλα 1 κουταλιά της σούπας βύνης. κουτάλι και κόλιανδρο 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια. και ζύμωσε τη ζύμη στον ορό γάλακτος.

[Τζιβτσίκ]

Τζιβτσίκ , απλώς αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί
Και γιατί είναι τόσο ελαφρύ, πραγματικά μείον 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βύνη αλλάζει χρώμα

Την πρώτη φορά που παρασκευάζω 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βύνη και μου φαινόταν πάρα πολύ μαύρο ψωμί. Έτσι αποφάσισα να μειώσω κατά το ήμισυ την ποσότητα βύνης.
Από αυτό το ψωμί, απλά τρέχω.

Χθες μαγειρεύω, όμως, ξύσαμε μαζί λίγο σιτάρι, λίγο όλυρα και συνηθισμένο σιτάρι. Παρεμπιπτόντως, το ψωμί αποδείχθηκε αρκετά ελαφρύ.