Κέικ κριθαριού

Κέικ κριθαριού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Για 10 τεμ:
Αλεύρι κριθαριού	6-8 ποτήρια
Γάλα ή ζωμό	0,5 λίτρα
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	1 κουτ
Φρέσκια μαγιά	25 γρ
Λίπος	2-3 st. μεγάλο.
Κύμινο

Μέθοδος μαγειρέματος

• κέικ κριθαριού
  Ζύμη, αλάτι, κύμινο σπόροι, λιωμένο λίπος και αλεύρι προστίθενται στο ζεστό γάλα. Ζυμώνουμε μια σκληρή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια και ένα μπολ. Η επιφάνεια της ζύμης λιπαίνεται, καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος (30 ° C) για περίπου μία ώρα για να ανέβει. Μόλις αυξηθεί η ζύμη, ζυμώνουμε και ξαναβάζουμε για 20-30 λεπτά.
• Η τελική ζύμη κόβεται με τη μορφή κέικ, απλώνεται σε λαδωμένο φύλλο, καλύπτεται με χαρτοπετσέτα και αφήνεται να εμφανιστεί για άλλα 10-20 λεπτά, λιπαίνεται με γάλα και ψήνεται σε θερμοκρασία 200-220 βαθμούς C.
• Καλύψτε τις τελικές τορτίγιες με μια πετσέτα για να διατηρήσετε την κρούστα απαλή.

Σημείωση

Δεν το έκανα μόνος μου, αλλά το βρήκα. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο)

Κέικ κριθαριού και σιταριού

- αλεύρι κριθαριού - 175γρ
- αλεύρι σίτου - 50g
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βούτυρο - 50 γρ
- αυγό - 1 τεμ.
- γάλα - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζεσταίνετε το τηγάνι. Ενώ το ταψί θερμαίνεται, κοσκινίστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος σε ένα μεγάλο μπολ, απορρίπτοντας οποιοδήποτε πίτουρο που παραμένει στο κόσκινο. Τρίψτε τα υλικά με βούτυρο. Χτυπάμε μαζί το αυγό και το αλεύρι και προσθέτουμε στο μείγμα. Ζυμώνουμε έως ότου ληφθεί μια ομοιογενής ζύμη. Ξεδιπλώστε ελαφρά τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα με διάμετρο 20 εκ. Κόψτε από τα κέντρα μέχρι τις άκρες σε 8 κομμάτια. Τοποθετήστε σε έναν κύκλο σε ένα καυτό τηγάνι, το ένα κοντά στο άλλο. Ψήνουμε για 5 λεπτά, γυρίζοντας από καιρό σε καιρό. Τοποθετήστε το σε σχάρα και ψύξτε λίγο πριν φάτε

Κέικ κριθαριού (Αλγερική κουζίνα)

500 g κριθάρι, 1/2 c. L μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας. γάλα, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο, νερό.
Βάζουμε το κριθάρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και βούτυρο και τρίβουμε ανάμεσα στις παλάμες σας. Διαλύστε τη μαγιά σε μικρή ποσότητα ζεστού βρασμένου γάλακτος και ρίξτε σε κριθάρι. Ζυμώνουμε έντονα τη ζύμη με τα χέρια σου, υγράντας την με νερό. Όταν γίνει ελαστικό και εύκαμπτο, χωρίστε το σε δύο. Πασπαλίστε ένα ταψί με δημητριακά και βάλτε μπάλες ζύμης σε αυτό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ισοπεδώστε κάθε μπάλα με τα χέρια σας σε πάχος 2 cm, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 2 ώρες για να χωρέσει. Ψήστε το ψωμί σε προθερμασμένα τηγάνια σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη πλευρά. (V. Ye. Egoshkin "Κουζίνα των λαών του Αραβικού Μαγκρέμπ")

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ ρουστίκ σίτου (Σκιάχτρο)

Κέικ Lobiani (racha) (Πλέκω)

Τορτίγιας "Βαρβαρία" (Συστροφή)

Ευχαριστώ! Αναρωτιέμαι αν μπορείτε απλά να προσθέσετε αλεύρι κριθαριού στο ψωμί; Ποια συνταγή να επιλέξετε για αυτό;

γιατί όχι? Δοκιμάστε οποιαδήποτε συνταγή που χρησιμοποιεί αλεύρι εκτός από το σιτάρι. Ή προσθέστε κριθάρι αντί σιταριού σε όποιον θέλετε. Εάν δεν έχετε παναφιρίνη, τότε είναι καλύτερο να προσθέσετε όχι περισσότερο από το 1/3 αλεύρι σίτου. Αν και .. πρέπει να πειραματιστείτε. Δεν έχω ασχοληθεί ποτέ με αλεύρι κριθαριού.

Έψησε ψωμί με σιτάρι, σίκαλη και αλεύρι κριθαριού με μαγιά. Το αλεύρι κριθαριού έχει εμφανιστεί καλά, είναι ελαφρύτερο σε σύγκριση με το φαγόπυρο, το καλό ψωμί αποδείχθηκε επίσης με γεύση.

Έψησε ψωμί με σιτάρι, σίκαλη και αλεύρι κριθαριού με μαγιά.

Αντικαθιστάτε πλήρως τη μαγιά με ξινή ή μερικώς;

Αντικαθιστάτε πλήρως τη μαγιά με ξινή ή μερικώς;

Όχι, αλλά με αλεύρι κριθαριού, απαιτείται 1 κουταλάκι του γλυκού. αντί για 1,5 έως 560 γραμμάρια αλευριού, διαφορετικά η στέγη καταρρέει.

Έψησε ψωμί με σιτάρι, σίκαλη και αλεύρι κριθαριού με μαγιά.Το αλεύρι κριθαριού έχει εμφανιστεί καλά, είναι ελαφρύτερο σε σύγκριση με το φαγόπυρο, το καλό ψωμί αποδείχθηκε επίσης με γεύση.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρό μαγιά (έχω Agram) εδώ; Και πόση μαγιά να βάλεις τότε;

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρό μαγιά (έχω Agram) εδώ; Και πόση μαγιά να βάλεις τότε;

Όλα γίνονται με "πληκτρολόγηση" και παρατήρηση. Έβαλα 1,5 κουτ. μαγιά - η οροφή εγκαταστάθηκε, έπειτα βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού. - πρόστιμο

Δοκιμάστε το μόνοι σας, αναζητήστε το δικό σας ψωμί.