Αποξηραμένο βουλγαρικό πιπέρι

Αποξηραμένο βουλγαρικό πιπέρι

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
πιπεριά (γλυκό)

Μέθοδος μαγειρέματος

• πιπεριά (γλυκό) - 2 κιλά
  
  Μπορείτε να αποθηκεύσετε αποξηραμένες πιπεριές και μείγματα σούπας σε ποτήρι, φλοιό σημύδας, χάρτινες σακούλες - αποθηκεύω σε διαφορετικές εκδόσεις, καθώς είναι πιο βολικό.
  
  Ειδικά, το μείγμα σούπας είναι ένα θεό στη χώρα, όπου δεν είναι πάντα διαθέσιμα φρέσκα κρεμμύδια ή καρότα με πιπεριές - το αποξηραμένο μείγμα θα αντικαταστήσει όλα τα λαχανικά ταυτόχρονα κατά το μαγείρεμα!
  
  Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!

Έτοιμος για το χειμώνα!

Πόσο πολύχρωμο αποδείχθηκε, σούπερ!

Πιπέρι και πάπρικα

Αποθηκεύω τις αποξηραμένες πιπεριές σε γυάλινα βάζα.
Για χάρη του πειράματος, κράτησα για 1 χρόνο ούτε η γεύση ούτε το χρώμα άλλαξαν

Στεγνωτήριο Zelmer. Το πιπέρι ξηράνθηκε για 3 ώρες σε 50% ισχύ. Δεν το ζύγισα πριν ή μετά το στέγνωμα. Μόνο τρεις πιπεριές χωράνε σε 4 ορόφους. Τεμαχισμένο λεπτό και απλωμένο σε ένα στρώμα.

Από τη δική μου εμπειρία, μπορώ να σας συμβουλεύσω να κόψετε λαχανικά παχύτερα, περίπου 5-7 mm. Όταν οι πιπεριές αποκατασταθούν σε ζεστό νερό, η γεύση και το μερικό πάχος θα διατηρηθούν και όχι μόνο ένα δέρμα πιπεριού

Είναι απίθανο να το μουλιάσω. Όπως αυτές οι ντομάτες.
Όλα θα πάνε στο ξηρό ψωμί.

Μπορείτε να μου πείτε γιατί το πιπέρι σκουραίνει όταν στεγνώσει;

Μπορείτε να μου πείτε γιατί το πιπέρι σκουραίνει όταν στεγνώσει;

Το πιπέρι θερμαίνεται με θερμότητα, η δομή του πιπεριού αλλάζει, στεγνώνει. Όμως, δεν θα έλεγα ότι το πιπέρι σκουραίνει απότομα, ένα κανονικό χρώμα.
Μπορείτε να δείτε τη φωτογραφία; Ίσως πολύ ξηρό; Στην παραπάνω φωτογραφία, το πιπέρι έχει πολύ όμορφο χρώμα.

Αυτή είναι η φωτογραφία μου

η καφέ πιπεριά στην εικόνα ήταν αρχικά πράσινη, κίτρινη και κόκκινη έχουν διατηρήσει το χρώμα τους ... σχεδόν ...

Τα λαχανικά αλλάζουν / διατηρούν το χρώμα τους με διαφορετικούς τρόπους. Κοιτάξτε τις φωτογραφίες μου παραπάνω, εκεί, επίσης, το πιπέρι είναι πολύ ξηρό και άλλαξε χρώμα

Πες μου την Τάνια. στο Temko "Τεχνολογία ...." είναι γραμμένο ότι η πρώτη ύλη πρέπει να αμαυρωθεί ...... πιπέρι; Ή δεν νοιάζεται; Δεν λεύκατε ....

Λένα, δείτε τις συνταγές μας και αξιολογήστε τι συνέβη και διαλέξτε την επιλογή ΜΑΣ ή ανά τεχνολογία

Είναι σαφές. Απλώς αναρωτιέμαι αν υπάρχει διαφορά στην τεχνολογία μαγειρέματος (με λεύκανση) ή όχι; Με αυτή την έννοια, αν δεν υπάρχει διαφορά, τότε γιατί δουλεύει το διπλό .... Σκέφτηκα ότι ίσως το δοκιμάσατε και ξέρετε τη διαφορά .... Απλώς έκοψα το πιπέρι και .... κολλήθηκε ...... κανείς δεν έγραψε για λεύκανση στο Temko. ... ίσως να μην είχε αναφερθεί ..

Λένα, μόνο εσείς μπορείτε να εκτιμήσετε τη γεύση του τελικού προϊόντος! Αυτή είναι η ατομική και μοναδική μας γεύση! Μπορείτε να χωρίσετε μια παρτίδα πιπέρι σε πολλές και να την κάνετε σε διαφορετικές εκδόσεις για δοκιμή - και στη συνέχεια αποφασίστε ποια θα είναι πιο κοντά στο γούστο σας

Από όσο γνωρίζω τα κορίτσια μας στεγνώνουν ωμές πιπεριές

Ναι, Τάνια, έχεις δίκιο - το έκανα ακριβώς αυτό ... Θα έχω το αποτέλεσμα αύριο ... Ξύλωσα σε διπλό λέβητα για 1-2 λεπτά ...

Ναι, Τάνια, έχεις δίκιο - το έκανα ακριβώς αυτό ... Θα έχω το αποτέλεσμα αύριο ... Ξύλωσα σε διπλό λέβητα για 1-2 λεπτά ...

Λένα, καταργήστε την εγγραφή σας. Είναι επίσης πολύ ενδιαφέρον αν η γεύση αλλάζει και πόσο.

Λένα, καταργήστε την εγγραφή σας. Είναι επίσης πολύ ενδιαφέρον αν η γεύση αλλάζει και πόσο.

Καταργώ την εγγραφή .....---- το χρώμα είναι το ίδιο για όλους ..... αλλά ο χρόνος στεγνώματος είναι διαφορετικός! μαυρισμένο μαγειρεμένο πολύ νωρίτερα! Ήδη μετά από 4 ώρες άρχισαν να συνοφρυώνονται, και δεν έχουν λευκαστεί και ξαπλώνουν όμορφα ... Έτσι η λεύκανση μειώνει το χρόνο στεγνώματος.

[Λένα]

Λένα, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! Τώρα θα ξέρουμε πώς να στεγνώσουμε καλύτερα

Κορίτσια, γεια. Έχω στεγνωτήριο Rotex, μου το έδωσαν πρόσφατα, οπότε δεν έχω στεγνώσει τίποτα ακόμη. Εδώ, μαζεύω συνταγές ... Το ερώτημα προέκυψε: τι γίνεται αν αλέσετε αποξηραμένο πιπέρι σε μύλο καφέ; Θα λειτουργήσει; ή δεν είναι τόσο ξηρό;

Φτιάξτε μερικές αποξηραμένες πιπεριές και αλέστε τις σε ένα μπλέντερ, μύλο καφέ - τότε εσείς ο ίδιος θα καταλάβετε πώς θα έχει η γεύση και πού θα το χρησιμοποιήσετε αργότερα

Ακριβώς! Μπορείτε να αλέσετε σε ένα μπλέντερ. Αλλά πού να εφαρμόσω νομίζω ότι υπάρχει. Για παράδειγμα, σε μπορσίκ, σούπα, για κρέας ... Το κατεψυγμένο πιπέρι παίρνει μισό καταψύκτη και στεγνώνει επίσης αλεσμένο - ομορφιά!
Και μια άλλη ερώτηση. Έχετε δοκιμάσει την ανασύσταση πιπεριού, για παράδειγμα, για να προσθέσετε σε μια σαλάτα με νερό / γάλα, δηλαδή χωρίς να το βράσετε;

Μοιάζει



Μαγείρεμα με αποξηραμένα λαχανικά, φρούτα, βότανα
Κάντε μια βόλτα στα θέματα και τις συνταγές μας - θα βρείτε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα

Τάνια, αυτό είναι στη φωτογραφία σας ένα μείγμα που αποκαταστάθηκε με το μαγείρεμα ζωμού. Δηλαδή, καταλαβαίνω ότι ρίξατε αποξηραμένα λαχανικά σε βραστό νερό. Και θα ήθελα να μουλιάσω σε ωμό νερό και στη συνέχεια να φτιάξω μια σαλάτα από αυτό το πιπέρι. Δεν θα λειτουργήσει;

Νατάσα, σας προτείνω να στεγνώσετε μερικές πιπεριές και να πειραματιστείτε με αυτές σε διαφορετικές χρήσεις.

Και ακόμη κι έτσι. Χάρη στην Τατιάνα για τις συμβουλές. Ακόμα κι αν η σαλάτα δεν μπορεί να αποκατασταθεί, δεν έχει σημασία. Γνωρίζω πολλές χρήσεις για αυτό σε αποξηραμένη μορφή.

Το πιπέρι είναι ξηρό

Τι καλός βοηθός Isidri!

[Λούντα]

Λούνταπόσο όμορφα κόκκινο φαίνεται - ΥΠΕΡΑ υπέροχο χρώμα!

Και όταν κοίταξα, ήθελα ένα μπορσίκ με πιπέρι.

Ευχαριστώ! Επιλέξτε το ώριμο κόκκινο πιπέρι

Και στέγνωσα το πιπέρι - ρατόντα (gogoshar), κόκκινο και λευκό. Έκανα πάπρικα από κόκκινα βουλγαρικά, αποδείχθηκε πολύ αρωματικά.
Πιπέρι αποξηραμένο για 14 ώρες. Το έκοψε με πάχος περίπου 7 mm. Το πάχος αποκαθίσταται όχι όλα, αλλά κάπου κατά 2/3.

Έκανα πάπρικα από κόκκινα βουλγαρικά, αποδείχθηκε πολύ αρωματικά.

Βουλγαρική πάπρικα; Παράξενο ... Η πάπρικα είναι ένα είδος πιπεριού. Εδώ στεγνώνει, στη συνέχεια συνθλίβεται και μας πουλήθηκε σε συσκευασίες που ονομάζονται "Ground πάπρικα". Εγώ ο ίδιος έχω καλλιεργήσει πάπρικα για πολλά χρόνια και μπορώ να πω με σιγουριά ότι η πραγματική πάπρικα δεν θα λειτουργήσει από πιπεριές. Οι αποξηραμένες και αλεσμένες πιπεριές είναι απλώς πιπεριές. Είναι το ίδιο που φτιάχνατε πατατάκια από κολοκύθια συγνώμη για την κριτική.

Έχουμε σπιτική πάπρικα Και αν δεν υπάρχει ειδική ποικιλία πάπρικας στην αγορά και στον κήπο;
Ας φτιάξουμε μόνοι μας τη σκόνη πιπεριού και θα την χρησιμοποιήσουμε με ευχαρίστηση

Πρέπει να μας κρίνουμε τόσο σκληρά; Έχουμε σπιτική τέχνη και σπιτική μαγειρική

Διαχειριστής, ίσως η παρατήρηση μου φαίνεται πολύ αυστηρή από έξω, λυπάμαι, δεν θέλω να προσβάλω κανέναν. Ήθελα απλώς να πω ότι η πάπρικα είναι περούκα και οι αποξηραμένες πιπεριές είναι αποξηραμένες πιπεριές, το ξέρεις; Ακόμα κι αν αλέσετε αυτό το πιπέρι.
Και ο καθένας έχει κουζίνα στο σπίτι, και εγώ.

Γεια σας) Μόλις αγόρασα ένα στεγνωτήριο και το πρώτο πράγμα που έκανα ήταν να στεγνώσω το πιπέρι. Αλλά ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να το αποθηκεύσετε; Είναι δυνατόν σε γυάλινο βάζο με νάιλον καπάκι ή καλύτερα σε μια σακούλα; Αυτή είναι η πρώτη εμπειρία, δεν ξέρω ποια είναι ακόμα καλύτερη;)

Με την αγορά σας!

Το πιο σημαντικό είναι να το στεγνώσετε καλά, ώστε να μην υπάρχει κατάλοιπο υγρασίας. Μετά το στέγνωμα, συνιστάται να το μεταφέρετε σε μια σακούλα και να το αφήσετε ανοιχτό, αφήστε το να στεγνώσει εντελώς.
Μπορείτε να το αποθηκεύσετε με βολικό τρόπο, τόσο σε βάζο όσο και σε σακούλα - όταν το πιπέρι είναι στεγνό, δεν φοβάται τίποτα

Ευχαριστώ) Είναι αρκετά υγρό στο σπίτι, φοβάμαι ότι δεν πήρε υγρασία, το στέγνωσα σαν καλό, χθες από τις 12 έως τις 2 το πρωί και μετά το στέγνωσα για μερικές ώρες το πρωί. Ή μπορείτε να το συσκευάσετε σε μικρές σακούλες και στη συνέχεια σε ένα βάζο)

Και μπορείτε ακόμα να κάνετε μια ερώτηση, ίσως όχι στο θέμα) Έχω επίσης ένα κόπτη λαχανικών Berner, κάτι, αλλά απλά δεν μπορώ να το κόψω με το πιπέρι (, έκοψα τα πάντα με το χέρι. Και τώρα θέλω να στεγνώσω τα μήλα, μπορείτε να τα κόψετε σε φέτες στο Berner ;)

Ανεξάρτητα από το πόσο καλά στεγνώνει το στεγνωτήριο, όταν το στεγνωτήριο βγαίνει από το στεγνωτήριο, απορροφά αμέσως την υγρασία από τον αέρα και γίνεται πιο μαλακό - προσέξτε το. Επομένως, είναι απαραίτητο να δοθεί χρόνος για την προσαρμογή της ξήρανσης, για να στεγνώσει υπό συνθήκες δωματίου, έτσι ώστε η υγρασία τελικά να εξαφανιστεί.

Παρακολουθήστε συνεχώς τι κάνετε και πώς αποδεικνύεται
Γιατί να παράγουμε σακούλες σε ένα βάζο; Στεγνώστε καλά και όλα θα είναι εντάξει!

Και μπορείτε ακόμα να κάνετε μια ερώτηση, ίσως όχι στο θέμα) Έχω επίσης ένα κόπτη λαχανικών Berner, κάτι, αλλά απλά δεν μπορώ να το κόψω με το πιπέρι (, έκοψα τα πάντα με το χέρι. Και τώρα θέλω να στεγνώσω τα μήλα, μπορείτε να τα κόψετε σε φέτες στο Berner ;)

Προσαρμογή με την πάροδο του χρόνου Δείτε τις συνταγές μας - υπάρχουν θέματα μήλων, συμπεριλαμβανομένης της δικής μου σε αποξηραμένα μήλα

Ευχαριστώ πολύ, θα ψάξω τα μήλα σας)

Εδώ είναι δύο κουβάδες με πιπεριά
Και εδώ είναι οι ίδιοι δύο κουβάδες με πιπεριά

[Λένα]

Λοιπόν, αυτό είναι! Το χειμώνα και το καλοκαίρι, όλο το χρόνο, θα υπάρχει αρωματικό φαγητό στο τραπέζι Λένα, μπράβο!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τάνια, ευχαριστώ, πολύ ωραία που ακούω τον έπαινο από τον γκουρού μαγειρικής.

Καλησπέρα σε όλους! Τα κορίτσια μου λένε πώς να στεγνώσω σωστά ολόκληρο το πιπέρι;

Τοποθετήστε στο στεγνωτήριο και στεγνώστε Εάν το επιτρέπουν οι διαστάσεις των πιπεριών και το ύψος των δίσκων.
Το αποτέλεσμα είναι ένα ηθικό.

Ευχαριστώ! Νόμιζα ότι χρειάζεται κάποιο είδος προετοιμασίας! Είναι δυνατόν να το γεμίσετε στο μέλλον;

Πάρτε ένα πιπέρι και στεγνώστε το και μετά δείτε τι συμβαίνει - γεμίστε το. Και θα γίνει σαφές

στεγνώσει ολόκληρο το πιπέρι;

Δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε φρέσκες πιπεριές για γέμιση με αποξηραμένα αποξηραμένα τρόφιμα Γεμιστές αρωματικές πιπεριές
Εάν δεν είναι φρέσκο, τότε είτε κονσερβοποίηση είτε κατάψυξη.

Αλλά αν προστεθούν αποξηραμένες πιπεριές σε οποιοδήποτε πιάτο κρέατος, τότε το πιπέρι θα αισθανθεί καλά.
Είναι ιδιαίτερα υπέροχο σε σούπες, εδώ το ξηρό πιπέρι είναι ο βασιλιάς. Σούπα λαχανικών * Άνοιξη τεμπέλης * σε ένα πολυκουζινάκι Redmond RMC-02. Σε αποξηραμένα λαχανικά.